घर पर बीफ जीभ को ठीक से कैसे पकाएं? फोटो और कुकिंग सीक्रेट्स के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
हालाँकि भाषा उप-उत्पादों से संबंधित है, लेकिन इसे एक मूल्यवान विनम्रता मानना उचित है। यह आयरन, मिनरल और विटामिन से भरपूर होता है। यह गर्भवती महिलाओं, एनीमिया से पीड़ित लोगों और सर्जरी के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान उपयोग के लिए अनुशंसित है। उबली हुई जीभ न केवल स्लाइसिंग के रूप में एक स्वादिष्ट, स्वतंत्र क्षुधावर्धक है। इसका उपयोग सलाद, एस्पिक, जुलिएन की तैयारी के लिए एक आधार के रूप में किया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे सही तरीके से पकाना है। आप इसे केवल नमकीन पानी में उबाल सकते हैं, लेकिन शोरबा में मसाले और सब्जियां मिलाने से ऑफल स्वादिष्ट होगा।
इसके अलावा, जीभ को ठीक से पकाने के लिए, इसे साफ करने की आवश्यकता होती है, जो हर कोई पहली बार में सफल नहीं होता है। यह ऑफल की सफाई है जो नौसिखिए रसोइयों को खाना बनाना शुरू करने से डराती है। इसलिए, इस सामग्री में आप उबले हुए बीफ जीभ के लिए नुस्खा सीखेंगे, और सुनिश्चित करेंगे कि वास्तव में सब कुछ आसान और सरल है! प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, आप पोर्क जीभ और स्वादिष्ट उत्पाद की अन्य किस्मों को कम सफलता के साथ पका सकते हैं।
भाषा चयन नियम
खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको सही ताजा ऑफल चुनना चाहिए। जीभ फटी और काले धब्बे वाली नहीं होनी चाहिए। इसे एक समान रंग के साथ चुनें। कृपया ध्यान दें कि यदि आप बड़ी जीभ चुनते हैं, तो यह किसी पुराने जानवर की हो सकती है। इसे पकाने में भी अधिक समय लगेगा, जिससे पकाने के अंत तक इसमें कुछ उपयोगी पदार्थ बचे रहेंगे। युवा वील जीभ में अधिक पोषक तत्व और विटामिन होते हैं, इसलिए छोटे ऑफल को प्राथमिकता दें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 95 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - 4 घंटे
अवयव:
- बीफ जीभ - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- कार्नेशन - २ कलियाँ
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
उबली हुई बीफ जीभ की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. उबालने से पहले जीभ को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और बचा हुआ खून का थक्का काट दें। कुछ गृहिणियां इसे फिल्म से तुरंत साफ कर देती हैं। हालांकि, ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि फिल्म के साथ स्वादिष्ट लुगदी को काट लें।
2. अपनी जीभ को पीने के साफ पानी से भरें और इसे नरम और नरम बनाने के लिए इसे 30 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।
3. फिर पानी निकाल दें, उत्पाद को साफ पानी से भरें और पकाने के लिए स्टोव पर रखें। उबालने के बाद, पूरी फिल्म को शोरबा की सतह से हटा दें।
4. 15 मिनट के लिए ऑफल को ढककर, उबालते रहें।
5. फिर इसे पैन से हटा दें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
6. जीभ को एक साफ बर्तन में लौटा दें।
7. पानी बदलें, इसे ताजे पानी से भरें और नरम होने तक पकाएं। पानी बदलने से अप्रिय गंध वाले हानिकारक पदार्थ निकल जाएंगे।
८. १, ५ घंटे के बाद, जीभ पर नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ते, मटर के दाने और लौंग की कलियाँ डालें। आप शोरबा में गाजर, अजवाइन या अजमोद की जड़, प्याज, डिल और अजमोद जोड़ सकते हैं। अजवायन के फूल, तुलसी और इतालवी जड़ी बूटियों के मसाले एक पेटू उप-उत्पाद के स्वाद में विविधता लाएंगे।
गोमांस जीभ को निविदा और निविदा तक पकाना जारी रखें। कुल खाना पकाने का समय 2-4 घंटे है। यह ऑफल के आकार पर निर्भर करता है। अगर बीफ की जीभ का वजन 1 किलो है तो इसे 2 घंटे तक पकाएं, अगर इसका वजन 1 किलो से ज्यादा है तो इसे पकाने में 3 घंटे का समय लगेगा.
खाना पकाने के दौरान, बहुत ज्यादा उबाल न लें, पानी को थोड़ा ही उबालना चाहिए। इसके अलावा, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें और जल स्तर की निगरानी करें, और उबलने के मामले में, इसे जोड़ें। लेकिन न केवल पानी, बल्कि उबलते पानी डालें, ताकि शोरबा के समग्र तापमान को कम न करें।
नौ.एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तैयार जीभ को शोरबा से हटा दें और इसे ठंडे पानी के नीचे कई मिनट तक रखें।
10. छिलके वाली त्वचा रहित जीभ को मसाले के साथ नमकीन शोरबा में वापस लौटा दें और एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। यह मांस को एक स्वाद और एक नाजुक बनावट देगा जो मुंह में पिघल जाएगा।
इसे ठंडे पानी के नीचे रखते हुए, त्वचा को हटा दें। अगर जीभ पूरी तरह से तैयार है, तो इसे साफ करना अच्छा रहेगा। यदि यह अच्छी तरह से नहीं छीलता है, तो इसे शोरबा में वापस कर दें और एक और आधे घंटे के लिए खाना पकाना जारी रखें। फिर स्किनिंग प्रक्रिया को दोहराएं।
11. तैयार जीभ को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है, एक नियमित सॉसेज की तरह, टिप से शुरू करके, और स्लाइस के रूप में परोस सकते हैं। इसका सलाद बनाएं, यह आलू, एवोकाडो, खीरे, मशरूम, पनीर, हरी मटर, गाजर, लहसुन, अंडे, जड़ी-बूटियों, मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है … मांस सलाद के किसी भी नुस्खा में, आप मांस को जीभ से बदल सकते हैं.
12. अगर आप अपनी जीभ को कम से कम आंच पर पकाएंगे तो शोरबा पारदर्शी हो जाएगा। फिर इसका उपयोग सूप या हलचल-तलना बनाने के लिए किया जा सकता है। यदि शोरबा बादलदार, बदसूरत और एक अप्रिय उपस्थिति के साथ निकलता है, तो इसे कई बार एक अच्छी छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से आधा में मोड़ो।
