जैसे ही चेरी का मौसम आता है, परिचारिकाएं तुरंत उससे तरह-तरह के व्यंजन तैयार करती हैं। ये pies, और pies, और केक, और जैम, और बहुत कुछ हैं। लेकिन इस समीक्षा में आप चेरी के साथ पकौड़ी बनाने के सभी रहस्यों को जानेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- चेरी के साथ पकौड़ी कैसे पकाने के लिए - रहस्य और सूक्ष्मता
- पकौड़ी उबालने के तरीके
- चेरी के साथ पकौड़ी के लिए आटा
- चेरी पकौड़ी - एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- उबले हुए चेरी के साथ पकौड़ी
- केफिर पर चेरी के साथ पकौड़ी
- वीडियो रेसिपी
Vareniki एक स्लाव व्यंजन है जो यूक्रेनी व्यंजनों में सबसे आम है। वे एक उबला हुआ उत्पाद है जो किसी प्रकार की फिलिंग के साथ अखमीरी आटे से बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, पनीर, सब्जियां, जामुन और फलों से पकौड़ी बनाई जाती है। यह व्यंजन पकौड़ी, मंटी, परमेन के समान है। इन व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर भरने और बाहरी रूप है।
गर्मियों के मौसम के आगमन के साथ, सबसे आम और मांग में चेरी के साथ पकौड़ी हैं। इन लाल मीठे और खट्टे जामुनों के साथ एक सुगंधित व्यंजन एक मुख्य पाठ्यक्रम और एक मिठाई के बीच काफी अंतर है। इसे पूरे नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए और बोर्स्ट की हार्दिक प्लेट के बाद दोपहर के भोजन के लिए एक साथ परोसा जा सकता है। सच है, कई अन्य सरल व्यंजनों की तरह, चेरी के साथ पकौड़ी में भी कई रहस्य हैं। चूंकि खाना पकाने में पकौड़ी के आटे के लिए कई व्यंजन हैं, गर्मी उपचार के तरीके, जामुन का चयन, और बहुत कुछ।
चेरी के साथ पकौड़ी कैसे पकाने के लिए - रहस्य और सूक्ष्मता
पकौड़ी बनाने की प्रक्रिया को मज़ेदार बनाने के लिए, और लंबे काम का परिणाम उत्कृष्ट होने के लिए, आपको खाना पकाने के सर्वोत्तम व्यंजनों, रहस्यों और सूक्ष्मताओं को जानना होगा। अगर चेरी के रस से पकौड़ी नहीं चिपकती और सख्त हो जाती है, तो आपको अपने हाथों से पकाए गए भोजन का असली आनंद मिलेगा।
- सभी उत्पादों का तापमान कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
- उच्च गुणवत्ता वाले आटे का प्रयोग करें, और आटा गूंथने से पहले इसे एक छलनी से छान लें। यह उसे फुला देगा और उसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा।
- क्लासिक रेसिपी के अनुसार, पकौड़ी के आटे में अंडे नहीं डाले जाते हैं।
- सोडा सिरके से नहीं बुझता।
- आटा गूंथते समय अपने हाथों को आटे से गूंथ लें ताकि आटा चिपके नहीं।
- गूंथे हुए आटे को आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
- सुंदरता के लिए, पकौड़ी के किनारों को "बेनी" के साथ जकड़ें। यह उन्हें एक स्टाइलिश और गंभीर लुक देता है।
- पकौड़ी में डालते समय चेरी पर सीधे चीनी छिड़कें।
- यदि आप जमे हुए चेरी का उपयोग करते हैं, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, और रस निकालें, लेकिन बाहर न डालें, लेकिन कॉम्पोट तैयार करने के लिए उपयोग करें।
- तैयार पकौड़ों को एक प्लेट में एक परत में रखें ताकि वे एक दूसरे से चिपके नहीं।
- पकवान को गर्मागर्म परोसा और खाया जाता है।
पकौड़ी उबालने के तरीके
पकौड़ी पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। आपके पास एक विकल्प है - एक सॉस पैन या एक डबल बॉयलर।
- पानी में उबालना एक क्लासिक तरीका है। इस विधि के लिए, एक बड़ा, विशाल सॉस पैन चुनें और उसमें भरपूर पानी भरें। उबाल लें और बैचों में पकौड़ी डालें। उन्हें तब तक उबालें जब तक कि आटा पूरी तरह से तैयार न हो जाए, आमतौर पर पानी को फिर से उबालने के 5 मिनट से ज्यादा नहीं।
- युगल के लिए। भाप के लिए पकौड़ी पकाने के कई तरीके हैं: डबल बॉयलर, मल्टीक्यूकर या मंटो-कुकर में। इस तरह के रसोई उपकरण की अनुपस्थिति में, आप उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखे एक नियमित कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर पकौड़ी को उबाला जाता है - 6 मिनट।
चेरी के साथ पकौड़ी के लिए आटा
आटा बनाने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन सबसे अच्छा और सबसे आम कस्टर्ड और पकौड़ी हैं।
क्लासिक पकौड़ा बेरी पकौड़ी को एक हार्दिक पकवान में बदल देगा।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 182 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - लगभग 30
- पकाने का समय - 30-40 मिनट
अवयव:
- गेहूं का आटा - 500 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- पीने का पानी - 300 मिली
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक छलनी के माध्यम से काउंटरटॉप पर आटा छान लें। इसमें एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं, जिसमें आप अंडा चलाएं।
- आटे को किनारों से बीच तक उठाते हुए हाथ से आटा गूंथ लीजिये.
- धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालें और लोचदार होने तक आटे को गूंथते रहें। मेज पर आवश्यकतानुसार मैदा छिड़कें।
- आटे को एक बॉल का आकार दें, इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए आराम दें।
चौक्स पेस्ट्री आपके भोजन में कोमलता लाएगी। यह फटता नहीं है, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से रखता है, मेज और हाथों से नहीं चिपकता है। और अगर इसे केफिर पर बनाया जाता है, तो यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो फिगर को फॉलो करते हैं।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 500 ग्राम
- दूध - 300 मिली
- मक्खन - 50 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 50 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- दूध, मक्खन, चीनी और नमक मिलाएं। भोजन को धीमी आँच पर रखें और मक्खन के पिघलने और उबलने का इंतज़ार करें। फिर हॉटप्लेट को बंद कर दें।
- पैन की सामग्री में मैदा का एक भाग डालें। नरम होने तक हिलाएं, लेकिन पूरी तरह से चिकना नहीं।
- आटे को ठंडा करें, टेबल पर रखें, अंडा डालें और गूंद लें।
- फिर आटा डालें और तब तक सानना जारी रखें जब तक कि द्रव्यमान लोचदार न हो जाए।
- आटे को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
चेरी पकौड़ी - एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
नाजुक, सुगंधित, रसदार - चेरी के साथ पकौड़ी। कई उनके अद्भुत स्वाद से परिचित हैं। आइए देखें कि उन्हें अपने हाथों से घर पर कैसे बनाया जाए। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है!
अवयव:
- आटा - 450 ग्राम
- ठंडा पानी - 2/3 बड़े चम्मच।
- अंडे - 1 पीसी।
- चेरी - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - चुटकी भर
- चीनी - 1/4 टेबल स्पून। चेरी छिड़कने के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- पानी में नमक घोलें, एक अंडा डालें और मिलाएँ।
- मैदा को एक स्लाइड की सहायता से मेज पर रखिये और उसमें एक छेद कर दीजिये, जिसमें तरल सामग्री को एक पतली धारा में डालिये और सावधानी से सख्त आटा गूथ लीजिये.
- तैयार आटे को पन्नी में लपेटें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर इसे लपेट कर फिर से लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- चेरी को धोकर सुखा लें और बीज निकाल दें। इन्हें चीनी से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दें, लेकिन रस को बचाकर रखें।
- आटे को बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को बारी-बारी से 2 मिमी से अधिक की मोटाई के साथ रोल करें। एक गिलास या अन्य सुविधाजनक उपकरण का उपयोग करके, आटे के हलकों को काट लें, जिस पर 4-5 चेरी रखें। आटे के किनारों को अच्छी तरह से ब्लाइंड कर लें और पकौड़ों को आटे के बोर्ड पर रख दें। आटे के स्क्रैप को फेंके नहीं, उन्हें एक गांठ में इकट्ठा करें, प्लास्टिक से लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। के बाद उन्हें फिर से रोल आउट किया जा सकता है।
- पीने के पानी के साथ एक 3 लीटर सॉस पैन भरें और उबाल लें। धीरे से पकौड़ों को उबलते पानी में डुबोएं और हिलाएं ताकि वे आपस में न चिपके और नीचे से चिपकें।
- पानी के फिर से उबलने का इंतज़ार करें और पकौड़ी तैरने लगे। फिर आँच को कम कर दें और उन्हें 3-4 मिनट तक पकाते रहें।
- ताकि तैयार पकौड़े आपस में चिपके नहीं, उस प्लेट को ग्रीस कर लें जिस पर आप उन्हें मक्खन लगाकर फैलाएंगे। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से भोजन निकालें।
उबले हुए चेरी के साथ पकौड़ी
उबले हुए पकौड़े बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन अगर कोई स्टीमर या रसोई के अन्य उपकरण नहीं हैं, तो उन्हें तवे पर फैली धुंध का उपयोग करके उबाला जा सकता है।
अवयव:
- खट्टा दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम
- बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- चेरी - 500 ग्राम
- स्वाद के लिए चीनी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक बाउल में खट्टा दूध डालें, उसमें बेकिंग सोडा, नमक डालें और मिलाएँ।
- खट्टा दूध में आटा डालें, इसे एक छलनी के माध्यम से छान लें और चम्मच से हिलाएं।
- नरम आटा गूंथ लें। पकौड़े जितने नरम होंगे, पकौड़े उतने ही हवादार होंगे।
- अपने हाथों पर मैदा छिड़कें ताकि आटा चिपके नहीं। इसे टुकड़ों में विभाजित करें और सॉसेज को टेबलटॉप पर अपनी हथेलियों से रोल करें, जिन्हें आप टुकड़ों में काटते हैं।
- आटे के प्रत्येक टुकड़े को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा गोल केक बनाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
- परत के बीच में 4-5 चेरी डालें और स्वादानुसार चीनी डालें। पकौड़ी के किनारों को पिंच करें।
- सॉस पैन में आधा पानी डालें, ऊपर से चीज़क्लोथ बाँध दें ताकि किनारों को शिथिल न करें, अन्यथा वे आग पकड़ लेंगे, और ढक्कन के साथ कवर करें।
- पानी उबालने के बाद, पकौड़ों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर चीज़क्लोथ पर रख दें, क्योंकि पकने पर इनका आकार बढ़ जाएगा। इन्हें ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक पकाएं।
केफिर पर चेरी के साथ पकौड़ी
केफिर पकौड़ी बस एक शानदार स्वाद के साथ बनाई जाती है। केफिर की अनुपस्थिति में, आप कोई अन्य किण्वित दूध उत्पाद चुन सकते हैं, जैसे दही, प्राकृतिक दही पीना, खट्टा दूध या बिफिडोक।
अवयव:
- गाढ़ा केफिर - 500 मिली
- नमक - 0.5 चम्मच
- स्वाद के लिए चीनी
- क्विकलाइम सोडा - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ
- पिसी हुई चेरी - 500 ग्राम
- आटा - 750 ग्राम
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक बड़े बाउल में मैदा डालें, उसमें एक चुटकी चीनी, नमक और बेकिंग सोडा डालें। ठीक है, ढीली सामग्री को हिलाएं।
- आटे के द्रव्यमान में एक अवसाद बनाएं और केफिर में डालें।
- आटे को गीला करने के लिए सूखी और तरल सामग्री को चम्मच से तीव्रता से और जल्दी से चलाएँ।
- अगला, आटा को काउंटरटॉप पर रखें, आटे के साथ पाउडर करें और अपने हाथों से गूंधें, समय-समय पर काम की सतह को आटे से धूल दें। आटा आपके हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन यह ठीक है।
- आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं, जबकि नरम, फैला हुआ और नाजुक रहता है। इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- चेरी को धोकर सुखा लें और बीज निकाल दें।
- आटे को भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को अपने हाथों से एक परत में फैलाएं, आटे की सतह पर रखें और 3 मिमी मोटी रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें।
- तेज किनारों वाले गिलास के साथ, गोल रिक्त स्थान काट लें, जिसके केंद्र में थोड़ी सी चीनी डालें और जामुन डालें। आटे के विपरीत किनारों को ऊपर उठाएं और चुटकी लें, चाहें तो उन्हें घुंघराले "कंघी" से सील कर दें।
- ऊपर के उदाहरणों में बताए अनुसार उबलते पानी के सॉस पैन में पकौड़ी उबालें। हालांकि, किसी भी सुविधाजनक तरीके से केफिर पकौड़ी को भाप देना सबसे स्वादिष्ट है।
वीडियो रेसिपी:
