यह पेय क्या है, यह आर्यन से कैसे भिन्न है, इसे कैसे तैयार किया जाता है? रचना में कैलोरी सामग्री और पोषक तत्व। टैन का उपयोग करने के लाभ और हानि। किण्वित दूध उत्पाद के साथ व्यंजन और उत्पत्ति के बारे में दिलचस्प तथ्य। आपको "औद्योगिक" पैमाने पर किण्वित दूध पेय तैयार नहीं करना चाहिए। भंडारण के दौरान, यह अपने मूल स्वाद और उपयोगी गुणों को खो देता है।
ताजा तन ठंडा पिया जाता है। आप जड़ी बूटियों - तुलसी, अजमोद, पुदीना और डिल जोड़ सकते हैं।
तन की संरचना और कैलोरी सामग्री
पेय का पोषण मूल्य फीडस्टॉक की वसा सामग्री पर निर्भर करता है।
टैन की कैलोरी सामग्री 20-27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 0.8-1.5 ग्राम;
- वसा - 0.9-1.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 1, 2-1, 8 ग्राम।
कम कैलोरी वाले किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कई बीमारियों के उपचार और वजन घटाने के लिए किया जाता है।
तन के लाभ और हानि न केवल मूल उत्पाद की रासायनिक संरचना से निर्धारित होते हैं, बल्कि तैयारी के दौरान पेश किए गए अतिरिक्त घटकों द्वारा भी निर्धारित किए जाते हैं।
किण्वित दूध उत्पाद में सबसे अधिक होता है:
- विटामिन ए - दृश्य कार्य में सुधार करता है, जल्दी उम्र बढ़ने और मुँहासे की उपस्थिति को रोकता है, श्लेष्म झिल्ली और त्वचा के पुनर्जनन को उत्तेजित करता है।
- विटामिन K - रक्त के थक्के को बढ़ाता है, अधिकता वैरिकाज़ नसों के विकास या रक्त के थक्कों के गठन को भड़का सकती है।
- विटामिन पीपी - शांत करता है, तनावपूर्ण स्थितियों से उबरने में मदद करता है, एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है। अधिकता के साथ, उल्टी, मतली, चक्कर आना, गंभीर कमजोरी दिखाई देती है।
- विटामिन डी - प्रतिरक्षा बढ़ाता है, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के अवशोषण में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है।
- फास्फोरस - सभी ऊर्जा प्रक्रियाओं में भाग लेता है, शरीर के स्वर को बढ़ाता है।
- पोटैशियम - रक्तचाप का एक स्थिर स्तर बनाए रखता है, हृदय गति को सामान्य करता है, सभी अंगों और प्रणालियों में ऑक्सीजन के प्रवाह में सुधार करता है।
- मैगनीशियम - प्रोटीन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, ग्लूकोज के टूटने और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में तेजी लाता है।
- जस्ता - एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव, प्रजनन कार्य के लिए जिम्मेदार।
- कैल्शियम - हड्डी के ऊतकों, दांतों और बालों को मजबूत करता है, हृदय गति को स्थिर करता है। अधिक मात्रा में गुर्दे में पथरी का निर्माण हो सकता है।
- लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी, बल्गेरियाई बेसिलस और खमीर - आंत में माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को सामान्य करें, डिस्बिओसिस के विकास को रोकें।
- सोडियम क्लोराइड - जल-इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को सामान्य करता है, लेकिन एडिमा के गठन का कारण बन सकता है।
तन की संरचना में लाभकारी पदार्थ इसे न केवल राष्ट्रीय व्यंजनों के उत्पाद या प्यास बुझाने वाले पेय के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं, बल्कि एक उपाय के रूप में भी उपयोग करते हैं।
तन के उपयोगी गुण
शरीर पर इसके उपचार प्रभाव के कारण पेय ने लोकप्रियता हासिल की। यह कई रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए आहार में शामिल है।
ठाणे के लाभ:
- आसानी से अवशोषित, आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को बनाए रखता है, पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है, विशेष रूप से मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में।
- पेरिस्टलसिस को तेज करता है, कब्ज को खत्म करता है। ड्रिंक पीते समय आंतें घड़ी की तरह काम करती हैं।
- इसका एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, आंतों से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को उत्तेजित करता है, कैंसर सहित गंभीर बीमारियों के विकास को रोकता है।
- रोगाणुरोधी, विशेष रूप से जीवाणुरोधी प्रभाव रखता है।
- मैक्रोफेज के उत्पादन को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, दुर्बल करने वाली बीमारियों के बाद वसूली प्रक्रिया को तेज करता है।
- शरीर के स्वर को बढ़ाता है, पोषक तत्वों की संरचना को पुनर्स्थापित करता है। विटामिन की कमी और एनीमिया के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।
- एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल को घोलता है, जो धमनियों और नसों के लुमेन में जमा होने का समय था।
- ब्रोन्कोपल्मोनरी सिस्टम की स्थिति को पुनर्स्थापित करता है, शरीर को वायरस द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, मूत्र अंगों के उपचार में सूजन को समाप्त करता है।
- शरीर के जल-इलेक्ट्रोलाइट और अम्ल-क्षार संतुलन को सामान्य करता है।
- पित्त स्राव को उत्तेजित करता है।
- मांसपेशियों के ऊतकों को टोन करता है, थकान को दूर करता है।
- गठिया और गठिया के दर्दनाक लक्षणों से राहत देता है।
- रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
- त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करता है, सूजन और शुद्ध प्रक्रियाओं को रोकता है।
- पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाता है, भूख में सुधार करता है।
तन भी क्यों उपयोगी है: यह हैंगओवर सिंड्रोम को जल्दी से समाप्त करता है, राज्य को पुनर्स्थापित करता है, सिरदर्द से छुटकारा पाने में मदद करता है, और इसमें नशा गुण होते हैं।
मतभेद और तन को नुकसान
शरीर पर एक किण्वित दूध उत्पाद के नकारात्मक प्रभाव को न केवल कच्चे माल के लिए संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया द्वारा समझाया जाता है, बल्कि स्टार्टर संस्कृति के अवयवों को भी समझाया जाता है। एक नए स्वाद के मिलने के 2-3 दिन बाद विलंबित प्रकार की एलर्जी दिखाई दे सकती है।
टैन से नुकसान इतिहास में निम्नलिखित बीमारियों के साथ प्रकट हो सकता है: उच्च रक्तचाप, क्रोहन रोग, ग्रहणी या पेट का अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, यूरोलिथियासिस और पित्त पथरी रोग, अग्नाशयशोथ। पुरानी कब्ज और दस्त, बढ़ी हुई पेट फूलना के लिए आपको हर दिन पेय नहीं पीना चाहिए।
पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, तीव्र अवस्था में गुर्दे की बीमारी के मामले में आहार में पेय को शामिल नहीं किया जाना चाहिए। आप इसे सोने से पहले नहीं पी सकते हैं, किण्वित दूध उत्पाद को नमकीन व्यंजनों के साथ मिलाएं, ताकि शरीर पर भार न बढ़े।
तन के साथ व्यंजन और पेय के लिए व्यंजन विधि
पेय का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग मांस, आटे के लिए एक घटक के रूप में, गर्मियों के सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में और प्यास बुझाने वाले पेय के लिए आधार के रूप में किया जाता है।
टैन रेसिपी:
- चॉकलेट पेनकेक्स … एक कंटेनर में 500 मिलीलीटर टैन डाला जाता है, चाकू की नोक पर आधा चम्मच नींबू का रस और बेकिंग सोडा डाला जाता है, 1-2 चिकन अंडे डाले जाते हैं। गेहूं के आटे और 3-4 टेबल स्पून कोको से आटा गूंथ लें। आटा पर्याप्त सख्त होना चाहिए। पैन अच्छी तरह गरम हो गया है। पैनकेक को सूरजमुखी के गर्म तेल में दोनों तरफ से फ्राई किया जाता है। एक संकेतक जो डिश ने काम किया है वह यह है कि पेनकेक्स बढ़ गए हैं। अगर ऐसा नहीं होता है, तो अगली बार और बेकिंग सोडा डालें।
- हरा ओक्रोशका … साग को किसी भी मात्रा में काटें: डिल, अजमोद, सीताफल, पालक। केफिर और तन को समान अनुपात में मिलाया जाता है, हरा "सलाद" डाला जाता है। सूप ठंडा खाया जाता है।
- मांस okroshka … डॉक्टर के सॉसेज को क्यूब्स में काटें (आप इसे चिकन से बदल सकते हैं), जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं - हरी प्याज और सीताफल का एक बारीक कटा हुआ गुच्छा। 3 उबले अंडे, 4 ताज़े खीरे को पीस लें, 3 लौंग पिसे हुए लहसुन की 4 मूली डालें। स्लाइस को तन के साथ डालें, एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। स्वाद के लिए नमकीन।
- टैरेटर … ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। शिमला मिर्च को छीलिये, सारे बीज निकालिये, बेकिंग शीट पर रखिये, ऊपर से सूरजमुखी का तेल छिड़किये। जैसे ही यह नरम हो जाए, इसे निकाल लें। ओवन से निकालें, पतली त्वचा को हटा दें और स्ट्रिप्स, काली मिर्च और नमक में काट लें। ताजा खीरे छीलें, बड़े बीज निकालने की कोशिश करें, बड़े स्लाइस में काट लें। हरा प्याज भी कटा हुआ है। सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें, 1 लीटर टैन डालें, एक नींबू से नींबू का रस, ज़ेस्ट डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। परोसने से पहले बर्फ के टुकड़े डालें। पकी हुई मिर्च के साथ परोसें।
- Shashlik … सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा भागों में काटा जाता है। नमक और काली मिर्च डालकर तान्या में मैरीनेट किया हुआ। कुछ घंटों के बाद, टुकड़ों को बांस की कटार पर लटका दिया जाता है, प्याज और काली मिर्च के स्लाइस के साथ स्थानांतरित किया जाता है।ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, मांस के साथ कटार डालें, तत्परता लाएं, धीरे से पलट दें। आप इसे 50-55 मिनट के बाद पहले नहीं आजमा सकते हैं।
यदि आप अपनी प्यास बुझाने के लिए गर्मियों में ठाणे पेय बनाने की योजना बना रहे हैं, तो कार्बोनेटेड कच्चे माल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
बेरी कॉकटेल बनाने के लिए, रसदार जामुन को मिक्सर (ब्लेंडर) में रखा जाता है - करंट, चेरी, रास्पबेरी, टैन डाला जाता है। तेज गति से मारो, परोसने से पहले बर्फ के टुकड़े डालें।
ग्रीन कॉकटेल का उपयोग न केवल प्यास बुझाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि वजन कम करने के लिए भी किया जा सकता है। इस मामले में, ब्लेंडर कटोरे को डिल और अजमोद के स्लाइस के साथ सीज़न किया जाता है। रस से बदला जा सकता है।
जामुन के साथ पेय का स्वाद बहुत ही रोचक और असामान्य है। गर्मियों के फलों और नमक की मिठास एक असली मेल बनाती है।
तन के बारे में रोचक तथ्य
सबसे पहले शराब किसने और कब बनाई, इस बारे में इतिहास खामोश है। वाइनकिन कंटेनरों के टुकड़ों पर दिखाई देने वाला नमक मिट्टी से उन पर मिल सकता है। यह बहुत संभावना है कि टैन का आविष्कार दुर्घटना से हुआ था, जब शराब और पानी के साथ खट्टा-दूध किण्वन की मदद से प्राप्त कुछ गाढ़े राष्ट्रीय पेय को पतला किया गया था।
घर पर टैन करना सीखकर, आप अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं और त्वचा की गुणवत्ता को बहाल कर सकते हैं।
आहार का पालन 2-3 सप्ताह से अधिक नहीं किया जाता है। इसकी विशेषताएं:
- वे 2 प्रकार के अनाज चुनते हैं, सबसे अच्छा जई और एक प्रकार का अनाज। उन्हें नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए खाया जाता है, शाम को 200 ग्राम के लिए थर्मस में भाप दी जाती है।
- रात के खाने और नाश्ते में 3 तरह की सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है।
- आहार को उबली हुई मछली के साथ पूरक किया जाता है - प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं।
- दिन के दौरान, मुख्य भोजन से 40 मिनट पहले 3 गिलास टैन पिया जाता है।
आपको आहार के पोषण मूल्य को महत्वपूर्ण रूप से कम नहीं करना चाहिए, यह 1800 किलो कैलोरी की दैनिक कैलोरी सामग्री का पालन करने के लिए पर्याप्त है। वजन घटाने चयापचय प्रक्रियाओं के त्वरण पर आधारित है।
एक कॉस्मेटिक के रूप में, टॉनिक के बजाय टैन का उपयोग किया जा सकता है: इसमें एक पौष्टिक, सफाई और सफेदी प्रभाव होता है, आंखों के नीचे सूजन से निपटने में मदद करता है।
प्रभावी चेहरे और बालों के मास्क के लिए व्यंजन विधि:
- मैटिफाइंग और कायाकल्प … तैलीय त्वचा के लिए। चोकर और तन के साथ 2 बड़े चम्मच मैदा मिलाएं। चेहरे पर लगाएं, पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।
- मुलायम … किण्वित दूध उत्पाद को एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए पनीर के साथ मिलाया जाता है।
- बालों का तैलीयपन कम करना … कॉस्मेटिक क्ले को टैन, जैतून का तेल और नींबू के रस (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं, 15 मिनट के लिए लगाएं, इंसुलेट करें।
मास्क लगाने के बाद, हर्बल काढ़े से त्वचा को पोंछने की सलाह दी जाती है, और अपने सिर को कैमोमाइल या लाइम ब्लॉसम इन्फ्यूजन से कुल्ला करें।
टैन कैसे पकाएं - वीडियो देखें:
उत्पाद खरीदते समय, शेल्फ जीवन और पैकेज की अखंडता पर ध्यान देना पर्याप्त है, लेकिन वर्षा स्वीकार्य है। बोतल खोलने के बाद शेल्फ जीवन एक दिन से अधिक नहीं है। तब स्वाद खट्टा-कड़वा हो जाता है, लाभकारी गुण संरक्षित नहीं होते हैं।
