चूंकि एक स्टोर में हेरिंग खरीदना रूसी रूले का खेल है। आखिरकार, यह अनुमान लगाना मुश्किल है कि उत्पाद कितना नमकीन है। इसलिए, मैं घर पर हेरिंग को नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा प्रस्तावित करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
नमकीन हेरिंग हॉलैंड से हमारे पास आई। आज हमारे देश में यह हमारी मेज को सजाने वाले पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। हम इसे अपने आप इस्तेमाल करते हैं, और हम इसे विभिन्न व्यंजनों में खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं, जैसे फर कोट के नीचे हेरिंग, हेरिंग के साथ विनैग्रेट, फोर्शमक इत्यादि। इसके अलावा, प्रत्येक व्यंजन का स्वाद चुने हुए हेरिंग पर निर्भर करेगा। लेकिन कभी-कभी आप मछली खरीदते हैं, और यह बहुत नमकीन होती है, और कभी-कभी हेरिंग पहली ताजगी नहीं होती है, या यह सिर्फ स्वादिष्ट नहीं होती है। खरीदी गई हेरिंग के स्वाद गुण हमेशा हमें शोभा नहीं देते हैं, इसलिए आपको इसे स्वयं पकाना सीखना चाहिए।
पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि हेरिंग का अचार बनाना काफी सरल है, पकवान समझ में आता है और बिना तामझाम के। लेकिन नमकीन बनाने के लिए एक अच्छी हेरिंग चुनना महत्वपूर्ण है। क्षुधावर्धक का स्वाद और कोमलता खरीदी गई मछली की ताजगी और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। स्वाभाविक रूप से, ताजा पकड़ी गई हेरिंग लेना सबसे अच्छा है, लेकिन यह हमारे लिए बिल्कुल उपलब्ध नहीं है। हमें जमी हुई मछली से संतोष करना होगा। अटलांटिक या प्रशांत हेरिंग जैसी समुद्री मछली प्रजातियों पर ध्यान दें। बाल्टिक समुद्री हेरिंग सावधानी से खरीदें, इसमें विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और अन्य हानिकारक पदार्थों की उच्च सामग्री हो सकती है। मछली खरीदने से पहले सावधानीपूर्वक और सावधानी से निरीक्षण करें। इसकी सतह प्राकृतिक रूप से रंगीन होनी चाहिए, गिल कवर और पंख शव से कसकर जुड़े होने चाहिए, आंखें हल्की और उभरी हुई होनी चाहिए। ऐसी मछली न खरीदें जो उखड़ी हुई हो, बहुत सारी तराजू खो चुकी हो और पीली हो गई हो। डिकैपिटेटेड फ्रोजन हेरिंग से बचें क्योंकि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि शव पहली ताजगी से नहीं, बल्कि सिर, यानी ठंड में चला गया। गलफड़े और आंखें मछली की ताजगी और गुणवत्ता के मुख्य संकेतक हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 217 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 पीसी।
- खाना पकाने का समय - 3-5 दिन
अवयव:
- हेरिंग - 1 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- चीनी - 1 चम्मच
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
हेरिंग को नमक कैसे करें: स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
1. चूंकि हम केवल फ्रोजन हेरिंग खरीद सकते हैं, इसलिए इसे पहले डीफ्रॉस्ट करें। इसे धीरे-धीरे करें ताकि स्वाद खराब न हो। इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें और इसे लगभग एक दिन तक बैठने दें। इस दौरान यह पूरी तरह से पिघल जाएगा। फिर हेरिंग को धोकर गलफड़ों को हटा दें।
2. एक सॉस पैन में पीने का पानी डालें और नमक और चीनी डालें।
3. उबाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तरल का अनुपात आमतौर पर इस प्रकार होता है: 1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। नमक और 1 चम्मच। सहारा।
4. इसके बाद सेलाइन लिक्विड में तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर डालें।
5. हम पूरे शव के साथ हेरिंग को नमक करेंगे। इसलिए, एक सुविधाजनक कंटेनर चुनें जहां यह बिना किसी समस्या के फिट हो और उसमें डाल दें। लेकिन अगर आपको नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो आप मछली और नमक को स्लाइस या फ़िललेट्स के साथ खा सकते हैं। फिर शव को एक दिन में नमकीन किया जाएगा।
6. तैयार नमकीन को मछली के ऊपर डालें और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें, जहां इसे 3-5 दिनों के लिए रखा जाता है। 3 दिनों के बाद, हेरिंग का स्वाद लें, यदि आपके पास पर्याप्त नमकीन है, तो इसे नमकीन पानी से हटा दें और खाना पकाने में इसका इस्तेमाल करें। अगर आप नमकीन मछली चाहते हैं, तो इसे 5 या अधिक दिनों के लिए रख दें।
हेरिंग का अचार बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
