चीनी वुल्फबेरी फल, रासायनिक संरचना का विवरण और उपयोगी गुण। गोजी बेरी लेते समय, उन्हें कैसे खाया जाता है, पारंपरिक चिकित्सा के व्यंजनों और खाना पकाने में मतभेद। चाइनीज डेरेज़ा (लैटिन लाइसियम चिनेंस, इंग्लिश गोजी बेरीज, वुल्फबेरी, तिब्बती बैरबेरी, गोजी) सोलानेसी परिवार का एक पर्णपाती झाड़ीदार पौधा है। इसकी शाखाएँ और पीले-भूरे रंग के अंकुर चार मीटर तक बढ़ते हैं, और इसलिए डूपिंग आर्क्स का रूप ले लेते हैं या जमीन पर फैल जाते हैं। आठ सेंटीमीटर तक की हल्की हरी पत्तियों में एक अंडाकार रूप होता है, एक लैंसेट जैसा दिखता है, और छोटे पेटीओल्स पर शाखाओं से जुड़ा होता है। पेडुनकल पर फूल एक बार में या 4 टुकड़ों तक के गुच्छे में एक सुंदर बैंगनी-बैंगनी रंग के होते हैं, जो आलू के फूलों के समान होते हैं। फल अंडाकार या अंडाकार होते हैं, मूंगे के रंग के, लगभग 2.5 सें.मी. अंदर कई छोटे बीज होते हैं। झाड़ी अक्टूबर तक सभी गर्मियों में खिलती है, अगस्त में फल देना शुरू करती है। प्रकृति में, यह चीन, इसके उत्तरपूर्वी भाग और जापान में बढ़ता है। दुनिया के कई देशों में खेती की जाती है। जामुन को सुखाया जाता है या ताजा खाया जाता है, रस को निचोड़ा जाता है, जिसे बाद में विभिन्न पेय तैयार करने में उपयोग के लिए संग्रहीत करने के लिए केंद्रित किया जाता है।
चीनी वुल्फबेरी फल की संरचना और कैलोरी सामग्री
चीन में, इस पौधे को 2000 से अधिक वर्षों से जाना जाता है, लेकिन यह समझने के लिए कि इसके लाभ क्या हैं, यह चीनी वुल्फबेरी फल की संरचना और पोषण मूल्य पर विचार करने योग्य है।
प्रति 100 ग्राम सूखे जामुन में गोजी की कैलोरी सामग्री 348.9 किलो कैलोरी होती है, जिनमें से:
- प्रोटीन - 14, 26 ग्राम;
- वसा - 0, 39 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 45, 61 ग्राम;
- आहार फाइबर - 13 ग्राम।
चीनी वुल्फबेरी में 21 खनिज होते हैं, जिनमें से:
- कैल्शियम - 190 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 1, 132 मिलीग्राम;
- आयरन - 6, 8 मिलीग्राम;
- कॉपर - 2 मिलीग्राम
इसके अलावा, गोजी बेरीज में आयोडीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम, मैंगनीज होते हैं।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- बीटा-कैरोटीन - 12 मिलीग्राम;
- राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) - 1, 3 मिलीग्राम;
- विटामिन सी - 48.4 मिलीग्राम;
- विटामिन ए - 26822 आईयू।
गोजी बेरीज में ज़ेक्सैन्थिन डिपलमिटेट (162 मिलीग्राम) और लाइकोपीन (1.4 मिलीग्राम) होता है।
100 ग्राम सूखे मेवों में 11 ग्राम की कुल सामग्री के साथ 18 अमीनो एसिड (9 आवश्यक) होते हैं, यह एक असाधारण एकाग्रता है। बीजों में ओमेगा-6 भी पाया जाता है।
डेरेज़ा चीनी फल (गोजी बेरी) आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है जिसमें उच्च घनत्व वाले पॉलीसेकेराइड (10% या 3 ग्राम प्रति 30 ग्राम), दैनिक फाइबर सेवन के लिए अनुशंसित है।
उनमें लाइसिन, बीटािन, साथ ही हाइड्रोसायनिक एसिड, एल्कलॉइड, फेनोलिक डेरिवेटिव, बायोफ्लेवोनोइड्स (21, 25 मिलीग्राम / जी): रुटिन, क्वेरसेटिन, केम्पफेरोल, मायरिकेटिन शामिल हैं। फलों की तुलना में पत्तियों में बहुत अधिक रुटिन होता है, इन्हें चाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अन्य फाइटोकंपोनेंट्स में फाइटोस्टेरॉल, स्कोपोलेटिन, टेरपेन्स और बीटाइन शामिल हैं।
गोजी बेरीज के उपयोगी गुण
झाड़ी के कई हिस्सों का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पत्ते, छाल, जड़, फल - यह सब लंबे समय से चीनी चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।
गोजी बेरीज के फायदे:
- शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट … विटामिन सी, फ्लेवोनोइड्स, कैरोटेनॉयड्स ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई में शरीर को सहायता प्रदान करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाते हैं, मुक्त कणों के निर्माण में बाधाओं को खड़ा करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं और इसकी संभावना को स्थगित कर देते हैं। उम्र से संबंधित बीमारियां, और हृदय रोग के प्रति संवेदनशीलता के जोखिम को कम करती हैं। पॉलीफेनोल (पानी में घुलनशील फेनोलिक एसिड) और कैरोटीनॉयड (लिपिड-घुलनशील) से एंटीऑक्सिडेंट पिगमेंट को अलग करना संभव है। अन्य खाद्य पदार्थों में आमतौर पर दोनों वर्गों के वर्णक एक साथ नहीं पाए जाते हैं, इसलिए गोजी इस एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा के साथ असाधारण फल हैं।
- मधुमेह की रोकथाम … ९० दिनों तक दिन में दो बार जामुन खाने से मधुमेह वाले लोगों में भोजन के बाद रक्त शर्करा कम होता है। यह उन रोगियों में सबसे अच्छा काम करता है जो इसके लिए दवा नहीं ले रहे हैं।
- शुष्क आँखों का उन्मूलन … एक तिब्बती बरबेरी पेय खाने और एक महीने के लिए आंखों की बूंदों का उपयोग करने से अकेले अन्य दवाओं के उपयोग की तुलना में सूखी आंखों के लक्षणों को कम किया जा सकता है।
- उम्र से संबंधित धब्बेदार नेत्र रोग से लड़ना … Zeaxanthin एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जिसका रेटिना के धब्बेदार भाग में फ़िल्टरिंग प्रभाव होता है।
- जीवन की गुणवत्ता में सुधार … 30 दिनों तक फलों का रस पीने से जीवन की गुणवत्ता के विभिन्न उपायों में सुधार होता है: ऊर्जा में वृद्धि, नींद में सुधार, मानसिक कार्यों में सकारात्मक परिवर्तन, मनोदशा में वृद्धि और संतुष्टि की भावना।
- शरीर के वजन का सामान्यीकरण … 2 सप्ताह के लिए सूखे गोजी बेरी के रस या पेय को अपने आहार में शामिल करने से आपको केवल आहार और व्यायाम से बेहतर वजन कम करने में मदद मिलेगी। सूखे मेवों में पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी6), थायमिन, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड और राइबोफ्लेविन की इष्टतम मात्रा होती है। ये विटामिन मानव शरीर को कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के चयापचय में मदद करने के लिए सहकारक के रूप में कार्य करते हैं।
- जिगर की सुरक्षा … फलों में निहित बीटाइन जहरीले रसायनों के प्रभाव से जिगर की रक्षा कर सकता है और पुरानी बीमारियों के इलाज में मदद कर सकता है, इसमें हेपेटोप्रोटेक्टिव गतिविधि होती है।
- अवसाद … वही बीटािन एक आराम, निरोधी और वासोडिलेटर के रूप में कार्य करता है। और लाइसिन के साथ इसका संयोजन याददाश्त में सुधार करता है।
- त्वचा की सुरक्षा … ज़ेक्सैंथिन, क्रिप्टोक्सैंथिन और ल्यूटिन का त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को उम्र बढ़ने और मुक्त कणों से बचाने में एक महत्वपूर्ण मिशन है।
- खनिज पुनःपूर्ति … सूखे मेवे आवश्यक तत्वों की एक बैटरी हैं। लाल रक्त कोशिकाओं के भीतर हीमोग्लोबिन का एक घटक आयरन, रक्त की ऑक्सीजन क्षमता को निर्धारित करता है। कैल्शियम एक आवश्यक खनिज है जो हड्डियों और दांतों को बनाता है, और शरीर द्वारा मांसपेशियों के संकुचन, रक्त के थक्के और तंत्रिका आवेग चालन के लिए आवश्यक है।
- जठरांत्र संबंधी कार्यों में सुधार … फलों में रेचक गुण होते हैं। उनमें निहित पॉलीसेकेराइड मोटर-स्रावी कार्य को सक्रिय करके आंतों की सामग्री के उत्सर्जन को उत्तेजित करते हैं। इस प्रकार, विषाक्त पदार्थों और चयापचय उत्पादों को हटा दिया जाता है। पॉलीसेकेराइड आवश्यक माइक्रोफ्लोरा संरचना का भी समर्थन करते हैं।
- टेस्टोस्टेरोन बढ़ाएँ … आधुनिक पशु अध्ययनों से पता चला है कि गोजी बेरीज शुक्राणुओं की संख्या और गति को बढ़ाते हैं, इरेक्शन में सुधार करते हैं, यौन गतिविधि में सुधार करते हैं और टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाते हैं।
- प्रोस्टेट कैंसर की रोकथाम … लाइकोपीन सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से एक है, और इसके सेवन से कैंसर का खतरा कम होता है।
- कम तनाव … यह "खुशी की बेरी" है। ट्रिप्टोफैन का एक महत्वपूर्ण उपोत्पाद एक पदार्थ है जो मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में भलाई और सुरक्षा की भावनाओं को बढ़ाने के लिए काम करता है। यह सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ाकर ऐसा करता है। जब हम कार्बोहाइड्रेट जैसे कुछ आरामदेह खाद्य पदार्थ खाते हैं तो सेरोटोनिन निकलता है, ट्रिप्टोफैन के अलावा भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है, वजन घटाने की सुविधा देता है।
जरूरी! संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, चीन में, कैंसर के उपचार में चीनी डेरेज़ा की तैयारी के प्रभाव पर अध्ययन चल रहा है। फल में बीटा-साइटोस्टेरॉल होता है। यह कैंसर कोशिकाओं के पैमाने को कम कर सकता है और उनकी "आत्महत्या" को भड़का सकता है। इस विषय पर कई प्रकाशन व्यावसायिक प्रकृति के हैं। कोई भी अध्ययन अभी तक पूरा नहीं हुआ है या अनिर्णायक, महत्वहीन परिणाम है। चिकित्सीय प्रभाव की पुष्टि के लिए अधिक परीक्षणों की आवश्यकता है।
गोजी बेरीज के अंतर्विरोध और नुकसान
चीनी वुल्फबेरी के फल के लिए एक व्यक्ति की व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है।
गोजी बेरी भी हानिकारक होगी यदि कोई मधुमेह विशेष दवाएं लेता है और साथ ही यह उत्पाद, जबकि चीनी संकेतक गिर सकता है।
चूंकि नियमित रूप से लेने पर काले चश्मे रक्तचाप को कम करते हैं, फलों और दवाओं के अनियंत्रित उपयोग से रक्तचाप में गिरावट आ सकती है।
इन जामुनों को थक्कारोधी के साथ नहीं लिया जाना चाहिए, वे अपने प्रभाव को बढ़ा सकते हैं और रक्तस्राव का कारण बन सकते हैं।
गर्भावस्था के दौरान बीटाइन हानिकारक है। गर्भाशय का संकुचन बढ़ने से गर्भपात हो सकता है।
चीनी वुल्फबेरी के फल कैसे खाए जाते हैं?
सूखे गोजी बेरीज में भुने हुए मेवों के समान एक मीठी ताजी सुगंध होती है। इनका स्वाद अखरोट, टमाटर और क्रैनबेरी का मिश्रण होता है। शुद्ध रस का स्वाद मीठे फल टमाटर के रस की तरह होता है जिसमें अखरोट का स्वाद और सुखद खट्टा स्वर होता है।
चीनी वुल्फबेरी के पके फल किसी भी बेरी की तरह, सीधे झाड़ी से खाए जाते हैं।
सूखे मेवों को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, वे नरम और रसीले हो जाएंगे। आप उन्हें नींबू के साथ चाय में मिला सकते हैं या किशमिश की तरह खा सकते हैं।प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए, आपको प्रति दिन 30 ग्राम फल खाने की जरूरत है, जिसे तीन सर्विंग्स में विभाजित किया गया है।
सॉस, कॉकटेल बनाने के लिए, बेरीज को पहले कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीसना बेहतर होता है।
गोजी बेरी खाने और पीने की रेसिपी
इस सुपरफूड को ताजा या सुखाकर, जूस, स्मूदी और चाय, पके हुए माल, सूप, सलाद में मिलाकर खाया जा सकता है।
स्वादिष्ट गोजी बेरी रेसिपी:
- मसालेदार सूप … 100 ग्राम जामुन को धोकर कुछ मिनट के लिए भिगो दें जब तक कि वे थोड़ा नरम न हो जाएं। 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल जैतून का तेल और एक कटा हुआ प्याज और एक छोटी मिर्च को दो मिनट के लिए भूनें। 130 ग्राम मसला हुआ टमाटर, वोल्फबेरी और 1 छोटा चम्मच डालें। जीरा। 450 मिलीलीटर सब्जी शोरबा डालें, जब यह उबल जाए, तो 10 मिनट तक पकाएं। अंत में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कुचल धनिया पत्ती। आप 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। एल क्रीम, खट्टा क्रीम।
- नारियल अदरक चावल … इस गोजी बेरी रेसिपी के लिए, 1 टेबलस्पून से धो लें। चावल को तब तक गोल करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। 1 सेंट में। एल 3 मिनट 2 बड़े चम्मच के लिए वनस्पति तेल स्टू। एल कटा हुआ प्याज, 1 चम्मच। कीमा बनाया हुआ लहसुन और मिर्च। चावल में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। नारियल का दूध और 0.5 बड़े चम्मच। पानी। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कसा हुआ अदरक, 0.5 चम्मच। समुद्री नमक। उबाल लें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। 0.5 कप वुल्फबेरी फल डालें, इसे 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबलने दें। तैयार पकवान पर ताजा गोजी, भुने तिल (1 छोटा चम्मच), नारियल के गुच्छे (1 बड़ा चम्मच), नींबू का रस और तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच डालें। एल
- कपकेक … 200 ग्राम सेब को कद्दूकस कर लें और नींबू के साथ छिड़के। एक बड़े कटोरे में, 80 ग्राम शहद और 100 ग्राम नरम मक्खन को इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फेंटें। बारी-बारी से 2 अंडों में ड्राइव करें। एक कटोरी में आटा - 120 ग्राम, बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच, 100 ग्राम वोल्फबेरी फल, 100 ग्राम दलिया, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल बारीक टुकड़ों में कटा। इस मिश्रण में शहद-अंडे का द्रव्यमान डालें। एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं, और अंत में कसा हुआ सेब डालें। आटे को मफिन टिन्स में डालें, अगर कुछ जामुन सतह पर झाँकते हैं, तो उन्हें आटे में डुबाने की जरूरत है, नहीं तो वे जल जाएंगे। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, जब तक कि वे गेहू का रंग न बदल लें। आप एक सूखी छड़ी से तैयारी की जांच कर सकते हैं। क्विंस जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
चीनी वुल्फबेरी के फल से पेय के लिए व्यंजन विधि:
- अदरक वार्मिंग चाय … सभी सामग्री - बारीक कटी हुई अदरक की जड़, कटा हुआ नींबू, 2 कुटी हुई हरी इलायची के फल, दालचीनी की छड़ी, सेब के टुकड़े, 1 लीटर पानी - उबाल आने दें, 5 मिनट तक पकाएं। तनाव (जो बचा हुआ है उसे फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है)। एक कप गर्म चाय में एक बड़ा चम्मच फ्रोजन या ताज़ी वोल्फबेरी डालें। यदि जामुन सूखे हैं, तो उन्हें वार्मिंग ड्रिंक बनाने से एक मिनट पहले जोड़ा जा सकता है।
- सुपर एंटीऑक्सीडेंट कॉकटेल … दो बड़े चम्मच काजू और गोजी लें, काट लें, 300 मिलीलीटर पानी के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं, एक गिलास किसी भी जमे हुए जामुन और एक छिलके वाले केले को मिलाएं। सब कुछ मारो।
- उपयोगी फलों का काढ़ा … 250 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ वुल्फबेरी का एक बड़ा चमचा डालो, भाप स्नान में दस मिनट के लिए छोड़ दें। इसे एक घंटे के लिए पकने दें, ताकि सभी पोषक तत्व आसव में चले जाएं। आप इसे छान सकते हैं, या आप इसे जामुन के साथ ले सकते हैं, लेकिन पहले उबला हुआ पानी डालें ताकि मात्रा 250 मिली हो। इस तरह का काढ़ा न्यूरोस्थेनिक्स की मदद करेगा, शक्ति बढ़ाने के लिए इसे पीना चाहिए।
- जड़ की छाल का हीलिंग काढ़ा … उबलते पानी (200 मिलीलीटर) के साथ एक चम्मच छाल डालो, पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए रखें, एक घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, तनाव। 200 मिलीलीटर में पानी डालें, बुखार, न्यूरस्थेनिया के साथ 1/2 कप तीन से छह बार पिएं।
- पत्तियों का आसव … 250 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ पत्तियों का एक बड़ा चमचा डालें, इसे आधे घंटे के लिए ढककर रख दें, छान लें। टॉनिक के रूप में दिन भर में कई खुराक में पियें।
चीनी डेरेज़ा के बारे में रोचक तथ्य
वैज्ञानिक साहित्य में पहली बार 1753 में कार्ल लिनिअस द्वारा इस पौधे का वर्णन किया गया था, और झाड़ी को अपना अंतिम लैटिन नाम 1768 में फिलिप मिलर से मिला था। रूस में, इसकी खेती 1709 से और निकित्स्की बॉटनिकल गार्डन में - 1814 से की गई है। चीनी सुंदरता के 100 प्रकार के रिश्तेदार हैं।
एंटीऑक्सीडेंट रेडिकल की अवशोषण क्षमता पर एक प्रकाशित रिपोर्ट में कहा गया है कि सूखे जामुन में प्रति 100 ग्राम में 30-300 ओआरएसी इकाइयां होती हैं। यह गोजी को इस सूचक के लिए सबसे अच्छे पौधों के खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है, जो ब्लूबेरी या लाल रास्पबेरी से लगभग 6 गुना अधिक है। …
संयंत्र ने इतनी महत्वपूर्ण रुचि को आकर्षित किया है कि पिछले 20 वर्षों में 100 से अधिक चिकित्सा अध्ययन पूरे किए गए हैं। 2005 से अब तक 2 पुस्तकें प्रकाशित हो चुकी हैं। तुलना के लिए: ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी के बारे में कोई वैज्ञानिक किताबें नहीं हैं। हर साल फसल के समय, चीन में निंग्ज़िया प्रांत के स्थानीय लोग अपनी संस्कृति में पौधे के महत्व का जश्न मनाने के लिए अगस्त के महीने में गोजी उत्सव मनाते हैं।
चीनी डेरेज़ा के बारे में एक वीडियो देखें:
गोजी दुनिया के कई देशों में एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है जो बगीचों और पार्कों को सजाता है, पहले अपने चमकीले फूलों के साथ, और फिर तेज जामुन के साथ। चीन वर्तमान में हर साल 5 मिलियन किलोग्राम से अधिक सूखे मेवे का उत्पादन करता है, जिसमें से अधिकांश घरेलू उपयोग के लिए है।
