घर का बना चेरी बेक किया हुआ सामान कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 स्वादिष्ट व्यंजन। शॉर्टक्रस्ट केक, ब्राउनी, रोल, दही केक बनाने की बारीकियां और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
ग्रीष्म ऋतु मौसमी जामुन के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने और सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई के साथ अपने परिवार को प्रसन्न करने का समय है। उदाहरण के लिए, चेरी के साथ पके हुए माल कई तरफा और विविध, स्वादिष्ट और आकर्षक होते हैं। यह बेरी पेस्ट्री, पफ, पाई, मफिन, मफिन, स्ट्रूडल, रोल, डोनट्स और अन्य उपहारों के लिए बनाई गई है। मीठा-खट्टा और भरपूर चेरी सुगंध और स्वाद बिल्कुल सभी को पसंद होता है। इस समीक्षा में, हमने चेरी के साथ 4 सरल और दिलचस्प बेकिंग रेसिपी एकत्र की हैं जो इस बेरी को एक नई तरफ से खोल देंगी। हर कोई एक उपयुक्त विकल्प ढूंढेगा और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद उठाएगा।
चेरी के साथ पाक की सूक्ष्मताएं और रहस्य
बेकिंग को स्वादिष्ट, स्वस्थ और फूला हुआ बनाने के लिए, आपको अनुभवी शेफ की कुछ सिफारिशों को जानना होगा:
- चेरी बेकिंग के लिए लगभग कोई भी आटा उपयुक्त है: खमीर, दूध, केफिर, कचौड़ी, पफ पेस्ट्री के साथ, अंडे के साथ या बिना।
- किसी भी आटे के लिए एक अच्छी छलनी से छानने की सलाह दी जाती है ताकि वह ऑक्सीजन से भर जाए। तब पके हुए माल नरम और हवादार होंगे।
- यदि उत्पाद खमीर के आटे से बेक किया गया है, तो केवल ताजा खमीर का उपयोग करें। ऐसे केक को ओवन में भेजने से पहले 20-30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- बहुत अधिक चीनी के साथ, पके हुए माल कम होंगे और अक्सर जलेंगे। चीनी को पाउडर के साथ नोटिस करना बेहतर है, तो आटा नरम हो जाएगा।
- यदि आप नरम आटा चाहते हैं, तो केवल अंडे की जर्दी का प्रयोग करें।
- यदि आप घर के बने अंडे मिलाते हैं तो पके हुए माल अधिक पीले होंगे।
- केक के ऊपर एक अच्छा क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए, इसकी सतह को अंडे के सफेद भाग से ब्रश करें।
- यदि आप आटे में सूरजमुखी का तेल डालेंगे तो पाई अधिक समय तक ताजा रहेगी।
- चेरी के रस को फैलने से रोकने के लिए, उत्पाद की सतह पर ब्रेड क्रम्ब्स, कसा हुआ ब्रेडक्रंब या कुकी क्रम्ब्स छिड़कें।
- खमीर उत्पाद की तैयारी को दबाकर जांचें, यदि छेद समतल है, तो बेकिंग तैयार है। कचौड़ी, पफ और बिस्किट पेस्ट्री को लकड़ी की छड़ी के पंचर से चेक करें, यह बिना चिपके सूखी होनी चाहिए।
- सोडा के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा आटा भूरे रंग का हो जाएगा, और इसका स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस होगा। इसे न भरना बेहतर है।
- बेकिंग को जलने से रोकने के लिए, बेकिंग डिश के नीचे नमक फैलाएं या पानी का गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें।
- यदि आप इसे गीले तौलिये पर रखते हैं या भाप के ऊपर रखते हैं तो उत्पाद बेकिंग डिश को अधिक आसानी से छोड़ देगा।
- ऐसे जामुन चुनें जो अच्छी तरह से पके और रसीले हों। उन्हें धोकर, बीज निकाल कर सुखा लें।
- एक विशेष उपकरण के साथ चेरी को छीलना बेहतर है। यदि नहीं, तो हेयरपिन या आई पिन से काम करें।
- चेरी को आटे पर रखने से पहले, जामुन को अच्छी तरह से निकलने के लिए छोड़ दें। फिर आटे को सूखा रखने के लिए उन पर स्टार्च या मैदा छिड़कें। सूजी के साथ बहुत रसदार जामुन छिड़कें। फिर भरने की स्थिरता अधिक मोटी हो जाएगी, और जामुन अपना आकार बनाए रखेंगे, और पाई की समग्र उपस्थिति खराब नहीं होगी।
- चेरी कई फलों, जामुन और मसालों के साथ अच्छी तरह से चलती है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट, अमृत, खट्टे फल, खुबानी, आड़ू, आलूबुखारा, बंदरगाह, वेनिला के साथ। वह अनानास, दालचीनी, स्ट्रॉबेरी से दोस्ती करती है। शराब को अक्सर जामुन में जोड़ा जाता है: लिकर, कॉन्यैक।
- यदि जामुन देर से, जमे हुए या डिब्बाबंद हैं, तो नींबू के रस की थोड़ी मात्रा उनके स्वाद को प्रकट करेगी।
चेरी और पनीर के साथ कचौड़ी
चेरी और दही की फिलिंग के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी मिठाई सबसे सरल पेस्ट्री है। मुख्य आटे को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, और फिर केक नरम और कुरकुरे दोनों बन जाएगा।
यह भी देखें कि चेरी टार्टलेट कैसे बनाते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 429 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 पाई
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- मक्खन - 120 ग्राम
- पनीर - 600 ग्राम
- दानेदार चीनी - 150 ग्राम (आटा में), 1 बड़ा चम्मच। (भरने में)
- अखरोट - 50 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी। (आटा में), 4 पीसी। (भरने में)
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
- दूध - 0.5 लीटर
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम
- नींबू - 1 पीसी।
- चेरी - 350 ग्राम
- नमक - एक छोटी चुटकी
- सूजी - 100 ग्राम
चेरी और पनीर के साथ शॉर्टक्रस्ट केक पकाना:
- एक कन्टेनर में छना हुआ मैदा और बारीक कटा हुआ ठंडा मक्खन मिला लें।
- खाने में 1 अंडा शामिल करें।
- नींबू को धोकर तौलिए से सुखा लें और जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- आटे में लेमन जेस्ट, नमक और चीनी डालें।
- कचौड़ी का आटा जल्दी से गूंद लें, प्लास्टिक की थैली में रखें और 40 मिनट के लिए सर्द करें।
- इसके बाद आटे को बेल कर उसके किनारे बना लें।
- केक को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस तक 10-15 मिनट के लिए पकाने के लिए भेजें।
- इस बीच, भरावन तैयार करें। एक बर्तन में दूध डालकर उबाल लें।
- जब दूध उठने लगे तो सूजी डाल दें। हर समय चलाते हुए उबाल लें और आंच बंद कर दें।
- सूजी के दलिया को ठंडा करें और चीनी डालें।
- गोरों को जर्दी से अलग करें।
- साइट्रस से नींबू का रस निचोड़ें और प्रोटीन में मिलाएं। फिर उन्हें सख्त सफेद चोटियों तक फेंटें।
- अंडे की जर्दी के साथ पनीर मिलाएं और बेकिंग पाउडर डालें।
- दही के द्रव्यमान में सूजी डालें और मिलाएँ।
- फिर व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग डालें और धीरे से फिर से मिलाएँ ताकि वे जमने से बच जाएँ।
- चेरी को धो लें, बीज हटा दें, रस को हल्का निचोड़ लें और रुमाल से थपथपा कर सुखा लें।
- चेरी को पके हुए क्रस्ट के तल पर रखें।
- ऊपर से दही का द्रव्यमान फैलाएं।
- अखरोट को काट लें और उत्पाद पर छिड़कें।
- चेरी और पनीर के साथ शॉर्टक्रस्ट केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट के लिए भेजें।
चेरी के साथ दही केक
चेरी कॉटेज चीज़केक एक सरल और स्वादिष्ट पेस्ट्री है जो साल के किसी भी समय उपयुक्त होगी। चूंकि एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई को ताजा और जमे हुए जामुन दोनों से बेक किया जा सकता है।
अवयव:
- पनीर - 400 ग्राम
- जई का आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 50 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- चेरी (ताजा या फ्रोजन) - 150 ग्राम
- केफिर - 200 मिली
- चीनी - 100 ग्राम
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
- वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
चेरी के साथ दही केक पकाना:
- अंडे को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
- केफिर को कमरे के तापमान पर अंडे के द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मक्खन को एक तरल स्थिरता तक पिघलाएं, भोजन में जोड़ें और हरा दें।
- बोए हुए ओट्स के आटे को आटे में डालिये.
- दही को कांटे से पीस लें, आटे में डालें और मिलाएँ।
- चेरी को धोकर बीज निकाल दें।
- एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और आधा आटा डालें।
- ऊपर से चेरी रखें और बाकी के आटे से ढक दें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और दही केक को चेरी के साथ 50 मिनट तक बेक करें।
- यदि वांछित हो तो तैयार उत्पाद को मीठी खट्टा क्रीम, दही या सिरप के साथ डालें।
पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी
दही भरने और चेरी के साथ चॉकलेट ब्राउनी एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है जिसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। यह अविश्वसनीय रूप से रसदार, सुगंधित, मुलायम और स्वादिष्ट है।
अवयव:
- कड़वी चॉकलेट - 100 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी (आटा में), 2 पीसी। (भरने में)
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- पनीर - 300 ग्राम
- वैनिलिन - 1 ग्राम
- चेरी - 200 ग्राम
पनीर और चेरी से ब्राउनी बनाना:
- चेरी को धोकर सुखा लें और बीज निकाल दें।
- चॉकलेट को स्लाइस में तोड़ लें।
- मक्खन को कमरे के तापमान पर स्लाइस में काट लें।
- मक्खन को चॉकलेट के साथ मिलाएं और माइक्रोवेव या पानी के स्नान में पिघलाएं। लेकिन इसे उबालने न दें।
- अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं और फेंटें।
- पिघले हुए चॉकलेट के मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें और फेंटें।
- बेकिंग पाउडर के साथ मैदा मिलाएं और आटे में डालें। आटे को फिर से चिकना होने तक गूंथ लें, ताकि गुठलियां न रहें।
- भरने के लिए, एक ब्लेंडर के साथ अंडे और पनीर को हरा दें ताकि कोई अनाज न हो।
- आटे का एक तिहाई भाग घी लगी कढ़ाई में डालें और आधा दही का भरावन डालें। चेरी के साथ शीर्ष।
- प्रक्रिया को दोहराएं और बाकी परतों को भी इसी तरह से बिछाएं।
- केक को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक कर लें।
- तैयार ब्राउनी को पनीर और चेरी के साथ आधे घंटे के लिए फॉर्म में छोड़ दें। फिर इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखें और मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
पफ पेस्ट्री चेरी रोल
स्वादिष्ट घर का बना केक कम से कम समय में बेक किया जा सकता है यदि आपके पास फ्रोजन, ऑफ-द-शेल्फ पफ पेस्ट्री और थोड़ी मात्रा में चेरी का भंडार है। उदाहरण के लिए, चेरी के साथ एक पफ पेस्ट्री रोल परिचारिका को एक साधारण खाना पकाने की विधि और खाने वालों को एक अद्भुत स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा।
अवयव:
- पफ खमीर रहित आटा - ५०० ग्राम
- पिसी हुई चेरी - 700 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- कॉर्न स्टार्च - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 125 ग्राम
- पिसी चीनी - ३ बड़े चम्मच
- ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच
कुकिंग चेरी पफ पेस्ट्री रोल:
- चेरी को धो लें, गड्ढों को हटा दें, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें और सारा रस निकालने के लिए छोड़ दें।
- एक सॉस पैन में चेरी का रस डालें, चीनी डालें, गर्म तापमान पर गरम करें और कॉर्नस्टार्च डालें।
- चाशनी में उबाल आने दें, आँच से उतारें, ठंडा करें और जामुन के ऊपर डालें।
- चेरी में ब्रेडक्रंब डालें और मिलाएँ।
- पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और लगभग 3 मिमी की एक पतली परत में रोल आउट करें।
- मक्खन को माइक्रोवेव में एक तरल स्थिरता में पिघलाएं, लेकिन इसे उबाल में न लाएं।
- आटे को पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना करें और चेरी को पूरी परत के ऊपर फैला दें।
- आटे के किनारों को मोड़कर बेल लें।
- चेरी रोल को पफ पेस्ट्री से बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, अंडे की जर्दी के साथ ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
वीडियो रेसिपी:
क्लाफौटिस चेरी पाई।
चेरी के साथ पफ पेस्ट्री पफ।
