पोलेंटा कैसे बनाते हैं? इसे कैसे सबमिट करें? "गरीब" दलिया से भरपूर नाश्ता कैसे करें? हम इस लेख में इन सभी पाक प्रश्नों पर विचार करेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- पोलेंटा खाना बनाना: सूक्ष्मताएं और रहस्य
- पोलेंटा बनाने का तरीका
- पोलेंटा - क्लासिक रेसिपी
- वीडियो रेसिपी
कई इतालवी पाक खजाने में, कई व्यंजन सार्वजनिक डोमेन में हैं: पिज्जा, रिसोट्टो, पास्ता, पोलेंटा। यह इतालवी व्यंजनों का सबसे मधुर "रोल कॉल" है। इस प्रसिद्ध सूची में, पोलेंटा एक विशेष स्थान रखता है, जो गरीबों के लिए दलिया से एक उत्तम व्यंजन में बदल गया है। पेटू रेस्तरां में, पकवान का मूल्य काफी मात्रा में होता है। हालाँकि, यह व्यंजन लोकतांत्रिक और समृद्ध दोनों है।
कुकिंग पोलेंटा: सूक्ष्मताएं और रहस्य
पोलेंटा कॉर्नमील से बनने वाली डिश है। यह एक मोटा दलिया, साइड डिश या एक अलग डिश है। इसे अकेले या एडिटिव्स के साथ परोसा जाता है: मांस, एंकोवी, मछली, समुद्री भोजन, आदि। पोलेंटा की गुणवत्ता आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। पकवान मलाईदार और चिकना होना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान, स्टार्च पूरी तरह से घुल जाता है। सस्ता निम्न-श्रेणी का आटा ऐसा परिणाम नहीं देगा, और बड़े कण पूरी तरह से भंग नहीं होंगे।
- पोलेंटा को नरम बनाने के लिए, आपको 1 भाग कॉर्नमील के लिए 3 भाग पानी का उपयोग करना होगा।
- लगातार हिलाते हुए, डिश को धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।
- पोलेंटा पकाने के लिए "ऐतिहासिक" तकनीक तांबे के बर्तनों के उपयोग को मानती है।
- दलिया की तत्परता तब निर्धारित की जाती है जब द्रव्यमान पैन के किनारों से पिछड़ जाता है। फिर इसे स्टोव से निकालने का समय आ गया है।
- मकई का आटा सफेद या पीला हो सकता है। लेकिन अधिक बार पीले रंग का प्रयोग किया जाता है।
- मोटे आटे को वरीयता देने की सलाह दी जाती है, तब पकवान अधिक उपयोगी होगा। एक मलाईदार बनावट के साथ बारीक पिसा हुआ दलिया अधिक कोमल निकलेगा।
- पोलेंटा को परोसने के लिए, इसे ठंडे पानी में भिगोए हुए बाउल में डालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर एक प्लेट में फैलाएं।
- शेष पोलेंटा को रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक रैप के तहत 3 दिनों तक रखा जाता है।
- यदि दलिया को तलने के लिए गाढ़ा चाहिए, तो इसे 1, 2 सेंटीमीटर मोटी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और गाढ़ा होने तक या 175 ° C पर गर्म होने तक बेक होने तक छोड़ दिया जाता है।
- मोटे पोलेंटा को पिज़्ज़ा नाइफ या रेगुलर किचन नाइफ से चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- काटने से पहले इसे कुछ देर के लिए गर्म पानी में रखा जाता है।
- गांठ से बचने के लिए, लगातार हिलाते हुए, आटे को धीरे-धीरे उबलते पानी में डाला जाता है। क्लंपिंग से बचने का एक और आसान तरीका है कि कॉर्नमील को ठंडे पानी में डालें, जल्दी से फेंटें और फिर उबाल लें।
- यदि पोलेंटा नीचे से जल गया है, तो इसे दूसरे पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जले हुए तल को खुरचें बिना, और पकाना जारी रखें। उसी समय, इसे अक्सर उभारा जाता है।
- गांठदार पोलेंटा को स्टोव से हटा दिया जाता है, गांठों को गूंथ लिया जाता है, और मिक्सर से जोर से पीटा जाता है।
- एक नरम, गर्म पोलेंटा जिसे भोजन के दौरान रोटी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
पोलेंटा कैसे बनाते हैं?
आप कई तरह से पोलेंटा बना सकते हैं। लेकिन सबसे आसान एक अतिरिक्त नमक के साथ पानी पर है। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ दलिया के लिए, पीले या सफेद आटे का उपयोग करें, और एक मोटी स्थिरता - मोटे पीस लें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 87 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- पानी - 3 लीटर
- मकई के दाने - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें।
- लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे मकई के दाने डालें।
- फिर से उबालने के बाद, जब बुलबुले बन जाएँ, तो आँच को कम कर दें।
- लगातार हिलाते हुए, अनाज को 30 मिनट तक पकाते रहें। यदि आवश्यक हो, पानी या दलिया जोड़ें।
- जब द्रव्यमान पैन के किनारों से पीछे रह जाए, तो पकवान तैयार है।
- द्रव्यमान को एक ट्रे में स्थानांतरित करें, आकार दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
पोलेंटा - क्लासिक रेसिपी
मूल और क्लासिक पोलेंटा नुस्खा बहुत सरल है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा की तकनीक और स्थिरता का निरीक्षण करना है।
अवयव:
- पीले मक्के का आटा - 0.5 टेबल स्पून
- पीने का पानी - 1, 5 बड़े चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- दलिया को जलने से बचाने के लिए एक भारी तले की कड़ाही में पानी उबालें।
- एक लकड़ी के चम्मच के साथ धीरे-धीरे कॉर्नमील में हिलाओ।
- नमक डालें और मिलाएँ।
- लगातार चलाते हुए मिश्रण को फिर से उबाल लें।
- आँच को कम कर दें और 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
- जब दलिया दीवारों के पीछे रहना शुरू कर देता है, स्वतंत्र रूप से नीचे से अलग हो जाता है और पैन के किनारों पर एक परत बनाता है, इसका मतलब है कि यह तैयार है। पोलेंटा की स्थिरता चिकनी और मलाईदार होनी चाहिए।
- इटालियन ट्रीट को कटिंग बोर्ड पर रखें, आयत करें और रेफ्रिजरेट करें।
वीडियो रेसिपी:
