बेशक, स्मोक्ड मांस विकल्प मटर सूप का पसंदीदा है। लेकिन दुबला मटर का सूप कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं है। और यह सुनिश्चित करने के बाद, आप इस लेख में प्रस्तावित कोई भी नुस्खा तैयार कर सकते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- लीन मटर सूप कैसे बनाएं - सूक्ष्मताएं और रहस्य
- लीन मटर सूप - क्लासिक रेसिपी
- लीन मटर सूप - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
- धीमी कुकर में लीन मटर का सूप
- लीन मटर सूप
- वीडियो रेसिपी
मटर का सूप हमारे देश में सबसे लोकप्रिय सूपों में से एक है। इस सूप में एक सुखद स्वाद और सुगंध है, इसलिए इसमें किसी भी उम्र के प्रशंसक हैं। विभिन्न देशों में मटर के सूप में कई तरह की सामग्री डाली जाती है: स्मोक्ड पोर्क, बेकन, सॉसेज, स्मोक्ड सॉसेज, हैम, वाइन, पनीर, खट्टा क्रीम, पोर्क रिब्स, अजवाइन के डंठल, लीक, टमाटर, आदि। लेकिन मूल सामग्री मटर, गाजर और प्याज हैं।
मटर के सूप में मुख्य चीज शोरबा है, जो मटर और आलू की बदौलत बनता है। यह वह है जो मांस और स्मोक्ड मांस के उपयोग के बिना सूप को स्वादिष्ट बनाता है। दुबले संस्करण में भी, गाजर, अजवाइन और अन्य सुगंधित जड़ों पर पकाया जाने वाला सब्जी शोरबा महत्वपूर्ण है।
लीन मटर सूप कैसे बनाएं - सूक्ष्मताएं और रहस्य
मटर का सूप वास्तव में एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है, जो कई देशों में पसंदीदा है। सुखद स्वाद, सामर्थ्य और पोषण मूल्य ने पकवान को और अधिक लोकप्रिय बना दिया है। सभी व्यंजन असामान्य रूप से विविध हैं, लेकिन परंपरागत रूप से वे मांस और दुबले लोगों में विभाजित हैं। ठीक से पकाए जाने पर दोनों किस्में स्वादिष्ट होती हैं। और दुबला सूप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि समृद्ध होने के लिए, कुछ सूक्ष्मताओं और रहस्यों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
- मटर का सूप सूखे कुचल मटर या साबुत मटर से बनाया जा सकता है।
- मटर को 5-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए। भिगोने की प्रक्रिया फलियों के पकाने के समय को कम कर देगी, पकवान को एक पौष्टिक स्वाद देगी, शरीर को पेट फूलने से और पेट को सूजन से राहत देगी।
- भिगोने के बाद मटर को अच्छी तरह से धो लें।
- इसे कम आंच पर गर्म पानी में पकाया जाता है।
- अगर मटर भीगे हुए हैं, तो वे 1 घंटे तक, नहीं तो - 1, 5-2 घंटे तक पकाएंगे।
- मटर में उबाल आने पर सब्जियों को बर्तन में डाल दिया जाता है। यह उबालने के लगभग 40 मिनट बाद होगा।
- सूप को गाढ़ा बनाने और मटर को उबालने के लिए, सॉस पैन में 0.5 छोटी चम्मच डालें। सोडा या बारीक कटे आलू।
- तैयार सूप को गाढ़ा होने के लिए ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।
- सूप पकाते समय, आपको ठंडा पानी डालने की आवश्यकता नहीं है, केवल उबलता पानी डाला जाता है।
- मटर का सूप परोसते समय, प्रत्येक सर्विंग में क्राउटन या क्राउटन मिलाए जा सकते हैं। मोर्टार में पीसकर लहसुन के साथ स्वादिष्ट रूप से जड़ी-बूटियां भी डाली जाएंगी।
- ताजा या डिब्बाबंद मटर से बना सूप भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा।
- सभी तरह के मसाले और मसाले पकवान में तीखापन लाएंगे। मटर के साथ मिर्च मिर्च, अदरक, अजवायन, ऑलस्पाइस, तुलसी, हल्दी, धनिया, जायफल, काली मिर्च, दालचीनी, सोआ, तारगोन, करी, मेथी पूरी तरह से संयुक्त हैं।
लीन मटर सूप - क्लासिक रेसिपी
उपवास के लिए कई खाद्य पदार्थों को त्यागने की आवश्यकता होती है, लेकिन आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है, लेकिन केवल उन्हें थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। मटर सूप के लिए सामान्य नुस्खा से, हम मांस के साथ स्मोक्ड मांस को बाहर करते हैं, जबकि भोजन का स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा!
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 52 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
अवयव:
- सूखे मटर - 200 ग्राम
- आलू - ७ टुकड़े
- गाजर - 1 पीसी।
- धनुष - 1 सिर
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चुटकी
- काली मिर्च - स्वादानुसार
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मटर को 1 लीटर पानी में 8 घंटे के लिए भिगो दें।फिर इसे अच्छी तरह से धो लें, सॉस पैन में डालें, ताजे पानी में डालें, वनस्पति तेल में डालें और नमक डालें। बर्तन को स्टोव पर रखें, गर्मी चालू करें और उबाल लें।
- प्याज और गाजर को छीलकर काट लें या कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, सब्जियों को 5-7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने को एक सॉस पैन में भेजें और आलू को फिट करने के लिए पानी डालें।
- आलू छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें और सॉस पैन में जोड़ें।
- सूप को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि आलू और मटर पक न जाएं। उन्हें नरम होना चाहिए।
लीन मटर सूप - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
एक दुबला सूप स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको वसा प्राप्त करने की आवश्यकता है। यह न केवल फलियां और आलू के साथ, बल्कि थोड़ी मात्रा में तले हुए आटे के साथ भी प्राप्त किया जा सकता है।
अवयव:
- सूखे मटर - 200 ग्राम
- आलू - 4 पीसी।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- बल्ब प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
- ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मटर को धोकर पानी से ढककर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।
- एक 3 लीटर सॉस पैन में पानी डालें, 1 छिले हुए प्याज, आधा गाजर, छल्ले में कटा हुआ, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें और उबालें।
- आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- शोरबा में आलू और मटर डालें, जिस पानी में वह भिगोया गया था, उसे निकाल दें। उबाल लें, झाग हटा दें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
- प्याज और आधी गाजर को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक और साफ और सूखी कड़ाही में, आटे को ३-४ मिनट के लिए हल्का सा काला होने तक भूनें।
- शोरबा में आटा डालें, लगातार हिलाते हुए और भूनें।
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को छीलकर निचोड़ लें।
- नमक डालकर 5-10 मिनट तक सूप को पकाएं।
- पैन को गर्मी से निकालें, ढक दें और कुछ मिनट के लिए बैठने दें।
धीमी कुकर में लीन मटर का सूप
धीमी कुकर में मटर का सूप एक सुगंधित, गाढ़ा, समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है। मटर को अच्छी तरह उबाला जाता है, जिसका तैयार पकवान के स्वाद पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है।
अवयव:
- मटर के दाने - 1, 5 बड़े चम्मच।
- आलू - 4 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- पानी - 2 लीटर
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लें और भूनें। ऐसा करने के लिए, मल्टीक्यूकर में "फ्राई" मोड चालू करें और बाउल को गरम करें। वनस्पति तेल में डालें और कटी हुई सब्जियों को कम करें। पारदर्शी होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें।
- आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तलने के लिए धीमी कुकर में डालें।
- इसके बाद धुले हुए मटर के दाने डालें।
- खाने के ऊपर गर्म पानी डालें, नमक और मसाले डालें।
- मल्टी-कुकर को ढक्कन के साथ बंद करें और "बुझाने" मोड को 1 घंटे के लिए सेट करें।
लीन मटर सूप
प्यूरी मटर सूप एक बढ़िया हार्दिक दोपहर का भोजन है, खासकर क्राउटन और जड़ी बूटियों के साथ। लेकिन शौक़ीन लोग कुछ भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ, जीरा या सूखा डिल जोड़ सकते हैं।
अवयव:
- मटर - 1 बड़ा चम्मच।
- आलू - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- स्वादानुसार मसाले
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- ब्रेड स्लाइस
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मटर को धोकर एक कंटेनर में डालें, 2 लीटर पीने का पानी डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
- गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
- आलू को छीलकर 1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।
- ब्रेड को १.५ सेमी के क्यूब्स में काटें और एक साफ, सूखी बेकिंग शीट पर रखें। इसे ओवन में 10 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक सुखाएं।
- एक कड़ाही में गाजर के साथ प्याज को वनस्पति तेल में 10-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- मटर को धोइये, 1 लीटर पानी डालिये और नरम होने तक 2 घंटे तक पकाइये।
- १, ५ घंटे पकने के बाद मटर में आलू, सब्जी फ्राई और मसाले डालें।
- पानी डालिये। सूप की वांछित मोटाई के आधार पर इसकी मात्रा को स्वयं समायोजित करें।
- नमक के साथ सीजन और पहली डिश को 15 मिनट के लिए पकने दें।
वीडियो रेसिपी:
