जेली बीफ जीभ

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 18:13

जेली वाली जीभ को पकाना एक संपूर्ण विज्ञान है जिसमें बहुत समय लगता है। हालाँकि, ऐसा केवल लगता है। वास्तव में, यदि आप खाना पकाने की सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानते हैं तो यहां कोई कठिनाई नहीं है। हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे।

पकाने की विधि सामग्री:

बीफ जीभ एस्पिक कैसे पकाने के लिए - रहस्य और उपयोगी टिप्स
How to make बीफ टंग एस्पिक - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
जेली बीफ जीभ खाना बनाना
जेली बीफ जीभ
वीडियो रेसिपी

जेलीड - मांस, मछली, ऑफल, सब्जियों आदि के टुकड़ों के साथ शोरबा से बना जेली जैसा ठंडा पकवान। यदि मांस में कई जेली जैसे पदार्थ होते हैं, जैसे खुर या टांग, तो पकवान अतिरिक्त जिलेटिनस पदार्थों के बिना प्राप्त किया जाता है। अन्यथा, खाद्य जिलेटिन जोड़ा जाना चाहिए। पाक विशेषज्ञ इस व्यंजन को एस्पिक, जेली और जेली वाले मांस में अलग करते हैं। लेकिन इन व्यंजनों का सार जेली उत्पाद हैं।

हम इस समीक्षा को एक अद्भुत व्यंजन के लिए समर्पित करेंगे - गोमांस जीभ एस्पिक! यह व्यंजन अक्सर सामान्य पारिवारिक रात्रिभोज के लिए नहीं परोसा जाता है, बल्कि उत्सव की मेज पर पाया जाता है। बहुत से लोग इसे खाना पसंद करते हैं, लेकिन वे नहीं जानते कि कैसे खाना बनाना है और यहां तक कि ऐसा काम भी नहीं करते हैं, यह सोचकर कि इसके साथ छेड़छाड़ करने में लंबा समय लगता है। और इसे कैसे पकाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा आपके मुंह में पिघल जाए, यह लेख आपकी मदद करेगा। सभी बारीकियों को सीखने के बाद, आप किसी भी दिन अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न कर सकते हैं।

बीफ जीभ एस्पिक कैसे पकाने के लिए - रहस्य और उपयोगी टिप्स

आप जीभ को ताजा और जमी दोनों तरह से खरीद सकते हैं। इसकी तैयारी के सामान्य सिद्धांत: धो लें, उबाल लें, त्वचा को हटा दें और जेलिंग शोरबा डालें।
बोतलबंद मिनरल वाटर (बिना गैस के) का उपयोग करना बेहतर है, तो जेली वाला पानी अधिक पारदर्शी हो जाएगा।
यदि शोरबा थोड़ा सा मैला हो जाए तो इसे छान लें और निम्न रहस्य का प्रयोग करें। ठंडे अंडे की सफेदी को एक झागदार फोम में फेंटें, ठंडा शोरबा में डालें और आग पर भेज दें। 10 मिनट तक उबालें, ढककर पकाएं। फिर तनाव। प्रोटीन को नींबू के साथ फेंटने के लिए एक बाउल को कद्दूकस कर लें और प्रोटीन को नमक कर लें।
जिलेटिन के बजाय, आप मांस से हड्डियों का उपयोग कर सकते हैं। आप मछली का शोरबा भी बना सकते हैं जहां जिलेटिन का उपयोग नहीं किया जाता है।
जेली के लिए उत्पाद निम्नानुसार रखे गए हैं। एक तिहाई घटकों को एक डिश पर रखा जाता है, शोरबा के साथ डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। जमे हुए शोरबा पर भोजन के टुकड़े फिर से समान रूप से वितरित किए जाते हैं, शोरबा के साथ डाला जाता है और ठंडा किया जाता है।
ताजा क्रैनबेरी डिश में मसाला डाल देगा। शुद्ध जामुन एक जीभ के साथ एक सांचे में बिछाए जाते हैं। खट्टा बेरी ऑफल के तटस्थ स्वाद को उज्ज्वल करेगा। एक और दिलचस्प जोड़ केपर्स और अचार के पतले स्लाइस हैं।

How to make बीफ टंग एस्पिक - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों और अनार के बीज के साथ स्वादिष्ट एस्पिक पकवान की उत्सव की सजावट बन जाएगी। भोजन किसी भी उत्सव की दावत की सच्ची सजावट होगी!

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 146 किलो कैलोरी।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 बड़ी सर्विंग
खाना पकाने का समय - जीभ को उबालने के 2.5 घंटे, जेली के लिए लगभग 1 घंटा

अवयव:

बीफ जीभ - 1 पीसी।
चिकन स्तन - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
बल्ब प्याज - 2 पीसी।
जिलेटिन - 25 ग्राम
चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
अनार - 1 पीसी।
डिल, अजमोद - कुछ टहनियाँ
काली मिर्च - 15-20 पीसी।
तेज पत्ता - 4-5 शीट
नमक स्वादअनुसार

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

अपनी जीभ को ठंडे पानी से धो लें, पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें और स्टोव पर पकाने के लिए भेजें। उबला हुआ पानी निथार लें, जीभ को धोकर साफ पानी में उबालने के लिए रख दें।
फिर से उबालने के बाद, झाग हटा दें और गाजर, प्याज, तेज पत्ते, काली मिर्च डालें। ऑफल को 2-2.5 घंटे तक पकाएं।चाकू से छेद कर नरम होने की तैयारी की जाँच करें। पकवान तैयार होने से 10-15 मिनट पहले शोरबा को नमक करें।
तैयार शोरबा को बारीक छलनी से कई बार छान लें।
उबली हुई जीभ को ठंडे पानी से डालें और ऊपर की त्वचा को हटा दें। रेफ्रिजरेट करें और पतले स्लाइस में काट लें।
चिकन ब्रेस्ट को धोकर उबाल लें। पहले उबला हुआ पानी निकालें, मांस को कुल्ला, नया पानी भरें और शोर को दूर करते हुए शोरबा को फिर से उबाल लें। प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। स्तन को कोमल होने तक पकाएं। खाना पकाने से 10 मिनट पहले नमक के साथ सीजन। तैयार शोरबा को छान लें।
जिलेटिन के आधे हिस्से को ठंडे शोरबा में घोलें जिसमें जीभ उबली हुई थी और आग पर 90 डिग्री तक गर्म करें। चिकन शोरबा में दूसरा भाग घोलें और इसे भी गर्म करें। उबाल न आने दें।
शोरबा को एक सांचे में डालें और जमने के लिए सर्द करें।
इस बीच, उबली हुई गाजर को छल्ले में काट लें। अनार को धोकर दानों में तोड़ लें। उबले अंडे को १, ५-२, ० सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें। अजमोद और डिल को टहनियों में काटें।
जमी हुई परत पर कटी हुई जीभ, गाजर, अनार, अंडे और जड़ी-बूटियाँ डालें।
भोजन के ऊपर चिकन शोरबा डालें और इसे फ्रिज में रख दें।
२-२, ५ घंटे में एस्पिक परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।