क्या आपको नमकीन मछली पसंद है? तब आप शायद यह सीखने में रुचि लेंगे कि घर पर मैकेरल नमक कैसे बनाया जाता है। और टिप्स और बेहतरीन रेसिपी आपको अपनी डिश को अपना सिग्नेचर डिश बनाने में मदद करेंगी।
पकाने की विधि सामग्री:
- नमकीन नियम, युक्तियाँ और सूक्ष्मताएं
- संपूर्ण शव राजदूत
- सूखा राजदूत
- एक जार में मसालेदार मछली
- दमन के तहत मछली
- वीडियो रेसिपी
मैकेरल एक बहुत ही स्वस्थ मछली है, यही वजह है कि इस पर इतना ध्यान दिया जाता है। यह ओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन बी 12 और पीपी, सोडियम, फास्फोरस, क्रोमियम और आयोडीन जैसे खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत है। इसके अलावा, इसका स्वाद अद्भुत है। और यदि आप एक अच्छी सिद्ध रेसिपी का उपयोग करके मैकेरल का अचार बनाते हैं, तो इसे न केवल अपने रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उसकी भागीदारी से आपको स्वादिष्ट सलाद और हार्दिक नाश्ता मिलेगा।
मैकेरल को नमकीन बनाने के नियम, सुझाव और सूक्ष्मताएं
गुणवत्ता वाली मछली खरीदना
इससे पहले कि आप घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना शुरू करें, आपको सही मछली चुनने की जरूरत है, क्योंकि अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करता है। तो, मछली बड़े और मध्यम आकार दोनों के लिए उपयुक्त है, छोटे व्यक्ति बोनी और कम वसा वाले होते हैं। आदर्श मछली का वजन 300 ग्राम है।
आप ताजी, जमी हुई या जमी हुई मछली को नमक कर सकते हैं। एक खरीदते समय, रंग देखें। ताजा उत्पाद हल्की आंखों के साथ हल्के भूरे रंग का होता है। यदि समुद्री भोजन में धारियाँ हैं, त्वचा का रंग पीला है और आँखें धुंधली हैं, तो सतर्क रहें। इसे फिर से पिघलाया और जमाया गया था, या शव पुराना है। अच्छी मछली दृढ़, सम, चिकनी, थोड़ी नम होती है और मछली की हल्की सुगंध होती है। गलफड़े चमकीले लाल, कभी-कभी हल्के गुलाबी रंग के होते हैं। जब एक ताजा नमूने के ट्रंक पर उंगली से दबाया जाता है, तो फोसा तुरंत अपनी मूल स्थिति में लौट आता है।
जमे हुए उत्पाद खरीदते समय, चयन सिद्धांत समान रहते हैं। बस बर्फ पर ध्यान दें, जिसमें दरारें, सैगिंग और पीला रंग नहीं होना चाहिए। इससे पता चलता है कि मैकेरल कई बार जमी हुई है। एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर शवों को डीफ्रॉस्ट करें।
नमकीन बनाने की स्थिति
नमकीन बनाने की प्रक्रिया ठंडे तापमान पर, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में होती है। गर्म परिस्थितियों के कारण भोजन खराब हो जाएगा। मैकेरल को स्वादिष्ट रूप से नमक करने के लिए, आपको ऐसे व्यंजन लेने होंगे जो ऑक्सीकरण न करें। उदाहरण के लिए, कांच, तामचीनी, प्लास्टिक के कंटेनर।
आप पूरे मैकेरल शवों को पका सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं या पट्टिका में विभाजित कर सकते हैं। यह किसी भी तरह से खाना पकाने की तकनीक को प्रभावित नहीं करता है, यह केवल नमकीन समय को कम करता है। पूरे मैकेरल को पकाने में सबसे अधिक समय लगेगा, लगभग तीन दिन, छोटे टुकड़े एक दिन में नमकीन हो जाएंगे। और अतिरिक्त सुगंध और स्वाद के पूर्ण प्रकटीकरण के लिए, लॉरेल, पेपरकॉर्न, धनिया, लौंग, ऑलस्पाइस और अन्य मसालों को नमकीन पानी में मिलाया जाता है।
तैयार मछली का भंडारण
तैयार मछली को वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और 5 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाता है। नमकीन मछली को फ्रीज में न रखें, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मांस नरम और पानीदार हो जाएगा।
ये टिप्स आपको घर पर जल्दी से नमक मैकेरल बनाने में मदद करेंगे ताकि यह स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित निकले। और विषय को जारी रखते हुए, हम तस्वीरों के साथ सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करते हैं कि कैसे जल्दी और स्वादिष्ट नमक मैकेरल बनाया जाए। सामग्री विभिन्न मसालेदार, मुंह में पानी और परिष्कृत विकल्पों की एक पूरी श्रृंखला प्रस्तुत करती है।
पूरे मैकेरल राजदूत
होल कैरस एम्बेसडर सबसे आम रेसिपी है। इसके लिए मछली को गलने की जरूरत नहीं है, लेकिन पकाने में अधिक समय लगता है। इसी समय, तैयार मछली स्वादिष्ट निकलती है और स्मोक्ड उत्पाद की तरह दिखती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 194 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 3 दिन
अवयव:
- मैकेरल - 2 पीसी।
- सूखा डिल - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 6 बड़े चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मछली को धोकर रुई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
- एक बड़े बैग में नमक, चीनी, सौंफ और काली मिर्च डालें। मसाला मिलाने के लिए इसे हिलाएं।
- प्रत्येक शव को एक इलाज मिश्रण के साथ रगड़ें, मिश्रित मसालों के साथ एक बैग में डालें और कसकर बांधें।
- मछली को 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
- इस समय के बाद, इसे बहते पानी से धो लें, सुखा लें, वनस्पति तेल से पोंछ लें और अपना भोजन शुरू करें।
सूखी मैकेरल राजदूत
घर पर मैकेरल को नमक करने का सबसे आसान तरीका सूखा नमकीन बनाना है। मछली को नमक से रगड़ा जाता है, जिसे शव उतना ही सोख लेता है, जितना जरूरत है।
अवयव:
- मैकेरल - 2 शव
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- डिल - छोटा गुच्छा
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- पेट को धीरे से चीर कर खोलें और मछली को पेट में डाल दें। पेट से काली फिल्म निकालें, सिर काट लें और बहते पानी के नीचे धो लें।
- एक उपयुक्त कंटेनर में नमक डालें, मटर के दाने, सुआ की टहनी डालें और तेज पत्ता काट लें।
- एक अलग कटोरे में, नमक और चीनी मिलाएं और मछली के अंदर और बाहर रगड़ें। डिल, लॉरेल और ऑलस्पाइस की कुछ टहनी पेट में डालें। मछली को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
- कंटेनर को कसकर बंद करें और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
- अतिरिक्त नमक के तैयार शवों को पानी के नीचे धोकर या रुमाल से पोंछकर साफ करें।
एक जार में मसालेदार मैकेरल मछली
मसालेदार मछली के बारे में अच्छी बात यह है कि आप अपने स्वाद के लिए मसालों और मसालों का एक गुलदस्ता चुन सकते हैं, उन जड़ी-बूटियों को जोड़कर, बदल सकते हैं और हटा सकते हैं जो सबसे ज्यादा आपके स्वाद के लिए हैं।
अवयव:
- मैकेरल - 1 शव
- प्याज - 1 पीसी।
- पानी - 0.5 एल।
- नमक - 2-3 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- ऑलस्पाइस मटर - 4-5 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- सरसों के दाने - 1 बड़ा चम्मच
एक जार में मैकेरल का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- मछली निकालें, सिर काट लें, कुल्ला और एक पेपर नैपकिन के साथ पोंछ लें। फिर शव को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- पानी में नमक और चीनी डालें, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। नमक और चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए उबाल लेकर आओ। नमकीन को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें और मछली के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से एक जार में डाल दें।
- जार में सरसों डालें और मैकेरल को पूरी तरह से ढकने के लिए नमकीन पानी से ढक दें।
- ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।
दमन के तहत मैकेरल मछली - एक कदम से कदम नुस्खा
इस रेसिपी का सार यह है कि मछली को कई घंटों तक दबाव में रखा जाता है। अनाज का एक सीलबंद बैग या एक लीटर पानी एक भार के रूप में उपयुक्त है।
अवयव:
- मैकेरल - 2 पीसी।
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- ऑलस्पाइस मटर - 1 छोटा चम्मच
दबाव में मैकेरल का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- नमक, चीनी और काली मिर्च को मिलाकर एक चक्की में पीस लें।
- मैकेरल को गूंथ लें, सिर काट लें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और सुखाएं।
- इसे एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और पेट के साथ आधा काट लें। मांस की रीढ़, हड्डियों और त्वचा को हटा दें।
- पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये, एक कंटेनर में डाल दें और तैयार मिश्रण के साथ छिड़के।
- मछली पर दबाएं और 8 घंटे के लिए सर्द करें।
वीडियो रेसिपी:
