सॉरेल के साथ हरा बोर्श एक बहुमुखी पहला कोर्स है जिसे पूरे साल पकाया जा सकता है। सर्दियों में जमी घास और गर्मियों में ताजी। लेकिन हरे बोर्स्ट के लिए सबसे प्रासंगिक मौसम वसंत है, जब शर्बत के पत्ते युवा, ताजे और रसदार होते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
कई परिवारों में, पहले हरे बोर्स्ट का मतलब है कि वसंत आ गया है! कई परिवारों में, यह पहले से ही एक अनुष्ठान बन गया है, लगभग श्रोवटाइड के लिए पेनकेक्स की तरह। आखिरकार, सॉरेल पहला बगीचा पौधा है जो लंबी सर्दियों के बाद उगता है। इसके अलावा, यह बहुत स्वस्थ है, और इसका खट्टापन व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है। इस पौधे से न केवल बोर्स्ट पकाया जाता है, बल्कि सलाद भी बनाया जाता है। हालाँकि, आज हम विशेष रूप से बोर्स्ट के बारे में बात करेंगे।
वैसे, हरे बोर्स्ट का क्लासिक बोर्स्ट से कोई लेना-देना नहीं है। इसके मूल में, यह शर्बत के साथ एक नियमित मांस का सूप है। ऐसा हुआ कि रूस में इस व्यंजन को हरी गोभी का सूप कहा जाता है, और यूक्रेन में - हरा बोर्स्ट। और हरा क्योंकि पकवान में एक विशिष्ट हरा रंग होता है, जो इसे सॉरेल द्वारा दिया जाता है।
ग्रीन बोर्स्ट तैयार करने के कई तरीके हैं। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सबसे उपयुक्त चुन सकती है। इसे मीटबॉल, पोल्ट्री, पसलियों पर दुबला पकाया जा सकता है। सोरेल को बिछुआ, लोबोडा, पालक, आदि से भर दिया जाता है। साथ ही, रेसिपी में हमेशा उबले अंडे होते हैं, जिन्हें अलग-अलग तरीकों से सूप में मिलाया जा सकता है। सबसे पहले इसे एक सॉस पैन में कच्चा डालकर उबाल लें। दूसरा सूप में उबाला हुआ बारीक कटा हुआ डालकर उबालना है। तीसरा है उबले हुए अंडे को आधा या चौथाई भाग में सीधे प्लेटों में डालना।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 58 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 700 ग्राम
- ताजा शर्बत - 1 बड़ा गुच्छा
- आलू - आकार के आधार पर 4-6 कंद
- अंडे - 2-3 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- डिल - गुच्छा
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- प्याज - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
सूअर का मांस पसलियों पर ताजा शर्बत के साथ हरा बोर्स्ट पकाना
1. पसलियों को बहते पानी के नीचे धोएं, टुकड़ों में काट लें ताकि प्रत्येक में एक हड्डी हो और इसे खाना पकाने के बर्तन में डाल दें। प्याज छीलें, कुल्ला और मांस में जोड़ें। एक सॉस पैन में तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मटर डालें। पीने के पानी के साथ भोजन डालो, उबाल लें और आधे घंटे के लिए शोरबा उबाल लें। आप इसे जितनी देर तक पकाएंगे, सूप उतना ही समृद्ध होगा। शोरबा को साफ और पारदर्शी रखने के लिए उबालते समय छान लें।
2. आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. आप इसे मध्यम क्यूब्स में काट सकते हैं, और अगर जड़ वाली सब्जी युवा है, तो इसे आधे में दो भागों में विभाजित करना सबसे अच्छा है। फिर आलू को शोरबा में डाल दें।
3. आलू को तेज आंच पर उबालें। फिर आँच को कम करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
4. इस समय तक, खराब पत्तियों को छांटते हुए, सॉरेल को छाँट लें। इसे स्ट्रिप्स में बारीक काट लें और सॉस पैन में डालें। इसके बगल में बारीक कटा हुआ सौंफ रखें। नमक, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ बोर्स्ट का मौसम।
5. बर्तन को 5-7 मिनट तक उबालें और बर्तन को आंच से उतार लें. इस समय तक, कड़े उबले अंडे उबाल लें। ऐसा करने के लिए उन्हें बर्फ के पानी में डुबोएं और उबालने के बाद 8 मिनट तक पकाएं. 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डालें और छीलें।
6. हरे बोर्स्च को कटोरे में डालें और प्रत्येक भाग में आधा उबला हुआ अंडा डालें। आप स्वाद के लिए खट्टा क्रीम के साथ पहला कोर्स भी कर सकते हैं।
हरी बोर्स्ट पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
