मैक्सिकन चायोट ककड़ी में कौन से विटामिन, खनिज और एसिड शामिल हैं। यह स्वास्थ्य के लिए कैसे उपयोगी है और क्या यह किसी तरह नुकसान पहुंचा सकता है। खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे करें और वे इसके बारे में क्या दिलचस्प बातें कहते हैं। शाकाहारियों, शाकाहारी, कच्चे खाद्य पदार्थों और शरीर को शुद्ध करने का फैसला करने वाले सभी लोगों के लिए यह सब्जी बहुत जरूरी है। यह उन लोगों के काम आएगा जो मोटापे से पीड़ित हैं और केवल अधिक वजन वाले हैं। इसे आहार मेनू में शामिल करना हमेशा उपयोगी होता है। हर कुछ दिनों में 2-3 फलों का सेवन करना पर्याप्त होगा।
ध्यान दें! सबसे अधिक, मैक्सिकन चायोट ककड़ी का लाभ डिब्बाबंद या थर्मली संसाधित होने के बजाय कच्चा है।
मैक्सिकन ककड़ी के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
यह सब्जी उन कुछ में से एक है जिसे लगभग हर कोई और हमेशा खा सकता है - बच्चे, गर्भवती महिलाएं, बुजुर्ग। मात्रा पर कोई प्रतिबंध नहीं है, इसे जितना चाहें उतना खाने की अनुमति है। मुख्य नियम यह है कि यह खाली पेट नहीं होना चाहिए, अन्यथा पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली में जलन होगी, जिससे पेट का दर्द होगा। सोने से पहले फलों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे पचने में लंबा समय लेते हैं।
निम्नलिखित मामलों में मैक्सिकन खीरे की खपत को न्यूनतम मात्रा में कम करना आवश्यक है:
- gastritis … ऐसी बीमारी में आप कम मात्रा में ही कच्ची और थर्मली प्रोसेस्ड सब्जियां खा सकते हैं, डिब्बाबंद सब्जियां पेट में ऐंठन का कारण बन सकती हैं। लेकिन किसी भी मामले में, इसे उस छिलके से छीलना होगा जो अंग की दीवारों को परेशान करता है।
- पेट की बढ़ी हुई अम्लता … यदि आप चायोट का उपयोग करते हैं, तो इसका स्तर और भी अधिक बढ़ जाएगा, जिससे मतली, कमजोरी और नाभि क्षेत्र में दर्द का अनुभव होगा।
- गुर्दा रोगविज्ञान … गुर्दे की विफलता और इस अंग के काम में व्यवधान के मामले में आप ऐसे खीरे का उपयोग नहीं कर सकते हैं, जब आपके द्वारा पीने वाले तरल पदार्थ की मात्रा को सीमित करने की आवश्यकता होती है।
जरूरी! अगर कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो इसे सब्जी खाने की अनुमति नहीं है।
मैक्सिकन चायोट ककड़ी की रेसिपी
पौधे का फल सॉस, मसाले, पके हुए माल और कैवियार में एक महान घटक है। वे कच्चे, तला हुआ, डिब्बाबंद, अचार, दम किया हुआ और बेक किया जाता है। उन्हें मैश किए हुए आलू, स्टॉज, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है। टमाटर, गाजर, बैंगन और प्याज के साथ मिलाने पर सब्जियां विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। मैक्सिकन चायोट ककड़ी के लिए मौजूदा मतभेदों को देखते हुए, वर्ष के किसी भी समय इसका उपयोग करना बहुत उपयोगी होगा, लेकिन यह गर्मियों में सबसे अच्छा होता है।
यहाँ कुछ वर्तमान व्यंजन हैं:
- नमकीन बनाना … 1.5 किलो मुख्य सब्जियों को धोकर छील लें। फिर उन्हें स्लाइस में काट लें, नमक के साथ रगड़ें और रस को बाहर निकलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, डिल का एक छोटा गुच्छा तीन भागों में विभाजित करें, लहसुन की आधा 5 लौंग, सहिजन की जड़ (2 पीसी।) काट लें और बैग से 10 काली मिर्च निकाल दें। फिर 0.5 लीटर जार धो लें, उन्हें स्टरलाइज़ करें, तैयार सामग्री को तल पर और फिर खुद खीरे डालें। उनके ऊपर मैरिनेड डालें (5 लीटर पानी + 2 बड़े चम्मच नमक + 2 चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच सिरका)। अब बस डिब्बे को रोल करके तीन दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर उल्टा करके रख दें। एक सप्ताह के बाद डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करना संभव होगा।
- स्प्रिंग सलाद … यह सरल व्यंजनों में से एक है। आपको केवल 300 ग्राम खीरे को छिलके के बिना, उन्हें नमक, मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच) के साथ पीसना और कटा हुआ डिल (2-3 छतरियां) के साथ छिड़कने की जरूरत है। यह मैश किए हुए आलू, पिलाफ, नेवल पास्ता के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
- सूप-प्यूरी … सबसे पहले आलू (2 पीसी।), गाजर (3 पीसी।) और प्याज (1 पीसी।) छीलते हैं।हम इस सब को उबालते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। फिर 2 बड़े खीरे पर बिना छिलके वाला उबलता पानी डालें, पानी में नमक डालें और सब्जी को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, इसे मांस की चक्की में घुमाया जाता है और अन्य सामग्री में जोड़ा जाता है। नमक, काली मिर्च के साथ तैयार पहला कोर्स सीज़न करें और डिल या सूखे तुलसी के साथ छिड़के।
- सैंडविच … सबसे पहले सूअर का मांस (500 ग्राम) नमक, ब्राउन केन शुगर, धनिया, काली मिर्च और सरसों के साथ रगड़ें। मांस को 20 मिनट के लिए छोड़ दें और इस बीच इसके लिए मैरिनेड तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, लहसुन (3 लौंग) और सीताफल (20 ग्राम) को काट लें, उन्हें नींबू के रस (160 मिलीलीटर), कसा हुआ नींबू उत्तेजकता (2 चम्मच) और बियर (150 मिलीलीटर) के साथ मिलाएं। इस रचना को मांस के ऊपर डालें और एक घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। इस समय के बाद, सूअर का मांस पतले टुकड़ों में काट लें, टिन पन्नी में लपेटें और ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें। तैयार स्टेक को आधे में कटे हुए विशेष सैंडविच बन्स पर रखें, जिसे पहले ऊपर से जैतून का तेल डालना चाहिए। अब वेजिटेबल कटर की मदद से छिले हुए खीरा (2 पीस) को काट लें, स्लाइस में काट लें और मीट के ऊपर रख दें। इसके बाद, बन्स को फिर से जैतून का तेल डालना होगा और 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रखना होगा।
- क्रिस्प्स … 3 खीरे छीलें, उन्हें स्लाइस में काट लें और एक गहरे तामचीनी सॉस पैन में उबलते तेल में डुबो दें। यह सब्जी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, और फिर इसे धातु के कोलंडर में निकाल लें और तेल निकलने दें। परोसने से पहले हरे प्याज के साथ छिड़के।
- मसालेदार सलाद … एक कटोरी में, जलपीनो मिर्च (2 पीसी। हरा), मीठी गाजर (1 पीसी।) और मैक्सिकन ककड़ी (3 पीसी।) एक कटोरे में मिलाएं। यह सब नींबू के रस (2 बड़े चम्मच), जैतून का तेल (1, 5 बड़े चम्मच) के साथ डालें और नमक छिड़कें।
- भरवां … आपको 0.5 किलो खीरे धोने, पूंछ काटने और उन्हें आधा लंबाई में विभाजित करने की आवश्यकता होगी। फिर प्रत्येक टुकड़े से लगभग 50% पल्प निकाल दें और उसकी जगह फिलिंग रखें। यह कसा हुआ पनीर (320 ग्राम) और उबले अंडे (5 पीसी।) से तैयार किया जाता है। द्रव्यमान नमकीन, काली मिर्च, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ अनुभवी होना चाहिए। स्वाद के लिए, आप थोड़ा हरा प्याज या डिल डाल सकते हैं। भरवां खीरे को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में न्यूनतम तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें। उन्हें आलू, नूडल्स, लसग्ने या किसी अन्य व्यंजन के साथ ठंडा परोसा जाता है।
ध्यान दें! सब्जी का छिलका काफी सख्त होता है, इसलिए इसे पकाने से पहले इसे हटाने की सलाह दी जाती है।
मैक्सिकन चायोट ककड़ी के बारे में रोचक तथ्य
खाना पकाने में, केवल पतली त्वचा वाले युवा फलों का उपयोग किया जाता है; गर्मी उपचार के बाद भी बहुत सख्त।
मौसमी सब्जियां जून से अक्टूबर तक उपलब्ध होती हैं, सर्दियों में उन्हें गर्म देशों से आयात किया जाता है और सुपरमार्केट में बेचा जाता है। आप शायद ही कभी उन्हें कच्चे बाजार में मिलें, वे मुख्य रूप से डिब्बाबंद सब्जियां बेचते हैं। शायद, तथ्य यह है कि कमरे के तापमान पर उन्हें 30 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है। सर्दियों की तैयारी के लिए, वैक्यूम पैकेजिंग की आवश्यकता होती है। ऐसे में फलों को फ्रिज में रखा जाता है।
चायोट का स्वाद आलू की तरह थोड़ा सा होता है, इसलिए इसे बहुत ज्यादा इसी तरह से बनाया जाता है। लुगदी में स्टार्च का एक उच्च प्रतिशत इस तरह के समानांतर को खींचने की अनुमति देता है। इस वजह से अक्सर इसका इस्तेमाल आटा बनाने में किया जाता है। बाह्य रूप से, फल तोरी के समान होते हैं।
Chayote एक बारहमासी पौधा है जो उप-शून्य तापमान को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है। इसीलिए, सर्दियों के लिए, जड़ों को खोदा जाता है और ग्रीनहाउस या घर में ले जाया जाता है, जहाँ उन्हें टब में रखा जाता है। यहां इसकी खेती पूरे वर्ष की जा सकती है, उदाहरण के लिए, एक अछूता बालकनी पर।
सब्जी को केवल 1930 में पूर्वी यूरोप में लाया गया था, लेकिन इसे केवल उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में ही उगाया जा सकता था - क्रास्नोडार क्षेत्र, काकेशस, स्टावरोपोल, क्रीमिया।
इसे एशिया के लोगों की सबसे प्रिय सामग्री में से एक माना जाता है, और अफ्रीका में इसे सक्रिय रूप से बेकरी उत्पादों में जोड़ा जाता है।
मैक्सिकन चायोट ककड़ी के बारे में एक वीडियो देखें:
इस विदेशी सब्जी का उपयोग कैसे करें, इस पर खाना पकाने के कई विकल्प हैं।मौजूदा मैक्सिकन चायोट ककड़ी व्यंजन अपनी मौलिकता और सादगी में प्रभावशाली हैं। इसलिए, उनमें से कम से कम एक निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है!
