कटलेट अलग हैं। सबसे लोकप्रिय मांस हैं। लेकिन अन्य व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, यकृत से। उन्हें कैसे तैयार करें, क्या विचार करें और आपको क्या जानने की आवश्यकता है? यह सब इस सामग्री में है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
यह ज्ञात है कि जिगर के व्यंजन बहुत स्वस्थ होते हैं। इनमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। हालांकि, यह एक "नकली" उप-उत्पाद है जिस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। सभी पेचीदगियों को न जानते हुए, हर नौसिखिए रसोइया जिगर के व्यंजन तैयार करने में सक्षम नहीं होगा। लीवर की सबसे अच्छी रेसिपी में से एक है लीवर कटलेट। उनके व्यंजन अधिक जटिल और सरल हैं। लेकिन खाना पकाने के रहस्य सभी के लिए समान हैं।
- इस व्यंजन के लिए, जिगर को एक ब्लेंडर में काटा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है।
- अन्य अवयवों को उत्पादों में जोड़ा जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है।
- कटलेट के लिए चिकन, पोर्क या बीफ लीवर का इस्तेमाल किया जाता है।
- तैयार पकवान का स्वाद मूल उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए आपको जिम्मेदारी से लीवर का चुनाव करना चाहिए। आइसक्रीम के बजाय ताजा पसंद करें।
- रंग और गंध पर ध्यान दें। रंग बहुत गहरा या हल्का नहीं होना चाहिए और सुगंध सुखद होनी चाहिए।
- कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता मोटी हो सकती है, जैसे कीमा बनाया हुआ मांस, या बहना, जैसे पेनकेक्स। मोटे कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट रसीला होगा, तरल से - निविदा।
- स्थिरता के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भीगी हुई ब्रेड डालें, इसे पहले निचोड़ लें। सूजी, दलिया और पिसे हुए पटाखे भी उपयुक्त हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में ये उत्पाद सूज जाएंगे और अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेंगे।
- तलने के बाद कढ़ाई में थोडा़ सा पानी डालिये और पैटी को 3-4 मिनिट तक उबाल लीजिये. पानी वाष्पित हो जाता है, भाप बनाता है और कपड़ों को असाधारण रूप से नाजुक बना देता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 166 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 15
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- चिकन लीवर - 500 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- नमक - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- मैदा - 3 बड़े चम्मच
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग लीवर कटलेट, फोटो के साथ रेसिपी:
1. चिकन लीवर को धोकर छलनी में डालिये और उबलते पानी के ऊपर डालिये ताकि कड़वाहट दूर हो जाये. यदि कंडक्टर हैं, तो उन्हें काट दें। मीट ग्राइंडर के लिए प्याज को छीलकर धो लें और काट लें।
2. मांस की चक्की को बीच के तार रैक के साथ स्थापित करें और इसके माध्यम से जिगर को मोड़ें।
3. अगला, मांस की चक्की बरमा के माध्यम से प्याज को पास करें। यदि आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो भोजन को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीस लें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में आटा डालें।
5. एक अंडे में फेंटें, मेयोनेज़ डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप चाहें तो अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
6. खाना समान रूप से वितरित करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ। कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता तरल होगी। यदि आप एक मोटा बनावट चाहते हैं, तो अधिक आटा जोड़ें, आटा को वांछित मोटाई में लाएं।
7. पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और गरम करें। आटे को एक टेबल स्पून से निकाल कर कढ़ाई में डालिये. मध्यम आँच पर, पैटी को एक तरफ से लगभग ३ मिनट तक भूनें, फिर उन्हें पलट दें और इतने ही समय तक पकाएँ। गरमा गरम लीवर कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसिये और खाइये.
लीवर कटलेट पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
