पिसी हुई लाल मिर्च और उसके फायदे। इस मसाला की खपत के लिए मतभेद। कैलोरी सामग्री, इस उत्पाद की संरचना और इसके अतिरिक्त स्वादिष्ट व्यंजन। अगर आप इसे सही तरीके से खाते हैं तो इस मसाला का उपयोग करने के फायदे निर्विवाद हैं। हालांकि, यह सभी मामलों में स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं करता है।
लाल मिर्च पिसी हुई हानि और contraindications
इस उत्पाद के सभी लाभों के साथ, आपको इसके उपयोग के दुष्प्रभावों के बारे में याद रखना चाहिए:
- क्रोनिक सिस्टिटिस … मूत्राशय की सूजन के साथ, न केवल वसायुक्त भोजन खाने की सख्त मनाही है, बल्कि इसमें कोई मसाला भी मिलाना है। इस तरह की डिश जननांग प्रणाली के इस अंग के श्लेष्म झिल्ली की अतिरिक्त जलन को भड़काएगी।
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं … यदि अग्न्याशय या पित्ताशय की थैली चिंतित है, तो किसी भी मसाले का उपयोग सवाल से बाहर है। जिगर और पेट की गंभीर विकृति भी किसी भी मसाले की अस्वीकृति का संकेत देती है।
- एलर्जी … यह न केवल घरेलू रसायनों, पराग और जानवरों के बालों के लिए शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया के साथ, बल्कि पिसी हुई लाल मिर्च के व्यंजनों से भी उत्पन्न हो सकता है। अगर आपको किसी भी खाने से एलर्जी है तो आपको मसालों के इस्तेमाल में बहुत सावधानी बरतनी चाहिए।
लाल जमीन काली मिर्च के लिए मतभेद इसके लाभकारी गुणों से काफी कम हैं। हालांकि, ध्वनि रोग काफी गंभीर विकृति हैं, इसलिए इस मसाले को अपने आहार से बाहर करना आवश्यक है।
लाल मिर्च रेसिपी
कोई भी मसाला एक निश्चित उत्पाद को अच्छी तरह से पूरक करता है। पिसी हुई लाल मिर्च मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है। कुछ खाद्य पदार्थ इसे दिलकश मिठाइयों, सॉस, मैरिनेड और ड्रेसिंग में मिलाते हैं। पिसी हुई लाल मिर्च के साथ लोकप्रिय व्यंजनों को निम्नानुसार प्रस्तुत किया जा सकता है:
- जॉर्जियाई में चिकन … एक समान पकवान एक घंटे के भीतर तैयार किया जाता है और किसी भी उत्सव की मेज के लिए सजावट बन सकता है। अगर कोई बड़ी कंपनी जा रही है, तो चिकन लेना बेहतर है, क्योंकि इसमें मांस अधिक होता है। मसाले के उपचार के लिए शव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर सुखाया और काटा जाना चाहिए। मांस को काली और लाल मिर्च, धनिया, लौंग और जायफल के साथ बाहर और अंदर दोनों जगह रगड़ा जाता है। एक पक्षी में एक छोटा प्याज रखा जाता है, जिसके बाद चिकन को प्लास्टिक में लपेटकर 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है। इस तरह के मैरीनेट करने के बाद, शव को एक कड़ाही में रखा जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है। स्वादिष्ट क्रस्ट के रूप में, मांस को कंटेनर से हटा दिया जाता है। तलने के लिए बचे हुए तेल में लहसुन की तीन कलियां डाल दी जाती हैं। इसमें 0.5 लीटर पानी भरने के बाद, परिणामी चिकन लिक्विड में डालकर इसे 15 मिनट तक उबालें।
- अदजब सैंडल … इस प्राच्य व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 3 बैंगन, एक प्याज, एक छोटी गाजर, मीठी मिर्च के 3 टुकड़े, 5 टमाटर, लहसुन की 3 लौंग, बैंगनी तुलसी का एक गुच्छा, मसाले (लाल पिसी काली मिर्च, धनिया, सनली हॉप्स) लेने होंगे।) बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काटिये, नमक के साथ छिड़कें और रस निकालने के लिए 20 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें। उसके बाद, सब्जियों को धोया जाता है, निचोड़ा जाता है और एक मोटी तली वाली कटोरी में रख दिया जाता है। प्याज, गाजर और मिर्च को अलग-अलग तला जाता है। परिणामस्वरूप सब्जी की थाली बैंगन के ऊपर रखी गई है। टमाटर पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाया जाता है, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी से धोया जाता है, और फिर ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। टमाटर से छिलका हटाने के बाद, आपको उन्हें बड़े क्यूब्स में काटने, जड़ी-बूटियों, मसालों, 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की जरूरत है। चीनी और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद, टमाटर को मुख्य पकवान में भेजा जाता है, जिसे 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
- सब्जी "नाव" … बैंगन के 4 टुकड़े आधे में काट कर गूदे से छील लेते हैं। एक समान आधार को नमकीन किया जाता है और इस रूप में आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। प्याज के 2 टुकड़े, लहसुन की 2 लौंग, 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 बेल मिर्च, 2 टमाटर और बैंगन के बचे हुए गूदे को पिसी हुई लाल मिर्च के साथ वनस्पति तेल में तला जाता है। बैंगन "नावों" को परिणामस्वरूप भरने से भरा जाता है, 75 ग्राम हार्ड पनीर के साथ छिड़का जाता है और 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।
- कोरियाई में किम्ची … चीनी गोभी के प्रत्येक सिर (लगभग 2 किलो) को 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। फिर आपको उबलते पानी में 200 ग्राम नमक डालना होगा और उसमें उबली हुई सब्जी डालनी होगी। अचार बनाने के पहले चरण से गुजरने के लिए 12 घंटे पर्याप्त हैं। उसके बाद, गोभी में 1 टीस्पून डालना चाहिए। चीनी, 4 बड़े चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, लहसुन की 8 कलियाँ और स्वादानुसार चटनी (मछली या सोया)। इस उत्पाद को एक और दो दिनों के लिए मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद इसे नाश्ते या स्टू के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- सब्जी रोल "इंद्रधनुष" … इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको 2 टुकड़ों का स्टॉक करना होगा। पीटा ब्रेड (अखमीरी चपटी रोटी), 100 ग्राम लाल पत्ता गोभी, लाल और पीली शिमला मिर्च, एक ताजा खीरा, 30 ग्राम सरसों और 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़। पीटा को काउंटरटॉप पर रखें, जिसे उच्च घनत्व के साथ पीटा ब्रेड से बदला जा सकता है। भरावन तैयार करने के लिए, लाल गोभी को खीरे और शिमला मिर्च के साथ स्ट्रिप्स में काट लें। फिर बेस को मेयोनेज़ और 30 ग्राम सरसों के साथ नरम करने के लिए लिप्त किया जाता है। उसके बाद, गोभी, शिमला मिर्च, खीरा, पिसी हुई लाल मिर्च पीटा पर परतों में बिछाई जाती है। एक रोल में भरने के साथ आधार को रोल करने के बाद, आपको इसे 5 मिनट के लिए ओवन में भेजने की आवश्यकता है।
- गैज़्पाचो … इस सूप में 5 पीस हरी शिमला मिर्च, 500 ग्राम टमाटर, 400 ग्राम खीरा, 100 ग्राम गेहूं की रोटी, 3 लहसुन की कली, 1 चम्मच की खरीद शामिल है। समुद्री नमक, 100 ग्राम राई क्राउटन और पिसे मसाले। मिर्च और टमाटर को पहले से छीलकर धोया जाता है, फिर आधा काट लिया जाता है और जैतून के तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। पकी हुई सब्जियों का छिलका हटाकर बारीक काट लें। उसके बाद, खीरे को एक ब्लेंडर में ब्रेड क्रम्ब, हर्ब्स, लाल पिसी काली मिर्च और धनिया के साथ कुचल दिया जाता है। सभी अवयवों को मिलाया जाता है, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नींबू के रस के साथ पानी में डालकर एक प्यूरी सूप तैयार किया जाता है। जब डिश पूरी तरह से तैयार हो जाए (5-10 मिनट तक पकाएं), इसमें राई क्राउटन मिलाएं।
- पोर्क रोल … 1 किलो टेंडरलॉइन को चौड़े पतले टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें बाद में नमक किया जाता है और काली मिर्च के साथ संसाधित किया जाता है। उसके बाद 150 ग्राम शैंपेन, प्याज और 4 बड़े चम्मच मक्खन में तल लें। लेचो भरने को अंत में तैयार करने के लिए, इसमें लाल पिसी हुई काली मिर्च, 100 ग्राम उबले चावल और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद) मिलाएँ। 2 चम्मच प्रत्येक। सूअर का मांस के टुकड़ों पर एक समान द्रव्यमान रखा जाना चाहिए, जिसे तब रोल में घुमाया जाता है और टूथपिक्स के साथ तय किया जाता है। इस तरह के क्षुधावर्धक को वनस्पति तेल में तलने के बाद, इसे एक गहरी बेकिंग शीट में डालें, शोरबा के ऊपर डालें और पूरी तरह से पकने तक उबालें।
- इतालवी पाई … 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल के बड़े चम्मच, 200 मिली दूध और 2 अंडों को धीरे से फेंटें और 1, 5 गिलास आटे से ढक दें। एक समान द्रव्यमान को प्याज, लहसुन, 350 ग्राम कद्दूकस की हुई तोरी, 80 ग्राम कसा हुआ पनीर, 300 ग्राम बारीक कटा हुआ बेकन के साथ मिलाया जाता है, और फिर घी के रूप में बेक किया जाता है।
लाल मिर्च के बारे में रोचक तथ्य
यह मसाला उपयुक्त जलवायु वाले कई देशों में उगाया जाता है, लेकिन इसकी आपूर्ति मूल रूप से मध्य अमेरिका से की गई थी। स्थानीय आबादी - पेरू के भारतीय - इस उत्पाद को अपने अनुष्ठानों के लिए एक विषय के रूप में इस्तेमाल करते थे। उन्हें एक दिव्य फल माना जाता था जो मृत्यु के बाद भी व्यक्ति के साथ होना चाहिए।
16 वीं शताब्दी में रूस के क्षेत्र में, पिसी हुई लाल मिर्च सोने में अपने वजन के लायक थी, इसलिए अत्यंत धनी लोग इस तरह की विलासिता को वहन कर सकते थे।
आजकल, इस मसाले के बिना खाना पकाने की कल्पना करना मुश्किल है।यह जॉर्जियाई और मैक्सिकन व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
आप इस मसाले को शुद्ध रूप में और अन्य मसालों के साथ मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। सूखी तुलसी, लहसुन और धनिया के साथ मिलाने पर लाल मिर्च का स्वाद और भी तेज हो जाता है। सॉस, अचार, अचार, मांस और मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए ऐसी रचनाएँ अपरिहार्य हैं।
सूप (विशेषकर बोर्स्ट) पूरे परिवार का पसंदीदा भोजन बन जाएगा, यदि गर्म सूप तैयार होने से 5-10 मिनट पहले, आप तलने के साथ पिसी हुई लाल मिर्च डालें।
पिसी हुई लाल मिर्च के बारे में एक वीडियो देखें:
किसी भी व्यक्ति के लिए जो एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहता है, उसके लिए सुगंधित मसाला एक अनिवार्य चीज है। इस मसाला की उपलब्धता और व्यापक बाजार इसे काफी लोकप्रिय उत्पाद बनाते हैं।
