घर पर बिछुआ और बीट्स के साथ हरी बोर्स्ट पकाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री और वीडियो नुस्खा।
बीट, बिछुआ और अंडे के साथ बोर्स्ट गोभी के साथ सामान्य लाल बोर्स्ट या सॉरेल के साथ हरे बोर्स्ट के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि अक्सर केवल शर्बत, लोबोडा, पालक, जंगली लहसुन, बिछुआ और अन्य हरी जड़ी-बूटियों को हरी बोर्स्ट में डाला जाता है। लेकिन बहुत से लोग ऐसे व्यंजन में बीट नहीं डालते हैं। मेरी राय में, बीट्स के बिना हरा बोर्स्ट सूप है, और किसी भी बोर्स्ट को बीट्स की आवश्यकता होती है। इसलिए, मैं ऐसे हरे बोर्स्ट को बिछुआ और बीट्स के साथ पकाने का प्रस्ताव करता हूं। मेरा परिवार उसे पारंपरिक से कम नहीं प्यार करता है।
यह अब वसंत है, और निश्चित रूप से, ताजा युवा बिछुआ का उपयोग करना बेहतर है। सड़कों से दूर, केवल अपनी साइट पर या जंगल में, दस्ताने के साथ इसे इकट्ठा करना सुनिश्चित करें। आज मैं जमे हुए बिछुआ के अवशेषों का उपयोग करता हूं, जिन्हें मैंने पिछले साल तैयार किया था। इसमें ताजी पत्तियों की तुलना में प्रोटीन, विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और अमीनो एसिड कम नहीं होते हैं। सामान्य तौर पर, बिछुआ के साथ हरा बोर्श न केवल आपके शरीर को लाभान्वित करेगा, बल्कि एक सुखद स्वाद का अनुभव भी देगा। यह सुगंधित, संतोषजनक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 132 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4-6
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- शोरबा मांस (कोई भी) - 300 ग्राम
- आलू - 2 पीसी। (मध्यम आकार)
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- मसाले, मसाले और जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए
- बीट्स - 1 पीसी। (छोटा आकार)
- प्याज - 1 पीसी। अंडे - 2-3 पीसी।
- बिछुआ - 100 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
बिछुआ और चुकंदर के साथ हरी बोर्स्ट का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
1. सबसे पहले शोरबा को उबाल लें। यह अग्रिम में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, शाम को। मैं पोर्क का उपयोग करता हूं, लेकिन आप बीफ, वील, चिकन आदि ले सकते हैं। शोरबा पकाने का समय मांस के प्रकार की पसंद पर निर्भर करेगा। बीफ सबसे लंबे समय तक पकाया जाता है, लगभग 1, 5-2 घंटे, सूअर का मांस - 45-50 मिनट, चिकन - 30 मिनट। अगर आपके पास घर का बना चिकन है, तो इसे पकने में 1, 5-2 घंटे का समय लगेगा। स्वाद के लिए मांस की तत्परता की जाँच करें, यह बहुत नरम और आसानी से हड्डी से अलग होना चाहिए।
तो, चयनित मांस को धोकर उबलते पानी में डाल दें। जब तक यह उबलता है, शोरबा की सतह पर झाग दिखाई देने लगता है। आपको इसे फिल्माना शुरू करने की जरूरत है। अलग-अलग स्कूप को हटाते हुए शोरबा को ढक्कन के साथ कवर करें। फिर फोम अधिक सक्रिय रूप से एकत्र होगा, और इससे छुटकारा पाना आसान हो जाएगा।
उसके बाद, शोरबा में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ते और खुली प्याज डालें। बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और निविदा तक उबाल लें। तैयार मांस को कड़ाही से निकालें, और शोरबा को छानकर छान लें। मांस के साथ उबली हुई सब्जियों और मसालों को त्याग दें, और छाने हुए शोरबा को फिर से आग पर रख दें और उबाल लें।
2. आलू छीलें, उन्हें ठंडे पानी से धो लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें उबलते हुए शोरबा के साथ सॉस पैन में भेज दें। उबाल आने के बाद इसे 5-7 मिनट तक पकाएं.
3. इस दौरान चुकंदर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें. इसे आलू के बर्तन में भेजें। यदि आप पहले बीट्स को स्टू करने के आदी हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं। उबालने के बाद, बोर्स्ट को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाते रहें।
यदि वांछित है, तो बीट्स के साथ, आप कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर या वनस्पति तेल में भून सकते हैं।
4. उबले हुए मांस को टुकड़ों में काट लें और पैन में भेज दें। यदि आपकी हड्डियों पर मांस है, तो सभी हड्डियों को हटा दें।
5. इसके बाद, बिछुआ को बर्तन में डुबोएं। मैंने इसे फ्रीज कर दिया है, इसके साथ कुछ भी करने की जरूरत नहीं है। बस इसे उबलते बोर्स्ट में जमे हुए डुबाने के लिए पर्याप्त है।यदि आपके पास ताजा बिछुआ है, तो उन्हें सावधानी से धोएं, जड़ों को हटा दें (दस्ताने के साथ ताकि कोई जलन न हो) और मोटे तौर पर काट लें। एक और दिलचस्प रहस्य है। बिछुआ को कटा हुआ नहीं, बल्कि एक ब्लेंडर में मिलाया जा सकता है या मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है।
बिछुआ के लिए खाना पकाने का समय 5 मिनट से अधिक नहीं है। इसे गमले में रखते समय इस बात का ध्यान रखें। डालने से पहले, आलू और बीट्स को ट्राई करें, वे लगभग तैयार हो जाने चाहिए। तैयार आलू के टुकड़ों को बर्तन के किनारे पर चम्मच के पिछले हिस्से से आसानी से कुचल दिया जाना चाहिए।
6. कड़े उबले अंडों को पहले ही उबाल लें (ठंडे पानी में डाल दें और उबाल आने के 10 मिनट बाद तक पकाएं)। फिर इन्हें ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लें। छीलें, क्यूब्स में काट लें और सॉस पैन में रखें।
आप बोर्स्ट में कच्चे अंडे भी मिला सकते हैं। फिर उन्हें एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। फिर द्रव्यमान को धीरे-धीरे एक पतली धारा में उबलते बोर्स्च में डालें, जबकि इसे लगातार हिलाते रहें। अंडा डालने से पहले आंच बढ़ा दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम करें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
अंडे जोड़ने का एक अन्य विकल्प दूध और आटे से एक प्रकार का आमलेट बनाना है। इस द्रव्यमान को लगभग समाप्त बोर्स्ट में भी डाला जाता है।
7. यदि आवश्यक हो तो बोर्स्ट, नमक और काली मिर्च का स्वाद लें और 1-2 मिनट के लिए और पकाएं।
यदि आप सॉरेल के साथ बोर्स्ट पकाने के आदी हैं, जो डिश को थोड़ा खट्टा देता है, तो बिछुआ ऐसा स्वाद नहीं देगा। इस मामले में, थोड़ा साइट्रिक एसिड, ताजा नींबू, टमाटर या गोभी की नमकीन से निचोड़ा हुआ रस मिलाकर पकवान को थोड़ा अम्लीकृत करें।
8. बिछुआ और बीट्स के साथ हरा बोर्स्च तैयार है, इसे ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए पकने दें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। नतीजतन, यह स्वादिष्ट, संतोषजनक, समृद्ध और सुगंधित हो जाता है।
