लाल शिमला मिर्च को बल्गेरियाई क्यों कहा जाता है? इसकी रासायनिक संरचना, लाभकारी गुण और उपयोग किए जाने पर नुकसान। एक सब्जी की तरह दिखने वाले बेरी से व्यंजन, दिलचस्प तथ्य और उद्यान संस्कृति का इतिहास। इसकी कम कैलोरी सामग्री और समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, लाल शिमला मिर्च का उपयोग वजन घटाने वाले आहार में विटामिन पूरक के रूप में किया जाता है। जब एक कद्दू आहार में पेश किया जाता है, तो अपर्याप्त इच्छाशक्ति के साथ वजन कम करने वाले टूटने से बच सकते हैं - व्यंजनों का स्वाद बहुत अधिक सुखद हो जाता है और मिठाई की आवश्यकता पूरी हो जाती है।
लाल मीठी मिर्च के फायदे
लाल मीठी मिर्च को आहार में शामिल करने से मानव शरीर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
लाल शिमला मिर्च के फायदे इस प्रकार हैं:
- एनीमिया की रोकथाम, रक्त संरचना में सुधार।
- महामारी के मौसम में वायरस की गतिविधि को रोकना, प्रतिरक्षा स्थिति में वृद्धि करना।
- संवहनी दीवारों के स्वर में वृद्धि - इस उत्पाद को रोसैसिया और नाक और मसूड़ों से लगातार रक्तस्राव के लिए आहार में पेश करना विशेष रूप से उपयोगी है।
- त्वचा और बालों की गुणवत्ता में सुधार, उपकला के पुनर्योजी कार्य और बालों के रोम के काम को स्थिर करना। लाल मिर्च का प्रयोग जल्दी गंजेपन से बचाता है।
- ऑप्टिक तंत्रिका पर सकारात्मक प्रभाव दृष्टि की गुणवत्ता से जुड़े उम्र से संबंधित परिवर्तनों को धीमा करने में मदद करता है।
- रक्तचाप कम करना, रक्त का पतला होना - जिसके कारण वैरिकाज़ नसों और धमनी उच्च रक्तचाप के लिए उत्पाद को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
- आहार फाइबर की सामग्री के कारण पाचन तंत्र को उत्तेजित करना और विषाक्त पदार्थों के संचय से इसे साफ करना।
- शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण, जो उपचर्म वसा के टूटने में मदद करता है।
- पाचन रस, पित्त और अग्नाशयी एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
- ध्यान में सुधार और याददाश्त में सुधार, अनिद्रा को दूर करता है।
- तनाव प्रतिरोध में वृद्धि। अवसाद के विकास को रोकता है, पुरानी थकान से राहत देता है।
- रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण, मिठाई की लालसा में कमी।
लाल शिमला मिर्च गर्भावस्था के दौरान उपयोगी होती है - इनमें बहुत सारा कैल्शियम होता है। एक दिन में लाल मिर्च का एक फल शरीर की एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता को पूरी तरह से भर देता है।
लाल मीठी मिर्च के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
लाल मीठी मिर्च का उपयोग करते समय, शरीर पर टॉनिक प्रभाव के कारण मतभेद होते हैं।
निम्नलिखित स्थितियों में इस उत्पाद का कच्चा सेवन नहीं करना चाहिए:
- उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ, अन्नप्रणाली और आंतों को अपक्षयी क्षति, पेप्टिक अल्सर और कोलाइटिस। अल्कलॉइड और फाइटोनसाइड्स पाचन तंत्र को अस्तर करने वाली नाजुक श्लेष्मा झिल्ली को परेशान कर रहे हैं।
- इस्केमिक रोग, तीव्र उच्च रक्तचाप।
- बवासीर, तीव्र गुर्दे और यकृत रोगों के लिए।
- 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चे - आंतों का वनस्पति अभी तक इस उत्पाद को आत्मसात करने के लिए तैयार नहीं है, पाचन विकार विकसित हो सकते हैं। एक बार में दो या तीन शिमला मिर्च खाने से बच्चे की आंतों में रुकावट आ सकती है।
आहार में लाल मीठी मिर्च की शुरूआत के सापेक्ष मतभेद हैं:
- मिर्गी। जब दुर्व्यवहार किया जाता है, तो तंत्रिका तंत्र उत्तेजित हो जाता है, जिससे स्थिति खराब हो सकती है - मिर्गी के दौरे अधिक बार हो जाते हैं।
- अतिसार के चरण में ब्रोन्कियल अस्थमा - भ्रूण में उच्च मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं, जो ब्रोन्कियल शाखाओं की ऐंठन को भड़का सकते हैं।
अगर आपको दांतों की समस्या है, तो आपको ग्रिल पर पकी हुई लाल मीठी मिर्च खाना बंद कर देना चाहिए - गर्मी उपचार के इस तरीके से दांतों के इनेमल पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
खपत से होने वाले नुकसान अक्सर रासायनिक संरचना के कारण नहीं होते हैं, बल्कि कीटनाशकों और नाइट्रेट्स के कारण होते हैं जिनका उपयोग फसल को उगाने के लिए किया जाता था। भोजन में उपयोग किए जाने पर नकारात्मक प्रतिक्रिया को कम करने के लिए, आपको पहले पतली त्वचा को हटाना होगा। बिना छिलके वाली उबली और दम की हुई लाल मिर्च के उपयोग के लिए कोई पूर्ण मतभेद नहीं है।
लाल मीठी मिर्च रेसिपी
लाल शिमला मिर्च तैयार करते समय, बीज के साथ-साथ विभाजन को बेरहमी से हटा दिया जाता है। आपको ऐसा नहीं करना चाहिए - विभाजन को छोड़कर, बीज को सावधानी से हटाया जाना चाहिए। इनमें एस्कॉर्बिक एसिड सहित पोषक तत्वों की मात्रा सबसे अधिक होती है।
लाल मीठी मिर्च रेसिपी:
- सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च … लाल शिमला मिर्च (1.7 किग्रा) को बीज से छीलकर डंठल हटा दिया जाता है, लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। आपको उन्हें समान बनाने की कोशिश करनी चाहिए ताकि वे ड्रेसिंग के साथ समान रूप से संतृप्त हों। लहसुन का सिर छीलें, लौंग को आधा काट लें, नमक (2 बड़े चम्मच) और किसी भी मिर्च (1 बड़ा चम्मच काली मिर्च मिश्रण) के साथ मिलाएं। टमाटर का रस (1 लीटर) आग पर डाल दिया जाता है, सेब या अंगूर का सिरका डाला जाता है - 2, 5 बड़े चम्मच, दानेदार चीनी डाली जाती है - 5 बड़े चम्मच, एक उबाल में लाया जाता है, वहां कटा हुआ काली मिर्च डाला जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। कम आंच। फिर इसे निष्फल जार में रखा जाता है और निष्फल ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
- लेचो … लीचो की तैयारी के लिए, काली मिर्च "रेड टेल", "बोगटायर" या "रेड क्यूब" की किस्मों का उपयोग करना उचित है। काली मिर्च के फल (1, 5 किग्रा) को बीज से छीलकर 4 भागों में काटा जाता है। प्याज (0.6 किग्रा) आधा छल्ले में काटा जाता है। स्लाइस को मिलाया जाता है, टमाटर के रस के साथ डाला जाता है - 1 लीटर, स्टोव पर डालें और इसके उबलने की प्रतीक्षा करें, लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। उबालने के बाद नमक - 1 बड़ा चम्मच, चीनी - 1-1, 5 बड़े चम्मच, लहसुन की कलियाँ - 4-5 टुकड़े, काली मिर्च डालें। 10 मिनट के लिए, कम गर्मी पर सब कुछ उबाल लें, फिर निष्फल जार में फैलाएं और रोल अप करें।
- मछली पालने का जहाज़ … चिकन पट्टिका (500 ग्राम) को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, इसमें 200 ग्राम लाल बेल मिर्च, बीज से छीलकर समान स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। चिकन पट्टिका सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तली हुई है, प्रत्येक टुकड़े पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देना चाहिए। उसी पैन में लाल मिर्च के स्ट्रिप्स फ्राई करें और निकाल लें। पट्टिका को फिर से बिछाया जाता है और कम गर्मी पर थोड़ा चिकन शोरबा या टमाटर का रस मिलाकर उबाला जाता है। अंतिम तैयारी से 10 मिनट पहले, काली मिर्च, कुचल लहसुन को चिकन पट्टिका में फैलाया जाता है और सॉस के ऊपर डाला जाता है। सॉस के लिए, एक तिहाई गिलास सोया सॉस में उतनी ही मात्रा में उबला हुआ पानी, एक चम्मच स्टार्च - आलू से बेहतर और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। स्टू के लिए सबसे अच्छा साइड डिश उबला हुआ ब्राउन राइस है।
- ठंडा क्षुधावर्धक … लाल मिर्च से बीज और डंठल हटा दिए जाते हैं, उनके आकार को बनाए रखने के लिए घने टमाटर से कोर हटा दिया जाता है। पनीर मिलाएं - सूखापन, ताकि सूखा न जाए, लहसुन, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद, थोड़ा मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करना आवश्यक है। मिर्च और टमाटर पनीर के पेस्ट से भर जाते हैं, 2 घंटे के लिए फ्रिज के शेल्फ पर रख देते हैं। परोसने से पहले, मिर्च को छल्ले में काट दिया जाता है और टमाटर को 4 भागों में विभाजित किया जाता है।
- सलाद … काली मिर्च (300-400 ग्राम) को बीज से छीलकर आधा छल्ले में काट दिया जाता है। सेब छीलें, कोर हटा दें और क्यूब्स में काट लें। यह वांछनीय है कि लाल मिर्च सेब की तुलना में 2 गुना अधिक काटने के बाद निकले, मात्रा आंख से निर्धारित होती है। सलाद में, आपको साग को उखड़ने की जरूरत है - हरी प्याज का एक गुच्छा, कुछ लेटस के पत्ते, अजमोद की 4-5 टहनी। ड्रेसिंग - नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल (जैतून या मक्का)।
- कॉकटेल … वजन घटाने के लिए आहार में विटामिन पेय को शामिल करने की सलाह दी जाती है, इसके साथ नाश्ते या रात के खाने की जगह।5-6 मांसल रसदार टमाटर, 1 ताजा ककड़ी और 2 मांसल लाल बेल मिर्च, बीज से छीलकर, पूरी तरह से सजातीय होने तक एक ब्लेंडर में काटा जाता है। लहसुन की एक कली, अजमोद का एक गुच्छा, तुलसी का आधा गुच्छा, अजवाइन की एक टहनी डालें और फिर से ब्लेंडर चालू करें। नमक से परहेज करना बेहतर है - स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप ब्लेंडर कटोरे में थोड़ा सा नींबू का रस या सोया सॉस डाल सकते हैं।
व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सही काली मिर्च चुनना महत्वपूर्ण है। अधिग्रहण के लिए मुख्य मानदंड एक चिकनी लाल है, जैसे वार्निश, त्वचा, घनी लोचदार दीवारें, कोई काला बिंदु या सफेद धब्बे नहीं। यदि पारदर्शी त्वचा छिल जाती है, तो आपको उत्पाद खरीदने से इनकार करने की आवश्यकता है - यह पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है।
लाल शिमला मिर्च के बारे में रोचक तथ्य
लाल शिमला मिर्च मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं। वहाँ वह अभी भी जंगली में पाया जाता है। पुरातत्वविदों की खोज को देखते हुए, आधुनिक पेरू और मैक्सिको के क्षेत्र में रहने वाले इंकास और भारतीयों ने इसे भोजन के रूप में इस्तेमाल किया। पहले से ही 9000 साल पहले, पौधे के उपचार गुणों का मूल्यांकन किया गया था - एक सूखे राज्य में, योद्धाओं ने इसे लंबे अभियानों पर ले लिया।
कोलंबस के चिकित्सक ने पहली बार 1494 में लाल मिर्च के बारे में लिखा था - यह जहाज के लॉग से सीखा गया था। सच है, जंगली लाल मिर्च इतनी मांसल और मीठी नहीं थी, लेकिन इसका स्वाद कड़वा लाल मिर्च से अलग था, क्योंकि यह अधिक मसालेदार थी।
उत्पाद को 16 वीं शताब्दी में ईरान और तुर्की से रूसी साम्राज्य के क्षेत्र में लाया गया था। उन्नीसवीं शताब्दी में इसे एक उद्यान संस्कृति के रूप में लोकप्रियता और व्यापक वितरण प्राप्त हुआ।
"बल्गेरियाई" लाल मिर्च नाम दिया गया था क्योंकि यूएसएसआर में इस उत्पाद के साथ विभिन्न प्रकारों का संरक्षण बुल्गारिया से आया था। लेकिन इस प्रकार के नाइटशेड की गुणवत्ता में बल्गेरियाई प्रजनकों के योगदान की सराहना नहीं की जा सकती है - वे वही थे जिन्होंने बड़े फल वाली मांस वाली किस्मों पर प्रतिबंध लगाया था।
पाक विशेषज्ञ सब्जियों के लिए लाल शिमला मिर्च का श्रेय देते हैं, और जीवविज्ञानी इसे झूठी बेरी कहते हैं, क्योंकि फल कुछ सब्जियों की तरह मोटी दीवारों वाला और खोखला होता है, लेकिन इसमें कई बीज होते हैं।
गर्भावस्था की योजना बनाते समय, मीठी लाल मिर्च को आहार में शामिल किया जाना चाहिए - एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना शरीर के पोषक तत्वों के भंडार को फिर से भर देगी, जिसके बिना भ्रूण का निर्माण असंभव है। इसके अलावा, दिन में एक फल खाने से लड़का होने की संभावना बढ़ जाती है।
मीठी लाल मिर्च कैसे पकाएं - वीडियो देखें:
आप पूरे साल लाल मिर्च की मदद से शरीर को विटामिन से भर सकते हैं - यह पूरी तरह से संग्रहीत है। यदि फलों को एक बॉक्स में परतों में रखा जाता है, सूखी और साफ नदी की रेत के साथ छिड़का जाता है या चर्मपत्र कागज में लपेटा जाता है, और फिर बॉक्स को एक तहखाने में + 1 + 5 डिग्री के निरंतर तापमान के साथ रखा जाता है, तो लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जाता है छह महीने।
