मार्गेलन मूली की कैलोरी सामग्री और संरचना, उपयोगी गुण और सेवन करने पर संभावित नुकसान। चीनी मूल सब्जियों, किस्मों और यूरोपीय जलवायु में बढ़ने की संभावना वाले व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि। चूंकि जड़ की सब्जी का स्वाद इस प्रकार की अन्य सब्जियों की तरह तीखा नहीं होता है, इसलिए इसका सेवन पाचन तंत्र के रोगों के इतिहास वाले लोग कर सकते हैं।
चीनी मार्जेलन मूली के उपयोगी गुण
पोषण विशेषज्ञ इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण इस सब्जी को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं: भूख की कमी और पोषक तत्वों के भंडार की भरपाई यह वजन कम करने वालों के लिए आकर्षक बनाती है।
लेकिन जड़ की फसल में अन्य उपयोगी गुण भी होते हैं:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सफाई क्रिया। आहार फाइबर, आंतों के लुमेन में चलते हुए, इस क्षेत्र में रक्त की आपूर्ति बढ़ाते हैं, मांसपेशियों की टोन बढ़ाते हैं और क्रमाकुंचन में तेजी लाते हैं।
- कब्ज को दूर करता है और भूख को बढ़ाता है।
- पाचन एंजाइमों के उत्पादन को सामान्य करता है और धीरे से अग्न्याशय को उत्तेजित करता है।
- यह वाहिकाओं में पहले से जमा कोलेस्ट्रॉल को तोड़ता है, गुर्दे और जोड़ों से यूरिक एसिड लवण के उत्सर्जन को उत्तेजित करता है।
- एथेरोस्क्लेरोसिस विकास की रोकथाम प्रदान करता है।
- एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है, आंतों के कैंसर के विकास को रोकता है।
- एक जीवाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव होता है, हालांकि यह हल्का होता है।
- हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन में सुधार करता है, अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन और पोषक तत्वों की आपूर्ति बढ़ाता है।
- उम्र से संबंधित परिवर्तनों को धीमा करता है, त्वचा, बालों और दांतों की स्थिति में सुधार करता है।
महिलाओं के आहार में, प्राकृतिक कोलेजन के उत्पादन की उत्तेजना के कारण लोबो एक विशेष रूप से मूल्यवान उत्पाद है। इसके अलावा, रस का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में किया जा सकता है।
मार्गेलन मूली के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली पर चीनी मूली का प्रभाव कम आक्रामक होता है, और इसका सेवन पेट या आंतों के रोगों के इतिहास वाले लोग कर सकते हैं। हालांकि, दैनिक मेनू में मार्गेलन मूली को जोड़ने के लिए पर्याप्त मतभेद हैं।
इसमे शामिल है:
- तीव्र चरण में उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ।
- पेप्टिक अल्सर तीव्र रूप में और पुनर्वास के चरण में।
- पित्त पथरी रोग, चूंकि उत्पाद का उपयोग पित्त नलिकाओं के साथ पत्थरों की गति को उत्तेजित कर सकता है।
- बिगड़ा गुर्दे समारोह के साथ यूरोलिथियासिस।
- दस्त की प्रवृत्ति के साथ, बार-बार आंत्रशोथ, एंटरोकोलाइटिस के साथ।
- संक्रामक रोगों के दौरान, जिसके लक्षण पेट फूलना और गैस उत्पादन में वृद्धि होती है।
- गर्भावस्था। उत्पाद में शामिल आवश्यक तेल गर्भाशय के स्वर को भड़का सकते हैं।
- एलर्जी रोगों की प्रवृत्ति।
मेनू में आहार सब्जी जोड़ने के लिए एक सापेक्ष contraindication हृदय प्रणाली के रोग हैं। शरीर पर टॉनिक प्रभाव रक्तचाप में वृद्धि का कारण बनता है, जो सामान्य स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है और उच्च रक्तचाप से ग्रस्त हमले या हृदय गति में वृद्धि को भड़का सकता है। खाना पकाने के बाद, यह प्रभाव नरम हो जाता है, और आप अधिक खाने से परहेज करते हुए, एक विदेशी जड़ वाली सब्जी के साथ पकवान का आनंद ले सकते हैं।
मार्गेलन मूली की रेसिपी
ज्यादातर मामलों में, लोबो को कच्चा इस्तेमाल किया जाता है, सलाद और ठंडे सूप में मिलाया जाता है, टोस्ट और सैंडविच बनाने में इस्तेमाल किया जाता है। इसे डिब्बाबंद किया जा सकता है - अचार और अचार, पेटू के अनुसार, स्वाद बस "दिव्य" हो जाता है। कुछ ऐसे व्यंजन हैं जिनमें मूली को उबालकर या उबालकर बनाया जाता है, लेकिन वे अभी भी हैं।
मार्गेलन मूली की रेसिपी:
- साधारण सलाद … सामग्री की मात्रा सलाद तैयार करने वाले व्यक्ति के स्वाद पर निर्भर करती है। मूली को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर रगड़ें या स्लाइस में काट लें। एक सलाद बाउल में डालें, कटे हुए लाल प्याज़, कटे हुए कड़े उबले अंडे, कटा हुआ हरा प्याज़ और डिब्बाबंद हरी मटर डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, आप कटा हुआ जड़ी बूटियों - अजमोद, सीताफल या डिल के साथ छिड़क सकते हैं। मेयोनेज़ या वनस्पति तेल के साथ सीजन।
- विटामिन सलाद … छोटी मार्जेलन मूली - 2 टुकड़े, 1 टुकड़ा प्रत्येक - गाजर, लाल शिमला मिर्च, हरा सेब। ड्रेसिंग - खट्टा क्रीम, मसाला - स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ। मूली और गाजर को छीलकर मिर्च और सेब को धो लें। सेब को काटते समय - सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए - कोर हटा दिया जाता है। मसाले और नमक डालें।
- मार्जेलन मूली के साथ ठंडा सूप … सामग्री: लोबो, उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, उबले हुए आलू और अंडे, ताजा खीरा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अपनी पसंद का साग - हरा प्याज, डिल, अजमोद, सीताफल। कोई भी ड्रेसिंग उपयुक्त है - मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम पानी से पतला, ठंडा चिकन शोरबा, केफिर, घर का बना क्वास। सभी सब्जियां बारीक कटी हुई हैं, जैसे ओक्रोशका, मिश्रित सलाद और ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे फ्रिज में 10-15 मिनट के लिए पकने देना चाहिए।
- सर्दियों के लिए मूली का संरक्षण … पकवान को काम करने के लिए, आपको सही अचार बनाने की जरूरत है। सब्जियां - मार्जेलन मूली, गाजर और लहसुन - आपकी पसंद के अनुसार तैयार की जाती हैं। अचार के लिए सामग्री 1 लीटर के लिए डिज़ाइन की गई है: एक बड़ा चम्मच सिरका और नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी। सब्जियां - गाजर और लोबो - स्ट्रिप्स में काट लें, छोटे टुकड़ों में लहसुन - मैश किए हुए आलू में क्रश न करें। गाजर को उबलते पानी में डुबोया जाता है और नरम किया जाता है। फिर सब्जियों को मिलाया जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है, उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है। बैंकों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए निर्जलित किया जाता है, फिर ढक्कन को घुमाया जाता है। सेवा करते समय, क्षुधावर्धक को खट्टा क्रीम, बिना पका हुआ दही या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने का रिवाज है।
- मार्जेलन मूली के साथ गरम … मूली और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, लहसुन को निचोड़ा जाता है। सभी मिश्रित, नमकीन और काली मिर्च हैं। बेटी के प्याज को कड़ाही में तला जाता है, सलाद में डाला जाता है। सूअर का मांस, जिसे स्ट्रिप्स में भी काटा जाता है, को एक पैन में भी तला जाता है जिसमें प्याज को पकाया जाता है, थोड़ा नमकीन होने तक। जब सूअर का मांस पूरी तरह से तला हुआ हो, तो पूरे सलाद को पैन में डालें, एक चुटकी तिल डालें, ढक्कन के साथ कवर करें - यह देखने के लिए पारदर्शी ढक्कन ढूंढना बेहतर है कि व्यंजन की सामग्री उबल गई है। जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, डिश को बंद कर दिया जाता है और एक पैन में 10 मिनट के लिए रस में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। पकवान गर्म परोसा जाता है।
- वसा में लोबो … सामग्री: बड़े मार्जेलन मूली, बड़े प्याज, कल की काली रोटी की एक रोटी, हंस या चिकन वसा, कितना मूली लगेगा, नमक और मिर्च का मिश्रण। एक कंटेनर पहले से तैयार करें जिसे आप कसकर सील कर सकते हैं। मूली को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, काली ब्रेड को क्यूब्स में काट दिया जाता है। ब्रेड को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और सुखाया जाता है ताकि ऊपर एक क्रस्टी क्रस्ट दिखाई दे, और घना गूदा अंदर रहे। प्याज को वसा में तला जाता है। एक कंटेनर में प्रस्तुति। मूली की एक परत, croutons, मूली की एक परत, वसा के साथ प्याज। कंटेनर को बंद करें और इसे 5-10 मिनट के लिए पकने दें।
- लोबो के साथ फर कोट … 300 ग्राम मार्जेलन मूली को स्लाइस में काट लें, लाल प्याज को बारीक काट लें, हरी मटर के जार को एक कोलंडर में डालें ताकि तरल पूरी तरह से कांच हो जाए। उबले अंडे (2 टुकड़े) और 200 ग्राम सौकरकूट को बारीक काट लें। पकवान परतों में बिछाया जाता है: थोड़ा मूली, गोभी, प्याज, मूली, सलाद, सूरजमुखी के तेल के साथ डाला और नमकीन। ऊपर और किनारों को हरी मटर से सजाया गया है और मेयोनेज़ के साथ चिकना किया गया है। इसे 30 मिनट तक पकने दें।
एक सब्जी केवल तभी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है जब उसे सही तरीके से संग्रहीत किया जाता है।चीनी मूली को खराब होने से बचाने के लिए, इसे प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाता है, सड़ने से बचने के लिए पहले से छिद्रित छेद। यदि इस सिफारिश की उपेक्षा की जाती है, तो मार्गेलन मूली के उपयोग से कोई लाभ नहीं होगा, और आप मूल स्वाद को महसूस नहीं कर पाएंगे। छोटी जड़ें जमा नहीं होती हैं, और सड़ी हुई जड़ों को नहीं खाया जा सकता है। पूरी सब्जी का स्वाद एकदम से बदल जाता है।
मार्गेलन मूली के बारे में रोचक तथ्य
व्यापारियों ने लोबो को प्राचीन सिल्क रोड के साथ यूरोप में आयात करने का फैसला किया, लेकिन सब्जी खराब होने लगी और उसे फ़रगना घाटी में स्थित मार्गेलन शहर में छोड़ना पड़ा - यह घाटी आधुनिक उज़्बेकिस्तान के क्षेत्र में स्थित है। शहर के निवासियों ने नए उत्पाद के स्वाद की सराहना की और इसकी खेती करना शुरू कर दिया, बाद में चीनी मूली को इस क्षेत्र से इसका नाम मिला।
विविधता जंगली में कभी नहीं पाई जाती है, इसे चयन के दौरान प्रतिबंधित किया गया था - चीनी किसानों ने इस प्रकार की गतिविधि में बड़ी सफलता हासिल की।
यूरोप में लोबो की खेती 12वीं सदी में ही शुरू हुई थी।
चीन में, लोबो का उपयोग व्यक्तिगत व्यंजन और सीज़निंग तैयार करने के लिए किया जाता था: यदि किसी कारण से जलने का स्वाद संतुष्ट करना बंद कर देता है, तो हॉर्सरैडिश को इसके साथ बदला जा सकता है, और कभी-कभी वसाबी। राष्ट्रीय चीनी व्यंजनों में भूख को उत्तेजित करने के लिए, न केवल जड़ सब्जी के गूदे का उपयोग किया गया था, बल्कि युवा शीर्ष भी।
सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट मार्गेलन तरबूज मूली। यह मीठा होता है, और जब आप एक सफेद जड़ वाली सब्जी काटते हैं, तो आप चमकदार लाल मांस देख सकते हैं।
कई लोबो किस्में हैं जिन्होंने मध्य यूरोपीय जलवायु में जड़ें जमा ली हैं। इनमें टेफी, सफेद, जंगली, मीठा, हरा, परिचारिका शामिल है … आपको फसल के लिए लंबा इंतजार नहीं करना पड़ेगा। पहली शूटिंग के दो महीने बाद, आप जड़ें खोद सकते हैं।
मार्गेलन मूली के बारे में एक वीडियो देखें:
एक सप्ताह के लिए आहार मेनू बनाते समय, आप लोबो से 4 बार तक व्यंजन दर्ज कर सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ मूली सबसे अच्छा अवशोषित होती है। लेकिन मार्गेलन मूली पर स्नैकिंग इसके लायक नहीं है: इसके हल्के स्वाद और मिठास के बावजूद, आप नाराज़गी और अपच को भड़का सकते हैं।
