एक दिलचस्प और अपरिचित पौधा हाथी लहसुन है। सामान्य प्याज और लहसुन से क्या अंतर है, संरचना की विशेषताएं, लाभकारी गुण और खपत से नुकसान। Rocumball व्यंजनों, उद्यान संस्कृति के बारे में रोचक तथ्य। आप जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों का भी उल्लेख कर सकते हैं: एलिलिसीस्टीन, सिटोस्टेरॉल, सैलिसिन, गेरानियोल, स्टिग्मास्टरोल, जर्मेनियम, लिनालूल, फ़्लोरोग्लुसिनॉल, केम्पफेरोल।
हाथी लहसुन की मदद से आप महामारी के मौसम में वायरल बीमारियों से खुद को बचा सकते हैं, शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों से भर सकते हैं और व्यंजनों के स्वाद में सुधार कर सकते हैं।
हाथी लहसुन के स्वास्थ्य लाभ
rocumball के लाभों को सब्जी के गूदे और तीरों के उपयोग से संरक्षित किया जाता है।
शरीर पर क्रिया:
- रक्त प्रवाह को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं को पतला करता है और रक्त को पतला करता है, रक्त के थक्कों की संभावना को कम करता है;
- पहले से जमा कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को भंग कर देता है और नए के गठन को रोकता है;
- रक्त वाहिकाओं और हृदय वाल्वों की दीवारों की लोच बढ़ाता है;
- प्लेटलेट क्लंपिंग की संभावना कम कर देता है;
- एक स्पष्ट रोगाणुरोधी प्रभाव है, वायरस, बैक्टीरिया और कुछ प्रकार के कवक की महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता है;
- संक्रामक रोगों के बाद पुनर्वास अवधि को तेज करता है और जटिलताओं के विकास को रोकता है;
- नाक से सांस लेने को सामान्य करता है;
- एक एंटीटॉक्सिक प्रभाव है, विषाक्त पदार्थों से जिगर और आंतों की सफाई को तेज करता है;
- पित्त और पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
- आंतों की गतिशीलता को तेज करता है, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है;
- भूख बढ़ाता है, विटामिन की कमी को दूर करता है;
- एंटीपैरासिटिक गतिविधि रखता है, इसका उपयोग हेल्मिंथिक आक्रमणों के इलाज के लिए किया जाता है;
- वैज्ञानिक रूप से सिद्ध एंटीट्यूमर प्रभाव;
- आवेग और तंत्रिका चालन में सुधार;
- रक्तचाप को कम करता है और आपको तेजी से सोने में मदद करता है।
रॉकंबोल का एनेस्थेटिक प्रभाव इतना स्पष्ट है कि दांत दर्द के मामले में, कटे हुए लौंग को दर्द वाले स्थान के विपरीत मसूड़े से शांति से सो जाने के लिए पर्याप्त है।
लोक चिकित्सा में, हाथी लहसुन का सक्रिय रूप से प्लीहा के रोगों के लिए, चेहरे की मांसपेशियों के पक्षाघात के उपचार के लिए और हाथ-पैरों के कांपने के लिए, कोलाइटिस और एंटरोकोलाइटिस के उन्मूलन के लिए उपयोग किया जाता है।
रॉकमबोल के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
रॉकंबोल के नकारात्मक गुणों में से एक फाइटिक एसिड सामग्री है। यह खनिजों के अवशोषण को बाधित करता है - फास्फोरस, मैग्नीशियम और जस्ता, जो हड्डी के ऊतकों की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। हाथी लहसुन का अति प्रयोग आपके दांतों की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
हाथी लहसुन के उपयोग के लिए मतभेद हैं जो इसके उपयोग को सीमित करते हैं:
- पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी की बीमारी। आप पत्थरों की आवाजाही को भड़का सकते हैं।
- पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, तेज होने के चरण में, इरोसिव गैस्ट्रिटिस। श्लेष्मा झिल्ली की जलन बढ़ जाती है।
- तीव्र गुर्दे की बीमारी - पायलोनेफ्राइटिस, सिस्टिटिस, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस। हालत बद से बदतर होती जा रही है।
- आंतरिक रक्तस्राव ताकि वृद्धि को उत्तेजित न किया जा सके।
हाथी लहसुन सावधानी के साथ प्रयोग किया जाना चाहिए:
- मासिक धर्म के साथ, चक्र की अवधि और खून की कमी बढ़ जाएगी;
- गर्भवती महिलाओं, ताकि गर्भाशय को टोन न करें;
- स्तनपान के दौरान - रॉकमबोल का उपयोग करते समय दूध कड़वा होने लगता है;
- 2-3 साल से कम उम्र के बच्चे।
बच्चों का पेट "तेज" स्वाद के लिए शारीरिक रूप से तैयार नहीं होता है। सब्जी को धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाता है, पहले इसके साथ ब्रेड की एक परत को रगड़ें, और उसके बाद ही कच्ची।
निम्नलिखित लक्षण एलर्जी की प्रतिक्रिया और नशा का संकेत देते हैं: दर्दनाक आंतों की ऐंठन, होंठ और मुंह के श्लेष्म झिल्ली की लालिमा, नाराज़गी।प्रकट हो सकता है: सिरदर्द, पित्ती, बिगड़ा हुआ दृष्टि गुणवत्ता - आंखों के सामने घूंघट। गंभीर मामलों में, दिल की ऐंठन होती है।
हाथी लहसुन की रेसिपी
इस तथ्य के बावजूद कि रोकुम्बोल प्याज परिवार से संबंधित है और कच्चे होने पर लहसुन की तरह स्वाद लेता है, जब इसे गर्म पकवान में जोड़ा जाता है, तो यह एक पौष्टिक स्वाद देता है। यह वर्णन करना असंभव है कि पकवान कैसा दिखेगा, इसे अवश्य आजमाया जाना चाहिए।
रोकुमबॉल हाथी लहसुन की रेसिपी:
- पेस्ट करें … ऊपरी मोटे छिलके को स्लाइस से हटा दिया जाता है और भीतरी नरम सफेद गोले छोड़ दिए जाते हैं। लौंग को पन्नी पर फैलाएं, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन की टहनी के साथ छिड़कें, जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। पन्नी को कसकर लपेटें और बंडलों को बेक करने के लिए ओवन में रख दें। ओवन को 160-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्रीहीट करने के लिए पर्याप्त है। जब लहसुन नरम हो जाए (इसमें लगभग एक घंटा लगता है), पन्नी को खोल दें, स्लाइस को ठंडा होने दें, और फिर तराजू से लुगदी को निचोड़ लें। पास्ता तैयार करने के लिए ब्लेंडर बाउल में 1 बड़ा चम्मच लहसुन का गूदा, शहद, 1, 5 बड़े चम्मच चावल का सिरका और 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। पेस्ट नमकीन और स्वाद के लिए काली मिर्च है। पास्ता के साथ मिश्रित मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है।
- सर्दियों के लिए कटाई रॉकमबोल … सबसे आसान तरीका: 10 सिरों से छीले हुए बड़े दांतों को लंबाई में 2 भागों में काटा जाता है। काली मिर्च, 2 फली, बीज और सफेद भाग से छीलकर, लंबाई में 2 टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को निष्फल डेढ़ लीटर जार में रखा जाता है ताकि सभी में लहसुन और काली मिर्च की मात्रा समान हो। जार के ऊपर उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। 10 मिनट के बाद, पानी निकल जाता है, और जार को फिर से ढक्कन से ढक दिया जाता है। 1 लीटर शुद्ध पानी से एक अचार तैयार किया जाता है, उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी, 10 मटर काली मिर्च और 4 मटर ऑलस्पाइस डालें। मैरिनेड को बंद करने से ठीक पहले, इसमें 1 बड़ा चम्मच मजबूत सिरका डाला जाता है, कम से कम 9%। लहसुन के प्रत्येक जार में वे 1, 5 तेज पत्ते डालते हैं, उबलते हुए अचार डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। यदि सफेद रॉकमबोल "उबाऊ" है, तो एक अलग नुस्खा का उपयोग करें। लहसुन और पानी की मात्रा समान है। इससे पहले कि आप कटी हुई चिमटी को जार में डालें, तल पर प्रत्येक जार के लिए ताजा बीट्स और काली मिर्च, मीठे मटर, 2 टुकड़े के कुछ "स्ट्रॉ" डालें। आपको जार के ऊपर उबलता पानी डालने की ज़रूरत नहीं है, वे तुरंत अचार बनाना शुरू कर देते हैं। इसके लिए नमक और चीनी का उपयोग किया जाता है, प्रत्येक 50 ग्राम। कंटेनर को अचार के साथ बंद करने से पहले, 100 मिलीलीटर 6% सेब साइडर सिरका पैन में डाला जाता है। गुलाबी लहसुन के जार बेलने से पहले 10 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं।
- रोकुमबॉल के साथ चिकन … कटे हुए शव को भागों में काटा जाता है। कटा हुआ छिलका, 600 ग्राम, अजवायन के फूल और ऋषि का एक गुच्छा मिलाएं (आप ताजी जड़ी-बूटियाँ या सूखे ले सकते हैं), थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें। मांस को इस मिश्रण में डुबोया जाता है और एक बंद कंटेनर में एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए हटा दिया जाता है। मैरिनेट करने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को सुनहरा भूरा होने तक सूरजमुखी के तेल में तला जाता है, एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, अचार डाला जाता है, पानी, थोड़ा तिल का तेल और लगभग पूरा गिलास पोर्ट या शेरी मिलाया जाता है। लगभग एक घंटे के लिए चिकन को बहुत धीमी आंच पर पकाएं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मल्टी-कुकर का उपयोग करना सुविधाजनक है।
- रोकुमबॉल के साथ रोटी … एक ब्लेंडर में, कई प्रकार के पनीर को एक ही मात्रा में पीसें: चेडर, मोज़ेरेला, परमेसन, 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, आधा गिलास घर का बना मेयोनेज़, जिसके निर्माण में जैतून का तेल इस्तेमाल किया गया था। बेक्ड लहसुन (नुस्खा ऊपर वर्णित है) 1-1, 5 बड़े चम्मच की मात्रा में जोड़ा जाता है। मिश्रण को पूरी एकरूपता में लाएं, नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च डालें। केवल पिसी हुई हरी मिर्च या लाल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, काला अखरोट के स्वाद को नष्ट कर देगा।एक टेबल पाव पतली स्लाइस में काटा जाता है, प्रत्येक को दोनों तरफ पास्ता के साथ लेपित किया जाता है और माइक्रोवेव में या बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे बाद में ओवन में डाल दिया जाता है। ब्रेड पर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने पर डिश तैयार मानी जाती है। माइक्रोवेव में, ब्रेड के स्लाइस कुरकुरे और अधिक स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ओवन से स्लाइस को फिर से गरम किया जा सकता है।
- ताजा सलाद … त्वचा को हटाए बिना 2 टमाटर, 2 खीरे, त्वचा को छीलकर, 1 पीली बेल मिर्च, रॉकमबोल तीर, सोआ और अजमोद काट लें। नियमित कटाई। सभी सामग्री मिश्रित हैं। ड्रेसिंग एक अलग कटोरे में तैयार की जाती है: 1 बड़ा चम्मच डीजॉन सरसों और कद्दू के बीज का तेल, थोड़ा नमक मिलाएं। सलाद को सीज़न करें, और आप इसे तुरंत चख सकते हैं।
लहसुन के साथ पारंपरिक सलाद एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करते हैं: पनीर, चुकंदर, गाजर। सामान्य जड़ वाली सब्जी के लिए असामान्य, अखरोट के स्वाद को न खोने के लिए, सलाद को सामान्य मेयोनेज़ के साथ नहीं, बल्कि हल्के बिना पके दही या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करने की सलाह दी जाती है।
रॉकमबोल के बारे में रोचक तथ्य
स्पेन में पहली बार सब्जी उगाई गई। स्थानीय लोगों ने हल्का स्वाद पसंद किया और सलाद में प्याज या लहसुन को बदलना शुरू कर दिया, जिसके लिए भूमध्यसागरीय व्यंजन प्रसिद्ध हैं। सबसे पहले, इसे केवल कच्चा ही खाया जाता था, और उसके बाद ही उन्होंने इसे गर्म में जोड़ने के लिए और भविष्य में उपयोग के लिए काटा।
अब तक, जीवविज्ञानी इस बात को लेकर असमंजस में हैं कि लहसुन और प्याज के स्वाद को मिलाने वाली सब्जी को कहां दिया जाए, हालांकि लुकोव्स को वरीयता दी जाती है। चूंकि मध्य युग में विविधता की खेती की गई थी, इसलिए यह निर्धारित करना संभव नहीं था कि किस पौधे की प्रजातियों को आधार के रूप में लिया गया था। दरअसल, दिखने में, रोकुमबॉल तीर के साथ लहसुन जैसा दिखता है, और जो शर्तें प्रदान की जानी चाहिए, वे लीक की खेती के अनुरूप हैं।
यह किस्म 17वीं सदी में मध्य एशिया के देशों में लाई गई थी। सबसे पहले, उन्होंने इसे व्यापक रूप से खेती करना शुरू किया, और फिर सामान्य प्याज और लहसुन में फिर से लौट आए। और अब रॉकमबोल जंगली में अधिक पाया जाता है। सीमित क्षेत्रों में, चीन, कोरिया और थाईलैंड में फसल उगाई जाती है।
विविधता केवल बीसवीं शताब्दी के अंत में रूस में लाई गई थी। माली ने उत्पाद के स्वाद की सराहना की, और जीवविज्ञानी ने इसे एक नाम दिया - केश। मध्य एशिया के देशों में रॉकमबोल को लोकप्रियता नहीं मिली है, और इसे सीमित मात्रा में उगाया जाता है।
यह विशेष परिस्थितियों को बनाने की आवश्यकता से समझाया गया है - हाथी लहसुन बहुत ही मकर है:
- पुष्पक्रम को काटना आवश्यक है ताकि कंदों का निर्माण शुरू हो जाए।
- जैसे ही पत्तियां थोड़ी पीली होने लगती हैं, कंदों को तुरंत खोदना चाहिए, अन्यथा सिर सड़ने लगते हैं।
- बहुत गीला मौसम - फसल फंगस को मार देगी, सूखे - कंद नहीं बनते हैं।
हाथी लहसुन के बारे में एक वीडियो देखें:
यदि उपयुक्त परिस्थितियों को बनाने का अवसर है, तो यह एक रॉकम्बोल लगाने के लायक है। यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पौधा है।
