तेज पत्ता: संरचना संबंधी विशेषताएं और कैलोरी सामग्री, उपचारात्मक प्रभाव, दुरुपयोग के मामले में कथित नुकसान। किस व्यंजन में मसाला डालने का रिवाज है। लॉरेल के पत्तों का काढ़ा गर्भाशय के संकुचन का कारण बनता है, इस प्रकार "महत्वपूर्ण दिनों" में थोड़ी देरी से इस विश्वास के साथ लड़ना संभव है कि गर्भावस्था नहीं है।
बे पत्तियों को नुकसान और contraindications
अगर दुरुपयोग किया जाए तो तेज पत्ते कुछ नुकसान कर सकते हैं। दुरुपयोग गंभीर कब्ज या जहर से भरा होता है। कुछ बीमारियों के लिए, एक विशिष्ट संरचना वाला यह मसाला उपयोग करने के लिए अत्यधिक अवांछनीय है।
तेज पत्ता किसे नुकसान पहुंचा सकता है:
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं … यह पहले ही उल्लेख किया जा चुका है कि तेज पत्ते गर्भाशय के संकुचन का कारण बन सकते हैं और इसके स्वर को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं। यह, बदले में, गर्भपात का कारण बन सकता है, और भ्रूण के असामान्य विकास से भी भरा होता है। इसलिए, गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान आहार में सीज़निंग को शामिल करना स्पष्ट रूप से असंभव है।
- छोटे बच्चे … सामान्य तौर पर, बच्चों के लिए विभिन्न मसालों और मसालों की सिफारिश नहीं की जाती है, और तेज पत्ते कोई अपवाद नहीं हैं।
- आंतों में रुकावट, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले रोगी … ऐसी बीमारियों के लिए मसालों और मसालों की सिफारिश नहीं की जाती है। इन रोगों से पीड़ित रोगियों द्वारा ली जाने वाली दवाओं को तेज पत्ते की संरचना में मौजूद घटकों के साथ नहीं जोड़ा जाता है। इसके अलावा, लवृष्का के काढ़े और जलसेक दोनों गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों को बढ़ा सकते हैं।
- कब्ज की प्रवृत्ति वाले लोग … आबादी के इस वर्ग को बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर और पानी के साथ विशेष रूप से बे पत्तियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- हृदय रोगों के रोगी … इस तथ्य के कारण कि तेज पत्ते रक्तचाप को कम करने या बढ़ाने में सक्षम हैं, साथ ही हृदय के काम को उत्तेजित करते हैं, उनका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- किडनी और लीवर की बीमारियों के मरीज … इन बीमारियों के बढ़ने के साथ, आपको एक आहार का पालन करना चाहिए और किसी भी मसाले के उपयोग को सीमित करना चाहिए, यह तेज पत्तियों पर भी लागू होता है। इसके अलावा, मसाला का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। अंत में, यह सब गुर्दे की पथरी की गति का कारण बन सकता है।
- गंभीर मधुमेह के रोगी … रोग के प्रारंभिक चरण में इस पौधे के लाभों के बारे में पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया था, लेकिन एक गंभीर रूप के साथ, इसे मेनू में मसाला पेश करने के लिए contraindicated है।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग … हम पहले ही एक अलग प्रकृति की एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए मसाला के लाभों के बारे में लिख चुके हैं। हालांकि, अगर आपको तेज पत्ते के घटकों से एलर्जी है, तो इसके उपयोग से ही लाभ होगा।
तेज पत्ता रेसिपी
तेज पत्ता खाना पकाने का एक आवश्यक मसाला है। इसका सबसे अधिक उपयोग शोरबा, सूप और अचार में किया जाता है। लवृष्का निस्संदेह दूसरे पाठ्यक्रमों में एक असामान्य स्वाद और सुगंध जोड़ देगा। बे पत्ती का एक बड़ा प्लस यह है कि यह अन्य मसालों, जैसे लौंग, ऋषि, दौनी, काली मिर्च, डिल और अजमोद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
यह मसाला पत्तों, दानों और जमीन में किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। बेशक, सबसे अच्छा विकल्प सपाट और टूटे हुए जैतून के रंग के पत्ते नहीं हैं, शेल्फ जीवन 1 वर्ष है।
तेज पत्ते का उपयोग करने वाली रेसिपी
- भुना हुआ आस्तीन में सूअर का मांस … घटक: 800 ग्राम सूअर का मांस, नमक (2 चम्मच), लहसुन (2 लौंग), 2 लॉरेल पत्ते, 1 लीटर पानी, साथ ही काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए। सबसे पहले पानी में मसाले, नमक और काली मिर्च डालकर उबाल लें और ठंडा करें। फिर हम मांस को इस नमकीन पानी में डालते हैं (पानी पूरी तरह से ढंकना चाहिए), इसे पन्नी के साथ कवर करें और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। हम मांस को बाहर निकालते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे नमक और मसालों के साथ हल्का रगड़ते हैं।हम छोटे-छोटे कट बनाते हैं और उनमें लहसुन डालते हैं। फिर हम मांस को आस्तीन में डालते हैं, वहां नमकीन लवृष्का डालते हैं और 190 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में बेक करते हैं।
- एक जार में मैकेरल … हमें 2 ताजी मछली, गाजर, प्याज, वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच एल।), 2 ऑलस्पाइस मटर, 1-2 लवृष्की, नमक चाहिए, जिसे हम स्वाद के लिए लेते हैं। मछली को डीफ्रॉस्ट करें, अंतड़ियों को हटा दें और भागों में काट लें। हम गाजर को साफ और कद्दूकस कर लेते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हम भोजन को एक जार में परतों में रखते हैं: गाजर, मछली, प्याज, आदि। नमक, काली मिर्च और लवृष्का डालें, वनस्पति तेल डालें। हम व्यंजन को ढक्कन या पन्नी से बंद करते हैं और लगभग 1 घंटे के लिए ठंडे ओवन में पकवान पकाते हैं।
- धीमी कुकर में चिकन स्टू … 1.5 किलो चिकन मीट, 1 प्याज, 1 चम्मच नमक, 4 काली मिर्च और 1-2 लवृष्की लें। सबसे पहले आपको चिकन मांस को कुल्ला और सूखने की जरूरत है, फिर इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक पक्षी की त्वचा के बारे में क्या? यह पकवान बनाने वाले व्यक्ति के स्वाद पर निर्भर करता है। हम मांस को मल्टीक्यूकर कटोरे में फैलाते हैं, आवश्यक मात्रा में पानी डालते हैं और 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करते हैं। फिर छील और कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और लवृष्का डालें। हम उसी मोड को एक और 1 घंटे के लिए चालू करते हैं। इस समय के दौरान, हम जार को कीटाणुरहित करते हैं, उनमें स्टू डालते हैं और कंटेनर को सील कर देते हैं।
- प्याज कटलेट … सामग्री: 150 मिली पानी, 100 ग्राम आलू, 200 ग्राम प्याज, 3 बड़े चम्मच सूजी, 1 चिकन जर्दी, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1-2 लवृष्की, सूरजमुखी का तेल और खट्टा क्रीम (प्रत्येक में 4 बड़े चम्मच), नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च। सबसे पहले प्याज को एक ब्लेंडर बाउल में काट लें। फिर वहां आलू डालें और उसे भी काट लें। साफ है कि हम सबसे पहले प्याज और आलू दोनों को धोकर छील लें और मोटा-मोटा काट लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जर्दी, नमक, काली मिर्च और सूजी जोड़ें। सभी सामग्री को मिलाएं और सूजी को फूलने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हम सूरजमुखी के तेल के साथ पहले से गरम पैन में एक चम्मच के साथ पैटी फैलाते हैं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हम इस तरह से खट्टा क्रीम भरना बनाते हैं: टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम पानी में पतला करें, नमक डालें। कटलेट भरें, ऊपर से लवृष्का डालें और 10 मिनट तक उबालें। गर्म - गर्म परोसें। यह एक स्वतंत्र व्यंजन है, आपको इसके साथ साइड डिश परोसने की आवश्यकता नहीं है।
- जल्दी से लाल गोभी का अचार बनाना … 1, 2 पत्ता गोभी, 1 गाजर, 0.5 लीटर पानी और 120 मिली सेब का सिरका लें। बेशक, ये सभी घटक नहीं हैं। हमें चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक (1 बड़ा चम्मच), लहसुन (3 लौंग), 2 तेज पत्ते, 0.5 चम्मच काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच धनिया और आधा चम्मच जीरा भी चाहिए। सबसे पहले, हम सब्जियां तैयार करते हैं: हम गोभी को काटते हैं और कोरियाई सब्जियों के लिए गाजर को कद्दूकस पर पीसते हैं। एक सॉस पैन में, कटा हुआ भोजन मिलाएं, कटा हुआ लहसुन और नमक डालें। दूसरे सॉस पैन में पानी डालें और सिरके को छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालें। एक उबाल लेकर आओ, 3 मिनट तक पकाएं, गर्मी से हटा दें। और फिर सिरका में डालें। हम गोभी और गाजर को गर्म नमकीन पानी में डालेंगे और एक छलनी के माध्यम से मसाले को फेंक देना चाहिए। उत्पाद को ढक्कन से ढक दें, ठंडा करें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
तेज पत्ता के बारे में रोचक तथ्य
खाड़ी के पेड़ और झाड़ियाँ शुरुआती वसंत में खिलती हैं। फूल पीले या हरे-सफेद होते हैं, लेकिन जामुन के अलग-अलग रंग होते हैं - गहरे हरे से बैंगनी तक। पत्तियों की लंबाई 7, 5 से 10 सेमी तक होती है, आकार अण्डाकार, गहरा हरा, चमकदार होता है। एक बहुत ही उपयोगी आवश्यक तेल तैयार करने के लिए पत्तियों, फूलों और फलों का उपयोग किया जाता है।
प्राचीन ग्रीस में, इस पौधे को पवित्र माना जाता था, और विजेताओं के सिर को माल्यार्पण से सजाया जाता था, वे संगीतकारों और कवियों के लिए एक पुरस्कार थे। लॉरेल का पत्ता और टहनी दोनों ही जीत, महिमा और महानता का प्रतीक हैं। लॉरेल की पवित्रता अपोलो और डाफ्ने के मिथक में बोली जाती है, जिन्होंने अपने प्यार को स्वीकार नहीं किया था। उसके बाद, देवताओं ने उसे एक लॉरेल के पेड़ में बदल दिया, जिसे तब से पवित्र माना जाता है, पवित्रता का प्रतीक और उपाध्यक्ष की अनुपस्थिति।और प्राचीन रोम में लगभग 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व। लॉरेल से बना एक पुष्पांजलि योद्धाओं और सम्राटों के लिए सर्वोच्च अंतर का प्रतीक था, साथ ही दुश्मनों पर जीत का प्रतीक भी था।
मध्य युग में, तेज पत्तियों से बुखार का इलाज किया जाता था।
प्रारंभिक ईसाई धर्म के दिनों में, पौधे की पत्तियों को हम व्यक्तिकृत अनन्त जीवन पर विचार कर रहे हैं। इसकी पुष्पांजलि शहादत का प्रतीक थी।
1789 में, फ्रांस में क्रांति के बाद, लॉरेल शाखाओं ने फ्रांसीसी गणराज्य के हथियारों के कोट को सुशोभित किया।
वर्तमान में, अल्जीरिया, ब्राजील, ग्रीस, इज़राइल, क्यूबा, मैक्सिको और अन्य देशों के हथियारों के कोट पर लॉरेल टहनियाँ मौजूद हैं। अल्फा रोमियो, फिएट और मर्सिडीज जैसी कार कंपनियों के प्रतीक पर ख्याति की श्रेष्ठता का प्रतीक है।
आज लॉरेल शक्ति, सफलता और जीत का प्रतीक है। इसका व्यापक रूप से औषधीय प्रयोजनों और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसकी तेज सुगंध कई कीड़ों को दूर भगाती है, इसलिए तेज पत्ते बगीचों और गर्मियों के कॉटेज में पारंपरिक कीटनाशकों की जगह ले सकते हैं। बे पत्ती के बारे में वीडियो देखें:
तेज पत्ते के लाभकारी गुणों पर किसी को संदेह नहीं है और यह कई देशों में विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए एक अद्भुत मसाला है। इसलिए प्रत्येक गृहिणी के पास किचन कैबिनेट में लवृष्का का एक पैकेज होना चाहिए। दुर्भाग्य से, हमारे पास अपने दम पर लॉरेल के पत्ते खरीदने का अवसर नहीं है, इसलिए हमें उन्हें सुपरमार्केट में खरीदना होगा। उसी समय, मसाले की उपस्थिति पर ध्यान दें: जैतून का रंग और पूरे पत्ते।
