भारतीय मसाला चाय क्या है, सुगंधित पेय की सामग्री। उपयोगी गुण और संभावित नुकसान। मसाला चाय बनाने की विधि।
मसाला चाय भारतीय जड़ों के साथ एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट पेय है। यदि आप हिंदी से नाम का शाब्दिक अनुवाद करते हैं, तो इसका अर्थ है "मसालों वाली चाय।" जैसे, एक भी नुस्खा नहीं है। हालांकि, मसाला चाय बनाने के कुछ नियम हैं। पेय को इसके लाभकारी गुणों के लिए महत्व दिया जाता है, लेकिन कभी-कभी इससे नुकसान संभव है। इसलिए, उपयोग करने से पहले, यह contraindications की सूची की जांच करने के लायक है।
भारतीय मसाला चाय क्या है?
फोटो में, भारतीय चाय मसाला
भारतीय मसाला चाय दुनिया के एक अजूबे की उपाधि का दावा करने में सक्षम है, क्योंकि यह ग्रह के लगभग सभी कोनों में आसानी से पिया जाता है, हालांकि यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि यह पेय हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है। कभी-कभी उसके साथ पहला परिचित विफलता में समाप्त होता है - इस शब्द के साथ कि "ऐसा पेय असंभव है।" लेकिन अगर आप इसका स्वाद लेते हैं, तो आप शायद सुगंध और स्वाद दोनों से प्यार नहीं कर पाएंगे।
अगर हम मसाला चाय बनाने के मूल सिद्धांतों के बारे में बात करते हैं, तो वे पहली नज़र में काफी सरल हैं। स्वाद के लिए चाय, दूध, मसाले और चीनी या अन्य स्वीटनर को मिलाना आवश्यक है। वास्तव में, इस प्रक्रिया में बहुत सारी सूक्ष्मताएँ हैं। और कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि कोई सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है। वे कहते हैं कि पेय की मातृभूमि में, लगभग हर परिवार तैयारी की अपनी विधि का उपयोग करता है।
हालांकि, मसालों की एक सूची है जो स्वाद को सबसे अधिक बार सेट करती है। यह इलायची और दालचीनी है, जिसमें अदरक की जड़ डाली जाती है - ताजा और सूखा दोनों। परंपरा के अनुसार, रचना में सौंफ, काली मिर्च और लौंग डाली जाती है।
मसाला चाय का नुस्खा, जिसमें इलायची प्रबल होती है, को एक क्लासिक माना जा सकता है। स्वाद की गंभीरता की तीव्रता के संदर्भ में इसके बाद एक लौंग आती है। और केवल आगे गुलदस्ता अदरक, काली मिर्च, और अन्य मसालों के नोटों से पूरित है।
हालांकि, भारत में, वे स्वेच्छा से पूरी तरह से अलग रचना के साथ मिश्रण बनाते हैं। जायफल और गुलाब की पंखुड़ियों वाला पेय अलग तरह से लगेगा। यदि आप इसमें नद्यपान की जड़ मिलाते हैं तो दूध के साथ मसाला चाय एक दिलचस्प रंग प्राप्त कर लेगी। यदि आप केसर और बादाम के मिश्रण के साथ संयोजन की कोशिश करते हैं तो यह कल्पना करना भी स्वादिष्ट है कि पेय कैसा होगा।
शराब बनाने की पसंद के संबंध में भी कोई स्पष्ट सिफारिशें नहीं हैं। हालांकि क्लासिक अभी भी काली चाय है। लेकिन अलग-अलग तरह की पत्तियों के साथ प्रयोग करने से कोई मना नहीं करता। मुझे फलों का मिश्रण पसंद है - आप इसे पी भी सकते हैं।
मसाला चाय की संरचना और कैलोरी सामग्री
यदि आप पहली बार महसूस करना चाहते हैं कि दूध और नींबू के साथ सामान्य काली चाय नहीं पीना कैसा होता है, तो आप घरेलू अक्षांशों में आम मसाला चाय के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं और करना चाहिए। और फिर प्रयोग करें।
इस रचना के साथ मसाला चाय की कैलोरी सामग्री लगभग ३५, ४ किलो कैलोरी है, जिनमें से:
- प्रोटीन - 1.6 ग्राम;
- वसा - 1.4 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 4.4 ग्राम।
पेय की सराहना इस तथ्य के लिए की जाती है कि इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। घटकों का विशिष्ट अनुपात क्या होगा, मसाला चाय के लिए मसालों का सेट निर्धारित करेगा। यदि आप काली चाय को आधार के रूप में उपयोग करते हैं, तो इसमें प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों की निम्नलिखित मात्रा होती है:
- विटामिन ए, आरई - 50 एमसीजी;
- रेटिनोल - 05 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1, थायमिन - 0.07 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 1 मिलीग्राम;
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 10 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी, एनई - 11.32 मिलीग्राम;
- नियासिन - 8 मिलीग्राम;
- पोटेशियम, के - 2480 मिलीग्राम;
- कैल्शियम, सीए - 495 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम, एमजी - 440 मिलीग्राम;
- सोडियम, ना - 82 मिलीग्राम;
- फास्फोरस, पी - 824 मिलीग्राम;
- आयरन, फे - 82 मिलीग्राम।
चूंकि पेय की तैयारी के लिए पूरे गाय के दूध का उपयोग किया जाता है, इसलिए इन पदार्थों में सबसे मूल्यवान तत्व भी जोड़े जाते हैं - 120 से अधिक विभिन्न घटक, जिनमें 20 अमीनो एसिड, 64 फैटी एसिड, 40 खनिज, 15 विटामिन शामिल हैं। दूध में प्रोटीन एक प्रमुख घटक है। वे मात्रा के 3, 3% पर कब्जा कर लेते हैं, जिसमें कैसिइन - 2, 7%, एल्ब्यूमिन - 0, 4%, ग्लोब्युलिन - 0, 12% शामिल हैं।
मसाला चाय के उपयोगी गुण
मसाला चाय के स्वाद से परिचित होने के बाद, यह ध्यान नहीं देना असंभव है कि एक कप सुगंधित पेय के बाद, उत्साह दिखाई देता है।यह ऊर्जा को बढ़ावा देता है, इसलिए यह कॉफी की जगह ले सकता है, और इससे नुकसान कम होता है। लेकिन यह एकमात्र मूल्यवान संपत्ति से बहुत दूर है। मसाला के और भी कई स्वास्थ्य लाभ हैं।
चाय का विभिन्न अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:
- जठरांत्र पथ … पाचन के सामान्यीकरण में योगदान देता है, गतिशीलता और आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है। भारी खाद्य पदार्थों के पाचन को सुगम बनाता है। पेट फूलने से लड़ने में मदद करता है, उल्टी या दस्त के बाद जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को जल्दी से बहाल करता है। सक्रिय अवयवों के लिए धन्यवाद, छोटी आंत में भोजन से पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार होता है।
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम … दिल के काम में सुधार होता है, मसाले और दूध के अतिरिक्त कैफीन से होने वाले नुकसान को बेअसर कर देता है। हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ावा देता है। रक्त को पतला करने में मदद करता है, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करता है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है।
- तंत्रिका तंत्र … तनाव से राहत देता है, अवसादग्रस्तता की स्थिति से बाहर निकलने में मदद करता है। मसाला चाय के फायदे न्यूरॉन्स के बीच संबंधों के मजबूत होने के कारण स्पष्ट हैं। इसलिए, भावनाओं और बुद्धि की धारणा सक्रिय होती है, स्मृति में सुधार होता है।
- खून … पेय इसे विभिन्न प्रकार के विषाक्त पदार्थों और जहरों से शुद्ध करने में मदद करता है।
- निकालनेवाली प्रणाली … चाय यूरिनरी इन्फेक्शन से लड़ने में मदद करती है। वह इसके सामान्य कामकाज में सुधार करता है। शरीर से रुके हुए द्रव के निकलने से फुफ्फुस में कमी आती है।
इसके अलावा, पेय पीने से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद मिलती है। यह सर्दी और सार्स के मौसम में पीने लायक है, और यदि वायरस पहले ही अपनी चपेट में ले चुका है, तो आप रात में एक कप ले सकते हैं, अपने आप को लपेट कर सो सकते हैं। सुबह स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति आसान होगी, गले में खराश होगी तो गायब हो जाएगी।
मसाला चाय के लाभकारी गुणों में चयापचय का सामान्यीकरण शामिल है। एक कप सुगंधित पेय के बाद, मूड बढ़ जाता है। यदि आप मसालों के विषय में गहराई से उतरते हैं, तो आप एक निश्चित प्रभाव प्राप्त करने के लिए रचना को समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मिर्च, अदरक, और सौंफ न केवल मसाला चाय में उत्साह जोड़ते हैं, बल्कि इसकी ऊर्जा को बढ़ाने की क्षमता भी बढ़ाते हैं।
यदि आपको पेय वास्तव में पसंद है, लेकिन आप इसे सोने से पहले पीना चाहते हैं, तो इसमें केसर, नींबू बाम और पुदीना मिलाना बेहतर है। वे विश्राम को बढ़ावा देते हैं, थकान को दूर करते हैं। यदि अनिद्रा दूर हो गई है, तो आप सुरक्षित रूप से ऐसे अवयवों को पेश कर सकते हैं और एक अच्छी और स्वस्थ नींद के लिए तैयार हो सकते हैं।
अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो इस मामले में एक पेय मदद कर सकता है। वसा जलने के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए आपको बस यह जानना होगा कि मसाला चाय कैसे बनाई जाती है। सच है, इसका रहस्य नाशपाती के गोले जितना आसान है - आपको मिठाई के बारे में पूरी तरह से भूलना होगा। यानी आपको चीनी, शहद या अन्य मिठास मिलाने की जरूरत नहीं है।
मसाला चाय के अंतर्विरोध और नुकसान
सामान्य तौर पर, इस पेय को हानिरहित माना जाता है। हालांकि, मसाला चाय से नुकसान भी होता है। याद रखने वाली पहली बात कैफीन की उपस्थिति है। इसलिए, हृदय और तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना अपरिहार्य है। यह उच्च रक्तचाप के मरीजों के लिए खतरनाक हो सकता है। गंभीर उत्तेजना के साथ पेय का दुरुपयोग न करें। हालाँकि, निष्पक्षता के लिए, हम याद करते हैं कि दूध और मसाले मिलाने से चाय में सामंजस्य स्थापित होता है। इसलिए, इसमें कैफीन उतना हानिकारक नहीं है जितना कि सामान्य काढ़ा-आधारित पेय में होता है।
गर्भवती महिलाओं को मसाला चाय का सेवन करने में सावधानी बरतनी चाहिए। सामान्य तौर पर, पेय में बहुत सारे मसाले होते हैं, और भविष्य की मां का शरीर उनमें से कई के लिए अप्रत्याशित रूप से प्रतिक्रिया करने में सक्षम होता है। उच्च अम्लता, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ जठरशोथ का निदान किया जाता है जिसके साथ मसाला चाय को अत्यधिक सावधानी के साथ पिया जाता है।
हार्मोनल असंतुलन के साथ, प्रभाव को ट्रैक करते हुए, ध्यान से पेय का स्वाद लेना सबसे अच्छा है। चूंकि मसाले इसे किसी भी दिशा में ले जाने में सक्षम हैं, जिससे स्थिति बढ़ जाती है। स्वाभाविक रूप से, कुछ घटकों के प्रति असहिष्णुता होने पर मसाला चाय के लाभ और हानि की तुलना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सच है, इस तथ्य के कारण कि कोई निश्चित नुस्खा नहीं है, रचना से एक घटक को बाहर करना आसान होगा जिससे प्रतिकूल प्रतिक्रिया संभव है।
किसी भी मामले में, इस सुगंधित पेय का अधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।इसे दो कप से ज्यादा नहीं पीना बेहतर है।
मसाला चाय कैसे बनाएं?
सबसे दिलचस्प बात पेय की तैयारी है। प्रत्येक घर का अपना दृष्टिकोण हो सकता है। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप वास्तव में मसाला चाय बनाना नहीं सीख सकते हैं, लेकिन बस कुछ प्राथमिक चरणों का पालन करें।
मसाला चाय बनाने के निर्देश:
- गर्म पानी;
- इसमें चाय पत्ती डालें;
- दूध और मसाले डालें;
- पेय को 2-3 मिनट तक उबालें;
- स्वीटनर डालें और काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
यह परोसने से पहले एक चम्मच के साथ नहीं हिलाने की प्रथा है, बल्कि कंटेनर से कंटेनर में कई बार डालें। और उसके बाद ही, आप इसे घर पर सभी को भागों में परोस सकते हैं।
घर पर जल्दी मसाला चाय बनाने का एक और तरीका है। हालांकि इस विकल्प में थोड़ा अधिक समय लगेगा। सबसे पहले, चाय की पत्तियों को ठंडे पानी से धोया जाता है और उसमें छोड़ दिया जाता है, लेकिन एक साफ, नए हिस्से में, काढ़ा करने के लिए। इस बीच, एक सॉस पैन में दूध उबाला जाता है, इसमें मसाले डाले जाते हैं।
उसके बाद ही चाय पेश की जाती है। सभी सामग्री को 3-4 मिनट तक उबालना चाहिए। पेय के रंग से तत्परता निर्धारित होती है: जब आप एक सुखद बेज रंग प्राप्त करते हैं तो आप गर्मी बंद कर सकते हैं।
लेकिन इसके बाद मसाला की सामग्री खुलने में करीब 5 मिनिट और लग जाते हैं. इसे ढक्कन के नीचे डालने दें, और उसके बाद ही इसे टेबल पर परोसा जाता है।
यदि वास्तविक चाय समारोह आयोजित करने की इच्छा और समय है, तो एक अधिक जटिल नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है और किया जाना चाहिए, जिसके लिए बहुत समय आवंटित करना होगा। जल्दबाजी में प्रयोग शुरू न करें। यह महत्वपूर्ण है कि पहले से ही खाना पकाने की प्रक्रिया में रसोई को भरने वाली सुगंध से प्रत्येक चरण से आनंद मिलता है।
मसाला चाय के लिए किन मसालों की जरूरत है:
- 30 ग्राम ताजा अदरक की जड़;
- 1 पीसी। जायफल;
- 10-15 पीसी। काली मिर्च के दाने;
- 1 दालचीनी छड़ी;
- 2 पीसी। चक्र फूल;
- 0.5 चम्मच सौंफ;
- 2-3 लौंग;
- 0.5 चम्मच मेंथी;
- 4 चीजें। इलायची।
इतने सारे मसालों से आप बड़ी मात्रा में पेय बना सकते हैं। क्रमशः 1 और 1, 1 लीटर दूध और पानी लें।
मसाला चाय बनाने से पहले, आपको शराब बनाने का फैसला करना होगा। पारंपरिक काले पत्ते शैली के क्लासिक्स हैं। लेकिन आप पेय के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चीन में वे लाल चाय लेते हैं। चाय की पत्तियां 20 ग्राम की मात्रा में पर्याप्त होती हैं। साथ ही, चीनी का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है - लगभग 75 ग्राम की मात्रा के लिए। लेकिन आप अन्य विकल्पों के साथ खेल सकते हैं - शहद के साथ और यहां तक कि गाढ़ा दूध के साथ। स्वाभाविक रूप से, इससे स्वाद बदल जाएगा।
पहले चरण में, पानी और दूध को अलग-अलग कंटेनरों में आग लगाना आवश्यक है। जब तक आप छील सकें तब तक उन्हें उबलने दें और अदरक की जड़ को काट लें। जायफल को भी कुचला जाता है - पतली प्लेटों में बदल दिया जाता है। जब पानी और दूध में उबाल आ जाता है, तो आंच को कम करने के लिए सामग्री डाली जाती है। चाय की पत्तियों को साधारण उबलते पानी में डाला जाता है, दूध में अदरक, जायफल और काली मिर्च भेजी जाती है।
जबकि दोनों बर्तन धीरे-धीरे उबल रहे हैं, आपको एक दालचीनी की छड़ी को पाउडर में पीसने की जरूरत है। बेशक, आप इसे तुरंत जमीनी रूप में खरीद सकते हैं। लेकिन सुगंध और स्वाद तब कम स्पष्ट होगा।
दूध में सामग्री डालने के कुछ मिनट बाद, हम वहां दालचीनी और अन्य मसाले भी भेजते हैं। आग बंद कर दें - सब कुछ अच्छी तरह से संक्रमित होने दें। चीनी डालने के बाद चाय और दूध को मिला लें। वे एक सॉस पैन से दूसरे सॉस पैन में धीरे-धीरे तरल डालकर ऐसा करते हैं।
जब तक चाय पीने के लिए प्याले तैयार किए जा रहे हों, तब तक पेय को खड़े रहने दें। अर्थात्, उन्हें उबलते पानी से गरम किया जाना चाहिए। और केवल अब मसाला चाय घर पर पूरी तरह से तैयार है! पेय को कप में डालें और आप इस प्रक्रिया का आनंद ले सकते हैं!
वैसे, विकल्प के तौर पर आप पहले से ही मसालों का मिश्रण बना सकते हैं, ताकि आप इसे बाद में पकाने के लिए इस्तेमाल कर सकें। फिर आपको मसाला चाय तैयार करने से पहले जादू पाउडर का एक जार लेने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, 24 कप पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 24 पीसी। फली में हरी इलायची;
- 18 काली मिर्च;
- 1 चम्मच मोटी सौंफ़;
- 1/2 छोटा चम्मच अदरक;
- 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी चूरा।
सभी सामग्री ग्राउंड हैं।मसाला चाय के स्वाद, सुगंध और लाभों को बनाए रखने के लिए, तैयार पाउडर को एक बर्तन में रखा जाता है जिसे भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। बाद में, किसी भी समय, आप बस इस तरह के मिश्रण को मिलाकर अपना पसंदीदा पेय बना सकते हैं। 1/2 छोटा चम्मच ही काफी होगा। प्रति दो कप चाय।
मसाला चाय के बारे में रोचक तथ्य
मसाला चाय बनाने से पहले इसकी उत्पत्ति का इतिहास जानने की उत्सुकता होती है। दिलचस्प बात यह है कि भारत में मूल रूप से चाय के बागान छोटे थे, ऐसा व्यवसाय धीरे-धीरे विकसित हुआ। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि पेय का उपयोग दवा के रूप में किया जाता था, अर्थात कम मात्रा में। लेकिन उस समय चीनियों ने दुनिया को जीत लिया - 1870 में उन्होंने चाय बाजार के 90% हिस्से पर कब्जा कर लिया।
अंग्रेजों ने भारत में इस उद्योग को स्थापित करने में मदद की। वे एक सरल सरल समाधान के साथ आए - व्यवसायों को चाय के ब्रेक आयोजित करने के लिए प्रोत्साहित करना। तभी चाय वालों ने सिर उठाया।
प्रारंभ में, पेय का सेवन भारत में अंग्रेजी परंपरा के अनुसार किया जाता था। यानी लगभग कोई स्वीटनर नहीं और थोड़ी मात्रा में दूध के साथ। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि मसाला चाय बनाने की विधि किसने बनाई, लेकिन यह उत्सुक है कि लगभग हर जगह स्थानीय लोगों ने अचानक अपना दृष्टिकोण बदल दिया। उन्होंने पेय में अधिक दूध डालना शुरू किया, सक्रिय रूप से मसाले डाले।
चाय पत्ती बनाने वालों को यह बहुत पसंद नहीं आया। नतीजतन, खाना पकाने के लिए कम चाय की पत्तियों का इस्तेमाल किया गया था। बागान मालिकों ने बस भारत के लोगों की प्राथमिकताओं के लिए खुद को इस्तीफा दे दिया। और वे हारे नहीं!
यह नया नुस्खा था जो पूरे ग्रह में फैलना शुरू हुआ, और इसके साथ चाय बागानों से निकलती है। वह जल्दी से पूर्वी अफ्रीका और संयुक्त अरब अमीरात में पहुंच गया, कुवैत और सऊदी अरब के निवासियों पर विजय प्राप्त की। अमरीका में भी, उन्होंने जल्द ही मसाला चाय बनाना सीख लिया। हालांकि यहां इस ड्रिंक को इसका नाम hai Latte दिया गया था।
मसाला चाय कैसे बनाएं - वीडियो देखें:
आप हर घूंट का आनंद लेते हुए सबसे सुगंधित पेय पी सकते हैं और पीना चाहिए। वैसे, भारत में यह मुख्य रूप से नाश्ते के लिए घर की चाय के रूप में ही बनी हुई है। और यह उचित है, क्योंकि मसाला ऊर्जा और सकारात्मकता का प्रभार देता है। क्यों न मसाला चाय के फायदे सीखकर इस परंपरा को उधार लें।
