प्याज के साथ तला हुआ जिगर सरल और काफी सामान्य है। लेकिन साथ ही यह बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट होता है। और यद्यपि पकवान तैयार करना बहुत आसान है, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
प्याज के साथ फ्राइड लीवर एक नाज़ुक व्यंजन है जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। कई लोगों के लिए, जिगर एक किफायती उप-उत्पाद है जो हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। इसे तैयार करना काफी आसान है, लेकिन कुछ तरकीबें हैं जिन्हें आपको जानना जरूरी है। अर्थात्:
- सबसे पहले, सही लीवर चुनना महत्वपूर्ण है। उसकी उपस्थिति की जांच करें। सतह चिकनी और चमकदार होनी चाहिए, और रंग में थोड़ा चेरी का रंग होना चाहिए।
- दूसरे, गंध थोड़ी मीठी होनी चाहिए, बिना बाहरी अप्रिय गंध के।
- तीसरा, अगर लीवर टूट रहा है, तो इसका मतलब है कि यह बासी है और बार-बार जम गया है। इसकी सतह लचीला और ठोस होना चाहिए।
- चौथा नियम यह है कि आपको लीवर को मध्यम आंच पर तलना है ताकि वह अंदर से अच्छी तरह से फ्राई हो जाए। उच्च गर्मी पर, उत्पाद जल्दी से क्रस्टी बन जाएगा और अंदर से कच्चा रहेगा। इस कारण काटते समय खून का रिसाव हो सकता है।
ये सूक्ष्मताएं आपको ताजा जिगर चुनने और इसे ठीक से तलने में मदद करेंगी। तैयार पकवान को किसी भी साइड डिश के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है, और आप तले हुए जिगर का उपयोग गर्म सलाद बनाने के लिए भी कर सकते हैं। भोजन इतनी जल्दी तैयार किया जाता है कि एक कठिन दिन के बाद, कोई भी गृहिणी, आधे घंटे से अधिक समय व्यतीत करके, स्वादिष्ट और स्वस्थ रात का खाना तैयार करेगी। खैर, और प्याज के साथ तला हुआ जिगर कैसे जल्दी और स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आप नीचे वर्णित फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में सीखेंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 188 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- जिगर (कोई भी किस्म) - 600 ग्राम (यह नुस्खा पोर्क ऑफल का उपयोग करता है) प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
प्याज के साथ तली हुई कलेजी को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
1. जिगर से फिल्म निकालें, सभी नसों को जहाजों से हटा दें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं और समान टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें जिगर डालें।
ध्यान दें: कुछ रसोइया दूध में लीवर को पहले से भिगोने की सलाह देते हैं ताकि पकाए जाने पर इसका स्वाद कड़वा न हो। मेरे लिए, यह कड़वाहट सूक्ष्म और तीखी है। लेकिन अगर यह आपको खुशी से उत्पाद का उपयोग करने से रोकता है, तो कटे हुए टुकड़ों को दूध के साथ डालें और आधे घंटे तक खड़े रहें। इसके अलावा, लीवर जितना बारीक कटेगा, वह उतना ही कम समय में सोखेगा।
2. मध्यम आंच पर लाएं और लीवर को हल्का सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते रहें। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन की कलियों को काट लें। सब्जियों को लीवर की कड़ाही में डालें।
3. लगभग 10 मिनट के लिए भोजन को हिलाएँ और भूनना जारी रखें। फिर नमक और पिसी काली मिर्च के साथ सीजन। आप चाहें तो मसाले के साथ कोई भी मसाला डाल सकते हैं।
4. एक और 5-7 मिनट के लिए भूनते हुए, लीवर को तत्परता से लाएं। यदि आवश्यक हो, तो इसे पिछले 5 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पकाएं ताकि यह भाप और नरम हो जाए।
3 मिनट में लीवर को स्वादिष्ट तरीके से फ्राई करने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
