सर्दियों में दुकानों में बिकने वाले ताजे टमाटर आमतौर पर महंगे और बेस्वाद होते हैं। इसलिए, मैं आपको बताऊंगा कि पिज्जा के छल्ले के साथ एक उत्कृष्ट रिक्त - जमे हुए टमाटर कैसे बनाया जाता है। फोटो वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
जब तक ताजे टमाटरों का मौसम समाप्त नहीं हो जाता है और नरम और मीठे फल अभी भी स्टोर अलमारियों पर बेचे जाते हैं, मैं आपको सर्दियों के लिए उन पर स्टॉक करने की सलाह देता हूं। बेशक, डीफ़्रॉस्टेड टमाटर के स्लाइस सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन पिज्जा, स्टॉज, कैसरोल, सॉस बनाने के लिए - काफी। ग्रीष्मकालीन जमे हुए टमाटर अपने अद्वितीय स्वाद, सुगंध और उपचार विटामिन की पूरी आपूर्ति को बरकरार रखेंगे जो मूल रूप से निहित थे, जिन्हें संरक्षित नहीं किया जा सकता है। हम सीखेंगे कि सर्दियों के लिए टमाटर को ताजा कैसे फ्रीज करें और ठंड में कैसे स्टोर करें।
छल्ले में ऐसे जमे हुए टमाटर सीधे जमे हुए हो सकते हैं, पिज्जा आटा डाल सकते हैं, हैम जोड़ सकते हैं, पनीर चिप्स के साथ छिड़क सकते हैं और ओवन में सेंकना भेज सकते हैं। उन्हें पहले कोर्स में भी डाला जा सकता है, दम किया हुआ गोभी, बर्तन, स्टॉज, आदि। हालांकि, जमे हुए टमाटर घर के बने बोर्स्च ड्रेसिंग और टमाटर सॉस के लिए एक अच्छा विकल्प हैं। दरअसल, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे अभी भी रेंगेंगे, इसलिए आप उन्हें विभिन्न प्रकार के गर्म व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 21 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- खाना पकाने का समय - 20 मिनट का सक्रिय कार्य
अवयव:
टमाटर - कोई भी मात्रा
पिज्जा के छल्ले के साथ जमे हुए टमाटर पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. ऐसे टमाटर चुनें जो सख्त और सख्त हों, लेकिन बहुत सख्त न हों। टमाटर ताजा होना चाहिए, बिना डेंट, छेद और अन्य दोषों के। फलों को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. बोर्ड को फ्रीजर के आकार से मिलाएं और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें।
3. टमाटरों को 0.5-1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटकर तैयार प्लेट पर रखें। आप टमाटर के स्लाइस को एक दूसरे के ऊपर कई परतों में ढेर कर सकते हैं। इस मामले में, प्रत्येक बाद की परत को क्लिंग फिल्म या सिलोफ़न की एक परत के साथ कवर करें ताकि स्लाइस एक साथ एक गांठ में न चिपके।
4. -23 डिग्री सेल्सियस पर "शॉक" फ्रीज का उपयोग करके टमाटर को फ्रीजर में भेजें।
5. जब टमाटर पिज़्ज़ा रिंग्स से फ़्रीज़ हो जाएं तो उन्हें बोर्ड से निकाल कर ध्यान से एक दूसरे से अलग कर लें. उन्हें प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखें और बाद में भंडारण के लिए फ्रीजर में वापस कर दें। फ्रीजर मोड को मूल तापमान पर लौटाएं, जबकि यह -15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।
सर्दियों के लिए टमाटर को फ्रीजर में जमा करने के अन्य तरीके
- सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई का सबसे आसान तरीका पूरे फल को फ्रीज करना है। चेरी या छोटी मोटी चमड़ी वाली "क्रीम" जैसी छोटी किस्में इसके लिए उपयुक्त हैं। इस प्रक्रिया में केवल फलों को धोने, सुखाने, एक परत में बेकिंग शीट पर रखने और पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में छोड़ने की आवश्यकता होती है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, छिलका टमाटर से अलग हो जाता है, इसलिए वे सॉस, टमाटर सूप, पास्ता, सौते, ड्रेसिंग बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
- टमाटर को फ्रीज करने का दूसरा तरीका यह है कि धुले हुए फलों को पहले से क्यूब्स में काट लें, बीज निकाल दें। टुकड़ों को एक परत में एक डिश पर रखा जाता है और 10-12 घंटे के लिए जमने के लिए भेज दिया जाता है।
- टोमैटो प्यूरी एक तरह की टोमैटो आइसक्रीम है। ताजे, धुले और सूखे मेवों को ब्लेंडर से फेंटें। परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को ताजा या सूखे जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। हालांकि, इसमें नमक डालने की जरूरत नहीं है।फिर प्यूरी को सिलिकॉन मोल्ड्स या बर्फ के कंटेनरों में डाला जाता है और जमने के लिए भेजा जाता है। पूरी तरह से जमने के बाद, टमाटर के क्यूब्स को सांचों से हटा दिया जाता है और भंडारण के लिए एक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में डाल दिया जाता है। आप इसी तरह ताजा टमाटर के रस को फ्रीज कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए टमाटर को फ्रीज कैसे करें (तीन तरीके) पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
