आप जानवर के आंतरिक अंगों से बना भोजन नहीं खाते, क्योंकि क्या एक बड़े निशान को काटने की संभावना आपको नौकरी की जटिलता से डराती है? अब और चिंता मत करो! यह मार्गदर्शिका आपको बताएगी कि इस उत्पाद को बनाना कितना आसान और स्वादिष्ट है!
पकाने की विधि सामग्री:
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स्वादिष्ट बीफ़ ट्रिप कैसे पकाने के लिए - रसोइयों से रहस्य
- एक निशान कैसे साफ करें?
- गंध से कैसे छुटकारा पाएं?
- ठीक से कैसे पकाएं?
- बीफ़ ट्रिप कैसे पकाने के लिए - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
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बीफ ट्रिप व्यंजन: क्या पकाना है?
- वायर रैक पर फ्राइड ट्रिप
- एक निशान के साथ चोरबा
- अफगानी राइस ट्राइप
- बीफ ट्रिप रोल
- वीडियो रेसिपी
बीफ ट्राइप गाय के पेट के टेंडरलॉइन से प्राप्त एक खाद्य उत्पाद है। यह आमतौर पर खुर वाले खुर वाले खेत जानवरों से लिया जाता है, लेकिन इसे अन्य जानवरों से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह दुनिया भर के कई स्थानीय व्यंजनों में सामग्री में से एक के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह उत्पाद अपने आप में काफी बहुमुखी है और इसे सूप, स्टॉज, पास्ता आदि जैसे कई प्रकार के व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है।
स्वादिष्ट बीफ़ ट्रिप कैसे पकाने के लिए - रसोइयों से रहस्य
अपने जीवन को आसान बनाने के लिए, आपको पूरी तरह से साफ किया हुआ निशान खरीदना होगा, जिससे आपका समय बचेगा। यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो सबसे सफेद टुकड़ों को चुनते समय, बिना छीले हुए निकाल लें। हम आगे की तैयारी को तीन चरणों में विभाजित करेंगे, और प्रत्येक पर अलग से विचार करेंगे।
एक निशान कैसे साफ करें?
निशान की स्थिति के आधार पर, सफाई प्रक्रिया भिन्न हो सकती है। अधिकांश कसाई इसे छील कर बेचते हैं। हालांकि, अगर आपने इसे बरकरार रखा है, तो इसे खुद साफ करें।
- ट्राइप को धो लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बहते पानी से फिर से अच्छी तरह कुल्ला करें और ऊपर की ग्रे परत, फिल्म और बलगम को ब्रश से साफ़ करें, गंदगी के छोटे कणों को हटा दें। यह उत्पाद के भुलक्कड़ हिस्से में फंस सकता है। यदि आपको ऐसी गंदगी मिलती है जिसे निकालना मुश्किल है, तो ऊपर की परत को हटा दें। उत्पाद में एक स्तरित संरचना होती है और लोचदार होती है, इसलिए इस तरह की हैंडलिंग से आप इसे फाड़ने से डर नहीं सकते। इसके अलावा, इसके आगे के उपयोग के आधार पर, निशान की परतदार परत को हटाना संभव है, लेकिन यह विकल्प वैकल्पिक है।
- निशान साफ करने का एक और रहस्य है: इसे सेंधा नमक के साथ छिड़कें, अच्छी तरह से धो लें, ठंडे पानी से भरें और इसे 1 दिन के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो दुर्गम क्षेत्रों से गंदगी हटाने के लिए एक साफ टूथब्रश का उपयोग करें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप सभी रेत को हटा न दें और सभी अतिरिक्त न निकल जाएं।
- 1 बड़े चम्मच के घोल में 1 घंटे के लिए निशान को भिगो दें। हाइड्रोजन पेरोक्साइड और पानी ताकि निशान पूरी तरह से तरल पदार्थ से ढक जाए। इसे बीच-बीच में घुमाते और निचोड़ते रहें। हाइड्रोजन पेरोक्साइड एक ब्लीचिंग और कीटाणुनाशक है। घोल डालें और बहते पानी के नीचे उत्पाद को कई बार अच्छी तरह से धो लें। अशुद्ध किनारों को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, अंदर की परत को छीलें और भीतरी परत को हटा दें।
गंध से कैसे छुटकारा पाएं?
निशान में एक विशिष्ट अप्रिय गंध है और इसे हटा दिया जाना चाहिए। कुछ इसके लिए सिरके के घोल में उत्पाद को लंबे समय तक भिगोने की सलाह देते हैं, लेकिन पाचन में कम समय लगेगा और गंध अधिक प्रभावी ढंग से समाप्त हो जाएगी।
गंध को दूर करने से पहले, निशान को 10 सेमी टुकड़ों में काट लें, पानी से ढक दें और तेज गर्मी चालू करते हुए स्टोव पर भेजें। 10 मिनट तक उबालें और उबालें, फिर पानी को निथार लें और फिर से भर लें। निशान को स्टोव पर लौटाएं और इन जोड़तोड़ों को तब तक दोहराएं जब तक कि गंध पूरी तरह से गायब न हो जाए। इसके लिए 5-8 ब्रू की आवश्यकता हो सकती है।
ठीक से कैसे पकाएं?
अंतिम चरण खाना पकाने है, जिसके बाद लोचदार निशान नरम हो जाएगा।इसे साफ ताजे पानी के साथ डालें, जड़ें और मसाला डालें। यह तेज पत्ते, गाजर, अजवाइन, ऑलस्पाइस, प्याज हो सकता है। हालाँकि, सभी मसाले जो आप शोरबा पकाते समय उपयोग करते हैं। पानी उबालें, आँच चालू करें और सॉस पैन को 4 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, उबला हुआ पानी उबलते पानी से भरें।
निशान इतना नरम हो गया है कि इसे एक कांटा से छेदा जा सकता है, इसे पैन से हटा दें और 1x3 सेमी बार में काट लें। टुकड़ों को और 30 मिनट तक उबालें ताकि वे और भी नरम हो जाएं, जिसके बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं, डाल दें इसे फ्रिज में रखें या फ्रीज करें।
बीफ़ ट्रिप कैसे पकाने के लिए - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
ट्रिप एक उप-उत्पाद है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह स्वादिष्ट नहीं है। पूरे कौशल और कौशल के साथ, ट्रिप को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। और इन्हीं में से एक रेसिपी आपके सामने है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 97 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- पकाने का समय - 4-5 घंटे
अवयव:
- गोमांस बकवास
- पानी
- जड़ी बूटी और मसाले (अजमोद, लौंग, मिर्च, तेज पत्ते, प्याज, अजवाइन, सीताफल, गाजर) - स्वाद के लिए
- नमक
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- पहले रुमेन का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, क्योंकि यह गाय के पेट से बना होता है और इसमें जानवर के भोजन का मलबा हो सकता है। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, तो इसे साफ करें।
- निशान को समान आकार के स्ट्रिप्स में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें।
- उन्हें उबलते नमकीन पानी (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) के सॉस पैन में रखें और 15-30 मिनट तक पकाएं। मौसमी जड़ी बूटियों को जोड़ें: प्याज, गाजर, तेज पत्ते, अजवाइन, अजमोद, लौंग और मिर्च।
- निविदा तक 1-3 घंटे के लिए उबाल लें। ट्रिप धीरे-धीरे नरम हो जाएगा और शोरबा के स्वाद को अवशोषित कर लेगा। १, ५ घंटे के बाद, इसे हर १०-१५ मिनट में चेक करना शुरू करें। वांछित स्थिरता तक पहुंचने पर यह तैयार हो जाएगा।
- तैयार निशान को कुल्ला और विभिन्न व्यंजनों में इसका इस्तेमाल करें।
- शोरबा को बचाएं, सुगंधित शोरबा अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए एकदम सही है।
बीफ ट्रिप व्यंजन: क्या पकाना है?
दुनिया भर के कई व्यंजनों में बीफ ट्रिप व्यंजन पाए जाते हैं। यह फ्लास्क, रोल, हार्दिक गाढ़े सूप, घर का बना सॉसेज, हैगिस हो सकता है। हालाँकि, ये एकमात्र व्यंजन नहीं हैं जहाँ ट्रिप पहला वायलिन बजाता है। और कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की सूची नीचे दी गई है।
वायर रैक पर फ्राइड ट्रिप
अवयव:
- ट्राइप - 350 ग्राम
- जैतून का तेल - 25 मिली
- नमक - चुटकी या स्वादानुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- ऊपर वर्णित निर्देशों का पालन करते हुए निशान को अच्छी तरह साफ करें।
- अप्रिय गंध को भी हटा दें।
- फिर गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें।
- इसे एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर 2-3 घंटे तक पकाएँ।
- फिर स्लाइस में काट लें, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी और एक तार रैक पर तलना।
एक निशान के साथ चोरबा
अवयव:
- बीफ ट्रीप - 2 किलो
- प्याज - 500 ग्राम
- गाजर - 500 ग्राम
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- लहसुन - 100 ग्राम
- दूध - 1 लीटर
- मक्खन - 100 ग्राम
- वाइन सिरका और लहसुन स्वाद के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- निशान को अच्छी तरह से धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और उबाल लें।
- पानी बदलें और फिर से उबाल लें।
- नमक और मसालों के साथ सीजन।
- उत्पाद को पूरी तरह से पकने तक 3-4 घंटे तक उबालें, यानी। नरम होने तक।
- तैयार निशान को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक महीन लोहे की छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें।
- दूध में डालो, स्वाद के लिए मक्खन, सिरका और लहसुन के साथ मौसम।
- शोरबा को भागों में डालें और प्रत्येक भाग में ट्रिप का एक टुकड़ा डालें।
अफगानी राइस ट्राइप
अवयव:
- बीफ ट्रिप - 1 किलो
- चावल - 200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी - 50 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- अजमोद - 25 ग्राम
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- ट्राइप को पहले से साफ करें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
- चावलों को अलग-अलग आधा पकने तक उबालें और बारीक छलनी में डाल दें।
- तैयार निशान को ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज को क्यूब्स में काट लें और मक्खन में पारदर्शी और नरम होने तक भूनें।
- प्याज़ में निशान डालें और 5 मिनट तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
- ट्रिप को गर्म पानी से ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।
- एक फ्राइंग पैन में उबले हुए चावल, कटा हुआ अजमोद डालकर दागों पर लगाएं।
- डिश को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और चावल के पकने तक बेक करें।
बीफ ट्रिप रोल
ट्रिप रोल बनाने की विधि एक समान रूप से लोकप्रिय व्यंजन है जिसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
अवयव:
- बीफ ट्रिप - 1 किलो
- पानी - 1 लीटर
- समुद्री नमक - 3 चम्मच
- मसाले (धनिया, इलायची, डिल बीज, सूखे डिल, जमीन लवृष्का, जमीन काली मिर्च) - स्वाद के लिए
- अजमोद का साग - कुछ टहनी
- लहसुन - 8 लौंग
- प्याज - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक साफ और सफेद दाग से सारी चर्बी काट लें।
- प्रेशर कुकर में पानी डालें, समुद्री नमक डालें और ट्रिप डालें। ढककर उबाल आने तक पकाएं।
- फिर गैस धीमी कर दें और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
- गैस बंद कर दें, दाग को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच और एक लकड़ी के रंग का उपयोग करें।
- शोरबा को बाहर न डालें, इसे आगे पकाने के लिए आवश्यक होगा।
- प्लास्टिक रैप पर निशान फैलाएं, ऊपर की तरफ खुरदरा, और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- कूल्ड हेम को उत्तल स्थानों में ट्रिम करें ताकि यह एक सपाट, सपाट सतह प्राप्त कर ले, जो इसे लुढ़कने देगी।
- इसे ऊपर की ओर चिकना करके पलट दें और मसालों के साथ कद्दूकस कर लें, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को निचोड़ें।
- बारीक कटे प्याज के साथ छिड़के।
- ट्रिप को एक टाइट रोल में रोल करें और क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें।
- रोल को एक सॉस पैन में रखें। कटा हुआ गाजर, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को जोड़ें।
- एक बंद ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक उबालें और पकाएं।
- शोरबा से बाहर निकाले बिना रोल को ठंडा करें।
- फिर पैन से निकाल कर प्लेट में रखें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, फिल्म को हटा दें और रोल को छल्ले में काट लें।
वीडियो रेसिपी:
