अंजीर आड़ू: संरचना और कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण, संभावित नुकसान और उत्पाद के लिए मतभेद। व्यंजनों और रोचक तथ्य।
अंजीर आड़ू के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
जिन फलों पर हम विचार कर रहे हैं, उन्हें वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा किसी भी बीमारी के लिए सेवन करने की सलाह दी जाती है, लेकिन, किसी भी फल की तरह, अंजीर के आड़ू के अपने मतभेद होते हैं और शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
मधुमेह के रोगियों के लिए आपको आड़ू का सेवन नहीं करना चाहिए। जैसा कि उल्लेख किया गया है, इन फलों में चीनी की मात्रा अधिक होती है, जो उन्हें इस स्थिति वाले रोगियों के लिए सबसे अच्छा भोजन नहीं बनाती है।
यह एलर्जी वाले लोगों के लिए भी contraindicated है। अंजीर के फलों में एक ही चीनी बच्चों और वयस्कों दोनों में एलर्जी या आंतों की समस्या पैदा कर सकती है।
अंजीर आड़ू व्यंजनों
अपने मीठे स्वाद और अद्भुत सुगंध के कारण, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में अंजीर आड़ू का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ये मांस और मछली के लिए जैम, कॉम्पोट, सलाद, पाई और सॉस हैं। इन फलों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इन्हें पेड़ से हटाकर तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए।
अंजीर आड़ू व्यंजन विधि:
- अंजीर पीच जैम टुकड़ों में … हमें 3 किलो अंजीर आड़ू, 2 गिलास पानी और 2 किलो चीनी चाहिए। सबसे पहले, फल तैयार करें: कुल्ला, छील और बीज हटा दें, इसे आधा में विभाजित करें। फिर हम अंजीर आड़ू को चाशनी में उबालते हैं (चीनी और पानी की मात्रा नुस्खा की शुरुआत में इंगित की जाती है) 10 मिनट के लिए। आइए इसे ठंडा करें। 10 मिनट के लिए फिर से पकाएं। हम जार, कॉर्क में डालते हैं और ठंडा होने तक लपेटते हैं।
- सादा आड़ू जाम … सामग्री: 1 किलो अंजीर आड़ू और 500-700 ग्राम चीनी। सबसे पहले, हम फल तैयार करते हैं: हम इसे धोते हैं, बीज निकालते हैं और छीलते हैं, फल को कई बार गर्म या ठंडे पानी से छिड़कते हैं। फिर हम उन्हें भरते हैं, स्लाइस, चीनी में काटने के बाद और 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि आड़ू का रस निकल जाए। अब हम जैम को 1 घंटे के लिए पकाते हैं, झाग निकालना और हिलाना न भूलें। हम इसे संरक्षण के लिए विशेष टिन या नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं, इसे लपेटते हैं, और इसे ठंडा होने देते हैं।
- अंजीर आड़ू शहद जाम … इस जैम को बनाने के लिए आपको 1 किलो सख्त लेकिन पके आड़ू लेने होंगे। हम उन्हें धोते हैं, बीज निकालते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। 1 किलो चीनी और 200 मिली पानी से चाशनी बना लें। जब यह लगभग 40 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो इसमें 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें। फिर फलों को चाशनी में डालकर कई बार हिलाते हुए एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर जाम को फिर से उबाल लें और एक दिन के लिए पानी में डाल दें। लेकिन तीसरी बार, 15 मिनट तक टेंडर होने तक पकाएं। फिर प्रक्रिया हमारे लिए पहले से ही परिचित है: निष्फल जार, ढक्कन, लपेटना।
- अंजीर आड़ू जाम … सामग्री: 1.5 किलो चीनी, 1 किलो पिसा हुआ आड़ू और 1 गिलास पानी। सबसे पहले, हम फल तैयार करते हैं: कुल्ला, बीज हटा दें, स्लाइस में काट लें। फिर हम चाशनी को चीनी और पानी से पकाते हैं। आड़ू को गर्म तरल में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, इसलिए इसका नाम "पाँच मिनट" पड़ा। कॉर्क अप, लपेटो। यदि आड़ू के टुकड़ों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाए तो ऐसा जाम पाई के लिए उत्कृष्ट फिलिंग हो सकता है।
- अंजीर आड़ू कॉम्पोट … घटक: 2 किलो फल, 2 लीटर पानी और 500 ग्राम चीनी। आड़ू को धोकर, बीज निकाल कर, आधा काट लें। हम फलों को 3 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार में डालते हैं। उन्हें 20 मिनट के लिए पानी से भर दें। फिर हम तरल को सूखा देते हैं, इसे उबाल लेकर आते हैं और आड़ू को फिर से डालते हैं, चीनी को जार में डालते हैं। कॉर्क, 2 दिनों के लिए लपेटें। कॉम्पोट में एक अद्भुत सुगंध और स्वाद होता है, और आड़ू किसी भी मिठाई को पूरी तरह से बदल देगा या पाई और केक को सजाएगा।
- अंजीर आड़ू के साथ शेर्लोट … फलों को 5 टुकड़ों की मात्रा में ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से लिया जा सकता है। तो, पहले 150 ग्राम चीनी के साथ 4 अंडे फेंटें, और फिर 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम के साथ। अब 1 कप मैदा में 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। हम आटा के लिए सभी घटकों को मिलाते हैं, घनत्व के संदर्भ में, यह मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। अब चलो आड़ू के लिए नीचे उतरें। अगर वे डिब्बाबंद हैं, तो बस उन्हें टुकड़ों में काट लें। और अगर ताजा? आपको उन्हें कुल्ला करने की जरूरत है, गड्ढे को हटा दें और छीलें, और फिर स्लाइस में काट लें। अब हम आड़ू को तैयार आटे में मिलाते हैं और इसे चिकना करने के बाद बेकिंग डिश में डाल देते हैं। बेकिंग के लिए हमारे पास ओवन है, तापमान - 180 डिग्री, खाना पकाने का समय - 35-40 मिनट।
- अंजीर आड़ू के साथ पनीर पाई … सामग्री: 200 ग्राम आटा, 440 ग्राम पनीर, 50 ग्राम मक्खन, 80 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 1 चम्मच नमक, 4 बड़े चम्मच दूध और, ज़ाहिर है, आड़ू - 3 टुकड़े। सबसे पहले, आटा तैयार करें: आटा, मक्खन, अंडा, दूध, नमक और आधा चीनी मिलाएं। जब तक हम भरने में व्यस्त हैं, आटे को ठंड में रख दें। उसके लिए, चीनी, अंडा और पनीर के दूसरे आधे हिस्से को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। अब एक बेकिंग डिश में आटे को समतल करें, उसके ऊपर दही की फिलिंग डालें और फिर अंजीर के आड़ू को स्लाइस में काट लें। हम ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करते हैं।
- "विटामिन सलाद" … यह व्यंजन विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें फ्लू या गले में खराश है। सबसे पहले 1 बड़ी गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर 2 आड़ू और 2 सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री और मौसम को दो बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाएं। अगर आपको मेवे पसंद हैं, तो वे हमारे सलाद को खराब नहीं करेंगे। खाओ और बीमार मत बनो!
- "मैन्स फैंटेसी" सलाद … चिकन ब्रेस्ट को उबालें, और 100 ग्राम हार्ड चीज, 5 ताजा अंजीर आड़ू, थोड़ा सलाद भी लें। यही बात है न? नहीं। हम 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, उतनी ही मात्रा में मेयोनेज़, 2 लौंग लहसुन, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक भी लेते हैं। सबसे पहले सभी घटकों को बारीक काट लें। फिर सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, कुचल लहसुन, काली मिर्च और नमक मिलाएं। फिर हम सॉस के साथ सलाद और सीजन के लिए सभी सामग्री मिलाते हैं। इस सलाद में फायदे और स्वाद दोनों मौजूद हैं।
- अंजीर आड़ू के साथ ग्रीष्मकालीन आइसक्रीम … हमें चाहिए 3 बीजरहित फल, साथ ही काजू और एक क्रीमी आइसक्रीम। आइसक्रीम के लिए कंटेनर एक विस्तृत तल के साथ कप होगा, जहां हम कटे हुए आड़ू और नट्स डालेंगे, फिर - सबसे ऊपर, हमारे ठंडे डेयरी उत्पाद। शीर्ष को आड़ू के गूदे और मेवों से सजाएं। इस डिज़ाइन में परोसें या आइसक्रीम के थोड़ा पिघलने के बाद सभी सामग्री को मिला लें। बाहर गर्मी है और मौसम बहुत गर्म है - गर्मियों में आइसक्रीम जाने का रास्ता है।
अंजीर आड़ू के बारे में रोचक तथ्य
अंजीर आड़ू का वर्णन पहली बार 1820 में किया गया था, इस तथ्य का उल्लेख करते हुए कि उन्हें मिशनरियों द्वारा यूरोप लाया गया था। यहां उन्हें "पीच-शनि" या "पीच-डोनट" कहा जाता था, एक छोटा गड्ढा आसानी से हटा दिया जाता है और एक छोटा छेद डोनट की तरह रहता है।
यह पहले ही उल्लेख किया जा चुका है कि अंजीर आड़ू का जन्मस्थान चीन है, शायद इसलिए इन फलों को देश के नाम और शलजम जैसी आकृति के कारण "चीनी शलजम" भी कहा जाता है। तश्तरी, चपटा, सफेद या फरगना आड़ू - इसे ये फल भी कहते हैं।
प्रकृति में, उनकी ऐसी किस्में हैं: शनि, चीनी लाल तश्तरी, चीनी सफेद तश्तरी, व्लादिमीर, अंजीर सफेद और स्टेपी शलजम। पश्चिमी चीन और पूर्वी मध्य एशियाई गणराज्यों में, अंजीर आड़ू को "अंजीर-शाफ्टालु" कहा जाता था। पकने के लिए, उन्हें उत्तरी हवा से सुरक्षित एक लंबी गर्म गर्मी की आवश्यकता होती है। इस कारण से, मास्को क्षेत्र में अंजीर आड़ू नहीं पकते हैं। लेकिन वोरोनिश क्षेत्र में, उनके पास अभी भी परिपक्व होने का समय है।
2010 तक, रूस के निवासियों को इस अद्भुत पौधे के फल नहीं पता थे, उनकी गैर-परिवहन क्षमता और एक छोटी ताजा संरक्षण अवधि के कारण। अब वे उत्तरी क्षेत्रों में भी सुपरमार्केट में पाए जाते हैं।
जुलाई के मध्य से अंजीर आड़ू को गर्म देशों से क्रीमिया लाया जाता है।बख्शीसराय क्षेत्र में किसान इन फलों की खेती में लगे हुए हैं। लेकिन निकित्स्की बॉटनिकल गार्डन के दस्तावेजों में, इस आड़ू का पहला उल्लेख 1893 का है।
अंजीर आड़ू के बारे में एक वीडियो देखें:
तो, अंजीर आड़ू विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। कई उपयोगी गुणों और बहुत कम contraindications के साथ, इस उत्पाद का उपयोग बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा किया जाना चाहिए। गर्मी का मौसम है जब आपको इस फल का ताजा आनंद लेने का मौका नहीं छोड़ना चाहिए। लेकिन सर्दियों के लिए, आप सुपरमार्केट में ब्लैंक खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें खुद पकाना बेहतर है।
