कटलेट एक लोकप्रिय रूसी व्यंजन है। उनके चाहने वालों और चाहने वालों की संख्या बहुत ज्यादा है। हालांकि, हम में से कई लोगों को यह भी पता नहीं है कि कटलेट न केवल मांस से, बल्कि ऑफल से भी तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, जिगर।
फोटो में, लीवर से कटलेट
पकाने की विधि सामग्री:
- लीवर कटलेट पकाने का राज
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
कटलेट विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किए जा सकते हैं: मांस, मुर्गी पालन, मछली, सब्जियां, अनाज, साथ ही साथ यकृत। जिगर एक स्वस्थ उत्पाद है जिसका सेवन हर किसी को करना चाहिए, खासकर उन लोगों को जो मांस से प्रतिबंधित हैं। कोई भी जिगर उपयोगी है: गोमांस, चिकन, सूअर का मांस, टर्की, और आपको इसे नियमित रूप से खाना चाहिए।
लीवर कटलेट बनाने के लिए आपको इस पर ज्यादा समय खर्च करने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, आपको किसी विशेष पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, कुछ रहस्यों और तरकीबों को जानना अभी भी उपयोगी होगा।
लीवर कटलेट पकाने का राज
- कीमा बनाया हुआ मांस पकाया जा सकता है, तरल और मोटी स्थिरता दोनों। तरल द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है, और एक मोटा द्रव्यमान हाथों से कटलेट के रूप में बनता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस को गाढ़ा करने के लिए, दूध में भिगोया हुआ ब्रेड का टुकड़ा, पहले से अतिरिक्त नमी से निचोड़ा हुआ, उसमें डालें। रोटी के छिद्र पीसने के बाद बनने वाली अतिरिक्त यकृत नमी को सोख लेंगे। और जब सीधा किया जाता है, तो छिद्र कीमा बनाया हुआ मांस में मोटापन जोड़ देंगे।
- अगर आप तवे के तले में थोड़ा सा पानी डालेंगे, तो पैटी उसी समय फ्राई और स्टू हो जाएंगे. 3-4 मिनट में, तरल वाष्पित हो जाता है, भाप बनाता है और मांस को असाधारण रूप से कोमल बनाता है।
- कटलेट में विविधता लाने के लिए, उन्हें अधिक तृप्ति और स्वास्थ्य प्रदान करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में दलिया मिला सकते हैं। वे सूज जाएंगे, और परिणामस्वरूप, कटलेट की स्थिरता और भी नरम हो जाएगी। तुरंत, मैं ध्यान देता हूं कि कटलेट में दलिया बिल्कुल नहीं होगा, इसलिए यदि रिश्तेदार इसे खाना पसंद नहीं करते हैं, तो उन्हें कटलेट में इसकी उपस्थिति के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 137 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- जिगर - 1 किलो (कोई भी)
- आलू - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2-4 लौंग
- अंडे - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच एक स्लाइड के बिना (या स्वाद के लिए)
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच (या स्वाद के लिए)
लीवर कटलेट पकाना
1. जिगर को धो लें, पन्नी को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। अगर आपको ऑफल में कड़वाहट महसूस होती है, तो आपको इससे छुटकारा पाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप विधियों में से एक का उपयोग कर सकते हैं। पहला लीवर के ऊपर दूध डालना और 1-2 घंटे के लिए छोड़ देना है, दूसरा यह है कि लीवर के ऊपर उबलता पानी तब तक डालें जब तक कि वह सफेद न हो जाए। सब्जियां (आलू, लहसुन, प्याज) छीलें, धो लें और काट लें। भोजन को ऐसे आकार में काटा जाना चाहिए जो ग्राइंडर के गले में फिट हो।
2. मीट ग्राइंडर को बीच के वायर रैक के साथ रखें और उस पर सारा खाना मोड़ दें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और एक अंडे में फेंटें। आप स्वाद के लिए कोई मसाला भी डाल सकते हैं।
4. खाना समान रूप से वितरित करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ। कीमा बनाया हुआ मांस पानीदार हो जाता है, इसलिए कटलेट पेनकेक्स की तरह तले जाएंगे। हालांकि, अगर कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक तरल निकला, तो कटलेट पैन में फैल जाएंगे। इसलिए, इसमें गाढ़ापन जोड़ना आवश्यक होगा: सूजी, ब्रेड, आलू, आटा।
5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और एक चम्मच का उपयोग करके आटे को पैन में फैलाएं, इसे कटलेट के रूप में बनाएं।
6. कटलेट को एक तरफ से सुनहरा होने तक तल लें, फिर दूसरी तरफ पलट कर उतनी ही देर तक भूनें.
7. लीवर कटलेट जल्दी तैयार हो जाते हैं, इसलिए उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो वे सूख जाएंगे।
स्वादिष्ट लीवर कटलेट बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें:
