रतुंडा काली मिर्च की संरचना और कैलोरी सामग्री। सब्जी के उपयोगी और हानिकारक गुण, इसे बनाने की विधि। गोगोशर के बारे में सबसे उत्सुक तथ्य। जरूरी! रतौंधा काली मिर्च का सबसे बड़ा फायदा यह है कि यह सबसे कम कैलोरी वाली सब्जियों में से एक है। यही कारण है कि वजन घटाने की अवधि और चिकित्सीय आहार में बगीचे का यह निवासी पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है।
रटुंडा काली मिर्च के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
डिब्बाबंद और तले हुए फल कच्चे फलों से कहीं ज्यादा खतरनाक होते हैं। ऐसे रूपों में, वे मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, गुर्दे और मूत्राशय की समस्याओं में स्थिति के बिगड़ने का कारण बन सकते हैं। छोटे बच्चों के लिए कोई भी विकल्प निश्चित रूप से नहीं चुना जा सकता है, क्योंकि सब्जी काफी मसालेदार होती है, हालांकि इसका स्वाद मीठा होता है। उसके और गर्भवती महिलाओं के इलाज के लिए देखभाल की जानी चाहिए, क्योंकि वे रचना में पदार्थों से एलर्जी के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।
निम्नलिखित मामलों में बड़ी मात्रा में रटुंडा का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:
- कोरोनरी हृदय रोग शुरू किया … यहां, कच्चे और डिब्बाबंद और तली हुई, दम की हुई और बेक्ड सब्जियों दोनों पर मतभेद लागू होते हैं।
- बढ़ी हुई पेट की अम्लता … इस मामले में, यह नाटकीय रूप से बढ़ सकता है, जिससे अल्सर विकसित होने और रक्तस्राव शुरू होने का खतरा बढ़ जाता है। यह विशेष रूप से खतरनाक है यदि आप उत्पाद को खाली पेट, उसके कच्चे रूप में, बिना कुछ खाए खाते हैं।
- कोलाइटिस … काली मिर्च का छिलका आंतों के श्लेष्म को "खरोंच" करता है, जो पहले से ही इस तरह की बीमारी से सूजन है। नतीजतन, इसका परिणाम तेज पेट दर्द, मतली और कब्ज हो सकता है।
- मुंह में सूजन … हम बात कर रहे हैं गले में खराश या स्टामाटाइटिस की। मसूड़ों की अखंडता के उल्लंघन के मामले में सीमा को पेश किया जाना चाहिए। उत्पाद में निहित एसिड के कारण उनके रक्तस्राव और घावों के मामले में, श्लेष्म झिल्ली को चुटकी और बेक किया जा सकता है।
यहां तक कि अगर रटुंडा काली मिर्च के मतभेद आपको चिंतित नहीं करते हैं, तो आपको उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, अधिक मात्रा में यह आंतों में किण्वन, पेट का दर्द और मतली पैदा कर सकता है। यह काफी भारी भोजन है, जिसे पचने में काफी समय लगता है।
रटुंडा मिर्च के साथ व्यंजन विधि
सब्जी को उपयोग करने से पहले सख्ती से काटा जाना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से "फीकी" हो जाती है। इस मामले में, इसका स्वाद और आंशिक रूप से उपयोगी गुण खो जाते हैं। मोटे छिलके को नरम बनाने के लिए, फलों को 1-2 घंटे के लिए सोडा के साथ गर्म पानी में भिगोया जा सकता है। केवल छिलका ही खाने के लिए उपयुक्त होता है, सफाई के दौरान हमेशा बीज निकाल दिए जाते हैं और पूंछ काट दी जाती है।
रटुंडा काली मिर्च के साथ गाजर, प्याज और अन्य सब्जियों के संयोजन में उत्कृष्ट संरक्षण प्राप्त होता है। इसका उपयोग सलाद, स्टॉज, स्टफिंग बनाने के लिए किया जाता है। यह आसानी से तलने, उबालने, स्टू करने के लिए उधार देता है। अलग से, इसे ग्रिल पर पकाने की संभावना पर ध्यान देने योग्य है।
यहाँ सबसे सरल और सबसे दिलचस्प व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजन दिए गए हैं:
- मछली पालने का जहाज़ … ऊपर से उबलता पानी डालें और 1 किलो मूल सब्जियों को पानी में भिगो दें। फिर उन्हें छीलकर छल्ले में काट लें। उनमें कटे हुए गाजर और प्याज (2 प्रत्येक), आलू, स्ट्रिप्स (2), ताजे मटर (100 ग्राम) और 2 टमाटर में जोड़ें। यह सब नमक और काली मिर्च और तेल में तल लें। अगला, द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें, पानी, नमक और काली मिर्च के साथ कवर करें, लहसुन की 3 लौंग के गूदे में डालें और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। जले हुए कणों के बिना स्टू रसदार और नरम होना चाहिए।
- कैनिंग … बीजों को धोकर छील लें (१५ गोगोशर), फिर आधा काट लें और १० मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और सॉस पैन में डाल दें, कटा हुआ प्याज (3 पीसी।), गाजर (4 पीसी।), लहसुन की 3 लौंग का गूदा डालें।यह सब पानी के साथ डालें ताकि यह पूरी तरह से द्रव्यमान, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए चीनी को कवर कर ले, सिरका (2 कॉर्क) डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें। इस समय, धातु के ढक्कन के साथ कांच के जार को धोएं और निष्फल करें - उन्हें घी से भरना और रोल करना होगा। नतीजतन, यह लीचो जैसा कुछ निकलता है, जिसे आलू और किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
- भराई … रटुंडा को छील लें (7-10 पीसी।) पूंछ और बीज से आधा में काटे बिना। फिर सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और 1-2 घंटे के लिए खड़े रहने दें। इस बीच, फिलिंग तैयार करें, जो तले हुए मशरूम (200 ग्राम), टमाटर (150 ग्राम) और पनीर (200 ग्राम) के मिश्रण के रूप में काम करेगी। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें, इसे लहसुन के साथ सीजन करें। अगला, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काली मिर्च भरें, सॉस पैन में डालें, डालें और ग्रेवी डालें। ऐसा करने के लिए, टमाटर में भीगे हुए दो कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज भूनें। लगभग एक घंटे के लिए ढके हुए पकवान को उबाल लें।
- पकी हुई काली मिर्च … आपको इसे आधा लंबाई (5 पीसी।) में धोना, छीलना और विभाजित करना होगा। फिर 3 अंडे उबालें, उन्हें रगड़ें और पनीर (2 पीसी।), नमक और काली मिर्च। फिर कटे हुए हरे प्याज़ और सौंफ (150 ग्राम) डालें। फिर गोगोशरों को वनस्पति तेल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- सलाद … रतुंडा जोड़ने के साथ सबसे लोकप्रिय विकल्प ग्रीक है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको फेटा काटने की जरूरत है, अधिमानतः बकरी (80 ग्राम), सफेद प्याज "स्टर्लिंग" (1 पीसी।), एक गुलाबी टमाटर और खुद काली मिर्च (लगभग 3 पीसी।) यह सब छल्ले से सजाया जाना चाहिए, पनीर (क्यूब्स) को छोड़कर और दिखाए गए क्रम में परतों में ढेर। फिर 30 ग्राम जैतून और जैतून का तेल, स्वादानुसार समुद्री नमक और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।
- पीट … चिकन को पकाने से 3 घंटे पहले (150 मिली दूध + 10 ग्राम तारगोन और 50 मिली सरसों) सॉस में भिगो दें। फिर इसे सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अपरिष्कृत मक्के के तेल में तल लें। फिर पैन में 2 कटी हुई मिर्च और डाइस्ड हार्ड चीज़ डालें। नमक और काली मिर्च यह सब। संयुक्त सामग्री को आधे कटे हुए फ्लैटब्रेड में रखें और पार्सले की टहनी से गार्निश करें।
- काली मिर्च के साथ आलू … सब्जियां उबालें, और फिर उन्हें नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए लहसुन डालें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटा हुआ डिल और खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष। इसे विभिन्न सलाद (ग्रीक, सब्जी, मांस) के साथ गर्मागर्म खाया जाता है।
ध्यान दें! आप काली मिर्च को उसके शुद्ध रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, कच्ची यह ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है और साथ ही काफी स्वादिष्ट भी। एक ब्लेंडर का उपयोग करके इससे घी पकाने की सलाह दी जाती है।
रटुंडा काली मिर्च के बारे में रोचक तथ्य
काली मिर्च को "गोगोशर" नाम मिला क्योंकि इसका आकार गोल होता है। इसने इस तथ्य की सेवा की कि लोगों के बीच उन्हें "कोलोबोक" भी कहा जाता है।
पारंपरिक किस्मों के विपरीत, रटुंडा संरक्षण और स्टफिंग के लिए अधिक उपयुक्त है। यह अपने "जन्मजातियों" की तुलना में थोड़ा तेज पकता है और इसका स्वाद स्पष्ट होता है। उनकी सुगंध भी बहुत तेज है, इसलिए उन्हें "प्रतियोगियों" के बीच पहचानना काफी आसान है।
तथ्य यह है कि सब्जी ताजा है, इसके समृद्ध रंग से संकेत मिलता है। यदि छिलका चमकदार है, तो यह निर्माता या वितरक की बेईमानी को इंगित करता है - फलों को अधिक आकर्षण के लिए मोम से रगड़ा गया था। यह आपको उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने की भी अनुमति देता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि गूदा हमेशा मोटा और घना हो, और पूंछ लोचदार हो। काली मिर्च का सिकुड़ना अस्वीकार्य है, यह उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण का परिणाम है।
सर्दियों में, ऐसी सब्जी ढूंढना लगभग असंभव है, क्योंकि यह शायद ही कभी ग्रीनहाउस में उगाई जाती है, और इसे चीन से लाने के लिए और यहां तक \u200b\u200bकि लंबे समय तक लाभहीन है। रास्ते में, यह बस जल्दी से मुरझा जाता है और पूरी तरह से अप्राप्य रूप धारण कर लेता है। इसलिए, सबसे अधिक बार स्टोर अलमारियों पर आप साधारण बेल मिर्च पा सकते हैं, जो उनके समकक्ष के समान हैं।
रटुंडा मिर्च का अचार कैसे बनाएं - वीडियो देखें:
यह कहने के लिए नहीं है कि रटुंडा काली मिर्च के व्यंजनों में विविधता है और यह किसी भी तरह से आश्चर्यचकित या "हुक" कर सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से इस सब्जी के साथ कुछ पकवान पकाने की कोशिश करने लायक है। यहां तक कि अगर यह एक ताज नहीं बनता है और बहुत खुशी का कारण नहीं बनता है, तो यह एक स्वाद अनुभव जोड़ देगा जो कभी-कभी एक परिष्कृत पाक विशेषज्ञ के लिए इतना कम होता है!
