स्वादिष्ट दलिया कैसे बनाते हैं? तैयारी की विशेषताएं, TOP-6 सर्वश्रेष्ठ पोलेंटा रेसिपी। वीडियो रेसिपी।
पोलेंटा एक इतालवी दलिया है जिसे पानी में मकई के आटे के साथ पकाया जाता है। आमतौर पर, यह मोटा होता है और पाई की तरह टुकड़ों में काटा जाता है। कुछ देशों में इसका एनालॉग समरूप है।
पोलेंटा पकाने की विशेषताएं
क्लासिक पोलेंटा का नुस्खा उत्तरी इटली के लोगों से हमारे पास आया था। 16 वीं शताब्दी के अंत में पकवान लोकप्रिय हो गया, जब अमेरिकी संस्कृति - मकई - यूरोपीय लोगों के लिए उपलब्ध हो गई। प्रारंभ में, इस भोजन को किसान माना जाता था, लेकिन जल्द ही सबसे अच्छे रेस्तरां के रसोइयों ने इसे संस्था के आगंतुकों के लिए एक दावत के रूप में पेश करना शुरू कर दिया।
पारंपरिक दलिया पानी में तांबे की केतली में पकाया जाता था, जिसमें मकई का आटा डाला जाता था। अगर चम्मच खड़ा है, तो पोलेंटा तैयार है. फिर इसे एक गोल ट्रे में ठंडा किया जाता है और भागों में काट दिया जाता है।
इटालियंस आमतौर पर सुबह नाश्ते के लिए पोलेंटा खाते हैं, एक कैपुचीनो में दलिया के टुकड़े डुबोते हैं। पोलेंटा एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी काम कर सकता है। इसमें विभिन्न उत्पाद जोड़े जाते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम, पनीर, कद्दू, मांस, सब्जी, मलाईदार और यहां तक कि फलों के सॉस के साथ परोसा जाता है।
पोलेंटा का लाभ यह है कि इस हार्दिक व्यंजन में विटामिन सी, ए और ई होता है। दलिया पाचन को सामान्य करता है, हृदय प्रणाली के काम में सुधार करता है। इसमें आयरन की मात्रा होने के कारण यह डिश एनीमिया को रोकने में मदद करती है।
हालांकि, और भी नकारात्मक कारक हैं। उदाहरण के लिए, पोलेंटा अपनी उच्च कैलोरी सामग्री में हानिकारक है, जिसका अर्थ है कि अधिक वजन वाले लोगों को शाम के समय होमिनी के एनालॉग पर झुकना नहीं चाहिए। दरअसल, प्रति 100 ग्राम दलिया में 300 किलो कैलोरी से अधिक होता है। इसके अलावा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, जैसे गैस्ट्रिटिस या पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए भोजन को contraindicated है।
पोलेंटा को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको गुणवत्ता वाला कॉर्नमील चुनना होगा। एक मोटी स्थिरता के लिए, मोटे पिसे हुए उत्पाद को खरीदना बेहतर होता है। दलिया पकाने के लिए, केवल मोटे तल वाले व्यंजन उपयुक्त होते हैं, उदाहरण के लिए, एक कड़ाही, एक तांबा या कच्चा लोहा पैन, एक बत्तख।
सामग्री की गणना इस प्रकार है: 1 लीटर पानी में 1 कप आटा। इतालवी पोलेंटा के लिए खाना पकाने का समय 40-50 मिनट है। सामग्री की मात्रा को जोड़कर या कम करके मोटाई को समायोजित किया जा सकता है।
पोलेंटा पक जाने के बाद, द्रव्यमान को एक डिश या ट्रे पर रखें, इसे आवश्यक आकार दें और ठंडा करें। आप अपने पसंदीदा सॉस, सब्जियों और मसालों के साथ भागों में व्यवहार कर सकते हैं। मकई के स्लाइस को तेल में तल कर या ओवन में भी बेक किया जा सकता है।
पोलेंटा काटने की तकनीक में कुछ बारीकियां भी हैं। इसे एक तेज चाकू या पाक धागे से काटा जाना चाहिए।
पोलेंटा बनाने की टॉप-6 रेसिपी
लस मुक्त भोजन बहुत स्वस्थ माना जाता है। पोलेंटा भी इसी श्रेणी का है। इसलिए जो लोग अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं उन्हें इसे साप्ताहिक मेनू में जरूर शामिल करना चाहिए।
क्लासिक पोलेंटा
इतालवी दलिया को एक साइड डिश माना जाता है, लेकिन कई कैफे और रेस्तरां में मेहमानों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पेश किया जाता है, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए। यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी, क्योंकि यह मॉर्निंग ट्रीट के लिए बहुत अच्छी है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 330 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- मक्के का आटा - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
क्लासिक पोलेंटा की चरणबद्ध तैयारी:
- पानी की उपरोक्त मात्रा को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें।
- तरल उबलने तक प्रतीक्षा करें, नमक और कॉर्नमील डालें।
- दलिया को लगातार चलाते रहें।
- जैसे ही द्रव्यमान मोटा हो जाता है, पैन को पानी के स्नान में डाल दें और 20-30 मिनट तक पकाएं।
- तैयार गर्म द्रव्यमान को एक सांचे में या एक डिश में डालें, और फिर अपने हाथों से एक पाई बनाएं।
- जब मकई का दलिया ठंडा हो जाए, तो इसे भागों में काट लें।
- असली इटालियंस की तरह अपने भोजन को मीठी कॉफी में डुबोएं।
दूध के साथ पोलेंटा
दलिया पूरे दिन के लिए खुशी की गारंटी है। और दूध में मकई पोलेंटा जैम या गाढ़ा दूध के साथ बच्चों और वयस्कों के बीच सुबह की मेज पर एक हिट बन जाएगा।
अवयव:
- पानी - 500 मिली
- मक्के का आटा - 350 ग्राम
- दूध - 500 मिली
- मक्खन - 50 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए चीनी
दूध में पोलेंटा की चरणबद्ध तैयारी:
- पानी उबालें, चाहें तो नमक और चीनी डालें।
- मकई के दानों को उबलते पानी में डालें।
- दलिया को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- जब यह नरम हो जाए तो एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में दूध डालें और 30-40 मिनट तक पकाएं।
- तैयार डिश में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, आखिरी बार हिलाएं।
- पोलेंटा को ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
- आप कंडेंस्ड मिल्क, जैम, प्रिजर्व या गर्म दूध के साथ ट्रीट डाल सकते हैं।
पनीर के साथ पोलेंटा
पनीर के बिना कोई भी इतालवी व्यंजन पूरा नहीं होता है, विशेष रूप से कठिन परमेसन। यह पोलेंटा नुस्खा कोई अपवाद नहीं है। पनीर के लिए धन्यवाद, यह एक अविश्वसनीय सुगंध और नमकीन स्वाद प्राप्त करता है।
अवयव:
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
- मकई के दाने - 1 बड़ा चम्मच।
- पनीर -1, 5 बड़े चम्मच।
- दूध - 1, 5 बड़े चम्मच।
- नमक और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए
पनीर के साथ पोलेंटा की चरणबद्ध तैयारी:
- पानी को तेज आंच पर और नमक डालकर उबालें।
- मकई को तरल में डालें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए आधा पकने तक उबालें।
- एक सॉस पैन में दूध डालें और काढ़ा फिर से चलाएँ।
- जब पोलेंटा गाढ़ा हो जाए, तो आँच बंद कर दें, दलिया में पनीर और मक्खन डालें।
- एक बड़े सर्विंग डिश में डालें और पाई का आकार दें।
- जब भोजन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे भागों में काट लें, ऊपर से पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
ओवन में पोलेंटा
आप पहले ही सीख चुके हैं कि चूल्हे पर पोलेंटा कैसे पकाना है, लेकिन इसे पकाने का एक और तरीका है - "अल फोर्नो", जिसका अर्थ इतालवी से "ओवन में बेक किया हुआ" है। यह इस रूप में है कि धूप वाले देश के निवासी इसे खाना पसंद करते हैं। यदि आपको दलिया को लगातार हिलाते हुए स्टोव पर श्रमसाध्य काम पसंद नहीं है, तो यह विधि आपके लिए उपयुक्त होगी।
अवयव:
- पानी - 2 लीटर
- मकई के दाने - 2 बड़े चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- मक्खन - 80 ग्राम
ओवन में स्टेप बाई स्टेप पोलेंटा पकाना:
- उबलते पानी में नमक और तेल डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
- कॉर्नमील को उबलते पानी में डालें, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं, बड़े बुलबुले की प्रतीक्षा करें और फिर गर्मी से हटा दें।
- 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, दलिया के साथ कंटेनर को बहुत नीचे रखें, इसे ढक्कन या पन्नी के साथ ऊपर से बंद कर दें।
- सेट होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें। यदि आप एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने से 5-7 मिनट पहले ढक्कन हटा दें।
- मक्खन की एक गांठ के साथ परोसें।
मशरूम के साथ पोलेंटा
यदि आप पहले से ही पोलेंटा बनाना जानते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप अपने पाक कौशल में सुधार करें और मशरूम जैसी अतिरिक्त सामग्री जोड़कर नुस्खा को जटिल बनाएं।
अवयव:
- मकई के दाने - 350 ग्राम
- पानी - 0.5 लीटर
- मशरूम - 500 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- क्रीम - 200 मिली
- मक्खन - 50 ग्राम
- पनीर - 1 बड़ा चम्मच।
मशरूम के साथ पोलेंटा की चरणबद्ध तैयारी:
- पानी उबालें, नमक और पीसें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आँच को कम कर दें।
- दलिया को लगातार चलाते हुए नरम होने तक पकाएं।
- प्याज को छीलकर स्लाइस में काट लें जो आपके लिए सुविधाजनक हों। एक कड़ाही में तेल डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- मशरूम को धोकर काट लें, मक्खन में तलें।
- मशरूम में प्याज़ डालें, मिलाएँ, कुछ मिनट के लिए आग पर रखें और फिर क्रीम में डालें।
- - जब क्रीम में उबाल आ जाए तो आप गैस बंद कर सकते हैं.
- पोलेंटा को चुपड़ी हुई कड़ाही में डालें और स्पैचुला से चिकना कर लें।
- सब्जियों को दलिया के ऊपर क्रीम में डालें। आप ऊपर से मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं।
- पोलेंटा को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो डिश को निकाल लें, भागों में काट लें और गरमागरम परोसें।
कद्दू के साथ पोलेंटा
मसालेदार कद्दू इतालवी भोजन में शरद ऋतु के रंग, मिठास और सुगंध जोड़ देगा। पोलेंटा दलिया के लिए इस नुस्खा में, एक नारंगी सब्जी टॉपिंग के रूप में कार्य करती है।
अवयव:
- कद्दू - 400 ग्राम
- मक्के का आटा - 120 ग्राम
- पानी - 300 मिली
- दूध - 120 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच
- पनीर - 50 ग्राम
- लाल प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 वेजेज
- साग - सीताफल, डिल, अजमोद की कुछ टहनी
कद्दू के साथ पोलेंटा की चरणबद्ध तैयारी:
- कद्दू को धोइये, काटिये, बीज निकाल दीजिये. 200 ग्राम सब्जी को पानी के साथ डालें और नरम होने तक उबालें।
- कद्दू को प्यूरी करने के लिए हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।
- मकई के दानों को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। दलिया को सब्जी प्यूरी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, नमक।
- गरम पोलेंटा में चीज़ डालें, फिर से चलाएँ और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- लाल प्याज को आधा छल्ले में काटें और थोड़े से सिरके में अचार डालें।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें बचा हुआ कद्दू, कटा हुआ लहसुन और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
- एक प्लेट में पोलेंटा डालें, तले हुए कद्दू और मसालेदार प्याज़ डालें, ऊपर से हर्ब छिड़कें।
पोलेंटा वीडियो रेसिपी
बरसात और ठंड के मौसम में आप वाकई में गर्मागर्म और स्वादिष्ट पकवानों का लुत्फ उठाना चाहते हैं। फलों और जामुनों के साथ मीठे पोलेंटा के बारे में क्या? या शायद आप मशरूम या पनीर प्रेमी हैं? किसी भी मामले में, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का दलिया चुनते हैं, यह इतालवी व्यंजन निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।
