पौष्टिक पेय का विवरण। यह किन उपयोगी गुणों से संपन्न है, क्या सूरजमुखी के दूध के उपयोग के लिए कोई विशेष मतभेद हैं? तैयारी, पाक व्यंजनों की विशेषताएं। आहार में एक पेय शामिल करने से पहले, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और एलर्जी के कार्यालय का दौरा करना उचित है। आवश्यक परीक्षा उत्तीर्ण करने के बाद, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि सूरजमुखी का दूध आपको नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करेगा, या इसके विपरीत, इसका उपयोग करने से मना कर देगा।
सूरजमुखी का दूध कैसे बनाते हैं?
तो घर पर सूरजमुखी का दूध कैसे बनाएं? वास्तव में, यह प्रक्रिया श्रमसाध्य नहीं है और नुस्खा के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि तैयार पेय को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक नहीं रखना चाहिए।
यहाँ सूरजमुखी दूध बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक में एक विशेष सुगंध और असामान्य स्वाद नोट हैं:
- पहला तरीका … दो कप कच्चे सूरजमुखी के बीजों को रात भर पानी में भिगो दें। अगली सुबह, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। बीजों को कांच के जार में रखा जाता है, ढककर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। 4 दिनों के बाद, आप उन्हें अंकुरित होते हुए देख सकते हैं। फिर उन्हें एक ब्लेंडर में स्थानांतरित किया जाता है, 3 कप फ़िल्टर्ड पानी, 5 ग्राम वेनिला चीनी, स्वाद के लिए शहद और एक चुटकी नमक मिलाएं। चिकनी होने तक सामग्री को मारो। फिर, यदि वांछित हो, तो घने सूती कपड़े के माध्यम से पेय को फ़िल्टर किया जा सकता है। आप इसमें ब्लेंडर की पूरी सामग्री डाल सकते हैं और अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं जबकि तरल धीरे-धीरे टपकता है।
- दूसरा रास्ता … एक कॉफी ग्राइंडर से आधा गिलास छिले हुए बीजों को निकाला जाता है। उन्हें 30 सेकंड के लिए 5-10 बार मारो। सावधान रहे! आप पास्ता नहीं बना सकते। फिर उन्हें एक ब्लेंडर में डाला जाता है, 400 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी डाला जाता है, वेनिला अर्क और एक चुटकी नमक डाला जाता है। यदि वांछित है, तो आप स्टेविया और एरिथ्रिटोल का मिश्रण जोड़ सकते हैं। इससे सूरजमुखी के बीज का दूध थोड़ा मीठा हो जाएगा। लगभग 4-5 मिनट के लिए तेज गति से सब कुछ मारो। इसके बाद, पेय को छान लें, फिर से फेंटें और फिर से अच्छी तरह छान लें।
- तीसरा रास्ता … 100 ग्राम बीजों को छनने वाले पानी में 7 घंटे तक भिगोया जाता है। समय बीत जाने के बाद, मीठे स्वाद के लिए 4 खजूर डालें और एक घंटे के लिए रख दें। फिर पानी निकाल दिया जाता है, और खजूर से हड्डियों को हटा दिया जाता है। फिर से 300 मिलीलीटर शुद्ध पानी डालें और एक ब्लेंडर के साथ घटकों को हरा दें। एक और 250 मिलीलीटर पानी, एक चुटकी नमक डालें और एक ब्लेंडर से घटकों को अच्छी तरह से फेंटें। धुंध की कई परतों के माध्यम से तरल को फ़िल्टर किया जाता है। बचे हुए केक का उपयोग घर का बना हलवा, प्रोटीन शेक, ट्रफल और बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए किया जा सकता है।
ध्यान दें! सूरजमुखी के दूध के साथ दालचीनी की छड़ें, नट्स, कोको, कद्दू के बीज, अदरक, इलायची, केसर, लौंग, धनिया और जीरा पूरी तरह से संयुक्त हैं।
सूरजमुखी दूध व्यंजनों
सूरजमुखी के दूध का सेवन न केवल एक स्वतंत्र पेय के रूप में किया जा सकता है, बल्कि अनाज, सॉस, स्मूदी, कॉकटेल, बेक किए गए सामान, जेली और यहां तक कि सूप में भी जोड़ा जा सकता है। यह एक बहुमुखी पेय है जो पकवान में एक नाजुक मलाईदार दूध का स्वाद जोड़ देगा।
नीचे सूरजमुखी के दूध का उपयोग करने वाली कुछ सरल रेसिपी दी गई हैं:
- मन्ना … एक कंटेनर में, २ अंडे और १/३ कप वनस्पति तेल के साथ २५० ग्राम चीनी को अच्छी तरह पीस लें। एक अन्य कटोरे में, 250 मिलीलीटर सूरजमुखी का दूध गर्म करें (उबालें नहीं), 20 ग्राम मक्खन डालें और मिलाएँ।फिर दो कंटेनरों की सामग्री को मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, गर्मी से निकाला जाता है और 250 ग्राम सूजी डाली जाती है। 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी को फूलने का समय मिले। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। 100 ग्राम गेहूं के आटे को छलनी से छान लिया जाता है, वैनिलिन का एक बैग और 15 ग्राम बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। सूजी के मिश्रण में धीरे-धीरे डालना शुरू करें। एक बेकिंग डिश में तेल लगाया जाता है और सूजी के साथ थोड़ा कुचला जाता है। फिर इसमें आटा डाला जाता है और 40 मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है। तैयार मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और चाय के साथ परोसें।
- पेनकेक्स … एक व्हिस्क के साथ एक अंडा और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाया जाता है। फिर 350 मिली सूरजमुखी का दूध, 300 ग्राम आटा और एक चम्मच सोडा डालें। सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रह जाए। पैन गरम किया जाता है, तेल लगाया जाता है और एक बड़े चम्मच आटे में फैला दिया जाता है। पेनकेक्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अंत में, आप उन्हें शहद या जैम के साथ छिड़क सकते हैं।
- नाशपाती केला स्मूदी … 200 मिलीलीटर नारियल और 200 मिलीलीटर सूरजमुखी के दूध को ब्लेंडर कटोरे में डाला जाता है। 1 केला और 1 बड़ा नाशपाती छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी अवयवों को मिलाएं और अधिकतम गति से हराना शुरू करें। पेय में एक समान स्थिरता होनी चाहिए। यदि मिठास पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा मेपल सिरप जोड़ना सबसे अच्छा है। फिर से मारो। तैयार स्मूदी को चश्मे में डाला जाता है, पुदीने की पंखुड़ियों से सजाया जाता है, एक छाता और एक पुआल डाला जाता है।
- कुलिच "क्रैफिन" … 110 मिलीलीटर गर्म सूरजमुखी के दूध में एक चम्मच चीनी और 20 ग्राम ताजा खमीर पतला होता है। कटोरी को तब तक गर्म स्थान पर रखा जाता है जब तक कि टोपी ऊपर न उठ जाए। 40 ग्राम मक्खन पिघलाया जाता है, और एक अंडे, 2 जर्दी, 80 ग्राम चीनी और 8 ग्राम वैनिलिन को एक शराबी फोम में व्हीप्ड किया जाता है। एक प्याले में 350 ग्राम गेहूं का आटा छानकर उसमें बाकी सारी सामग्री डाल दी जाती है. आटे को अच्छी तरह गूंद लें। यह पहली बार में आपके हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन आटा मिलाने में समय लगेगा। 10 मिनिट गूथने के बाद आटा नरम हो जाएगा और चिपचिपा नहीं रहेगा. एक अलग कटोरे में तेल लगाया जाता है और आटा वहां स्थानांतरित किया जाता है। इसे क्लिंग फिल्म से लपेटकर दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखना चाहिए। इस बीच, 200 ग्राम सूखे क्रैनबेरी को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है, फिर एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है और सूख जाता है। 100 ग्राम बादाम की पंखुड़ियों को एक कड़ाही में हल्का सुनहरा होने तक तल लें। वर्तमान आटे को 3-4 भागों (बेकिंग डिश के आधार पर) में विभाजित किया गया है, गोल किया गया है और 10 मिनट के लिए फिर से क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है। फिर आटे के टुकड़ों को पतली परतों में रोल किया जाता है और पिघले हुए मक्खन से चिकना किया जाता है। ऊपर से क्रैनबेरी, जायफल और बादाम की पंखुड़ियां छिड़कें। आटे को रोल में रोल करें, पन्नी के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें लंबाई में काट दिया जाता है, शुरुआत से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटते हुए। रोल के एक आधे हिस्से को शुरुआत में एक सर्पिल में घुमाया जाता है, और दूसरे को उठाकर पहले के ऊपर रखा जाता है। केक को बेकिंग टिन में रखा जाता है और 20 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। केक को लगभग 10 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए, फिर तापमान 20 डिग्री कम हो जाता है, और मोल्ड्स को 7-10 मिनट के लिए पन्नी से ढक दिया जाता है। फिर इसे हटा दिया जाता है और एक और 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।
- पनीर के साथ स्मूदी … एक ब्लेंडर बाउल में 100 ग्राम कटा हुआ केला और 100 ग्राम लो फैट पनीर को रखा जाता है। फिर इसमें एक चम्मच शहद (जितना हो सके), 50 मिली सूरजमुखी का दूध और एक बड़ा चम्मच ओटमील मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें। स्मूदी बहुत ही पौष्टिक और सेहतमंद निकलती है। केले के स्लाइस और पुदीने की पंखुड़ियों से गार्निश करें। शक्ति प्रशिक्षण के बाद इसे पीना सबसे अच्छा है।
- ग्रील्ड पिज्जा … 150 ग्राम गेहूं का आटा चिकन अंडे, 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ और 10 मिलीलीटर जैतून का तेल के साथ मिलाया जाता है। स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाई जाती है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। पैन गरम किया जाता है और जैतून का तेल डाला जाता है। धीमी आंच पर आटे में डालें। इस बीच, भरने की तैयारी की जा रही है। 3 सॉसेज और 50 ग्राम हार्ड चीज़ को वेजेज में काटें।सॉसेज को एक फ्राइंग पैन में हल्का ब्राउन किया जाता है। समय-समय पर आटे की निगरानी करें। यह बुलबुला और थोड़ा ऊपर उठ सकता है। इन स्थानों को कांटे से छेदा जाता है ताकि बाद में सतह समतल हो जाए। फिर टोस्टेड साइड से बेस को उल्टा कर दिया जाता है और वे उसे सजाना शुरू कर देते हैं। सॉस तैयार किया जाना चाहिए: एक चम्मच केचप और 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम अच्छी तरह मिलाएं। केक को ग्रीस किया गया है, लेकिन किनारों को नहीं छूता है। पनीर के टुकड़े, सॉसेज और ताजे टमाटर के स्लाइस शीर्ष पर रखे जाते हैं। कसा हुआ पनीर और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़के। पिज्जा को धीमी आंच पर रखें और लगभग 5-10 मिनट तक भूनें। पेस्ट्री प्राप्त करना आसान बनाने के लिए, मक्खन के टुकड़ों को पैन के समोच्च के साथ पिघलाएं।
ऐसे व्यंजन किसी भी मेज को सजाएंगे और शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे। सूरजमुखी का दूध लगभग सभी घटकों के साथ मिलाया जाता है।
सूरजमुखी के दूध के बारे में रोचक तथ्य
गाय के दूध के विकल्प को खोजने का प्रयास मध्य युग में किया गया, जब लोगों के लिए पर्याप्त भोजन नहीं था। उस समय, सूरजमुखी, नारियल, सोया, अखरोट और जई का दूध पहले से ही उत्पादित किया जाता था।
सूरजमुखी का दूध अपने पौष्टिक गुणों को खो देने पर फट जाता है और उबालने पर गाय के दूध की तरह झाग बन जाता है।
पहली बार सम्राट पीटर द ग्रेट ने हॉलैंड से सूरजमुखी को अपनी मातृभूमि में लाया।
कॉस्मेटोलॉजी में सूरजमुखी के दूध का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर बालों और चेहरे के लिए मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक मास्क, स्क्रब, टॉनिक बनाए जाते हैं। पेय के घटकों में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है, कोशिका झिल्ली को मजबूत करता है, समय से पहले बूढ़ा होने और चिकनी मिमिक झुर्रियों को रोकता है।
कैसे बनाएं सूरजमुखी का दूध - वीडियो देखें:
तो, हमने देखा कि सूरजमुखी का दूध कैसे तैयार किया जाता है, यह पता लगाया कि इसमें क्या उपयोगी गुण हैं और क्या इसका अधिक सेवन करने पर कोई जोखिम है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि पेय को रेफ्रिजरेटर में 3 से 5 दिनों तक रखा जाता है।
