वनीला पाउडर मनमोहक सुगंध वाला एक अमूल्य मसाला है

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:38

मसाले का विवरण। वेनिला पाउडर के उपयोग के लिए उपयोगी गुण, कथित नुकसान और मतभेद। मसाला कैसे बनाया जाता है। व्यंजन जिसमें उत्पाद का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, वेनिला हार्मोन को विनियमित करने में मदद करता है और रक्त शर्करा को सामान्य करने में मदद करता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मसाला उन महिलाओं के लिए उपयोगी है, जो थोड़ी सी भी हताशा में, कुछ स्वादिष्ट के साथ अपनी समस्याओं को पकड़ लेती हैं और फिर अतिरिक्त वजन के मुद्दे का सामना करती हैं। वेनिला आपको शांत करने और आराम करने में मदद करेगा। इसके लिए आप नहाने में मसाला मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर शहद के साथ इसका सेवन कर सकते हैं। चुनना आपको है।

वेनिला पाउडर के अंतर्विरोध और नुकसान

शरीर पर लाभकारी प्रभाव प्रदान करते हुए, कभी-कभी वेनिला इसे नुकसान पहुंचा सकता है।

इस मसाले के सेवन से किसे बचना चाहिए:

• प्रेग्नेंट औरत … महिलाओं के लिए वेनिला के लाभों के बारे में पहले ही उल्लेख किया गया है, अर्थात् गर्भाशय के संकुचन को प्रभावित करने की संपत्ति के बारे में, इस कारण से इस श्रेणी के लोगों के लिए मसाले की सिफारिश नहीं की जाती है।
• व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग … वेनिला पाउडर, किसी भी उत्पाद की तरह, एलर्जी का कारण बन सकता है।

वनीला पाउडर बनाने की विधि

पाउडर इसी नाम के पौधे की फली से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, उन्हें सही ढंग से इकट्ठा करने की आवश्यकता है। यह तब किया जाना चाहिए जब वेनिला अभी पूरी तरह से पका नहीं है और इसके फल हरे रंग के हैं।

फली को इकट्ठा करने के बाद, उन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखा जाना चाहिए ताकि एक प्रकार की अल्पकालिक ब्लैंचिंग हो सके। फिर हम फलों को 7 दिनों के लिए गर्म ऊनी कंबल में लपेटते हैं। इस समय के दौरान, हवा का तापमान लगभग 60 डिग्री होगा - यह वेनिला के किण्वन के लिए आवश्यक है। यह प्रक्रिया उत्पाद को सुखाने, रंग को भूरे रंग में बदलने और एक अलग सुगंध प्राप्त करने में मदद करती है।

इसके अलावा, वेनिला पाउडर तैयार करने के लिए, हम पॉड्स को ताजी हवा में सुखाने की प्रक्रिया जारी रखते हैं, लेकिन अधिमानतः सीधे धूप के बिना। इन्हें इस तरह 2-3 महीने तक सुखाया जाता है।

फली झुर्रीदार होती है, थोड़ी मुड़ी हुई होती है, और उन पर एक सफेद कोटिंग दिखाई देती है - उत्पाद तैयार है। "पाउडर" प्राप्त करने के लिए, इन सूखे मेवों को पाउडर द्रव्यमान बनाने के लिए जमीन होना चाहिए। हमारा मसाला खाने के लिए तैयार है।

वेनिला पाउडर रेसिपी

वेनिला के सुगंधित गुण गर्मी के संपर्क में आने पर प्रकट होते हैं, इसलिए इसका उपयोग कन्फेक्शनरी की तैयारी में किया जाता है, अर्थात। पेस्ट्री, साथ ही डेसर्ट के लिए सॉस। आइसक्रीम, कॉकटेल और अन्य डेयरी और दही उत्पाद वेनिला के अतिरिक्त के साथ एक उज्ज्वल लगातार स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। अगर इस मसाले को एक सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाए तो मिठाई का स्वाद भी बेहतर होगा। वेनिला का उपयोग कुछ मादक पेय पदार्थों की तैयारी में भी किया जाता है।

इस मसाले की सुगंध लाजवाब होती है, लेकिन इसका स्वाद कड़वा होता है, इसलिए आपको इसे छोटे हिस्से में पकाते समय उपयोग करने की आवश्यकता है।

वेनिला पाउडर व्यंजनों:

1. आड़ू के साथ स्पंज केक … सबसे पहले, वेनिला पुडिंग पाउडर (1 टुकड़ा) के साथ 2 कप 40% क्रीम को फेंट लें। फिर हम डिब्बाबंद आड़ू के 1 कैन को बाहर निकालते हैं (तरल हमारे पकवान के लिए उपयोगी नहीं है) और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक मलाईदार वेनिला द्रव्यमान के साथ मिलाएं और मिलाएं। उसके बाद, हम केक के लिए तैयार बिस्किट बेस लेते हैं, हमें 3 टुकड़े चाहिए। आड़ू के साथ परिणामी द्रव्यमान के साथ दो केक फैलाएं, और केक को तीसरे के साथ कवर करें। पानी के स्नान में, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट को 50 ग्राम मक्खन के साथ पिघलाएं, इसे शीर्ष केक पर डालें और 6 घंटे के लिए संतृप्त और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. नारियल क्रीम कुकी केक … 0.5 कप चीनी के साथ 2 जर्दी मारो। 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच वेनिला पुडिंग पाउडर और 0.5 कप दूध डालें और फिर से मिक्सर से काम करें। अब एक सॉस पैन में 350 ग्राम दूध डालें और 0.5 कप चीनी डालकर उबाल लें। पहले से पका हुआ द्रव्यमान डालें और तब तक पकाएं जब तक कि हलवा गाढ़ा न हो जाए। हम इसे ठंडा करते हैं। 200 ग्राम मक्खन मारो और ठंडा द्रव्यमान में डालें। 150 ग्राम नारियल में डालें और सब कुछ मिला लें। केक को एक गोल डिश में परतों में रखें: पटाखा (हमें 400 ग्राम चाहिए) और पीसा हुआ आटा। ऊपर की परत को 50 ग्राम नारियल के गुच्छे और 2 चम्मच पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।
3. वेनिला के साथ गर्म मोचा … 3 चम्मच पिसी हुई कॉफी के साथ 3 बड़े चम्मच चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। इस पाउडर को एक तुर्क में डालें, 1 गिलास पानी डालें और कॉफी पीएं। एक सॉस पैन में डालें, 3 कप दूध डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक धीमी आँच पर पकाते रहें। 0.5 चम्मच पीसा हुआ वेनिला डालें। पेय तैयार है!
4. चौकोर केले का हलवा … सामग्री: 400 ग्राम पफ पेस्ट्री, 4 केले, 12 बड़े चम्मच चीनी, 1 लीटर दूध, 30 ग्राम कन्फेक्शनरी चीनी, 1 पैकेज केले का हलवा पाउडर और वेनिला पाउडर। सबसे पहले, पहले से गरम ओवन में, आपको 400 ग्राम पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करना होगा। फिर हम हलवा के डिजाइन के लिए आगे बढ़ते हैं। आटे को बेल लें। हम 2 केक बनाते हैं। एक पर फिलिंग डालें। इसे बनाने के लिए 4 केलों को छीलकर टुकड़ों में काट लें और केक पर समान रूप से फैलाएं। 1 लीटर दूध, 12 बड़े चम्मच चीनी, 1 पैक केला और वेनिला पाउडर प्रत्येक, मीठा हलवा भरने का उपयोग करके खाना बनाना। केले के ऊपर वेनिला-केला द्रव्यमान डालें, एक और क्रस्ट के साथ कवर करें - और ओवन में 35-40 मिनट के लिए। हम उत्पाद को बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और 30 ग्राम कन्फेक्शनरी चीनी के साथ छिड़कते हैं।
5. वेनिला के साथ कारमेल नाशपाती … सबसे पहले 1 लीटर उबले पानी में 0.5 चम्मच वनीला, एक गिलास चीनी और एक बैग वेनिला चीनी मिलाएं। तरल को उबाल लें और उसमें 4 मध्यम नाशपाती 15 मिनट के लिए रखें। उसके बाद, हम कारमेल तैयार करते हैं। हम इसे 0.5 कप पिसी चीनी, 25 ग्राम मक्खन, एक गिलास भारी क्रीम और एक चुटकी नमक से तैयार करते हैं। कारमेल ने एक गहरा रंग प्राप्त कर लिया है - इसे गर्मी से हटा दें और मक्खन, क्रीम और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे वापस आग पर भेज दें, इसे उबाल लें - और स्टोव बंद कर दें। कुकीज को एक डिश पर रखें, उन पर नाशपाती डालें और उन पर कारमेल डालें। इतनी स्वादिष्ट मिठाई बिना ज्यादा कठिनाई के तैयार की जा सकती है.
6. वेनिला सॉस … 2 जर्दी को 150 ग्राम चीनी में पीसकर स्टीम बाथ में रखें। 0.5 लीटर दूध उबालें और धीरे-धीरे, कभी-कभी हिलाते हुए, चीनी-जर्दी द्रव्यमान में डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन इसे उबालने न दें। 0.5 चम्मच वेनिला डालें। यह सॉस केक की सजावट या आइसक्रीम के शौकीन के रूप में एकदम सही है।
7. वेनिला के साथ कॉफी ऑरेंज लिकर … हमें 2 संतरे, 22 कॉफी बीन्स, 1 लीटर वोदका, 22 परिष्कृत चीनी के टुकड़े और एक चुटकी वेनिला पाउडर चाहिए। हम संतरे धोते हैं, उन्हें एक तौलिये से सुखाते हैं और कट बनाते हैं जिसमें हम कॉफी बीन्स रखेंगे। खट्टे फलों को एक जार में "भरने" के साथ डालें और वोदका से भरें। मसाला जोड़ें, यानी। वेनिला, साथ ही चीनी। हम कैन को कसकर बंद कर देते हैं और अपने पेय को 45 दिनों के लिए भर देते हैं। समय-समय पर, व्यंजन में सामग्री को हिलाना आवश्यक है। इस अवधि के बाद, हम संतरे को एक पेय में निचोड़ते हैं, और तरल को अच्छी तरह से छानते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

ध्यान दें! वेनिला पाउडर में एक बहुत ही आत्मनिर्भर गंध होती है, अन्य मसालों का उपयोग करते समय इस बात का ध्यान रखें कि यह आसानी से डूब जाए।

वेनिला के बारे में रोचक तथ्य

वेनिला को एज़्टेक की प्राचीन जनजातियों द्वारा उगाया गया था और इसे "काला फूल" कहा जाता था। इस मसाले का उपयोग चॉकलेट चॉकलेट पेय बनाने के लिए किया गया था, और इसकी सामग्री वेनिला, गर्म पानी, कोको बीन्स, शहद, लाल मिर्च और एनाट्टो बीज जैसे उत्पाद थे।

प्राचीन नेताओं में से एक, उनका नाम आज तक नहीं बचा है, कोको बीन्स और वेनिला से बने पेय का बहुत शौक था, क्योंकि इससे उनकी पुरुष शक्ति में वृद्धि हुई थी। इसका प्रमाण इस बात से मिलता है कि उनकी 600 पत्नियाँ और 50 बच्चे थे। वैज्ञानिकों का मानना है कि सम्राट की इस तरह की गतिविधि उस मसाले के सेवन से जुड़ी है जिस पर हम विचार कर रहे हैं।

लेकिन एज़्टेक नेता मोंटेज़ुमा के शासनकाल के दौरान, वैनिला पॉड्स ने पैसे की जगह ले ली। लोगों ने इस संयंत्र के साथ करों और अन्य भुगतानों का भुगतान किया।

और वेनिला को शांति का प्रतीक भी माना जाता था। खराब मूड वाले व्यक्ति के लिए इस मसाले की अद्भुत सुगंध में सांस लेना काफी था, सभी दुखों की तरह, खराब मूड जैसे हाथ से गायब हो गया।

यूरोपियों ने 16वीं शताब्दी में अमेरिका की यात्रा के बाद वैनिला का उपयोग करना शुरू कर दिया था। लंबे समय तक इसका सेवन केवल सम्राट और बहुत अमीर यूरोपीय ही करते थे। १६वीं और १७वीं शताब्दी में यह मसाला सोने से भी अधिक महंगा था, इसलिए यह आम लोगों के बीच लोकप्रिय नहीं हुआ।

1602 में रूस के निवासी वैनिला से परिचित हुए। एलिजाबेथ I ने बड़े मजे से वनीला केक वाली चाय पी।

फ्रांसीसियों ने इस मसाले को तंबाकू और शराब में मिलाया। जर्मनों ने इसे सबसे मजबूत कामोत्तेजक मानते हुए 18-19वीं शताब्दी में औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका इस्तेमाल किया।

मौजूदा 103 प्रकार के वेनिला में से कई किस्मों का उपयोग पाउडर बनाने के लिए किया जाता है, बाकी सजावटी हैं।

लगभग सभी यूरोपीय भाषाओं में, "वेनिला" शब्द एक ही तरह से लिखा जाता है। केवल शब्दों के अंत भिन्न होते हैं। इस मसाले का कोई अन्य नाम नहीं है।

अब आप इस प्राकृतिक उत्पाद को न केवल पाउडर के रूप में खरीद सकते हैं (पाउडर मसाले में तेज सुगंध होती है), बल्कि फली या पौधे के अल्कोहल के अर्क के रूप में भी।

वेनिला साल में एक दिन खिलता है, और फिर जीवन के तीसरे वर्ष में। अंडाशय 9 महीने के लिए बनता है। लेकिन सभी फूल, यहां तक कि धूल वाले भी अंडाशय नहीं देते हैं। और कीड़ों का केवल एक निश्चित समूह ही इस पौधे को परागित करता है। यह सब वनीला को विश्व बाजार में सबसे महंगे मसालों में से एक बनाता है। इसकी कीमत मौसम और प्राकृतिक तत्वों के साथ-साथ उन देशों की राजनीतिक स्थितियों पर निर्भर करती है जहां इसका उत्पादन होता है।

वेनिला को कृत्रिम रूप से परागित करने का एक तरीका है। इसका आविष्कार 1841 में मेक्सिको में एक गुलाम लड़के ने किया था। वेनिला पाउडर के बारे में वीडियो देखें:

तो, वेनिला पाउडर हर गृहिणी के हाथ में होना चाहिए। और व्यंजन स्वादिष्ट होंगे, और स्वास्थ्य समस्याओं का समाधान किया जा सकता है। और यह इस तथ्य पर भी विचार करने योग्य है कि हम एक बहुत ही तनावपूर्ण समाज में रहते हैं, और यह इस मसाले के साथ स्नान है जो नैतिक तनाव को शांत और राहत देगा। वेनिला पाउडर खरीदना आसान है। आपको बस एक प्राकृतिक मसाला चुनने की जरूरत है। आप वेनिला पॉड्स भी खरीद सकते हैं (वे भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनरों में बेचे जाते हैं) और मसाला स्वयं बना सकते हैं।