बतख हमारे दैनिक टेबल पर बार-बार नहीं आती है, हालांकि, जब ऐसा होता है, तो यह हमेशा भोजन का हिट बन जाता है। क्लासिक बतख नुस्खा एक पूरी बेक्ड शव है। लेकिन आज मैं एक वैकल्पिक व्यंजन का प्रस्ताव करता हूं - गोभी के साथ दम किया हुआ बतख।
पकाने की विधि सामग्री:
- एक अच्छा बतख चुनना
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
बत्तख का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, और आप इससे कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, पिलाफ, जेली मीट, सूप, रोस्ट, कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद। आम धारणा के विपरीत, यह पक्षी न केवल पूरे भूनने के लिए उपयुक्त है। इससे कुछ अलग पकाने की कोशिश करें, और यह निश्चित रूप से आपको अपने अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा।
बत्तख का मांस स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत ही सेहतमंद भी होता है। इसमें कई विटामिन ए, सी, के, ई और समूह बी होते हैं और सेलेनियम, जस्ता, फास्फोरस आदि जैसे तत्वों का पता लगाते हैं। चिकित्सकीय दृष्टिकोण से, यह माना जाता है कि यह मांस शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और लिपिड चयापचय में सुधार करता है। हालांकि, बतख के उपयोग के लिए भी मतभेद हैं - मोटापा, मधुमेह मेलिटस और आहार, क्योंकि इसका मांस खरगोश या मुर्गे की तुलना में बहुत अधिक मोटा होता है।
मैं एक अच्छा बतख कैसे चुनूं?
उत्सव या पारिवारिक भोजन के लिए सही बत्तख का शव ढूँढना इतना आसान नहीं है। गुणवत्ता वाली कुक्कुट - चिकनी, मोटा, सूखा, मुलायम, फिसलन रहित, गंधहीन। और यह इतना सामान्य नहीं है। उसी समय, उसकी छाती दृढ़ होनी चाहिए, त्वचा चमकदार है, खंड में मांस गहरा लाल है, जालीदार पैर कोमल हैं, और आदर्श वजन 2-2, 5 किलो है। यदि आप एक को खोजने में कामयाब रहे, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं।
मैं यह भी ध्यान देता हूं कि आप सभी प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ, बत्तख "प्यार" एडिटिव्स जैसे तुलसी, अजमोद, अजवायन के फूल, डिल और अन्य जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं। यह इस पक्षी के साथ भी मिलती है: शहद, शराब, गाजर के बीज, जैतून का तेल, अदरक, खट्टे फल, प्याज, दालचीनी, इलायची, स्टार ऐनीज़।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 117 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- बतख - 0.5 शव
- सफेद गोभी - 0.5 पीसी। (लगभग 1 किलो वजनी)
- लहसुन - 3-5 लौंग
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी।
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
गोभी के साथ दम किया हुआ बतख पकाना
1. बत्तख के शव को दो बराबर भागों में बाँट लें। एक को रेफ्रिजरेटर में भेजें, पंखों में प्रतीक्षा करें, और दूसरे को पकाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, इसमें से सभी पीले वसा को हटा दें, आमतौर पर इसका बहुत कुछ पूंछ के पास। यदि एक भी पंख नहीं तोड़े गए हैं, तो उन्हें हाथ से या चिमटी का उपयोग करके हटा दें। हथौड़े से शव को टुकड़ों में काट लें, धो लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
एक नॉन-स्टिक पैन या पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। बत्तख को तेज आंच पर भूनने के लिए भेजें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
2. पत्तागोभी से ऊपरी पुष्पक्रम हटा दें। वे आमतौर पर गंदे और दागी होते हैं। गोभी के सिर को समान रूप से विभाजित करें, और एक आधा बारीक काट लें, और दूसरे को रेफ्रिजरेटर में भेज दें। एक और कड़ाही में, गोभी को वनस्पति तेल और मध्यम गर्मी में हल्का भूनें।
3. एक सॉस पैन या कड़ाही में बत्तख और गोभी को मिलाएं, और कटा हुआ लहसुन लौंग डालें।
4. तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक, सोया सॉस, काली मिर्च डालें और 100 ग्राम पानी डालें। सॉस पैन को ढक दें, भोजन को उबाल लें, आँच को कम कर दें और लगभग 1 घंटे के लिए बत्तख को उबाल लें। बत्तख को जितनी देर तक उबाला जाएगा, उसका मांस उतना ही नरम और कोमल होगा।
तैयार डिश को गर्मागर्म सर्व करें। साइड डिश के लिए मैश किए हुए आलू, चावल या पास्ता उबालें।
सॉकरक्राट और सेब के साथ बतख कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें:
