मांस न खाने के फायदे और नुकसान। प्रोटीन के बिना आहार में संक्रमण की विशेषताएं। मांस की जगह कौन से खाद्य पदार्थ ले सकते हैं। मांस के विकल्प वाले खाद्य पदार्थ खाने से आपके स्वास्थ्य में सुधार, कैंसर के खतरे को कम करने और वजन कम करने का एक शानदार अवसर मिलता है। मांस प्रोटीन को ऐसे भोजन से बदल दिया जाता है जिसका ऊर्जा मूल्य कम होता है, लेकिन लंबे समय तक तृप्ति की भावना छोड़ देता है। और प्रोटीन मुक्त आहार के लिए केवल लाभ लाने के लिए, आहार की विविधता की निगरानी करना आवश्यक है।
मांस न खाने के फायदे
कई पुरानी बीमारियां जैसे किडनी की बीमारी और मोटापा प्रोटीन को ना कहने और मांस और मछली के विकल्प खाने शुरू करने का एक अच्छा कारण है। यह सर्वविदित है कि शाकाहारी लोग मोटे नहीं होते हैं और उन्हें शायद ही कभी टाइप II मधुमेह और कोरोनरी हृदय रोग होता है।
आहार में मांस प्रोटीन को अन्य उत्पादों के साथ बदलने से हमारे शरीर में बहुत कुछ सामान्य हो जाता है, इसके लिए ऐसा होता है:
- पाचन अंगों को उतारना … मांस को पचने में लंबा समय लगता है, आंतों में विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के निर्माण में योगदान देता है। जब यह आहार में नहीं होता है, तो यह शरीर के लिए आसान हो जाता है - आखिरकार, कोई भारी भोजन नहीं होता है।
- एडिमा का उन्मूलन और रक्तचाप को कम करना … यह मूत्राधिक्य में वृद्धि के कारण होता है - तरल मूत्र के साथ स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित होता है। और इसकी मात्रा में कमी से रक्तचाप में कमी आती है।
- लैक्टिक एसिड के उत्सर्जन में सुधार … इसकी अधिकता से, शारीरिक परिश्रम के बाद मांसपेशियों में चोट लगती है, सामान्य कमजोरी दिखाई देती है, कभी-कभी तापमान भी बढ़ जाता है। लेकिन साथ ही, हमारे जीवों को विभिन्न जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के लिए इस अंडर-ऑक्सीडाइज्ड क्षय उत्पाद की आवश्यकता होती है। जो लोग मांस नहीं खाते हैं वे बाहर से लैक्टिक एसिड की उपस्थिति के स्रोत से वंचित होते हैं और इसे अपनी मांसपेशियों से प्राप्त करना शुरू करते हैं। यदि मॉडरेशन में, तो ऐसी प्रक्रिया व्यक्ति के लिए फायदेमंद होती है।
- वजन घटना … कई लोगों के लिए, यह प्रोटीन मुक्त आहार का सबसे वांछनीय परिणाम है। वजन कम होना स्वाभाविक रूप से होता है: शरीर में कम कैलोरी और अतिरिक्त तरल पदार्थ का मतलब है कम वजन।
पता करने की जरूरत! तीन प्रोटीन-मुक्त आहार विकल्प हैं: सख्त, मछली-आधारित और गैर-सख्त। उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले लोगों के साथ-साथ मधुमेह रोगियों के लिए, पहले विकल्प की सिफारिश की जाती है, यानी आहार में पशु प्रोटीन की पूर्ण अनुपस्थिति। जिन लोगों का मोटापा थायराइड की समस्या से जटिल है, उनके लिए मछली आहार पर स्विच करना सबसे अच्छा है। और सामान्य रिकवरी के लिए, एक गैर-सख्त शाकाहारी आहार एकदम सही है, जिसमें आप डेयरी उत्पाद, अंडे और मछली खा सकते हैं।
आहार में मांस की कमी से होने वाले नुकसान
ऐसे आहार पर स्विच करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो पशु प्रोटीन की खपत को प्रतिबंधित करता है या बिना किसी विशेष कारण के प्रोटीन को स्पष्ट रूप से बाहर करता है। वजन कम करने की इच्छा इस तरह के आहार के लिए एक मजबूत तर्क नहीं है, क्योंकि लाभ के अलावा, यह नुकसान पहुंचा सकता है और समस्याएं पैदा कर सकता है जैसे:
- प्रोटीन की कमी और स्वयं के ऊतकों और अंगों का टूटना … पशु प्रोटीन (जिसे पूर्ण भी कहा जाता है) मानव शरीर में कई प्रक्रियाओं में शामिल होता है: यह पोषक तत्वों को कोशिका से कोशिका में स्थानांतरित करता है, त्वचा को नवीनीकृत और फिर से जीवंत करता है, और हार्मोन और एंजाइम के उत्पादन में शामिल होता है। वनस्पति प्रोटीन संरचना में खराब है, और इसलिए इसे पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ आवश्यक अमीनो एसिड केवल पशु उत्पादों में पाए जाते हैं और हमारे शरीर द्वारा स्वयं निर्मित नहीं किए जा सकते हैं। और अगर शरीर को वह नहीं मिलता है जो उसे बाहर से चाहिए, यानी भोजन से, वह अपने आप में छिपे हुए भंडार की तलाश करने लगता है - और व्यक्ति खुद "खाता" है।थोड़ी देर के लिए यह प्रक्रिया फायदेमंद हो सकती है, लेकिन अगर आप स्थायी रूप से प्रोटीन मुक्त आहार पर चले जाते हैं और केवल मांस प्रोटीन की जगह वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएगा।
- लोहे की कमी से एनीमिया … यह स्थिति लोहे की कमी के कारण होती है और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में व्यवधान की ओर ले जाती है और एंजाइमों का निर्माण होता है जो हमें कोशिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। हाँ, यह पदार्थ पौधों के खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है, लेकिन मांस में यह आसानी से पचने योग्य रूप में पाया जाता है। तुलना करें: यदि आप वील का एक टुकड़ा खाते हैं, तो आप उसमें 17-21% आयरन को आत्मसात कर लेंगे, आपको मछली से 9-11%, बीन लोबियो से 5-7% और चावल के दलिया से केवल 1% मिलेगा!
- तंत्रिका तंत्र में गड़बड़ी, इम्युनोडेफिशिएंसी की स्थिति … यह सब बी विटामिन (मुख्य रूप से बी 12 और बी 6) की कमी के कारण होता है, जो हम पशु उत्पादों के सेवन से प्राप्त करते हैं। वे शरीर की सुरक्षा का समर्थन करते हैं, हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करते हैं, प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ाते हैं, उनके बिना तंत्रिका तंत्र का सामान्य कामकाज असंभव है। ऐसे विटामिनों की थोड़ी सी भी कमी से भी अवसाद हो जाता है और थकान बढ़ जाती है, सिर दर्द और चक्कर आने लगते हैं और बच्चों में मानसिक और शारीरिक विकास में देरी हो सकती है।
- धीमी वृद्धि, बालों का झड़ना, त्वचा की बिगड़ती स्थिति … ये समस्याएं जिंक की कमी से शुरू होती हैं, जिसका मुख्य स्रोत पशु उत्पाद (सूअर का मांस, बीफ, अंडे) भी हैं। यह ट्रेस तत्व सभी प्रकार की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है, अधिकांश एंजाइमों का हिस्सा होता है और हार्मोन इंसुलिन, विकास उत्तेजक के रूप में, यह प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के निर्माण में शामिल होता है।
- रिकेट्स, भंगुर हड्डियां, दांतों की स्थिति का बिगड़ना … पौधों के भोजन में विटामिन डी व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है और शरीर में या तो जानवर (हेरिंग, मछली का तेल, कॉड लिवर, दूध, मक्खन, अंडे) से प्रवेश करता है, या हमारे सूर्य से पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में इसमें बनता है। इसकी कमी, विशेष रूप से शरद ऋतु, सर्दी और वसंत ऋतु में, बच्चों में रिकेट्स और वयस्कों में भंगुर हड्डियों, प्रतिरक्षा और दंत समस्याओं में कमी के कारण हो सकती है।
- प्रजनन संबंधी विकार (जैसे, एमेनोरिया), दृष्टि संबंधी समस्याएं … और यह सब अपर्याप्त कोलेस्ट्रॉल के कारण होता है। अधिक होने पर यह अच्छा नहीं होता, लेकिन इसकी कमी भी बुरी होती है, जो अक्सर शाकाहारियों में देखी जाती है। यह वसा जैसा पदार्थ हमारे शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करता है: कोशिका घटक इससे निर्मित होते हैं, यह कैल्शियम-फास्फोरस चयापचय और हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है, उदाहरण के लिए, कोर्टिसोन।
- बदसूरत उपस्थिति और खराब मूड … प्रोटीन की कमी और जानवरों के भोजन से प्राप्त विभिन्न विटामिन और पदार्थों की कमी के कारण, त्वचा पीली, सूखी और बेजान हो जाती है, बाल पतले हो जाते हैं और झड़ जाते हैं, उदासीनता शुरू हो जाती है, दक्षता, कामेच्छा और प्रतिरक्षा कम हो जाती है। प्रोटीन मुक्त आहार के कुछ हफ़्ते, निश्चित रूप से इस तरह के विनाशकारी परिणाम नहीं देंगे, लेकिन प्रोटीन की लंबे समय तक अनुपस्थिति स्वास्थ्य को काफी खराब कर देगी।
पशु प्रोटीन की कमी की चरम अभिव्यक्ति क्वाशीओरकोर रोग है। यह अफ्रीका के सबसे गरीब देशों में आम है, जहां बच्चे, दूध छुड़ाने के बाद, ज्यादातर पौधे वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं और पशु प्रोटीन प्राप्त नहीं करते हैं। वे शारीरिक विकास में देरी कर रहे हैं, क्षीण, सूजन, उनकी त्वचा की रंजकता बदल जाती है, आंतों से पोषक तत्वों का अवशोषण बिगड़ा हुआ है, और मानसिक विकार दिखाई देते हैं। विशिष्ट बाहरी लक्षण: सूजे हुए बड़े पेट और पतले हाथ और पैर।
याद रखना! अपने आप पर प्रयोग न करें और अपने चिकित्सक की सलाह के बिना पशु मूल के प्रोटीन खाद्य पदार्थों को न छोड़ें। शरीर को एक नए आहार के लिए तैयार करने के लिए एक ढीले विकल्प के साथ शुरुआत करने की सिफारिश की जाती है। आप इस आहार को दो सप्ताह से अधिक समय तक नहीं रख सकते हैं। यदि आपको जारी रखना है, तो दो सप्ताह का ब्रेक लें।
मांस-मुक्त आहार पर स्विच करने के लिए विरोधाभास
प्रोटीन मुक्त आहार के कुछ लाभों के बावजूद, ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं जिनके लिए यह पूरी तरह से contraindicated है:
- बच्चे, विशेष रूप से 4 साल से कम उम्र के … पशु प्रोटीन की कमी से प्रतिरक्षा में कमी आती है, सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज में व्यवधान होता है, और परिणामस्वरूप, शारीरिक और मानसिक विकास में देरी होती है। वयस्कों की जिम्मेदारी है कि वे अपने बच्चे को संपूर्ण संतुलित आहार दें, यह कानूनी रूप से संयुक्त राष्ट्र कन्वेंशन में निहित है। और इसके सिद्धांतों को वैज्ञानिक अनुसंधान के आधार पर WHO (विश्व स्वास्थ्य संगठन) द्वारा अनुमोदित किया जाता है, जिसके अनुसार एक शाकाहारी आहार को शिशु आहार प्रणाली के रूप में लगातार उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह शारीरिक नहीं है।
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली … पिछले पैराग्राफ में उपरोक्त सभी इस श्रेणी पर भी लागू होते हैं। भ्रूण के सही विकास के लिए, बच्चे के लिए अच्छा पोषण, साथ ही एक महिला के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, एक पूर्ण आहार की आवश्यकता होती है, अन्यथा स्वास्थ्य समस्याओं की गारंटी है।
- तीव्र चरण में पुरानी बीमारी वाले रोगी … कोई भी आहार शुरू करने से पहले, आपको निश्चित रूप से अपने डॉक्टर के पास जाना चाहिए और उनकी सिफारिशों का पता लगाना चाहिए।
- सामान्य निर्माण के लोग … प्रोटीन मुक्त आहार मोटे व्यक्ति के लिए बनाया गया है। केवल इस मामले में यह आपके शरीर को कुछ समय के लिए पशु मूल के भोजन से वंचित करने के लिए समझ में आता है, और इसके साथ - आवश्यक अमीनो एसिड और विटामिन। जो लोग 3-5 अनावश्यक पाउंड खोना चाहते हैं, उनके लिए एक और तरीका चुनना बेहतर है, जो सीमित मात्रा में कैलोरी के साथ संतुलित आहार प्रदान करेगा।
- बीमार महसूस कर रहा है … आहार के दौरान क्या आपको कमजोरी महसूस होने लगी, उदासीनता और चक्कर आने लगे? सुनें कि आप कैसा महसूस करते हैं और वजन कम करने और अपने स्वास्थ्य को ठीक करने का दूसरा तरीका चुनें, भले ही आपके डॉक्टर द्वारा मांस-मुक्त आहार की सिफारिश की गई हो।
याद रखना! जो लोग मांस नहीं खाते वे शाकाहारी कहलाते हैं। इस तरह के आहार के लिए कई विकल्प हैं: लैक्टो-ओवो शाकाहार, जब वे मांस नहीं खाते हैं, लेकिन अंडे और डेयरी उत्पाद खाते हैं; लैक्टो-शाकाहार, जब आप डेयरी उत्पाद खा सकते हैं; ओवो शाकाहार जब अंडे की अनुमति है; और सबसे सख्त विकल्प शाकाहार है, जिलेटिन, शहद, अंडे, दूध और इसके डेरिवेटिव सहित सभी पशु उत्पादों की पूर्ण अस्वीकृति।
मांस को बदलने के लिए किन खाद्य पदार्थों का उपयोग करना चाहिए
ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपयोग प्रोटीन के वैकल्पिक स्रोत के रूप में किया जा सकता है। बुनियादी विकल्पों की जाँच करें और उनका उपयोग करें यदि किसी कारण से आप कुछ समय के लिए प्रोटीन नहीं खा सकते हैं।
पौधे भोजन
पशु मूल के भोजन से इनकार करते समय, पौधे प्रोटीन का मुख्य स्रोत होते हैं:
- फलियां … ये प्रसिद्ध दाल, बीन्स और मटर हैं (ऐसा माना जाता है कि उनका प्रोटीन उच्चतम गुणवत्ता का है), लगभग विदेशी मक्का, रैंक और छोले, साथ ही सोया - सबसे लोकप्रिय प्रोटीन विकल्प। इसमें 30% से अधिक है, और लगभग पूरी तरह से (80% तक) यह शरीर द्वारा अवशोषित होता है। वैसे सोया एलर्जी से पीड़ित लोगों और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयोगी है, यह हार्मोन लेप्टिन की तरह काम करता है, भूख को दबाता है। यह चयापचय को भी बढ़ाता है और वसा जलने में तेजी लाता है, लेकिन यह समग्र कल्याण को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, थकान और सुस्ती की भावना प्रकट होती है। और इसमें फाइटोस्टेरॉल की सामग्री के कारण, यह पुरुषों के लिए खतरनाक हो सकता है, क्योंकि इसका एस्ट्रोजन जैसा प्रभाव होता है (एक पवित्र आकृति और कामेच्छा में गिरावट का जोखिम होता है)। इसलिए, सोया को कम मात्रा में खाना चाहिए, और ताकि शरीर कुछ सब्जियों के साथ-साथ हर चीज को सर्वोत्तम तरीके से आत्मसात कर सके।
- सूरजमुखी के बीज … उनमें अमीनो एसिड, वसा, प्रोटीन, कैरोटीन, विटामिन सी, साथ ही समूह बी के विटामिन होते हैं। सच है, आपको उन्हें प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं खाने की जरूरत है, अतिरिक्त बस अवशोषित नहीं होगा।
- पागल … काजू (26%), बादाम और अखरोट (15 से 18%) में सबसे ज्यादा प्रोटीन पाया जाता है, हेज़लनट्स और पाइन नट्स (11%) में थोड़ा कम, लेकिन, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सभी नट्स उपयोगी होते हैं। हर दिन 4-5 खाएं, आदर्श रूप से कटा हुआ और सलाद में जोड़ा जाता है।
- सब्जियां, फल और जड़ी-बूटियां … इनमें सबसे कम प्रोटीन होता है, लेकिन यह अभी भी अंजीर, शतावरी, तोरी, आलू, खीरे, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और एवोकाडो में पाया जाता है।
- अनाज … यह वनस्पति प्रोटीन (औसतन 7%) का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन इस संबंध में एक प्रकार का अनाज विशेष रूप से अच्छा है (12% से अधिक)।
सावधानी से! 1% लोग सीलिएक रोग से पीड़ित हैं - ग्लूटेन के प्रति असहिष्णुता, गेहूं, राई और जौ में पाया जाने वाला प्रोटीन।
मशरूम
जीव विज्ञान में स्कूल के पाठ्यक्रम से बहुत से लोगों को याद नहीं है कि मशरूम पौधे नहीं हैं, बल्कि एक अलग राज्य है, जिसके प्रतिनिधियों में पौधों और जानवरों दोनों के गुण हैं। संरचना में, वे सब्जियों के समान हैं, लेकिन उनमें कई गुना अधिक प्रोटीन होता है, यह व्यर्थ नहीं है कि उन्हें वन मांस कहा जाता है! ताजे में 2-9%, और सूखे 16-25% होते हैं।
वैसे, सूखे मशरूम से, एक कॉफी की चक्की में पाउडर में जमीन, आप एथलीटों के लिए एक उत्कृष्ट गेनर बना सकते हैं - कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का मिश्रण, जो ऊर्जा देता है और मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ाता है, लेकिन बिना वसा जमा के। पाउडर को पानी में घोलें, थोडी़ सी दालचीनी और कोकोआ डालें और चीनी से समृद्ध करें।
बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम की तुलना में चैंटरेल और शैंपेन में कम प्रोटीन होता है, और टोपी के निचले हिस्से में एकाग्रता अधिक होती है। मशरूम कैलोरी में कम (30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होते हैं, लेकिन उन्हें पचाना काफी मुश्किल होता है, लेकिन उनका अघुलनशील फाइबर, चिटिन, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है।
इनका सेवन रोजाना नहीं करना चाहिए, अधिमानतः सप्ताह में एक बार। और यह देखते हुए कि मशरूम से दैनिक प्रोटीन केवल 1-2 किलोग्राम खाने से प्राप्त किया जा सकता है, यह स्पष्ट हो जाता है कि वे इस पदार्थ का मुख्य स्रोत नहीं हो सकते हैं। केवल अतिरिक्त, लेकिन अपूरणीय यदि आप अपने आहार को संतुलित बनाना चाहते हैं, क्योंकि मशरूम में अमीनो एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और ट्रेस तत्व (फास्फोरस, तांबा, जस्ता, आयोडीन) होते हैं।
दिलचस्प! रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से, मशरूम की संरचना, मेथियोनीन में खराब (एक आवश्यक अमीनो एसिड जो मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होता है, लेकिन केवल बाहर से प्राप्त होता है), आलू के साथ एक साथ उपयोग किए जाने पर सुधार किया जा सकता है। आदर्श अनुपात 1.5 किलो आलू और 3 किलो मशरूम है। जाहिर है, यह कोई संयोग नहीं है कि कई लोक व्यंजन इन दो उत्पादों को मिलाते हैं!
पशु उत्पाद
यदि आप सख्त आहार पर नहीं हैं, तो मांस प्रोटीन की जगह लेने वाले खाद्य पदार्थों की सूची को निम्नलिखित के साथ विस्तारित किया जा सकता है:
- मछली और समुद्री भोजन … इनसे मिलने वाला प्रोटीन पचने में बहुत आसान होता है और इसमें किसी भी तरह से मांस, पोषक तत्वों, विटामिन और अमीनो एसिड से कम नहीं होता है। समुद्री भोजन सबसे अच्छा ताजा खाया जाता है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो उन्हें चुनें जो सूखे जमे हुए हैं। लाल मछली में सफेद मछली की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, और इसमें अधिक प्रोटीन (30 ग्राम और 20 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम उत्पाद, क्रमशः) होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, लेकिन सफेद मछली उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
- अंडे … इनमें आसानी से पचने वाला प्रोटीन होता है जो जल्दी और पूरी तरह से पच जाता है। एथलीटों और तगड़े लोगों का पसंदीदा उत्पाद। अंडे को नरम-उबला हुआ उबालकर सबसे अच्छा खाया जाता है, इसलिए अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं और साल्मोनेलोसिस होने का कोई खतरा नहीं होता है। आहार पोषण के लिए, चिकन को सबसे अधिक पसंद किया जाता है, क्योंकि हंस और बत्तख में बहुत अधिक वसा होती है, और बटेर आकार में बहुत छोटे होते हैं। औसत अंडे में लगभग 7 ग्राम प्रोटीन होता है, जिसमें से 2 ग्राम जर्दी में होता है।
- दूध और उसके डेरिवेटिव … यह प्रोटीन के साथ-साथ कैल्शियम का भी एक अच्छा स्रोत है, लेकिन दूध को आत्मसात करने में कुछ कठिनाइयाँ होती हैं। उम्र के साथ, मानव शरीर इसे अधिक से अधिक कठिन तरीके से संसाधित करता है, इसलिए सबसे अच्छा विकल्प पनीर, पनीर और डेयरी उत्पाद हैं। 100 ग्राम कम वसा वाले पनीर में 17-18 ग्राम प्रोटीन होता है। इसे उतनी ही मात्रा में खाना चाहिए (यदि अधिक हो तो मेटाबॉलिज्म धीमा हो जाएगा), दिन में एक बार और रात में। पनीर में कम प्रोटीन होता है, और यहां तक कि वसा में भी समृद्ध होता है, और केफिर और दही में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 3.5 ग्राम प्रोटीन होता है।
कृपया ध्यान दें! आपको प्रतिदिन 50-175 ग्राम प्रोटीन मिलना चाहिए। पनीर और पनीर में वसा की मात्रा जितनी अधिक होती है, उनमें उतना ही कम प्रोटीन होता है और इसके विपरीत। और गर्मी उपचार के बाद, प्रोटीन बेहतर अवशोषित होता है।
मांस-मुक्त आहार पर स्विच करने के नियम
मांस-मुक्त भोजन में संक्रमण धीरे-धीरे होना चाहिए, एक गैर-सख्त विकल्प से शुरू होकर, शरीर को आदी होना, जो पशु प्रोटीन प्राप्त करने का आदी है, अन्य भोजन के लिए। और तनाव से बचने के लिए निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान दें:
- मांस को धीरे-धीरे हटा दें … सप्ताह में एक दिन से शुरू करें, जिसके दौरान आप मांस और उससे बने उत्पादों का सेवन न करें। कुछ देर बाद ऐसे दो दिन उपवास करें। और हमेशा ठंडा, फ्रोजन, अर्ध-तैयार मांस, या यहां तक कि एक माइक्रोवेव योग्य डिश भी खरीदें, ताकि चलते-फिरते एक त्वरित स्नैक लेने के प्रलोभन से बचा जा सके।
- नमक का सेवन कम करें … कृपया ध्यान दें कि मांस-मुक्त आहार के दौरान सूजन हो सकती है। शरीर में द्रव प्रतिधारण के साथ स्थिति को न बढ़ाने के लिए, अपने द्वारा खाए जाने वाले नमक की मात्रा कम करें। मैरिनेड और अचार को पूरी तरह से छोड़ दें, सॉसेज और सॉसेज को आहार से हटा दें।
- कुछ देर के लिए चाय-कॉफी को भूल जाइए … या कम से कम उनका उपयोग कम करें, क्योंकि वे पुनर्निर्माण निकाय के लिए बहुत उपयोगी नहीं हैं। सादा पानी या बिना गैस वाले मिनरल वाटर को वरीयता दें।
- खट्टा क्रीम, मक्खन और पनीर पर वापस काट लें … सबसे पहले, वसायुक्त खाद्य पदार्थों को कम वसायुक्त खाद्य पदार्थों से बदलें, और फिर अपने मेनू में उनकी संख्या कम करें।
- एक संतुलित आहार खाएं … न केवल मांस प्रोटीन को किसी भी पौधे के उत्पादों के साथ बदलें, बल्कि अपने शरीर को समान संरचना वाले संबंधित पौधों के भोजन से मांस में पाए जाने वाले ट्रेस तत्वों, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की समान मात्रा प्रदान करने का प्रयास करें। अपने आहार में विविधता लाने के लिए न केवल सब्जियां और फल, बल्कि नट्स, फलियां, डेयरी उत्पाद और समुद्री भोजन भी खाएं।
प्रोटीन मुक्त आहार का एक नमूना मेनू यहां दिया गया है: नाश्ते के लिए चावल का दलिया खाएं और इसे गुलाब के काढ़े से धो लें। दोपहर के भोजन से पहले, शहद के साथ पके हुए सेब के साथ नाश्ता करें, दोपहर के भोजन के लिए, खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्च, उबली हुई ब्रोकोली खाएं। एक प्रकार की रोटी और जैम के साथ दोपहर की चाय लें। रात के खाने में वेजिटेबल स्टॉज और फ्रूट जेली का सेवन करें। मांस की जगह कौन से उत्पाद ले सकते हैं - वीडियो देखें:
मांस को पूरी तरह से त्यागना उपयोगी या हानिकारक है या नहीं, इस पर कोई सहमति नहीं है। प्रोटीन की अधिकता और पूरी तरह से प्रोटीन रहित आहार दोनों ही हानिकारक हैं। फैशन नहीं, डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करें और एक विकल्प की तलाश करें। यह आपको तय करना है कि मांस के स्थान पर कौन से खाद्य पदार्थ लें, मुख्य बात यह है कि आहार संतुलित हो, यही सफलता की कुंजी है!
