घर पर शतावरी बीन्स को ठीक से कैसे ब्लांच करें? फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। खाना पकाने का राज। वीडियो नुस्खा।
ब्लैंचिंग खाना पकाने की एक विधि है जिसमें भोजन को पहले उबलते पानी से जल्दी से उबाला जाता है, और फिर जल्दी से बर्फ के पानी से धोया जाता है। यह तकनीक विशेष रूप से हरी सब्जियों जैसे शतावरी बीन्स के साथ अच्छी तरह से काम करती है। हरी शतावरी बीन्स पतली पेटीओल्स वाली पत्ती रहित सब्जी है। इसे सलाद, ऐपेटाइज़र या साइड डिश में इस्तेमाल करने के लिए उबाला या स्टीम किया जाता है। हालांकि, अगर पहले से ब्लैंच किया जाता है, तो उत्पाद अधिकतम स्वाद, कुरकुरा बनावट और जीवंत हरा रंग बरकरार रखता है। जिसे गर्मी उपचार के अन्य तरीकों से हासिल करना असंभव है। ब्लैंचिंग भी बहुत उपयोगी है क्योंकि यह विधि सभी विटामिनों को सुरक्षित रखती है।
सब्जियों को उबलते पानी, भाप या माइक्रोवेव में ब्लांच करें। ब्लैंचिंग का उपयोग पूर्व-खाना पकाने के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, तलने या स्टू करने से पहले। ब्लैंच किए गए शतावरी का उपयोग किसी भी डिश में किया जा सकता है। पॉड्स को फ्रीज करने से पहले ब्लैंचिंग भी की जाती है, जिससे उन्हें बेहतर तरीके से स्टोर किया जा सकता है और फ्रोजन उत्पाद के साथ जल्दी से भोजन तैयार किया जा सकता है।
यह भी देखें कि जमी हुई हरी बीन्स को कैसे पकाना है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 53 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
- शतावरी बीन्स - कोई भी मात्रा
- नमक स्वादअनुसार
ब्लैंच्ड शतावरी बीन्स को स्टेप बाय स्टेप पकाने की विधि फोटो के साथ:
1. शतावरी बीन्स का चयन करें जो सीधे और स्पर्श करने के लिए दृढ़ हों। यह चमकीले हरे रंग का होना चाहिए, भूरे धब्बों के बिना, परतदार नहीं, खराब नहीं होना चाहिए। शतावरी को समान रूप से पकाने के लिए, समान मोटाई के तने चुनें। चयनित उत्पाद को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
2. एक बड़े सॉस पैन में पीने के पानी में उबाल लें और नमक डालें। नमक उबलते पानी के तापमान में वृद्धि करेगा, जिससे खाना पकाने में और अधिक कुशल हो जाता है। शतावरी को धीरे से उबलते पानी में डुबोएं। पानी को जोर से उबालना चाहिए ताकि सब्जियां डालने के बाद उबाल न आए।
3. इसे तब तक पकाएं जब तक कि फली चमकीले हरे न हो जाएं। खाना बनाते समय बर्तन को ढककर न रखें। उपजी के आकार और व्यास के आधार पर, खाना पकाने में आमतौर पर 2-4 मिनट लगते हैं। एक छोटे डंठल से शतावरी 2 मिनट के लिए, मध्यम तने - 3 मिनट के भीतर, बड़े तने - 4 मिनट के लिए ब्लैंच किए जाते हैं। सब्जी नरम होने पर तैयार मानी जाती है, लेकिन फिर भी थोड़ी कुरकुरी होती है।
4. जल्दी से पानी और शतावरी को एक कोलंडर में डालें और फली को बहते बर्फ के पानी के नीचे रखें। अगर पानी पर्याप्त ठंडा नहीं है, तो पानी के एक कंटेनर में बर्फ के टुकड़े डालें। आप एक चौड़े बाउल में पानी भी डाल सकते हैं, उसमें बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं और उसमें शतावरी डाल सकते हैं। एक बर्फ स्नान खाना पकाने की प्रक्रिया को अचानक रोक देगा।
ब्लैंच किए गए शतावरी बीन्स को पका हुआ माना जाता है और इसे अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आपने इसे पहले से तैयार किया है, और आप तुरंत नहीं पकाएंगे, या इसे फ्रीज करना चाहते हैं, तो शतावरी को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। अल्पकालिक भंडारण के लिए, एक कागज़ के तौलिये से ढके प्लास्टिक कंटेनर में रखें। जमने के लिए, 2-4 टुकड़ों में काट लें, एक विशेष बैग में डालें और फ्रीजर में भेजें।
ब्लैंच शतावरी कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
