चॉकलेट का पेड़ कहाँ उगता है, इसके फलों का उपयोग किन आर्थिक क्षेत्रों में किया जाता है? कोकोआ की फलियों में कौन से लाभकारी पदार्थ होते हैं, क्या उनके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं? घर पर खाना बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी। चॉकलेट और कोको बीन्स से बने उत्पादों की उच्च खुराक कैल्शियम लीचिंग को उत्तेजित करती है, इसलिए आपको गर्भवती महिलाओं द्वारा उनके साथ नहीं ले जाना चाहिए और उन्हें 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मेनू में पेश करना चाहिए।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान कोको बीन्स और उनसे युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है। हालांकि, गर्भावस्था का नेतृत्व करने वाले डॉक्टर से सलाह लेना सबसे अच्छा है। कोको बीन्स के लिए एक और संभावित नुकसान है - चिकनी मांसपेशियों के स्वर में वृद्धि, और इसलिए, स्वर में गर्भाशय की शुरूआत। ध्यान रखें: एक मानक डार्क चॉकलेट बार के 1 वर्ग में 2 मिलीग्राम तक कैफीन होता है।
कोको बीन्स के लिए पूर्ण मतभेद:
- मधुमेह मेलिटस - रक्त शर्करा बढ़ जाता है।
- सर्जरी की तैयारी इस क्रिया के साथ-साथ संवहनी स्वर में वृद्धि के कारण होती है, जिसका अर्थ है रक्त की आपूर्ति में तेजी, जो सर्जरी के दौरान रक्तस्राव को भड़का सकती है।
- आंत्र विकार - चयापचय प्रक्रियाओं की दर को बढ़ाता है, जिसका रेचक प्रभाव होता है।
- यदि किसी व्यक्ति को बार-बार माइग्रेन का दौरा पड़ता है, तो वैसोस्पास्म संभव है।
- गाउट और इसी तरह के रोग बिगड़ा हुआ यूरिक एसिड चयापचय से जुड़े हैं।
मोटे लोगों के लिए आहार में कोकोआ मक्खन से बने उत्पादों को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इन लोगों को खांसी के इलाज के लिए अन्य व्यंजनों का चयन करने की आवश्यकता है - यहां तक \u200b\u200bकि कोकोआ मक्खन सहित धन के अल्पकालिक उपयोग से 1-2 अनावश्यक किलोग्राम वजन बढ़ सकता है।
कोको बीन रेसिपी
खाना पकाने में, अक्सर कोको बीन्स से बने उत्पादों का उपयोग किया जाता है - चॉकलेट और कोको पाउडर, लेकिन आप घर पर चॉकलेट के पेड़ के बीजों के इन डेरिवेटिव को भी बना सकते हैं, या डिश को एक मूल स्वाद देने के लिए कोको निब का उपयोग कर सकते हैं।
इसके अलावा, कोको बीन्स के लिए ऐसे व्यंजन हैं जिनके अनुसार आप स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं:
- कोको बीन मसाला … चॉकलेट ट्री के कच्चे अनाज को ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10-15 मिनट तक भूनना चाहिए, फिर ठंडा करके अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। कॉफी की चक्की पर पीसना वांछनीय है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप मांस की चक्की के साथ प्राप्त कर सकते हैं। कुचल कोको बीन्स कैसे खाएं? ग्रिट्स को किसी भी पाक क्रीम में जोड़ा जा सकता है, मूस और जेली के साथ छिड़का जा सकता है। यह पाक कला की उत्कृष्ट कृति में थोड़ा कड़वा मसालेदार स्वाद जोड़ देगा।
- मलाईदार कोको बीन सॉस … 1-2 ग्रेड आटे का एक बड़ा चमचा कड़ाही में तला हुआ है; जैसे ही यह सुनहरा हो जाए, इसमें एक गिलास 20% क्रीम डालें। फिर सॉस को आग पर 2 मिनट के लिए उबालने के लिए रख दें, इसमें आधा बड़ा चम्मच पिसी हुई कोकोआ बीन्स और थोड़ी सी काली मिर्च और नमक मिलाएं। आप बिना पिसी हुई कोको बीन्स को चीज़क्लोथ में लपेट सकते हैं और उबालने के दौरान उन्हें कम कर सकते हैं, और फिर उन्हें बाहर निकाल सकते हैं।
- एक साधारण घर का बना चॉकलेट नुस्खा … पिसे हुए चॉकलेट ट्री बीजों को एक पैन में फ्राई किया जाता है या माइक्रोवेव में 2 मिनट के लिए 600 वाट पर छोड़ दिया जाता है - इससे कोको की सुगंध प्रकट होती है। फिर तले हुए आटे को कोकोआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है, दूध पाउडर डाला जाता है और पानी के स्नान में रखा जाता है। मिश्रण को चिकना होने तक पकाएं। लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न दिखे। रचना का अनुपात 2/2/1 है। फिर भविष्य की होममेड चॉकलेट को सांचों में डाला जाता है। सबसे पहले, वे इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति देते हैं, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि अंत में सब कुछ जम जाए।सख्त होने से पहले, आप स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं: रम, नट्स, पाउडर चीनी।
- कॉम्प्लेक्स होममेड चॉकलेट रेसिपी … इसे निम्नलिखित उत्पादों से बनाया जाता है: कोकोआ मक्खन - 70 ग्राम, पिसी हुई कोकोआ की फलियाँ - 4 बड़े चम्मच, दूध - 1 बड़ा चम्मच, गन्ना चीनी - 1 चम्मच, वेनिला - 1 फली। कोको बटर को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, इसमें सभी सामग्री डाली जाती है, लगातार हिलाते हुए, फिर बेकिंग पेपर को सांचों में डाला जाता है और हॉट चॉकलेट डाली जाती है। फ्रिज में ठंडा करें।
- चॉकलेट चिप कुकी पकाने की विधि … आपको तुरंत यह मान लेना चाहिए कि कुकीज़ जल्दी तैयार हो जाती हैं, लेकिन सुखाने में 10-12 घंटे लगते हैं। अगर आप सुबह के नाश्ते का लुत्फ उठाना चाहते हैं तो शाम को इसे पकाएं। आवश्यक सामग्री: कटा हुआ कोको बीन्स - 3-4 बड़े चम्मच, पके केले - 1, 5-2 टुकड़े, कटा हुआ अलसी - 1 बड़ा चम्मच, नारियल या तिल धूलने के लिए। केले को ग्राइंडर में गूंथ लिया जाता है या काट लिया जाता है, उनमें कोको बीन्स और अलसी के बीज डालकर आटे की तरह गूंथ लिया जाता है। गीले चम्मच से छोटे केक बनाएं, तिल या नारियल के गुच्छे में रोल करें, गर्म स्थान पर सूखने के लिए छोड़ दें। तैयार उत्पाद को हर 3 घंटे में चालू करने की सलाह दी जाती है। लगभग 70-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, कम गर्मी पर ओवन में सुखाया जा सकता है। तथ्य यह है कि कुकी तैयार है इसे केवल कोशिश करके ही जाना जा सकता है। सेवन करने पर कन्फेक्शन को सुखद रूप से क्रंच करना चाहिए।
- टोनिंग स्पोर्ट्स कॉकटेल … उत्पादों की संख्या की गणना 4 सर्विंग्स के लिए की जाती है। पहले से कटी हुई कोको बीन्स - 100 ग्राम, कटे हुए पाइन नट्स - 30 ग्राम, तरल कोकोआ मक्खन - 30 ग्राम (यह लगभग 2 बड़े चम्मच), शहद - 2 बड़े चम्मच, केला, 3 कप ठंडा और 2 कप गर्म पानी, लगभग तैयार करें। गर्म, 75 डिग्री सेल्सियस। एक ब्लेंडर में ठंडा पानी, शहद, कोको पाउडर, केला मिलाया जाता है। फिर गर्म पानी डालें। कम से कम 3 मिनट के लिए निविदा तक मारो।
यदि कोको बीन्स नहीं हैं, तो आप सभी व्यंजन तैयार करने के लिए कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। इसका उपयोग करने से ठीक पहले, यह जांचने योग्य है कि उत्पाद कितना उच्च गुणवत्ता वाला है। पाउडर को अपनी उंगलियों में रगड़ते समय, त्वचा को चिकना महसूस होना चाहिए। कोई चिकना अवशेष नहीं - कोको पाउडर उच्च गुणवत्ता का नहीं है और खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
कोको बीन्स के बारे में रोचक तथ्य
चॉकलेट के पेड़ के बीज माया भारतीयों द्वारा व्यापारिक मुद्रा के रूप में उपयोग किए जाते थे। कोको इकाइयों में सभी सामानों का मूल्यांकन किया गया था: एक दास की कीमत 100 सेम, प्रेम की पुजारी की सेवाएं - 10, और मुर्गी - चिकन या टर्की - 15-20 सेम। एक सौदेबाजी चिप के रूप में, भारतीय जनजातियों ने 18 वीं शताब्दी के अंत तक कोकोआ की फलियों का इस्तेमाल किया।
लेकिन यूरोपियन लंबे समय तक उत्पाद के मूल्य को नहीं समझ सके। कोलंबस को कोकोआ की फलियों में कोई दिलचस्पी नहीं थी, वह उन्हें कम गुणवत्ता वाले बादाम के लिए ले गया। निम्नलिखित विजयवादी आक्रमणकारियों ने एक बार कोको बीन्स के साथ एक स्पेनिश जहाज को भी जला दिया, उन्हें भेड़ के गोबर के लिए गलत समझा।
१७वीं शताब्दी की शुरुआत तक, यूरोपीय लोगों ने पहले से ही चॉकलेट पेय की सराहना की, लेकिन कैथोलिक चर्च ने इसके उपयोग का कड़ा विरोध किया, इसे विधर्मी व्यवहार के साथ समान स्तर पर रखा।
पहले से ही 18 वीं शताब्दी में, चॉकलेट के पेड़ की कृत्रिम रूप से खेती की जाने लगी - ब्राजील, घाना, इंडोनेशिया, नाइजीरिया, कैमरून, इक्वाडोर, मलेशिया और डोमिनिकन गणराज्य में वृक्षारोपण दिखाई दिया। इस तथ्य के बावजूद कि थियोब्रोमा कोको की मातृभूमि अभी भी अमेरिका है, सभी कोको बीन्स का 69% अफ्रीका में उगाया जाता है, जो इस फसल के लिए सबसे उपजाऊ जलवायु निकला।
चॉकलेट के पेड़ का जीवन काल लगभग 200 वर्ष है, लेकिन केवल अपेक्षाकृत युवा अंकुर ही फल देते हैं - 3 से 28 वर्ष की आयु तक। प्रति वर्ष 4 मिलियन टन कोको बीन्स उगाने के लिए (विश्व बाजार में अब यह कितना बेचा जाता है), वृक्षारोपण को लगातार दोहराया जाना चाहिए। 1 किलो कोको पाउडर बनाने के लिए आपको चॉकलेट ट्री के 40 फलों का इस्तेमाल करना होगा।
ईएसआर को कम करने और हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए, प्रतिदिन 72% से अधिक कोको सामग्री के साथ 50 ग्राम डार्क चॉकलेट का सेवन करना पर्याप्त है। संतरे के रस के साथ समान परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको एक दिन में 15 गिलास से अधिक पीना होगा।
ज्यादातर मामलों में, परिष्कृत कोको बीन्स का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन उनके खोल - कोको शेल (कोको शेल) - का उपयोग उन देशों में भी व्यापक रूप से किया जाता है जो चॉकलेट के पेड़ उगाते हैं। कुचल कोकोएला - भोजन - को मिट्टी में उर्वरक के रूप में जोड़ा जाता है और खेत जानवरों के लिए चारा होता है। भोजन का उपयोग औषध विज्ञान में भी किया जाता है, इसमें उत्तेजक थियोब्रोमाइन की उच्च सामग्री होती है। कार्डिएक उत्तेजक कोकोआ की फलियों के खोल से बनाए जाते हैं।
घर पर, कुचल चॉकलेट के पेड़ के बीज और कोको पाउडर का उपयोग न केवल भोजन के लिए किया जा सकता है - उत्पादों का उपयोग खिंचाव के निशान के खिलाफ लड़ाई में रगड़ने और लपेटने के लिए किया जाता है, बालों के विकास में तेजी लाने के लिए मास्क में जोड़ा जाता है।
कोको की व्यापक लोकप्रियता को न केवल इसके सुखद स्वाद से समझाया गया है, बल्कि इसके पुनर्योजी, एंटीऑक्सिडेंट, एंटीकार्सिनोजेनिक और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभावों द्वारा भी समझाया गया है।
कोको बीन्स से चॉकलेट कैसे बनाएं - वीडियो देखें:
यदि आप कोको युक्त उत्पादों का उपयोग करते समय उपाय का पालन करते हैं, तो आप इसे केवल विश्वसनीय निर्माताओं से खरीद सकते हैं, आप स्वाद का आनंद ले सकते हैं और अपने स्वयं के निदान की परवाह किए बिना उपचार प्रभाव का उपयोग कर सकते हैं।
