अद्भुत सुगंध, नाजुक चॉकलेट स्वाद, नरम कोमल गूदा जो आपके मुंह में पिघल जाता है … मफिन, वे कितने अद्भुत हैं! उन्हें सही तरीके से पकाना सीखना।
पकाने की विधि सामग्री:
- मफिन की किस्में
- How to make चॉकलेट मफिन - पकाने के सारे रहस्य
- चॉकलेट मफिन: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन
- चॉकलेट चिप मफिंस
- वीडियो रेसिपी
मफिन छोटे, गोल (कभी-कभी अंडाकार) पके हुए माल होते हैं जो मफिन के समान अधिकतर मीठे होते हैं। मफिन का आकार आमतौर पर एक वयस्क की हथेली में फिट बैठता है। अलग से, मक्के के आटे से बने मफिन सबसे अलग हैं। मिठाई की संरचना में सभी प्रकार की फिलिंग, सहित शामिल हो सकते हैं। ब्लूबेरी, दालचीनी, कद्दू, केला, नट्स, चॉकलेट चिप्स, रसभरी, आड़ू, संतरा, गाजर, स्ट्रॉबेरी, नींबू, आदि।
एक चॉकलेट रंग का मफिन प्राप्त करने के लिए, न कि दूध के साथ कॉफी का रंग, कम से कम 60% की डार्क डार्क चॉकलेट का एक बार आटा में जोड़ा जाता है, जिसे पानी के स्नान में गरम किया जाता है, न कि कोको पाउडर। आप चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में भी तोड़ सकते हैं और इसे बिना एडिटिव्स के आटे में फेंक सकते हैं - यह बेकिंग के दौरान खूबसूरती से पिघल जाएगा। चेरी, विशेष रूप से शराब में लथपथ, और नट्स - अखरोट, पेकान, चॉकलेट के आटे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
मफिन की किस्में
मफिन 2 प्रकार के होते हैं: अमेरिकी और अंग्रेजी। अमेरिकन मफिन बनाने के लिए, आटे में बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाया जाता है, और अंग्रेजी मफिन के लिए, खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय पहले हैं। आज भी, बेकिंग मफिन के लिए विशेष मिश्रण विकसित किए गए हैं, जो तैयार मिठाई की संरचना में सुधार करते हैं, एक निश्चित स्वाद देते हैं और सुगंध के साथ संतृप्त होते हैं। और अतिरिक्त घटकों, जैसे कि कैंडीड फल या नट्स के अतिरिक्त, मिश्रण उत्पाद के तल पर अतिरिक्त उत्पादों को व्यवस्थित किए बिना विनम्रता के वांछित आकार को बनाए रखने में मदद करता है।
How to make चॉकलेट मफिन - पकाने के सारे रहस्य
बहुत से लोग गलती से मफिन को मफिन के साथ भ्रमित कर देते हैं, यह मानते हुए कि वे एक ही पके हुए माल हैं। हालांकि, मफिन को प्राचीन रोम में बेक किया गया था, और मफिन बहुत बाद में एक पाक आविष्कार थे। दिखने में समानता के बावजूद ये पूरी तरह से अलग मिठाइयाँ हैं। मफिन हमेशा छोटे होते हैं, और मफिन बड़े होते हैं, आयताकार या गोल रूपों में पके हुए एक अंगूठी जैसा छेद हो सकता है। यदि आप आटा गूंथने की विधि की तुलना करते हैं, तो अंतर तुरंत ध्यान देने योग्य होगा। मफिन एक मीठा बिस्कुट है, और मफिन भरे बिस्कुट या खमीर डोनट्स की तरह हैं। आटा गूंथने की तकनीक भी अलग है - मफिन कैलोरी में कम और हल्का होता है, हालांकि उनका वजन भारी होता है, और मफिन को बहुत सारे अंडे, आटा और चीनी के साथ पकाया जाता है। और मफिन के बीच मुख्य अंतर यह है कि सूखे और तरल उत्पादों को अलग-अलग मिलाया जाता है, जबकि तरल को सूखे द्रव्यमान में डाला जाता है, न कि इसके विपरीत।
यदि कई लोग बेकिंग कपकेक से परिचित हैं, तो कई गृहिणियों के लिए मफिन असामान्य लगते हैं और हर कोई नहीं जानता कि उन्हें कैसे पकाना है। हालांकि यह इतना जटिल नहीं है।
- आटा हाथ से या मिक्सर से गूंथ लिया जाता है।
- सभी अवयवों को गूंथ लिया जाता है, व्हीप्ड नहीं। तीखेपन के लिए गांठें स्वीकार्य हैं, और आटे में भी इसकी आवश्यकता होती है।
- आटा कुछ मिनट के लिए गूंथ लिया जाता है।
- आटे में अधिक तरल (अंडे, दूध, केफिर, दही) और कम मक्खन और चीनी मिलाया जाता है। इसलिए, मफिन अधिक आहार वाले होते हैं।
- यदि जामुन जोड़े जाते हैं, तो जमे हुए को पहले से पिघलाया नहीं जाता है, अन्यथा वे रस को बाहर निकाल देंगे, जिससे पके हुए माल गीला हो जाएगा।
- मफिन हमेशा पके हुए माल का हिस्सा होते हैं।
- मिठाई को छोटे टिनों में रिब्ड किनारों के साथ बेक किया जाता है, 2/3 भरा जाता है। वे सिलिकॉन, धातु या कागज हो सकते हैं।
- पकाने से पहले, धातु के सांचों को तेल लगाया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। सिलिकॉन मोल्ड्स में, केवल नीचे की तरफ चिकनाई की जाती है, फिर आटा अच्छी तरह से उगता है और एक सुंदर गोल शीर्ष बनता है। कागज - तेल मत लगाओ, क्योंकिउन्हें किसी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है।
- मफिन को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
- उत्पाद ड्राफ्ट और ओवन के चारों ओर घूमने से डरता नहीं है।
- तैयार उपचार एक घने क्रस्ट, ढेलेदार टुकड़े और बड़े हवाई बुलबुले के साथ मिनी-मफिन जैसा दिखता है।
- उत्पादों को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
चॉकलेट मफिन: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
यदि आपने कभी चॉकलेट के साथ मफिन नहीं बनाया है, तो इस स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी प्रयोग में अपना हाथ आजमाने का समय आ गया है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 350 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 15
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- आटा - 200 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
- वैनिलीन - 1 छोटा चम्मच
- मक्खन - 70 ग्राम
- दूध - 70 मिली
- डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी, कोको, कटी हुई चॉकलेट।
- तरल खाद्य पदार्थ, पिघला हुआ मक्खन और अंडे मिलाएं। फिर दूध में डालें और जल्दी से चलाएँ।
- तरल द्रव्यमान को सूखे भोजन में डालें और मिलाएँ।
- आटे को टिन में बाँट लें, उसमें 2/3 टुकड़े भर लें।
- टिन्स को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है और मफिन को 15 मिनट तक बेक किया जाता है। अत्यधिक गर्मी में, आटा तेजी से ऊपर उठता है और फटा हुआ शीर्ष के साथ एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाता है। शायद उत्पाद थोड़ा नम लगेगा, लेकिन ये असली मफिन हैं।
- तैयार मिठाई को ठंडा होने के बाद सांचों से निकाल लें.
तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन
फ्रांसीसी डेसर्ट के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, खासकर अगर यह चॉकलेट मिठाई है, जैसे तरल भरने वाले मफिन। ऐसी विनम्रता किसी को निराश नहीं करेगी।
अवयव:
- कड़वा चॉकलेट 70-80% कोको - 200 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
- चीनी - 70 ग्राम
- गेहूं का आटा - 60 ग्राम
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक कंटेनर में टूटी हुई चॉकलेट और कटा हुआ मक्खन मिलाएं। भोजन को स्टीम बाथ में पिघलाएं, चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं।
- अंडे, जर्दी और चीनी को एक हवादार फोम में फेंटें।
- चॉकलेट और अंडे का मिश्रण मिलाएं।
- आटे को नमक के साथ मिलाएं और उनमें तरल घटक मिलाएं।
- सांचों को आटे से भरें और मिठाई को गर्म ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस तक 7-10 मिनट के लिए बेक करें। मफिन के आटे के किनारे बेक हो जाएंगे और फिलिंग बहती रहेगी। गर्म - गर्म परोसें।
नोट: इस आटे को कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन फिर बेकिंग का समय बढ़कर 12 मिनट हो जाएगा।
चॉकलेट चिप मफिंस
ये मफिन शाम की चाय के लिए एकदम सही नाश्ते या नाश्ते के रूप में काम करेंगे: स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक। यात्रा पर और पिकनिक पर उत्पाद को अपने साथ ले जाना भी सुविधाजनक है।
अवयव:
- डार्क चॉकलेट 70% - 150 ग्राम
- मक्खन - 150 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी।
- चीनी - 70 ग्राम
- आटा - 100 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- चीनी के साथ अंडे मारो और कमरे के तापमान पर मक्खन में हलचल करें।
- चॉकलेट को टुकड़ों में काट लें या चाकू से काट लें।
- मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और मिला लें। चॉकलेट चिप्स डालें और फिर से हिलाएं।
- एक कटोरी आटे में तरल खाद्य पदार्थ डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- मफिन टिन्स को आटे के 2/3 भाग से भरें और उन्हें 20 मिनट के लिए 175 ° तक गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
वीडियो रेसिपी:
