शरीर सौष्ठव में फलों के लाभों के बारे में हर कोई बात करता है। सामान्य फलों के साथ मांसपेशियों को पंप करने के लिए शक्तिशाली उपचय बनाने का तरीका जानें? तथ्य यह है कि फल शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं और उनमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो बचपन से ही हर व्यक्ति को पता है। शरीर सौष्ठव के लिए अक्सर यही कहा जाता है। आइए देखें कि ये कथन कितने सत्य हैं। आइए तुलना के लिए एक सेब और एक आलू लें। इंटरनेट पर इन उत्पादों में विटामिन और खनिजों की सामग्री के बारे में बहुत सारी जानकारी है और इसे खोजना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा।
अगर आप इसे करीब से देखें तो आप यह नहीं कह सकते कि एक सेब में ढेर सारे विटामिन और मिनरल होते हैं। अगर हम इस फल की तुलना परिष्कृत उत्पादों, जैसे, आटे से करें, तो निश्चित रूप से स्थिति अलग होगी।
आइए अब आलू और सेब को ऊर्जा की दृष्टि से देखें। एक मध्यम सेब में शामिल हैं:
- 5.5 ग्राम फ्रुक्टोज;
- 1.5 ग्राम सुक्रोज;
- 2 ग्राम ग्लूकोज;
- 0.8 ग्राम स्टार्च।
आलू में सबसे अधिक:
- स्टार्च 15 ग्राम;
- 0.6 ग्राम ग्लूकोज;
- 0.6 ग्राम सुक्रोज;
- 0.1 फ्रुक्टोज।
चीनी के प्रकार और शरीर पर इसका प्रभाव
कुल मिलाकर, तीन प्रकार की चीनी को अलग करने की प्रथा है:
- मोनोसेकेराइड - एक सरल संरचना होती है और इसमें एक अणु होता है;
- डिसाकार्इड्स - मोनोसेकेराइड की तुलना में संरचना कुछ अधिक जटिल है, जिसमें दो अणु शामिल हैं;
- पॉलीसेकेराइड - सबसे जटिल संरचना होती है, जिसमें बड़ी संख्या में अणु होते हैं।
जैसा कि आप जानते हैं, ग्लूकोज शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। रासायनिक दृष्टि से यह एक मोनोसैकेराइड है। पदार्थ का उपयोग शरीर की सभी कोशिकाओं द्वारा किया जाता है और इसे ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं के माध्यम से, कार्डियो के दौरान ग्लूकोज को पाइरूवेट में और एनारोबिक प्रशिक्षण के दौरान लैक्टेट में परिवर्तित किया जा सकता है।
स्टार्च भी एक प्रकार की चीनी है, जिसका नाम पॉलीसेकेराइड है। एक बार शरीर में, स्टार्च अणु ग्लूकोज में टूट जाता है और इस कारण से शरीर पर एक समान प्रभाव पड़ता है। यह भी ध्यान दें कि स्टार्च तीन गुना धीमी गति से निकलता है और ग्लूकोज की तुलना में रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। सभी प्रकार की चीनी में सबसे विवादास्पद फ्रुक्टोज है। वैज्ञानिक अभी भी शरीर पर इसके प्रभावों का अध्ययन कर रहे हैं। इसकी रासायनिक संरचना से, यह एक मोनोसेकेराइड है। फ्रुक्टोज का उपयोग अक्सर मधुमेह वाले लोग करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि पदार्थ रक्त में शर्करा की एकाग्रता को बढ़ाने में सक्षम नहीं है। लेकिन यह पता लगाने लायक है कि स्वस्थ लोगों के लिए फ्रुक्टोज कितना अच्छा है। यदि आपको मधुमेह है, तो आपको अपने शर्करा के स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता है। इस बीमारी के साथ, विभिन्न मिठाइयों के साथ-साथ उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है। हालाँकि, कभी-कभी आप कुछ मीठा खाना चाहते हैं, और यहाँ फ्रुक्टोज मधुमेह रोगियों की मदद करता है। चूंकि पदार्थ चीनी की एकाग्रता को बढ़ाने में सक्षम नहीं है, ऐसा लग सकता है कि यह एक आदर्श उत्पाद है। हालांकि, यह पाया गया कि ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के चयापचय में महत्वपूर्ण अंतर हैं।
फ्रुक्टोज केवल पाचन तंत्र से निष्क्रिय प्रसार के माध्यम से रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकता है। इसके अलावा, यह ग्लूकोज के विपरीत, यकृत द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, जो ऊर्जा का एक सार्वभौमिक स्रोत है। केवल यकृत कोशिकाएं ही फ्रुक्टोज का उपयोग करने में सक्षम होती हैं, जहां यह फैटी एसिड में बदल जाती है। यह बदले में मोटापे का कारण बन सकता है।
फ्रुक्टोज फ्रुक्टोकाइनेज -1 के साथ परस्पर क्रिया नहीं कर सकता है। यह पदार्थ एक एंजाइम है जिसका मुख्य कार्य ग्लूकोज के फैटी एसिड में रूपांतरण को नियंत्रित करना है। यही कारण है कि फ्रुक्टोज बहुत जल्दी मोटा हो सकता है।वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि फ्रुक्टोज इंसुलिन और लेप्टिन के संश्लेषण को सक्रिय करने में असमर्थ है। यह ये हार्मोन हैं जो शरीर में ऊर्जा संतुलन को नियंत्रित करते हैं। कम मात्रा में, फ्रुक्टोज वास्तव में टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है। हालांकि, एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए जो अपना वजन कम करना चाहता है, यह अवांछनीय है। इंसुलिन वसा के निर्माण को नियंत्रित करता है और यदि यह भोजन के बाद रक्त में अनुपस्थित है, तो मोटापे की उच्च संभावना है।
लेप्टिन वसा के निर्माण की प्रक्रिया को भी नियंत्रित करता है, और इसके उत्पादन की दर इंसुलिन के स्तर पर निर्भर करती है। ये दोनों ही पदार्थ वजन घटाने में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। साथ ही, ग्लाइकोजन के बारे में कुछ शब्द कहे जाने चाहिए। इस पदार्थ का उपयोग त्वरित ऊर्जा उत्पादन के लिए किया जाता है, और इसका अधिकांश भाग यकृत में और मांसपेशियों के ऊतकों में एक छोटा सा हिस्सा जमा हो जाता है।
भोजन के अभाव में बिस्किट में पदार्थ के भंडार का सेवन किया जाता है। अंतिम भोजन के लगभग 12-18 घंटे बाद, यकृत में ग्लाइकोजन भंडार पूरी तरह से समाप्त हो जाता है। स्नायु ग्लाइकोजन का उपयोग केवल शारीरिक गतिविधि के प्रभाव में ही किया जा सकता है।
व्यायाम के बाद फल
जब हमने चीनी के प्रकार और शरीर पर इसके प्रभाव का पता लगाया, तो हम यह स्थापित कर सकते हैं कि कक्षा के बाद फल (हमारे मामले में सेब) खाने से क्या होता है। हम पहले ही एक सेब में सभी प्रकार की चीनी की सामग्री के बारे में बात कर चुके हैं, और ग्लाइकोजन स्टोर को बहाल करने के लिए 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का केवल आधा ही उपयोग किया जाएगा। शेष कार्बोहाइड्रेट यकृत ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो सकते हैं या फैटी एसिड बन सकते हैं। इसके अलावा, सेब में सबसे अधिक फ्रुक्टोज होता है, जिसे किसी भी तरह से मांसपेशी ग्लाइकोजन में परिवर्तित नहीं किया जा सकता है।
चूंकि सभी एथलीट उचित पोषण कार्यक्रमों का पालन करते हैं, इसलिए निश्चित रूप से उन्हें फलों से मोटापे का खतरा नहीं होता है। लेकिन स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, उदाहरण के लिए, आलू या एक प्रकार का अनाज, पाचन तंत्र में ग्लूकोज में टूट जाएगा, जो बाद में ग्लाइकोजन की आपूर्ति को फिर से भर देगा। इन खाद्य पदार्थों में फ्रुक्टोज नहीं होता है और स्टार्च से फैटी एसिड बनाने की संभावना नहीं होती है।
इस प्रकार, यदि आप इस सवाल का सामना करते हैं - प्रशिक्षण के बाद क्या खाना चाहिए: आलू या एक सेब, तो आपको पहले उत्पाद से अधिक लाभ मिलेगा। फ्रुक्टोज में उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय एथलीटों को सावधान रहना चाहिए। यह पदार्थ आपके ग्लाइकोजन भंडार की भरपाई नहीं कर सकता है, लेकिन वसा द्रव्यमान बढ़ाना आसान है।
फलों और फ्रुक्टोज के बारे में अधिक जानकारी के लिए यह वीडियो देखें:
