भारतीय फैलाव का विवरण। फलों की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना। पौधे के उपयोगी गुण और उपयोग करने पर नुकसान। चुलता कैसे खाया जाता है और कौन से व्यंजन बनाए जाते हैं। बढ़ती विशेषताएं। फलों में निहित कार्बोहाइड्रेट में 34% शर्करा होती है।
हाथी सेब की खनिज संरचना लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस द्वारा दर्शायी जाती है।
चुलता को लोग और जानवर मजे से खाते हैं। पकने की अलग-अलग डिग्री वाले फलों में विशेष पाक गुण होते हैं।
हाथी सेब के उपयोगी गुण
औषधीय प्रयोजनों के लिए, पौधे के सभी भागों का उपयोग किया जाता है - जड़ें, छाल, पत्ते और फल, दोनों परिपक्व और अपरिपक्व।
भारतीय तनुकरण के लाभ:
- एंटीऑक्सिडेंट कार्रवाई, रक्तप्रवाह और आंतों के लुमेन में घूमने वाले मुक्त कणों को अलग करती है।
- रस और फलों के अर्क की उच्च रोगाणुरोधी गतिविधि, चलता के पत्तों का अर्क।
- आंतों की ऐंठन से राहत देता है, पेट फूलने को खत्म करता है, पुराने विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है, एक शर्बत प्रभाव पड़ता है।
- त्वचा के पुनर्जनन को तेज करता है, इसमें ऐंटिफंगल गतिविधि होती है। जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो यह रूसी से छुटकारा पाने में मदद करता है, जब मौखिक रूप से लिया जाता है - आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने के लिए।
- सर्दी की जटिलताओं के मामले में, इसका उपयोग थूक को पतला करने और प्रत्यारोपण गुणों को बढ़ाने के लिए किया जाता है। काढ़े के निर्माण में गन्ने की चीनी के साथ उबले हुए कच्चे फलों को प्राथमिकता दी जाती है।
- इसमें एंटीप्रोलिफेरेटिव और एंटील्यूकेमिक गतिविधि है।
- अग्न्याशय के काम को स्थिर करता है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
- तेजी से हृदय गति को बहाल करता है, स्थिर रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करता है।
- ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है, हड्डियों के नुकसान को धीमा करता है।
- इसका हल्का कोलेरेटिक प्रभाव होता है, वसायुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन को तेज करता है।
- एनीमिया के उपचार में उपयोग किया जाता है। हेमटोपोइएटिक प्रणाली पर स्पष्ट प्रभाव उन रोगियों के आहार में पके फलों को शामिल करना संभव बनाता है जो बड़े रक्त हानि से पीड़ित हैं। अनियमित मासिक धर्म वाली महिलाओं के लिए अनुशंसित - लंबे समय तक और भारी रक्तस्राव के साथ।
- यह मुंह में कड़वे स्वाद को दूर करता है और कम एसिडिटी के कारण पेट में जमा होने वाली बदबू को दूर करता है।
- पके फल शरीर की टोन को बढ़ाते हैं, जो गंभीर थकान से छुटकारा पाने और थकाऊ तनाव से उबरने में मदद करता है।
- छाल के पत्तों का काढ़ा दस्त, जैविक, तनाव प्रेरित और संक्रामक को रोकता है।
फल में उच्च मात्रा में बेटुलिनिक एसिड होता है। इस पदार्थ के लिए धन्यवाद, फलों का उपयोग विभिन्न एटियलजि के संक्रामक रोगों में नशा को दूर करने के लिए किया जाता है, भारी धातुओं, पारा के वाष्प के साथ विषाक्तता।
स्थानीय लोग टारेंटयुला और जहरीली मकड़ियों के काटने के लिए फल के गूदे का उपयोग करते हैं। मिश्रण के निर्माण के लिए, कच्चे फलों के गूदे और पौधे की युवा ताजी पत्तियों के अर्क का उपयोग किया जाता है।
गठिया, कटिस्नायुशूल और गाउट के लक्षणों को खत्म करने के लिए छाल के काढ़े का उपयोग बाहरी उपचार के रूप में किया जाता है। रगड़, संपीड़ित और लोशन के रूप में उपयोग किया जाता है।
अंतर्विरोध और चुलता के नुकसान
सभी उष्णकटिबंधीय फलों की तरह, चुल्टा अक्सर यूरोपीय निवासियों में एलर्जी की अभिव्यक्तियों का कारण बनता है जो इस उत्पाद के आदी नहीं हैं। भारतीय नुकसान के कमजोर पड़ने के उपयोग से गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता, हाइपोटेंशन, गंभीर दस्त के साथ हो सकता है।
फलों के खतरनाक गुण मैलिक एसिड के कारण होते हैं। थोड़ी मात्रा हानिरहित होती है और शरीर द्वारा स्वतंत्र रूप से उत्सर्जित होती है, खासकर जब से चल्टा के गूदे में मुख्य न्यूट्रलाइज़र - बेटुलिनिक एसिड होता है।
यदि पारिस्थितिक रूप से खतरनाक क्षेत्र में एक पेड़ उगता है या अपंग फलों को पर्याप्त रूप से संसाधित नहीं किया जाता है, तो इन पदार्थों का संतुलन गड़बड़ा जाता है, और फिर आहार में परिचय विफलता में समाप्त हो सकता है।
हाथी सेब कैसे खाया जाता है?
चुलता पर्याप्त न होने पर भी खाने योग्य है। ऐसे फलों का रस मैरिनेड, अचार, विभिन्न खट्टे सॉस में मिलाया जाता है।
स्थानीय लोग पतला भारतीय खाते हैं जैसे यूरोपीय संतरे या अंगूर। नाश्ते के लिए सबसे अच्छा टॉनिक है पके फलों का रस या शहद के साथ ठंडा पल्प प्यूरी।
पके फलों का उपयोग जेली, मुरब्बा, विभिन्न शीतल पेय बनाने के लिए किया जाता है और पत्तियों को सलाद में मिलाया जाता है।
चुलता रेसिपी
पाक उपयोग काफी व्यापक हैं। इसे डेसर्ट, स्नैक्स और गर्म व्यंजनों में एक घटक के रूप में पेश किया जाता है। फल चुनते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि छिलका दृढ़ हो, जिसमें सड़ने और चमकने के कोई लक्षण न हों। यदि त्वचा चमकदार है, तो इसका मतलब है कि शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, चुलता को रसायनों के साथ इलाज किया गया था, और कच्चे गूदे से खुद का इलाज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फल जितना बड़ा और सुगंधित होता है, वह उतना ही अधिक पकता है।
स्वादिष्ट भारतीय स्वादिष्ट व्यंजन:
- मांस और मछली के लिए सॉस … प्याज के सिर को बारीक काट लें, 2-3 लहसुन की कलियां निचोड़ लें। एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आटा, 1 चम्मच डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। कच्चे चलता के फल, 2 टुकड़े, घिसते हैं, एक पैन में बिछाते हैं, नींबू का रस निचोड़ते हैं - आधा बड़े साइट्रस से, एक गिलास चिकन शोरबा और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डाला जाता है। एक पैन में 5 मिनट के लिए मिश्रण को लगातार चलाते हुए भूनें, फिर एक चम्मच करी डालें। जब तरल 1/3 वाष्पित हो जाए तो गर्मी से निकालें।
- खट्टी मीठी चटनी चटनी … सॉस बहु-घटक है, इसलिए, यदि आप एलर्जी से ग्रस्त हैं, तो आपको इसे आज़माना भी नहीं चाहिए। पकवान में शामिल हैं: कच्चा पतला - 1 टुकड़ा, प्याज - 1 टुकड़ा, नींबू - आधा, मिर्च - आधा फली, लहसुन - 3 शूल, चीनी - 2 बड़े चम्मच, एक चम्मच कसा हुआ जायफल, हल्दी, पिसी हुई अदरक, सरसों। स्वाद के लिए नमकीन। एक्सप्रेस विकल्प - सामग्री को एक साथ मिलाया जाता है। लेकिन एक दूसरा विकल्प भी है, एक और अधिक जटिल - यह सॉस भारतीय रेस्तरां में परोसा जाता है। फलों के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटकर नींबू के रस के साथ डाला जाता है। चीनी में डालें और धीमी आँच पर उबाल लें। 20 मिनट तक पकाएं। अलग से एक फ्राइंग पैन में, मक्खन में, प्याज, लहसुन, कसा हुआ अदरक की जड़, मिर्च भूनें। पके हुए फलों की प्यूरी फैलाएं, सभी मसाले - हल्दी, सरसों, जायफल डालें। आप नमक और थोड़ी काली मिर्च मिला सकते हैं। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और ठंडा करें। आप इसे एक दिन के बाद ही परोस सकते हैं, जब यह जल जाए।
- जेली … चुलता, 2 टुकड़े (200 ग्राम), क्यूब्स में काट लें, बीज निकालने के बाद, सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। नींबू हो तो उसमें एसिड की जगह 3-4 टेबल स्पून जूस डाला जाता है। थोड़ा पानी के साथ एक बड़ा चम्मच जिलेटिन डालें, इसे पकने दें। और इस समय, लुगदी बुझ जाती है। 10 मिनट के बाद, चुलता के साथ चाशनी को गर्मी से हटा दिया जाता है, इसमें जिलेटिन डाला जाता है, हिलाया जाता है और सब कुछ सांचों में डाला जाता है। सब कुछ जमने के लिए इसे फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले आइसिंग शुगर के साथ छिड़के।
- विदेशी सलाद … चुलता को क्यूब्स में काटकर ठंडा किया जाता है। एक सिरेमिक या तामचीनी कटोरे में अलग से 1, 5 कप कटा हुआ जीका, एक गिलास पपीता एक ही कट के साथ, फेटा चीज़ - 2 बड़े चम्मच, गर्म लाल मिर्च और आधा जलपीनो पॉड मिलाएं। एक चौथाई गिलास ताजा नीबू का रस डालें, यदि आवश्यक हो तो सब कुछ मिलाएं। सीताफल का एक गुच्छा कटा हुआ होता है, और फिर सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और तुरंत तब तक परोसा जाता है जब तक कि भारतीय तनुकरण का गूदा गर्म न हो जाए। गर्म सलाद अपना स्वाद खो देता है। गैस स्टेशन को ठंडा भी किया जा सकता है।
- जाम … 5-10 चलते फलों को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटकर एक तामचीनी पैन में डाल दिया जाता है। चीनी के साथ सो जाओ - 1-1, 3 किलो, एक साइट्रस से ताजा संतरे का रस डालें, कंटेनर को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इससे पहले कि आप जैम पकाना शुरू करें, पैन में एक गिलास पानी डालें, 2 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, एक चम्मच वेनिला डालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी को बंद करने से ठीक पहले मिलाएं। बंद करें, कमरे के तापमान को ठंडा होने दें, निष्फल जार में रखें।
- ठग … एक स्मूदी बनाने के लिए, अन्य उष्णकटिबंधीय फलों के साथ एक ब्लेंडर में चलता के गूदे को बाधित किया जाता है, अधिमानतः खट्टेपन के साथ - कीवी, अनानास, सपोटे, या किसी भी खट्टे फल। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो ठंडे स्पार्कलिंग पानी से पतला करें।
भारतीय तनुकरण को अधिक समय तक बनाए रखने के लिए, प्रत्येक फल को चर्मपत्र में लपेटा जाता है और प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर रखने से पहले, बैग में छेद आवश्यक रूप से छेद कर दिए जाते हैं ताकि चुलता "साँस" ले सके, अन्यथा सड़ना शुरू हो जाएगा। यांत्रिक तनाव को बाहर रखा जाना चाहिए।
भारतीय फैलाव के बारे में रोचक तथ्य
कार्ल लिनिअस ने पौधे का अध्ययन करना शुरू किया, लेकिन ऑक्सफोर्ड के उनके सहयोगी ने काम को अंत तक लाया, जिन्होंने अपने उपनाम डिलेनियस द्वारा वनस्पति नाम को विनियोजित किया।
अधिक बार पेड़ उष्णकटिबंधीय नदियों के बाढ़ के मैदानों में पाए जाते हैं: फल पानी में गिरते हैं, फिर उन्हें धोया जाता है, जहां एक नया पौधा उगता है। लेकिन हाथी सेब फैलाने का यही एकमात्र तरीका नहीं है। यदि पेड़ से गिरा हुआ फल हाथियों द्वारा खाया जाता है, तो वे "देशी वृक्ष" से कई किलोमीटर दूर बीज को स्थानांतरित कर सकते हैं।
अगर चुलता नहीं खाया गया है, तो यह भी नहीं खोएगा। गर्मी के मौसम में फल सूख जाते हैं, मोटा छिलका फट जाता है, दीमक उसके नीचे रेंग कर गूदा खा जाते हैं। जमीन दोषों में बह जाती है, और फिर बीज अंकुरित होते हैं, आगे खोल के माध्यम से टूटते हैं। बरसात के मौसम में, अंकुरण तेज हो जाता है - फल सड़ जाता है, और बीज नमी से जल्दी सूज जाते हैं।
पौधे का उपयोग न केवल भोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। लकड़ी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसे उन जलाशयों से लिया जाता था जिनके किनारे पेड़ उगते थे। 3 साल बाद यह इतना मजबूत हो जाता है कि कभी तोपों का निर्माण किया जाता था। अब यह किसान घरों के लॉग केबिन के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है।
पत्तियों को सुखाया जाता है और रेत के साथ मिलाया जाता है। इसे पालतू जानवरों के स्टालों में डाला जाता है या बिल्ली के कूड़े के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह योजक जानवरों को त्वचा परजीवियों से बचाता है। इसके अलावा, हाथी दांत या गाय के सींगों को चमकाने के लिए स्मृति चिन्ह के निर्माण में सूखे पत्तों का उपयोग किया जाता है।
भारतीय फैलाव के बारे में एक वीडियो देखें:
घर पर, पौधे एक झाड़ी के रूप में बनता है, जिसकी ऊंचाई 1.5 मीटर से अधिक नहीं होती है। कलियों के उद्घाटन के लिए प्रचुर मात्रा में पानी और धूप आवश्यक शर्तें हैं। घर पर भारतीय तनुकरण की फसल प्राप्त करना असंभव है, लेकिन आप फूलों की प्रशंसा कर सकते हैं। सच है, आपको इसके लिए आधी रात को उठना होगा। पंखुड़ियाँ तीन से पहले नहीं खिलती हैं, और सुबह तक वे पहले ही बंद हो जाती हैं। हम कह सकते हैं कि यह पौधा "उल्लू" के लिए है। लार्क के पास केवल बंद कलियों को देखने का समय होगा।
