शतावरी एक ऐसा उत्पाद है जिसका जबरदस्त पोषण मूल्य और उत्कृष्ट स्वाद है। इसे कई तरह से बनाया जाता है और हम आपको कुछ आसान रेसिपी बताएंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- शतावरी को ठीक से कैसे पकाएं - खाना पकाने के रहस्य
- एक मलाईदार झींगा सॉस में घर का बना शतावरी
- घर पर शतावरी आमलेट कैसे बनाएं
- रॉकेट सलाद और ग्रिल्ड पनीर के साथ शतावरी पकाना
- स्वादिष्ट शतावरी स्पेगेटी कैसे बनाये
- वीडियो रेसिपी
हमारे देश में शतावरी एक असामान्य उत्पाद है। हालांकि, इसे हमारी अन्य सब्जियों की तुलना में तैयार करना अधिक कठिन नहीं है। इस बहुमुखी उत्पाद को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। मुख्य व्यंजन या साइड डिश इससे तैयार किए जाते हैं, बेक किया हुआ, डिब्बाबंद, उबला हुआ, स्टू … इसलिए, शतावरी व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।
शतावरी में बड़ी मात्रा में मूल्यवान पदार्थ होते हैं, और इसकी तैयारी के लिए कुछ नियमों का पालन करने से उन्हें उनकी मूल मात्रा में रखने में मदद मिलेगी। उपयोगी और पौष्टिक मूल्यों के मामले में, यह अन्य सब्जियों से काफी अधिक है।
शतावरी को ठीक से कैसे पकाएं - खाना पकाने के रहस्य
पश्चिमी दुनिया ने लंबे समय से शतावरी को सभी सब्जियों की रानी कहा है, इसकी संरचना और तैयारी में आसानी के कारण। हालाँकि, इस पौधे के बारे में कई रहस्य अभी भी मौजूद हैं, और उन्हें जानना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
- शतावरी का मौसम अप्रैल के अंत में मई की शुरुआत में होता है। फसल 24 जून को समाप्त होती है।
- शतावरी हरा, सफेद और बैंगनी रंग का होता है। पहले के अंकुरों को कच्चा खाया जा सकता है या थोड़े समय के लिए पकाया जा सकता है। सफेद शतावरी का स्वाद अधिक नाजुक होता है और इसे पकाने में अधिक समय लगता है। हालाँकि, आप इसे ज़्यादा नहीं कर सकते, अन्यथा भोजन इतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा। इसमें हरे फलों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है।
- छोटी फलियों को ब्लांच करने में 5 मिनट का समय लगता है। और इस दौरान यह अपने विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखेगा।
- फलियों को 2-3 टुकड़ों में काटना बेहतर होता है। पकाए जाने पर मोटे सब्जियां अधिक पोषक तत्व बरकरार रखती हैं।
- 15-16 सेंटीमीटर तक लंबे युवा मोटे अंकुर सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं।
- शतावरी खरीदते समय, घने शीर्ष और एक समान रंग वाले तनों की दृढ़ता और दृढ़ता पर ध्यान दें।
- शतावरी को बंडल में न रखें।
- पके हुए शतावरी को संभाला जा सकता है और सिरे से सिरे तक खाया जा सकता है।
- फली को अपना रंग खोने से बचाने के लिए, उन्हें उबलते और नमकीन पानी में भेजें।
- कई पाक विशेषज्ञ खाना पकाने से पहले 7-10 टुकड़ों के एक गुच्छा में शूट को उपकृत करते हैं। हरे प्याज या हरे डंठल धागे के रूप में उपयुक्त हैं।
- शतावरी को पानी से बाहर निकलने से रोकने के लिए, इसे तुरंत स्टोव से हटा दें और इसे बर्फ के पानी में डुबो दें या पकाए जाने पर इसे एक कोलंडर में फेंक दें।
- खाना बनाते समय एक बर्तन में पानी में नींबू का रस मिलाएं। इससे शतावरी के स्वाद में सुधार होगा।
एक मलाईदार झींगा सॉस में घर का बना शतावरी
शतावरी पकाने का सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट तरीका है कि इसे उबलते नमकीन पानी में उबाला जाए। खैर, और एक मेगा स्वादिष्ट पकवान - मलाईदार सॉस और झींगा के साथ। प्रोटीन में उच्च और वसा और कार्बोहाइड्रेट में कम। इस तरह के व्यंजन को आपकी रसोई की किताब में जरूर रहना चाहिए!
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 48 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- शतावरी - 100 ग्राम
- झींगा - 200 ग्राम
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 1 लौंग
- भारी क्रीम - 100 मिली
- काली मिर्च - 1/2 पोड
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च - स्वादानुसार
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- शतावरी को उबलते और नमकीन पानी में लगभग 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें।
- झींगा को डीफ्रॉस्ट करें, सिर और खोल काट लें। उनके डीफ्रॉस्टिंग से जो रस बचा है उसे छोड़ दें, दूसरे डिश के लिए इस्तेमाल करें।
- एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें।कीमा बनाया हुआ लहसुन और मिर्च डालें।
- जब लहसुन साफ हो जाए तो इसे काली मिर्च के साथ हटा दें।
- मक्खन, झींगा और क्रीम जोड़ें। नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 मिनट तक उबालें।
- चिंराट को सॉस में डालें और 1 मिनट के लिए गरम करें।
- शतावरी को क्रीमी सॉस के साथ परोसें।
घर पर शतावरी आमलेट कैसे बनाएं
शतावरी के साथ आमलेट - एक बढ़िया, स्वादिष्ट, हार्दिक नाश्ता। अंडे आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा का बढ़ावा देंगे, और शतावरी उपयोगी खनिजों और विटामिनों से भर देगी। यह नाश्ता दोपहर के भोजन तक चलेगा।
अवयव:
- हरा शतावरी - 200 ग्राम
- दूध - 150 मिली
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- परमेसन - 100 ग्राम
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- अंडे - 5 पीसी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- शतावरी को धोइये, नीचे से 2 सेमी. काटिये, डंठल छीलिये. सब्जी को उबलते नमकीन पानी में रखें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
- एक बाउल में अंडे और दूध को फेंट लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें शतावरी डालें।
- अंडे के मिश्रण को कड़ाही में डालें और कड़ाही को ढक्कन से ढक दें।
- ऑमलेट को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- तैयार पकवान पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और धीमी आंच पर ढककर 3-4 मिनट तक पकाते रहें।
- परोसने से पहले नींबू के रस के साथ छिड़के।
रॉकेट सलाद और ग्रिल्ड पनीर के साथ शतावरी पकाना
यह गर्म सलाद रोमांटिक डिनर के लिए एकदम सही है। उत्पाद पूरी तरह से संयुक्त हैं, इसलिए पकवान शाम को पूरी तरह से उज्ज्वल कर देगा। यह दिखने में लाजवाब है और स्वाद भी लाजवाब है।
अवयव:
- शतावरी - 500 ग्राम
- रुकोला सलाद - 150 ग्राम पत्ते
- अखरोट - 100 ग्राम
- जैतून का तेल - ड्रेसिंग के लिए
- बकरी पनीर - 400 ग्राम
- नींबू का रस - 1 चम्मच
- सरसों - स्वाद के लिए
- स्ट्रिंग हरी बीन्स - 150 ग्राम
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- वाइन सिरका - 1/4 बड़ा चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- नट्स को काटकर एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें।
- शतावरी को नमकीन पानी में निविदा तक लगभग 5 मिनट तक उबालें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और पनीर को 3 सेंटीमीटर टुकड़ों में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- एवोकैडो छीलें, स्लाइस में काट लें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।
- शतावरी, एवोकैडो, और रुकोला में हिलाओ।
- नमक और काली मिर्च के साथ भोजन का मौसम।
- जैतून का तेल, सरसों और सिरका मिलाएं। सलाद को मिश्रण से सीज करें।
- ऊपर से गरम पनीर फैलाएं और मेवे छिड़कें।
स्वादिष्ट शतावरी स्पेगेटी कैसे बनाये
शतावरी और स्पेगेटी अपने आप में एक स्वादिष्ट और काफी हार्दिक व्यंजन है जिसे नाश्ते या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, केवल 10 मिनट।
अवयव:
- स्पेगेटी - 300 ग्राम
- शतावरी - ६ डंठल
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- फ्रोजन हरी मटर - 300 ग्राम
- जैतून का तेल - तलने के लिए
- लीक - 1 पीसी।
- पालक - 3 मुट्ठी
- सब्जी शोरबा - 100 मिली
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- हरी मटर को डीफ्रॉस्ट करें।
- नमकीन पानी में स्पेगेटी को पैकेज पर बताए गए से 2 मिनट कम उबालें।
- शतावरी के मोटे हिस्से को हटा दें और उपजी को कई भागों में काट लें।
- एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें।
- कड़ाही में शतावरी और हरी मटर डालें।
- वेजिटेबल स्टॉक और नमक में डालें।
- तैयार स्पेगेटी को सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और 2 कलछी पानी डालें जिसमें वे पकाए गए हों।
- पालक डालें, मिलाएँ और तैरने के लिए गरम करें।
- पनीर को बारीक़ करना।
- पास्ता को एक सर्विंग डिश पर रखें, पनीर के साथ छिड़कें और सब कुछ हिलाएं।
वीडियो रेसिपी:
