फ्रिज का पारंपरिक संस्करण ठंडा सूप है जिसे बीट शोरबा के साथ बीट्स, उबले अंडे, ताजा ककड़ी और जड़ी बूटियों के साथ पकाया जाता है। इसे पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस लेख में पढ़ें कि इसे कैसे करना है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
रेफ्रिजरेटर को अक्सर गलती से रूसी व्यंजन कहा जाता है। हालाँकि, यह बिल्कुल भी सच नहीं है। रूस में, वे हमेशा विशेष रूप से चुकंदर पकाते हैं, और सीधे ठंडा चुकंदर बेलारूस, लिथुआनिया और पोलैंड से आता है। यदि हम इसकी तुलना ओक्रोशका से करते हैं, तो निस्संदेह मुख्य अंतर नुस्खा में बीट्स की अनुपस्थिति होगी। इसके अलावा, क्वास का उपयोग कभी भी रेफ्रिजरेटर के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि केवल सब्जी शोरबा, किण्वित दूध उत्पाद या दूध के लिए किया जाता है।
कोल्ड स्टोर को अलग करने के लिए मुख्य मानदंड मांस, मुर्गी या मछली की अनुपस्थिति है, इसकी संरचना में केवल सब्जियां मौजूद होनी चाहिए। हालांकि, आज, व्यंजन को तृप्त रखने के लिए, परिचारिकाओं ने उबला हुआ सॉसेज या स्मोक्ड मांस डाला। यह केफिर, दही या खट्टा क्रीम और अनसाल्टेड मिनरल वाटर से भरा होता है। तीखेपन के लिए, डिश में टेबल हॉर्सरैडिश मिलाया जाता है।
और गृहिणियों के लिए ध्यान देने योग्य कुछ और रोचक तथ्य: हर कोई नहीं जानता कि पकवान परोसते समय, प्रत्येक भाग में कई बर्फ के टुकड़े डालने की सिफारिश की जाती है। और एक साइड डिश के रूप में सामान्य आलू को टोस्ट, डोनट्स के साथ लहसुन या गर्म croutons के साथ बदल दिया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 65 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- खाना पकाने का समय - भोजन काटने के लिए 20 मिनट, साथ ही चुकंदर शोरबा, आलू और अंडे उबालने का समय
अवयव:
- आलू - 3 पीसी।
- खीरे - 3 पीसी।
- बीट्स - 1 पीसी।
- अंडे - 5 पीसी।
- दूध सॉसेज - 300 ग्राम
- चिकन मांस - 1 जांघ
- खट्टा क्रीम - 500 मिली
- हरा प्याज - गुच्छा
- डिल - गुच्छा
- नमक - 2 चम्मच या स्वाद के लिए
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- उबला हुआ पानी पीना - ३ लीटर
चुकंदर फ्रिज पकाना
1. सबसे पहले चुकंदर के शोरबा को उबाल लें, क्योंकि इसे अभी भी अच्छी तरह से ठंडा होने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बीट्स को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, पीने के पानी से भरें, नींबू का रस डालें और लगभग 1.5 घंटे तक पकाने के लिए स्टोव पर रख दें।
नींबू का रस आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान चुकंदर सफेद न हो जाएं और अपने समृद्ध, चमकीले बरगंडी रंग को बरकरार रखें। इसलिए इसे डालना कभी न भूलें। इसके अलावा, नींबू का रस बैग से नहीं खरीदा जाना चाहिए, बल्कि ताजा नींबू से निचोड़ा जाना चाहिए। आप इसे सिरका या साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं।
2. आलू को उनकी वर्दी में उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
3. कड़े उबले अंडों को उबालकर ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लें। फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें।
4. दूध के सॉसेज को पिछली सामग्री के समान आकार में काट लें।
5. चिकन जांघ को नमकीन पानी में उबालें। फिर अच्छे से ठंडा करके बारीक काट लें। बचे हुए शोरबा को न फेंकें, बल्कि इसका उपयोग व्यंजन तैयार करने के लिए करें, उदाहरण के लिए, सूप या स्टू।
6. हरे प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
7. सभी खाने को एक बड़े सॉस पैन में रखें। इसके अलावा, कटे हुए खीरे और बारीक कटा हुआ सोआ कम करें। मेरे मामले में, इन उत्पादों को जमे हुए इस्तेमाल किया गया था। यदि आपके पास वही है, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से लागू कर सकते हैं।
8. सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें।
9. चुकंदर शोरबा के साथ उत्पादों को डालो, जो कम से कम 1-1, 5 लीटर होना चाहिए।
10. उबाला हुआ ठंडा पानी फ्रिज में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप के स्वाद को नमक के साथ समायोजित करें और इसे परोसें।
ठंडी चुकंदर कैसे पकाने की वीडियो रेसिपी भी देखें:
