घर पर मोज़ेरेला पोलेंटा कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। रसोइये के रहस्य और सुझाव। वीडियो रेसिपी।
पोलेंटा एक लोकप्रिय इतालवी व्यंजन है जिसे मकई के दानों से बनाया जाता है। १६वीं शताब्दी में, यह गरीबों के लिए भोजन था और इसे अपने आप परोसा जाता था। उन्होंने इसे एक बड़ी कड़ाही में पकाया, गाढ़ा होने तक हिलाते रहे, ताकि हलचल वाले ब्लेड से दलिया टपक न सके। बाद में, अनाज में साइड डिश के रूप में विभिन्न योजक जोड़े जाने लगे: समुद्री भोजन, मांस, पनीर, सब्जियां, मशरूम। फिर अमीर नागरिकों की मेज पर गरीबों का भोजन दिखाई दिया। आज पोलेंटा व्यापक हो गया है और इतालवी पेटू का प्यार जीत लिया है। इसे घर के खाना पकाने में, एक रेस्तरां में और शराबखाने में तैयार किया जाता है। इसे होमिनी या बनोश के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। इतालवी पोलेंटा एक अतुलनीय स्वतंत्र और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह सामग्री मोज़ेरेला के साथ पोलेंटा बनाने के लिए शीर्ष 4 व्यंजनों और पाक युक्तियों की पेशकश करती है।
खाना पकाने की युक्तियाँ, रहस्य और सूक्ष्मताएँ
- पोलेंटा के लिए क्लासिक नुस्खा: 1 बड़ा चम्मच। पोलेंटा (बहुत महीन मकई के दाने), 3 बड़े चम्मच। पानी, नमक स्वादानुसार और मक्खन। पोलेंटा पकाने का समय वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है।
- पोलेंटा की गुणवत्ता आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। पकवान चिकना और मलाईदार होना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान, स्टार्च के कण घुल जाते हैं। निम्न-श्रेणी, सस्ते आटे के साथ, यह प्रभाव काम नहीं करेगा। बड़े कण पूरी तरह से नहीं घुलते हैं।
- "ऐतिहासिक" खाना पकाने की तकनीक में तांबे का खाना पकाने का बर्तन या फ्राइंग पैन शामिल है। हालाँकि, बाद वाला वैकल्पिक है। आधुनिक समय में, मोटे तले के साथ एक भारी सॉस पैन होना पर्याप्त है।
- पोलेंटा एक बहुमुखी भोजन है। इटालियंस इसे न केवल कोंटोर्नो (साइड डिश) के रूप में उपयोग करते हैं। इसे फलों के साथ मिठाई के रूप में तैयार किया जाता है। यह नरम या कठोर हो सकता है।
- तैयार पोलेंटा को चाकू से टुकड़ों में काटकर ब्रेड की जगह इस्तेमाल किया जाता है। या स्लाइस को मोत्ज़ारेला और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ ओवन में बेक किया जाता है।
- ग्रील्ड पोलेंटा को ब्राउन किया जाता है और ब्रूसचेट्टा पर पनीर के साथ पूरक, भरने के रूप में फैलाया जाता है।
- बचे हुए पोलेंटा को एक कड़ाही में मक्खन में तला जा सकता है और सख्त पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।
मोत्ज़ारेला और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ पोलेंटा
एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन - मोज़ेरेला और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ पोलेंटा। यह किसी भी भोजन के लिए एकदम सही साइड डिश या स्टैंड-अलोन डिश है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 78 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- पानी - 1 लीटर
- मोत्ज़ारेला पनीर - 300 ग्राम
- मकई के दाने - 250 ग्राम
- चेरी टमाटर - 500 ग्राम
- जैतून का तेल - 0.5 बड़े चम्मच
- परमेसन चीज़ - 150 ग्राम
मोज़ेरेला और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ पोलेंटा पकाना:
- एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें। मकई के दानों को उबलते पानी में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
- फिर से उबलने के बाद, तापमान कम करें और पोलेंटा को लगातार चलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। अनाज की तैयारी नीचे और व्यंजनों की दीवारों से अलग होने के साथ-साथ दीवारों पर एक परत के गठन से निर्धारित होती है। यदि पोलेंटा बहुत गाढ़ा है, तो उबलते पानी के एक-दो बड़े चम्मच डालें।
- तैयार पोलेंटा के आधे हिस्से को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर 1 सेमी की परत में रखें और चपटा करें।
- ऊपर से कटा हुआ मोत्ज़ारेला (100 ग्राम) धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ डालें।
- टमाटर के ऊपर पोलेंटा का दूसरा आधा भाग और फिर से धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ मोज़ेरेला के स्लाइस रखें।
- कसा हुआ परमेसन के साथ सब कुछ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए भेजें।
- तैयार पोलेंटा को मोज़ेरेला और धूप में सुखाए हुए टमाटर के भागों में काटें और गरमागरम परोसें।
मोत्ज़ारेला और मशरूम के साथ बेक्ड पोलेंटा
स्वादिष्ट, हल्का और एक ही समय में तैयार करने में आसान - मोज़ेरेला और मशरूम के साथ बेक्ड पोलेंटा। यह एक परिवार के शाम के भोजन के लिए एक वास्तविक उपचार है।टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ पकवान बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।
अवयव:
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
- पोलेंटा - 150 ग्राम
- मोत्ज़ारेला पनीर - 150 ग्राम
- शैंपेन - 8 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
- लहसुन - 1 लौंग
- तेल में धूप में सुखाए हुए टमाटर - स्वाद के लिए
- परमेसन चीज़ - स्वाद के लिए
- स्वादानुसार काली मिर्च का मिश्रण
- रोज़मेरी - 1 गुच्छा
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों स्वाद के लिए
- स्वादानुसार जैतून का तेल
मोत्ज़ारेला और मशरूम के साथ बेक्ड पोलेंटा बनाने के लिए:
- छिलके वाली लहसुन की कलियां और ताजे टमाटर को बारीक काट लें।
- एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और धूप में सुखाए हुए टमाटर के स्लाइस को तेल, लहसुन और ताज़े टमाटर में डालें।
- शैंपेन को टुकड़ों में काट लें, पैन में नमक डालें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
- एक सॉस पैन में नमकीन पानी उबाल लें और पोलेंटा को हिलाते हुए हिलाएं। इसे 5 मिनट तक पकाएं।
- एक बेकिंग डिश को तेल की पतली परत से ग्रीस करें और पोलेंटा को 1 सेमी की परत के साथ तल पर रखें।
- कटा हुआ मोज़ेरेला, टमाटर के साथ तले हुए मशरूम के साथ शीर्ष, मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़कें और उसी क्रम में परतों को दोहराएं: पोलेंटा, मोज़ेरेला, मशरूम, टमाटर।
- कसा हुआ परमेसन के साथ सब कुछ छिड़कें और मोज़ेरेला और मशरूम के साथ पोलेंटा को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें।
- तैयार डिश को मेंहदी से सजाएं।
मोत्ज़ारेला और कॉर्न के साथ पोलेंटा
मोज़ेरेला और मकई के साथ स्वादिष्ट पोलेंटा किसी भी तरह से, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या साइड डिश के रूप में, गर्म या ठंडा, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है।
अवयव:
- मकई के दाने - 0.5 बड़े चम्मच।
- मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम
- डिब्बाबंद मकई - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 1, 5 बड़े चम्मच।
- क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- लहसुन पाउडर - 0.5 चम्मच
मोत्ज़ारेला और मकई के साथ पोलेंटा पकाना:
- एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, जैतून का तेल डालें और गरम करें।
- गरम तेल में मक्के के दाने डालिये, नमकीन पानी निथार कर 5 मिनिट तक भूनिये.
- सॉस पैन में मकई के दाने डालें। क्रीम, नमक के साथ पानी में डालें, लहसुन पाउडर डालें और उबाल लें।
- धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं ताकि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए।
- फिर कटे हुए मोज़ेरेला स्लाइस को गर्म पोलेंटा के बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गरमा गरम पोलेंटा को मोजरेला और कॉर्न के साथ परोसें।
मोत्ज़ारेला, पनीर और टमाटर के साथ मकई पोलेंटा
अपनी खुद की रसोई में प्रयोग करें और पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए हार्दिक भोजन तैयार करें - मोज़ेरेला, पनीर और टमाटर के साथ कॉर्न पोलेंटा।
अवयव:
- मक्के का आटा - 250 ग्राम
- मक्खन - 70 ग्राम
- परमेसन चीज़ - 50 ग्राम
- मोत्ज़ारेला चीज़ - २०० ग्राम
- टमाटर - 3 पीसी।
- सूखी तुलसी - 1/3 छोटा चम्मच
- खाने योग्य नमक स्वादानुसार
- पानी - 1 लीटर
मोत्ज़ारेला, पनीर और टमाटर के साथ मकई पोलेंटा पकाना:
- एक भारी तले वाले सॉस पैन में पानी डालें, नमक और कॉर्नमील के कुछ हिस्से डालें। लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने और दलिया को गाढ़ा होने तक 40 मिनट तक पकाएं।
- परमेसन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पके हुए कॉर्न पोलेंटा में डालें और चिकना होने तक हिलाएं ताकि पनीर पूरी तरह से घुल जाए।
- मक्खन के साथ चर्मपत्र कागज की एक शीट को चिकना करें और गर्म मकई दलिया को 1 सेमी ऊंची एक समान परत में रखें।
- दलिया की सतह को मक्खन से चिकना करें, ऊपर से चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ कवर करें और एक समान और चिकना क्षेत्र पाने के लिए हल्के से दबाएं। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- टमाटर को धोइये, पतले स्लाइस में काट लीजिये. मोज़ेरेला को स्लाइस में काट लें।
- कॉर्न दलिया से एक गिलास या एक विशेष रूप से साफ हलकों को काट लें, उन्हें दोनों तरफ मक्खन के साथ चिकना करें।
- टमाटर और मोज़ेरेला के साथ बारी-बारी से, दलिया के कटिंग को ग्रीस के रूप में कसकर रखें। परिणामस्वरूप बुर्ज को सूखे तुलसी के साथ छिड़के।
- मकई पोलेंटा को मोज़ेरेला, चीज़ और टमाटर के साथ 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें और 15 मिनट के लिए निविदा तक बेक करें।
