जुसाई, एक बारहमासी पौधे का विवरण और उपयोगी गुण, खाना पकाने और दवा में उपयोग कैसे करें।
ऑलस्पाइस की रासायनिक संरचना
जुसाई का पौधा मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और यह इसकी रासायनिक और ऊर्जा संरचना के कारण है।
शाखित प्याज की कैलोरी सामग्री छोटी है, यह केवल 40-41 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- कार्बोहाइड्रेट - 8, 2-8, 4 ग्राम;
- प्रोटीन - 1, 4-1, 5 ग्राम;
- वसा - 0.2 ग्राम।
पोषण मूल्य का निम्नलिखित विवरण है:
- पानी - 91-92 ग्राम;
- आहार फाइबर - 0.8-0.9 ग्राम;
- राख पदार्थ - 0.3-0.35 ग्राम।
विटामिन संरचना:
- बीटा-कैरोटीन - लगभग 1 मिलीग्राम;
- एस्कॉर्बिक एसिड - 4.8 मिलीग्राम;
- विटामिन बी5 - 0.1 मिलीग्राम।
- विटामिन बी3 - 0.28 मिलीग्राम;
- अल्फा-टोकोफेरोल - 0.02 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6 - 0.13 मिलीग्राम;
कुछ हद तक, शाखा प्याज में विटामिन K, B1, B2 और B9 भी होते हैं।
खनिज संरचना:
- पोटेशियम - 120-123 मिलीग्राम;
- सोडियम - 27-29 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 19-22 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 8, 5-9, 5 मिलीग्राम;
- आयरन - 0.26-0.28 मिलीग्राम;
- जिंक - 0, 12-0, 15 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 0.08 मिलीग्राम;
- सेलेनियम - 0.5 एमसीजी;
- कॉपर - 0.06 एमसीजी।
शाखित प्याज का उपयोग कैसे किया जाता है
शाखित प्याज को एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद माना जाता है, इसलिए इन्हें अक्सर कई व्यंजनों के एक घटक के रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। Dzhusai प्याज पत्ते, तीर, फूल और बल्ब के रूप में खाने योग्य हैं। उत्पाद को आत्मनिर्भर मानते हुए इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कच्चा खाया जाता है।
एक अतिरिक्त घटक के रूप में, इसका उपयोग मांस, मछली, गर्म व्यंजन, सलाद में किया जाता है, कभी-कभी पाई, डिब्बाबंदी में जोड़ा जाता है। तीर चुभते हैं। यह उल्लेखनीय है कि यदि आप इस पौधे की पत्तियों को फ्रीज करते हैं, तो वे लगभग सभी स्वाद और उपयोगी गुणों को बरकरार रखेंगे।
क्षेत्र लहसुन के उपचार गुण इस पौधे को दवा के रूप में उपयोग करना संभव बनाते हैं।
कई बागवानों के लिए, Dzhusay सजावटी कार्य करता है, पिछवाड़े को मोटी शाखाओं और कई पुष्पक्रमों से सजाता है। शाखाओं वाले प्याज की तस्वीरें फूलों के पौधे की सुंदरता को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करती हैं।
उपयोगी संरचना के बावजूद, मीठे प्याज में शरीर पर इस भोजन के प्रभाव की प्रकृति से जुड़े कई मतभेद हैं। इनमें कोलेलिथियसिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, नेफ्रोसिस, नेफ्रैटिस, अम्लता, व्यक्तिगत असहिष्णुता शामिल हैं। एक सापेक्ष निषेध गर्भावस्था, मिर्गी, बवासीर, मधुमेह मेलेटस है।
लहसुन प्याज उगाने की विशेषताएं
कई उपयोगी गुणों के आधार पर, पौधे की सापेक्ष स्पष्टता, यह माना जा सकता है कि कई माली इसे अपने बिस्तरों में लगाने की इच्छा रखते हैं। इसलिए, हम जुसाई प्याज उगाने के मूल सिद्धांतों का अधिक विस्तार से वर्णन करेंगे:
- मिट्टी … जुसाई प्याज उगाने के लिए मिट्टी की संरचना के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। हालांकि, पौधे को उन क्षेत्रों में न लगाएं जहां आलू या गोभी पहले उगाई गई हो। सबसे अच्छे पूर्ववर्ती कद्दू और फलियां हैं।
- बुवाई के लिए बीज की तैयारी … बीजों को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर साफ पानी में भिगोया जाता है, जबकि तरल को 3-4 बार बदला जाता है। फिर इसे सुखाया जाता है।
- बोवाई … अप्रैल में बीज बोए जाते हैं। दो बुवाई विधियों का उपयोग किया जाता है। पहला रिबन है, रिबन के बीच की दूरी 30-50 सेमी होनी चाहिए। दूसरा घोंसला है, प्रत्येक घोंसले में 2-3 बीज बोए जाते हैं। रोपण की गहराई - 1, 5 सेमी। दूसरा विकल्प तेजी से अंकुर देता है।
- वनस्पति प्रचार … रोपाई के उभरने के बाद, बेड को पतला कर दिया जाता है। हटाए गए प्रकंदों को फिर से लगाया जा सकता है। हालांकि, झाड़ी को विभाजित करने की विधि का उपयोग करना बेहतर है। यह पौधे के जीवन के दूसरे वर्ष से लागू होता है। खोदी गई पूरी झाड़ी को 3-4 बल्बों के भागों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें समान गहराई तक लगाया जाता है।
- फसल काटने वाले … पत्तियों की पहले की उपस्थिति के लिए, ग्रीनहाउस की स्थिति बनाने के लिए पहले वसंत सूरज पर धूसाई के साथ क्षेत्र को एक फिल्म के साथ कवर किया गया है। फसल की अवधि खेती के दूसरे वर्ष के शुरुआती वसंत में शुरू होती है और देर से शरद ऋतु में समाप्त होती है। इस समय के दौरान, पत्तियों को 4 बार से अधिक नहीं काटने की सिफारिश की जाती है। पहले वर्ष में, कटाई से बचना बेहतर होता है, ताकि पौधे के विकास को बाधित न करें और जड़ प्रणाली को मिट्टी में पैर जमाने दें।
- पौधों को खिलाना … इसे हर बार कटाई के बाद करना चाहिए।
- बुनियादी देखभाल के तरीके … बार-बार पानी देना, निराई करना, पतला करना, निषेचन का उपयोग किया जाता है।
- सर्दी की अवधि … बर्फ की उपस्थिति में आश्रय की आवश्यकता नहीं है।
एक शाखित प्याज कैसा दिखता है - वीडियो देखें:
इंटरनेट पर आप जुसाई को बीजों में स्व-प्रजनन के लिए काफी कम कीमत पर खरीद सकते हैं। तो, एक पैकेज में लगभग 200 बीजों की कीमत 30 रूबल है। यह उत्पाद अक्सर बाजारों में नहीं मिलता, क्योंकि हमारे देश में साधारण हरे प्याज और लहसुन खाने के ज्यादा आदी हैं। कुछ निजी विज्ञापनों में, माली 100 रूबल प्रति किलोग्राम की कीमत पर साग खरीदने की पेशकश करते हैं, रोपाई की लागत (प्रकंद के साथ साग) - 2 पीसी के लिए 25 रूबल।
