पतझड़ के मौसम में, कम कैलोरी और लगभग आहार वाले कद्दू के व्यंजनों का आनंद लेना हमेशा सुखद होता है। नरम और सुगंधित कद्दू पेस्ट्री विशेष रूप से अच्छे हैं। उदाहरण के लिए, मफिन स्वादिष्ट और मीठे होते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- कद्दू मफिन - खाना पकाने की सूक्ष्मता
- कद्दू प्यूरी कपकेक
- धीमी कुकर में कद्दू मफिन
- पनीर के साथ कद्दू के मफिन
- कद्दू दही मफिन
- वीडियो रेसिपी
शरद ऋतु के दिनों के आगमन के साथ, कद्दू का एक बड़ा चयन बिक्री पर दिखाई देता है। खेतों और गर्मियों के कॉटेज के कई माली इस नारंगी बेरी की फसल को पूरे बैग और ट्रेलरों के साथ ले जाते हैं, और गृहिणियां शाश्वत सवाल पूछती हैं कि इससे क्या पकाना है? अगर आपका भी ऐसा ही कोई सवाल है, तो हम आपको स्वादिष्ट मफिन बेक करने की सलाह देते हैं, जिसके कई रूप हैं। और हम आपको इस लेख में कुछ रेसिपी बताएंगे।
इस धूप वाली सब्जी से बनी कन्फेक्शनरी हमेशा हरी-भरी, मीठी, खुशबूदार और धूपदार निकलती है! कद्दू पके हुए माल को एक गर्म पीला-नारंगी रंग देता है, और सुगंधित मसाले इसके स्वाद को छुपाते हैं, जो कुछ लोगों को पसंद नहीं है। इसलिए, यदि कपकेक में गुप्त घटक "छिपे हुए" के बारे में घर को सूचित नहीं किया जाता है, तो वे कद्दू के फल की उपस्थिति के बारे में अनुमान नहीं लगाएंगे। लेकिन, यहां तक कि पता चला है कि कैसे - कद्दू प्रेमी खुद को स्वादिष्ट मफिन के साथ आनंद के साथ व्यवहार करना जारी रखेंगे! एक ठंडी शरद ऋतु की शाम को एक कप गर्म ताज़ी चाय के लिए, ऐसे धूप वाले कपकेक काम आएंगे जैसे पहले कभी नहीं थे!
कद्दू मफिन - खाना पकाने की सूक्ष्मता
- कद्दू मफिन के लिए, एक फर्म और मीठे मांस के साथ एक छोटा कद्दू खरीदना बेहतर होता है।
- कद्दू का उपयोग पके हुए माल में किया जाता है, ताजा और पहले पका हुआ दोनों।
- कच्चे कद्दू को मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है, कद्दूकस किया जा सकता है या बारीक कटा हुआ हो सकता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कद्दू, मुड़ या बारीक कद्दूकस किया हुआ, बहुत अधिक रस देता है, जिससे केक बहुत अधिक पानीदार हो जाएगा, या यह आधा-बेक्ड भी रह सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आटे में अधिक आटा मिलाया जाता है।
- कद्दू तैयार करने के कई तरीके हैं। सबसे पहले एक सॉस पैन में स्टोव पर नरम होने तक उबालना है। दूसरा बेकिंग शीट पर ओवन में सेंकना है। तीसरा है माइक्रोवेव में कांच की बेकिंग शीट पर रखकर बेक करें या थोड़े से पानी में उबाल लें।
- उबले हुए कद्दू को तरल को गिलास करने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए। आप इसे बाहर नहीं डाल सकते हैं, लेकिन इसका उपयोग स्टॉज, सूप, पेनकेक्स या अन्य बेक किए गए सामान बनाने के लिए करते हैं।
- तैयार कद्दू को या तो ब्लेंडर से मैश किया जाता है, या छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, या कद्दूकस किया जाता है।
- डिब्बाबंद कद्दू भी मफिन के लिए बहुत अच्छा है।
- आटे में आटा डालें, इसकी स्थिरता पर ध्यान दें। यदि कद्दू बेक किया हुआ था, तो उसमें उबले हुए कद्दू की तुलना में कम नमी होगी, इसलिए कम आटे की आवश्यकता होगी। तदनुसार, और इसके विपरीत।
- कद्दू के गूदे को चीनी के साथ मिलाने से रस का उत्पादन बढ़ेगा, तरल सामग्री मिलाते समय इस बात का ध्यान रखें।
- आम तौर पर, कद्दू मफिन आटा में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। वे। यह न तो अधिक तरल होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा होना चाहिए।
- पाक रचनात्मकता का एक वास्तविक दायरा सभी प्रकार के सीज़निंग का वर्गीकरण है। आप मफिन में स्वाद के लिए जायफल, पिसी हुई दालचीनी, वेनिला एसेंस, कासनी पाउडर, अदरक पाउडर या जड़, नारंगी या नींबू का रस या रस और अन्य सुगंधित मसाले मिला सकते हैं।
- उत्पादों की तत्परता को लकड़ी की छड़ी (एक किरच, एक टूथपिक, एक माचिस, एक कटार) के साथ जांचा जाता है - यदि यह आटा के निशान के चिपचिपे टुकड़ों के बिना सूखा निकलता है, तो केक तैयार है।
- नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार, आप कपकेक बेक कर सकते हैं, या तो एक बड़े या कई छोटे।लेकिन छोटे हिस्से को पकाते समय, बेकिंग का समय लगभग आधा हो जाएगा।
- तैयार केक आमतौर पर ठंडा होने पर मोल्ड से हटा दिया जाता है। गर्म यह बहुत नरम होता है, जिससे यह भंगुर हो जाता है।
- पके हुए मफिन को चाहें तो किसी भी आइसिंग, फोंडेंट या क्रीम के साथ लेपित किया जा सकता है। आप जामुन, कसा हुआ चॉकलेट, नारियल या पाउडर चीनी से भी सजा सकते हैं।
कद्दू प्यूरी कपकेक
कद्दू प्यूरी से व्यंजन घर के मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे। ऐसा उत्पाद न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है, जो आंखों के लिए अच्छा होता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 309 किलो कैलोरी।
- सर्विंग - १ कपकेक
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- कद्दू - 600-700 ग्राम (या 250 ग्राम तैयार कद्दू प्यूरी)
- चीनी - 300 ग्राम
- आटा - 250-300 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- अंडे - 2 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - १.५ छोटा चम्मच
- पिसे हुए मसाले: दालचीनी, इलायची, जायफल - 1/4 छोटा चम्मच प्रत्येक।
- अखरोट - एक मुट्ठी
- संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- कद्दू को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल कर छील लीजिये. पल्प को छोटे क्यूब्स में काट लें और ऊपर वर्णित किसी भी सुविधाजनक तरीके से इसे मैश करें।
- कद्दू की प्यूरी को एक गहरे बाउल में निकाल लें। ऑरेंज जेस्ट, पिसे मसाले डालें और मिलाएँ।
- कद्दू के द्रव्यमान में चीनी डालें और फिर से हिलाएँ।
- वनस्पति तेल में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- एक अलग कटोरे में, पहले से हल्के से फेंटे हुए अंडों में फेंटें।
- बेकिंग पाउडर को आटे में डालें और उत्पादों को कद्दू के द्रव्यमान में डालें। अच्छे से घोटिये।
- अखरोट को काट लें, आटे में डालें और मिलाएँ।
- मोल्ड को मक्खन से चिकना करें, आटे के साथ छिड़के और आटे के साथ ऊंचाई का 3/4 भाग भरें।
- उत्पादों को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें।
धीमी कुकर में कद्दू मफिन
ठंड और बरसात के पतझड़ के मौसम में, अपने और अपने परिवार के साथ उज्ज्वल और धूप वाले कद्दू के पके हुए माल के साथ व्यवहार करें। वह निश्चित रूप से ब्लूज़ को दूर भगाएगी और आपको खुश करेगी।
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
- कद्दूकस किया हुआ कद्दू का गूदा - 2 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- पिसी हुई दालचीनी और जायफल - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- कच्चे कद्दू को छिलका और बीज से छील लें। फलों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- एक गहरे बाउल में सूखी सामग्री को छान लें और मिला लें: मैदा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, जायफल, नमक।
- एक मिक्सर के साथ चीनी के साथ अंडे को सख्त होने तक फेंटें।
- फेंटे हुए अंडे, आटे का मिश्रण और वनस्पति तेल मिलाएं। अच्छे से घोटिये।
- आटे में कद्दू का गूदा डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
- एक मल्टी कूकर के प्याले में मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए और उसमें आटा डाल दीजिए.
- बेकिंग प्रोग्राम पर बिस्किट को 65 मिनट के लिए 4.5 लीटर की कटोरी के साथ बेक करें। यदि मल्टीकुकर कम मात्रा (2.5 लीटर) के साथ है, तो बेकिंग का समय 20-40 मिनट बढ़ जाएगा।
- मल्टी-कुकर बीप के बाद, उपकरण बंद कर दें, ढक्कन खोलें और कद्दू पाई को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे मल्टीक्यूकर से हटा दें और चाहें तो किसी भी क्रीम, फोंडेंट या आइसिंग से ढक दें।
पनीर के साथ कद्दू के मफिन
बिना आटे के पनीर के साथ कद्दू के मफिन हल्के डेसर्ट के प्रेमियों के लिए एक देवता हैं जो उनके फिगर को देख रहे हैं। ये मफिन संरचना में एक हवादार सूफले के समान होते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं। उनका स्वाद नाजुक और विनीत है, और खट्टे फल गायब अम्लता और ताजा सुगंध देते हैं।
अवयव:
- पनीर - 250 ग्राम
- बेक्ड कद्दू - 250 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- वैनिलीन - 1 छोटा चम्मच
- संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- पनीर को मीट ग्राइंडर में से गुजारें या ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए बारीक छलनी से पीस लें। इससे कपकेक नरम और फूला हुआ बन जाएगा।
- कद्दू को बीज से छीलें, बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। फिर छिलके को गूदे से अलग करें और इसे ब्लेंडर से फेंटें।
- कद्दू के द्रव्यमान में चीनी और वेनिला के साथ यॉल्क्स जोड़ें, और फिर से हरा दें।
- दही को कद्दू की प्यूरी के साथ मिलाएं।
- प्रोटीन को नमक के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें और तीन भागों में दही-कद्दू के मिश्रण में डालें।
- प्रोटीन बुलबुले को बनाए रखने के लिए आटे को ऊपर की ओर हिलाते रहें। द्रव्यमान की स्थिरता मोटी होनी चाहिए। लेकिन अगर यह पानीदार है, तो 1 टेबल स्पून डालें। स्टार्च और धीरे से मिलाएं।
- अलग किए हुए मफिन टिन्स को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें। उत्पादों को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।
- तैयार मफिन को ठंडा करें, सांचों से निकालें और किसी भी पास्ता से सजाएं।
कद्दू दही मफिन
कद्दू मफिन एक अनोखी डिश है। उनका नुस्खा असंभव रूप से सरल है और इसमें बड़ी संख्या में विविधताएं हैं। अपने अनूठे स्वाद के कारण, ऐसे पेस्ट्री कन्फेक्शनरी की कला में सबसे महत्वपूर्ण स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेते हैं। यह बहुत अच्छा और हंसमुख दिखता है, और यह आहार और शिशु आहार में उपयोग के लिए भी बहुत उपयोगी और स्वीकार्य है।
अवयव:
- कद्दू - 250 ग्राम
- दही द्रव्यमान - 200 ग्राम
- चोकर - 7 बड़े चम्मच (या दलिया)
- सूखा खमीर - 10 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- कॉर्न स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- चोकर या ओटमील को मैदा में पीस लें।
- सूखी सामग्री मिलाएं: चोकर (दलिया), खमीर, नमक, चीनी, स्टार्च।
- सूखी सामग्री में पनीर और यॉल्क्स मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अगर आप ओटमील का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आटे को 10 मिनिट के लिए थोड़ा फूलने के लिए रख दीजिए.
- कद्दू को छीलकर बीज दें। स्लाइस में काटें, प्लेट पर रखें और माइक्रोवेव या ओवन में बेक करें। फिर इसे चिकना होने तक बाधित करें।
- दही के आटे में कद्दू का द्रव्यमान डालें और एक सजातीय मिश्रण में मिलाएँ।
- साँचे में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और आटे का 2/3 भाग भर लीजिए। बेकिंग के दौरान कपकेक उठेंगे और फैलेंगे।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और मफिन को 25 मिनट तक बेक करें।
वीडियो रेसिपी:
