घर पर चूल्हे पर पके हुए दूध को पकाने की विशेषताएं अविश्वसनीय रूप से सरल और सभी के लिए सुलभ हैं। इसे कैसे बनाते हैं, आपको फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी बताएंगे। वीडियो नुस्खा।
बेक्ड दूध मुख्य रूप से स्लाविक डेयरी उत्पाद है, जिसका किसी भी देश में कोई एनालॉग नहीं है। इसकी विशिष्टता इसकी तैयारी की ख़ासियत से जुड़ी है। प्राचीन काल में, रूसी ओवन में मिट्टी के बर्तनों में दूध को लंबे समय तक उबाला जाता था। नतीजतन, इसने एक नाजुक मलाईदार रंग और एक विशिष्ट समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लिया। आज यह किसी भी दुकान में मिल सकता है। हालाँकि, गाँव के ओवन में दादी-नानी द्वारा तैयार किया गया पका हुआ दूध सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित रहता है।
यह असामान्य डेयरी उत्पाद बहुत स्वस्थ है, खासकर छोटे बच्चों के लिए। चूंकि यह कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है, इसलिए इसमें बहुत सारे विटामिन ए और ई के साथ-साथ बच्चे के शरीर के पूर्ण विकास के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। इसलिए, पके हुए दूध की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होने के लिए, हम सीखेंगे कि इसे घर पर कैसे पकाना है। इसके लिए कई विकल्प हैं। ओवन और थर्मस में पके हुए दूध को कैसे पकाना है, आप वेबसाइट के पन्नों पर तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों को पा सकते हैं। आज हम बात करेंगे कि घर पर चूल्हे पर बेक किया हुआ दूध कैसे बनाया जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 67 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स की संख्या - जब दूध खराब हो जाता है, तो भाग का 2/4 भाग मूल मात्रा से वाष्पित हो जाएगा
- पकाने का समय - 3-4 घंटे
अवयव:
दूध - कोई भी राशि
घर पर चूल्हे पर पके हुए दूध को चरणबद्ध तरीके से पकाना, फोटो के साथ नुस्खा:
1. एक मोटी तली और दीवारों वाले सॉस पैन में ताजा दूध, अधिमानतः घर का बना, डालें।
2. सॉस पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर गरम करें, लगभग उबाल आने दें। बर्तन बिना ढक्कन के खुला होना चाहिए।
3. जैसा कि आप देख सकते हैं कि सतह पर एक हवा का झाग बनता है, गर्मी को न्यूनतम सेटिंग में बदल दें।
4. एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद करें और धीमी आंच पर 3-4 घंटे के लिए दूध को उबाल लें। समय-समय पर फोम को स्किम करें।
5. घर पर चूल्हे पर तैयार पका हुआ दूध एक मलाईदार कारमेल रंग और पके हुए स्वाद का अधिग्रहण करेगा। इसे पहले कमरे के तापमान पर, फिर फ्रिज में ठंडा करें।
पके हुए दूध का सेवन अकेले किया जा सकता है या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पके हुए दूध के साथ पेनकेक्स, पेनकेक्स, पकौड़ी, पाई, बन्स आदि बहुत स्वादिष्ट होते हैं। पके हुए दूध के पेय के लिए स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं। उदाहरण के लिए, कोको, कॉफी, या पके हुए दूध वाली चाय।
पके हुए दूध को अन्य तरीकों से कैसे पकाएं
ओवन में बेक किया हुआ दूध
ओवन में दूध को उबालना ओवन में पके हुए दूध की तैयारी के जितना संभव हो उतना करीब है। एक मिट्टी के बर्तन में दूध डालें, 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और उबाल लें। तापमान को 100 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक उबाल लें। आप तुरंत पहले से उबला हुआ दूध स्टोव पर बर्तन में डाल सकते हैं और इसे 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में भेज सकते हैं। उबालने के समय के आधार पर, उत्पाद की संतृप्ति निर्भर करेगी। गहरे भूरे रंग के साथ सबसे सुगंधित दूध 6-7 घंटे के लिए ओवन में खर्च किया जाने वाला दूध बन जाएगा, हल्के भूरे रंग के नाजुक कारमेल स्वाद के साथ - 3-4 घंटे।
थर्मस में बेक किया हुआ दूध
पके हुए दूध को तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। लेकिन परिणाम हल्का छाया देता है, जबकि स्वाद कम स्वादिष्ट नहीं होता है। पाश्चुरीकृत दूध को उबाल लें और इसे उबलते पानी से गर्म किए गए थर्मस में डालें। इसे कसकर कॉर्क करें और इसे 5-6 घंटे या रात भर के लिए बैठने दें।
धीमी कुकर में बेक किया हुआ दूध
यदि आपके पास एक मल्टीकुकर है, तो "स्टू" प्रोग्राम का उपयोग करें और पके हुए दूध को 6 घंटे तक पकाएं, फिर कुछ घंटों के लिए "वार्म अप" मोड पर स्विच करें।
पके हुए दूध को बनाने की विधि के बारे में एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
