संस्कृति, संरचना और कैलोरी सामग्री की विशेषताएं। अनाज, नुकसान और contraindications के लाभकारी गुण क्या हैं। क्या वजन कम करते समय इसे खाने की अनुमति है? ठीक से कैसे पकाएं और खाने में सबसे स्वादिष्ट क्या है?
जंगली चावल जीनस त्सित्सानिया का एक अनाज है। इसके कई वैकल्पिक नाम हैं, जिनमें सबसे लोकप्रिय हैं वाटर राइस, वाटर राइस। अनाज की जन्मभूमि उत्तरी अमेरिका है, इस क्षेत्र में यह अपने प्राकृतिक वातावरण में, उथले पानी में - नदियों, झीलों और अन्य जल निकायों के किनारे बढ़ता है। रूस सहित कई देशों में आज असामान्य चावल की खेती की जाती है। उत्पाद का एक अनूठा स्वाद और पोषण मूल्य है, इस वजह से, इसकी कीमत, साथ ही संग्रह की जटिल उत्पादन तकनीक के कारण, क्लासिक सफेद चावल की तुलना में काफी अधिक है। बिक्री पर, यह अक्सर विभिन्न मिश्रणों में पाया जा सकता है, जहां इसे अन्य प्रकार के अनाज - लाल, भूरा, सफेद चावल के साथ जोड़ा जाता है।
जंगली चावल की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में जंगली चावल
जंगली चावल का संस्कृति के लिए एक बहुत ही शास्त्रीय ऊर्जा मूल्य है - इसमें मध्यम कैलोरी सामग्री होती है, यह प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है और इसमें वसा का प्रतिशत कम होता है। हालांकि, जब जंगली चावल की तुलना नियमित सफेद चावल से की जाती है, तो कोई भी फाइबर की मात्रा में वृद्धि और पूर्व में कम शर्करा को नोट करने में विफल नहीं हो सकता है। ये कारक जलीय पौधे के पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं।
जंगली चावल की कैलोरी सामग्री 357 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 14.7 ग्राम;
- वसा - 1, 1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 68, 7 ग्राम;
- आहार फाइबर - 6, 2 ग्राम;
- पानी - 7, 76 ग्राम;
- चीनी - 2.5 ग्राम।
अनाज का न केवल अच्छा ऊर्जा मूल्य होता है, बल्कि इसमें एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना भी होती है।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन ए, आरई - 1 माइक्रोग्राम;
- बीटा कैरोटीन - 0.011 मिलीग्राम;
- ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन - 220 एमसीजी;
- विटामिन बी 1, थायमिन - 0, 115 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.262 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 4, कोलीन - 35 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 1.074 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0, 391 एमसीजी;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 95 एमसीजी;
- विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल - 0.82 मिलीग्राम;
- विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 1.9 एमसीजी;
- विटामिन पीपी, एनई - 9.7 मिलीग्राम;
- नियासिन - 6,733 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- आयरन - 1.96 मिलीग्राम;
- जिंक - 5, 96 मिलीग्राम;
- कॉपर - 524 एमसीजी;
- मैंगनीज - 1, 329 मिलीग्राम;
- सेलेनियम - 2, 8 एमसीजी;
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम - 427 एमसीजी;
- कैल्शियम - 21 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 177 मिलीग्राम;
- सोडियम - 7 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 433 मिलीग्राम
जंगली चावल शाकाहारी आहार का एक महत्वपूर्ण तत्व है, इस अनाज के प्रोटीन में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक 20 में से 18 अमीनो एसिड होते हैं, जबकि सभी 8 आवश्यक अमीनो एसिड इस संख्या में शामिल हैं। इस प्रकार, अमीनो एसिड संरचना के संदर्भ में, यह पशु प्रोटीन का एक उत्कृष्ट विकल्प है। दो लापता अमीनो एसिड को आवश्यक नहीं माना जाता है - यदि आवश्यक हो तो शरीर उन्हें अपने आप पैदा कर सकता है।
जंगली चावल के फायदे
बेशक, इतनी प्रभावशाली ऊर्जा और पोषण मूल्य के साथ, जलीय ज़ित्सानिया में हमारे शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। कम से कम समय-समय पर अनाज को अपने आहार में शामिल करना चाहिए।
आइए एक नजर डालते हैं जंगली चावल के खास फायदों पर:
- त्वचा की स्थिति में सुधार … उत्पाद के 100 ग्राम में विटामिन ए की दैनिक खुराक होती है - त्वचा के स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक तत्व, यह इसे नरम, अधिक लोचदार बनाता है, दृढ़ता और लोच बनाए रखने में मदद करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह विटामिन श्लेष्म झिल्ली और आंखों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसकी विटामिन की कमी मुख्य रूप से त्वचा संबंधी और नेत्र संबंधी रोगों में प्रकट होती है।
- चयापचय का सामान्यीकरण … जित्सानिया चावल में बी-समूह विटामिन का अच्छी तरह से प्रतिनिधित्व किया जाता है। ये शरीर में सामान्य चयापचय और ऊर्जा विनिमय के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्व हैं।बी-समूह विटामिन की पर्याप्त मात्रा के साथ, एक व्यक्ति हमेशा जोरदार और ऊर्जा से भरा हुआ महसूस करता है। चयापचय के लिए, उत्पाद में आहार फाइबर की सामग्री का भी बहुत महत्व है। वे आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने में मदद करते हैं।
- एनीमिया की रोकथाम … चावल में आयरन की मात्रा अधिक होती है, जो दैनिक मूल्य का लगभग पांचवां हिस्सा है - इस खनिज के पौधे के स्रोत के लिए एक बहुत अच्छा आंकड़ा। हेमटोपोइजिस और ऊतक श्वसन की प्रणाली में आयरन एक आवश्यक तत्व है। शरीर में इसकी पर्याप्त आपूर्ति कई बीमारियों से बचाती है - पुरानी थकान से लेकर गंभीर रक्त रोगों तक।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना … शरीर की सुरक्षा को बढ़ाने के लिए जंगली चावल के गुणों को इसकी संरचना में जस्ता की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है। यह खनिज संक्रामक रोगों से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय रूप से निर्देशित करने में सक्षम है। इसके अलावा, यह शरीर से डिटॉक्स उत्पादों को हटाने में मदद करता है।
- संवहनी रोगों की रोकथाम … उत्पाद में बहुत अधिक मैंगनीज होता है - यह तत्व वसा के चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह कोलेस्ट्रॉल चयापचय में गड़बड़ी से बचाता है और, परिणामस्वरूप, जहाजों के एथेरोस्क्लेरोसिस।
- हृदय रोग की रोकथाम … जंगली चावल में पोटेशियम और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री - हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक मुख्य तत्व - हमारे शरीर के केंद्रीय अंग के सही कामकाज को सुनिश्चित करता है।
- हड्डियों को मजबूत बनाना … अंत में, यह ध्यान देने योग्य है कि जंगली जलीय चावल भी कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, फिर से, मुख्य रूप से शाकाहारी लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अपने आहार में डेयरी उत्पादों की उपस्थिति की अनुमति नहीं देते हैं। कैल्शियम न केवल हड्डी के कंकाल, बल्कि शरीर के संयोजी ऊतकों की अखंडता सुनिश्चित करता है। चावल में अच्छी मात्रा में पाया जाने वाला फास्फोरस भी इसके सामान्य अवशोषण में सहायक होता है।
स्वस्थ आहार के लिए जंगली चावल एक बेहतरीन भोजन है। वजन कम करने वाले और एथलीट दोनों इसकी सराहना करेंगे। पहले के लिए, यह अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण भूख को नियंत्रण में रखने में मदद करेगा, और बाद के लिए यह प्रोटीन का एक अतिरिक्त उपयोगी स्रोत बन जाएगा।
ध्यान दें! जंगली चावल एक लस मुक्त संस्कृति है, और इसलिए सीलिएक रोगियों द्वारा इसका सेवन किया जा सकता है।
