वेनिला सॉस क्या है, पकवान कैसे खाया जाता है और इसकी संरचना में क्या शामिल है? मिठाई के उपयोगी गुण क्या हैं, क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं? सभी वैनिला सॉस के गुणवत्ता गुणों और इसकी भागीदारी के साथ व्यंजनों के बारे में।
वेनिला सॉस एक मिठाई मसाला है जिसे अक्सर मीठी चटनी या बस क्रीम के रूप में जाना जाता है। एक स्पष्ट वेनिला स्वाद और एक मोटी कस्टर्ड जैसी स्थिरता है। अक्सर इसे हलवा, पेनकेक्स और विभिन्न पेस्ट्री के साथ जोड़ा जाता है। कभी-कभी यह अन्य मीठी क्रीमों के निर्माण के लिए आधार के रूप में कार्य करता है, उदाहरण के लिए, मक्खन। आप कई विशिष्ट और साधारण किराने की दुकानों में ऐसी चटनी पा सकते हैं। हालांकि, घर की रसोई में तैयार की गई क्रीम को अधिक उपयोगी माना जाता है, क्योंकि ऐसी विनम्रता में हानिकारक रसायन नहीं होते हैं।
वेनिला सॉस की संरचना और कैलोरी सामग्री
वेनिला सॉस की संरचना काफी सरल है, मूल नुस्खा के अनुसार, इसमें केवल चार तत्व होते हैं: प्राकृतिक वेनिला, दानेदार चीनी, अंडे की जर्दी (अधिमानतः घर का बना) और गाय का दूध। आधुनिक पेस्ट्री शेफ सॉस रेसिपी के साथ प्रयोग करते हैं और अक्सर इसे अतिरिक्त सामग्री के साथ विस्तारित करते हैं: जायफल, मिर्च, अदरक और बहुत कुछ।
कुछ औद्योगिक अंडा उत्पादक, सरकारी प्रतिबंधों के बावजूद, उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए मुर्गियों को हार्मोनल सप्लीमेंट और एंटीबायोटिक्स खिलाते हैं। ऐसा भोजन अंडों की उपयोगिता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसलिए, अच्छी प्रतिष्ठा वाले विश्वसनीय निर्माताओं से ही उत्पाद खरीदें, या घर के बने अंडों को वरीयता दें।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में वेनिला सॉस की कैलोरी सामग्री 72, 1 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 3.5 ग्राम;
- वसा - 2, 8 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 8, 8 ग्राम;
- राख - 0.7 ग्राम;
- पानी - 83, 2 ग्राम।
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का ऊर्जा अनुपात क्रमशः 19% / 35% / 49% है।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन:
- कोलाइन - 65.2 मिलीग्राम;
- विटामिन एच - 5.9 एमसीजी;
- विटामिन ई - 0.08 मिलीग्राम;
- विटामिन डी - 0.5 एमसीजी;
- विटामिन सी - 0.9 मिलीग्राम;
- विटामिन बी12 - 0.4 माइक्रोग्राम;
- विटामिन बी 9 - 5.5 एमसीजी;
- विटामिन बी 6 - 0.07 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5 - 0.5 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0.1 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1 - 0.05 मिलीग्राम;
- विटामिन ए - 80 एमसीजी;
- विटामिन पीपी - 0.661 मिलीग्राम;
- विटामिन ए - 0.08 मिलीग्राम।
100 ग्राम वेनिला सॉस में खनिज:
- स्ट्रोंटियम (सीनियर) - 14.1 माइक्रोग्राम;
- टिन (एसएन) - 10.8 माइक्रोग्राम;
- एल्यूमिनियम (अल) - 41.6 माइक्रोग्राम;
- कोबाल्ट (सह) - 2 माइक्रोग्राम;
- मोलिब्डेनम (मो) - 4.8 माइक्रोग्राम;
- फ्लोरीन (एफ) - 16.6 माइक्रोग्राम;
- क्रोमियम (सीआर) - २.१ माइक्रोग्राम;
- सेलेनियम (एसई) - १.७ माइक्रोग्राम;
- मैंगनीज (एमएन) - 0.0089 मिलीग्राम;
- कॉपर (सीयू) - 17.8 मिलीग्राम;
- आयोडीन (आई) - 9.3 एमसीजी;
- जिंक (Zn) - 0.5077 मिलीग्राम;
- आयरन (Fe) - 0.5 मिलीग्राम;
- सल्फर (एस) - ३३.७ मिलीग्राम;
- क्लोरीन (सीएल) - 99.7 मिलीग्राम;
- फास्फोरस (पी) - १०७ मिलीग्राम;
- पोटेशियम (के) - 131.4 मिलीग्राम;
- सोडियम (ना) - 45.4 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम (एमजी) - 12.1 मिलीग्राम
एक नोट पर! एक चम्मच में 10 ग्राम वनीला सॉस और एक चम्मच में 20 ग्राम होता है।
वेनिला सॉस के लाभ
वेनिला सॉस के लाभों का श्रेय मुख्य रूप से वेनिला पॉड्स की क्रिया को दिया जाता है। यह मसाला कई विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। इसमें टैनिन भी होता है जिसमें कसैले और रोगाणुरोधी गुण होते हैं।
यह मत भूलो कि सॉस में अंडे और दूध भी होते हैं जो मनुष्यों के लिए स्वस्थ होते हैं। दूध वसा को आधिकारिक तौर पर सबसे फायदेमंद प्रकार के वसा के रूप में मान्यता प्राप्त है, और दूध प्रोटीन के बिना, मानव शरीर में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड की कमी हो सकती है।
वेनिला सॉस के मुख्य लाभकारी गुण:
- शरीर की समय से पहले बूढ़ा होने की प्रक्रियाओं को दबा देता है। वेनिला में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं। इस प्रकार, उनके पास एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। साथ ही, चिकन की जर्दी, जिसमें सेलेनियम होता है, एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करता है।
- यह वजन कम करने में मदद करता है, या भूख को दबाने में मदद करता है - अविश्वसनीय, लेकिन यह वास्तव में है। वैज्ञानिकों ने एक बड़े पैमाने पर अध्ययन किया, जिसके दौरान यह पाया गया कि वेनिला की गंध मस्तिष्क को भूख के लिए जिम्मेदार शरीर में हार्मोन के उत्पादन को दबाने के लिए उकसाती है। स्वाभाविक रूप से, इस तरह के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, बड़ी मात्रा में सॉस का सेवन करना आवश्यक नहीं है, यह केवल इसकी सुगंध का आनंद लेने के लिए पर्याप्त है।याद रखें, यदि आप नियमित रूप से असीमित मात्रा में मिठास का सेवन करते हैं, तो इसका विपरीत प्रभाव पड़ेगा और व्यक्ति का वजन बढ़ना शुरू हो जाएगा।
- विभिन्न हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है, शक्ति और जोश देता है। अंडे की जर्दी में उपयोगी कोलेस्ट्रॉल होता है, जो शरीर की कोशिकाओं की महत्वपूर्ण गतिविधि और संचार प्रणाली के काम में भाग लेता है। साथ ही जर्दी में बड़ी मात्रा में विटामिन बी12 होता है, जिसे हमारे शरीर को ताकत और ऊर्जा जमा करने की जरूरत होती है।
- भावनात्मक तनाव से राहत देता है, अवसाद से लड़ने में मदद करता है। क्रीम की यह संपत्ति एक साथ दो कारकों के कारण होती है: सॉस में चीनी होती है, जो शरीर में खुशी और आनंद के हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करती है; वेनिला में एक सुखद सुगंध होती है जिसका मानव तंत्रिका तंत्र पर शामक प्रभाव पड़ता है। सॉस में कोलीन से भरपूर अंडे भी होते हैं, एक ऐसा पदार्थ जो मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
- महिलाओं में हार्मोन को सामान्य करता है, मासिक धर्म के दौरान, वेनिला पेट में दर्द और ऐंठन से निपटने में मदद करता है। साथ ही, मसाले का एक महिला के मूड और पूरे शरीर के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए यह हार्मोनल पृष्ठभूमि को वापस सामान्य में लाता है।
- विपरीत लिंग के प्रति आकर्षण बढ़ता है। वेनिला तेल सक्रिय रूप से एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में उपयोग किया जाता है, इसे जोड़कर, उदाहरण के लिए, गर्म स्नान में। क्रीम, जिसका मुख्य घटक वेनिला है, किसी व्यक्ति में कुछ हद तक यौन आकर्षण पैदा करने में सक्षम है। प्राचीन माया जनजाति के निवासियों ने प्यार के तथाकथित पेय (कामोद्दीपक) में एक घटक के रूप में वेनिला का इस्तेमाल किया।
क्या तुम्हें पता था? वैनिलिन, जिसे हम में से प्रत्येक एक साधारण किराने की दुकान में खरीद सकता है, वेनिला नहीं है, बल्कि केवल इसका कृत्रिम समकक्ष है। दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक के लिए एक किफायती विकल्प खोजने के लिए वैनिलिन का आविष्कार एक रासायनिक प्रयोगशाला में किया गया था। प्राकृतिक वेनिला पतली और आयताकार गहरे भूरे रंग की फली होती है। कभी-कभी उनकी लंबाई 20 सेमी तक पहुंच जाती है ऐसे उत्पाद के एक किलोग्राम की कीमत 8 हजार रूबल से अधिक होती है। इसलिए, यदि वेनिला वेनिला सॉस का एक हिस्सा है, न कि प्राकृतिक वेनिला, तो आप क्रीम के अधिकांश लाभकारी गुणों को भूल सकते हैं।
वेनिला सॉस के अंतर्विरोध और नुकसान
मानव शरीर को वेनिला सॉस के नुकसान के बारे में हर कोई नहीं जानता। अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए, यह उत्पाद केवल एक मिठास है जिसे आप हमेशा बड़ी मात्रा में खाना चाहते हैं। हालाँकि, आपको मिठाई को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए वेनिला के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग … इस तरह की एलर्जी से अक्सर मानव शरीर पर चकत्ते, लालिमा और जलन की अन्य अभिव्यक्तियाँ होती हैं।
यह मत भूलो कि सॉस में बड़ी मात्रा में दानेदार चीनी होती है, जो मानव शरीर को गंभीर नुकसान भी पहुंचा सकती है। सबसे पहले, चीनी ऊर्जा का एक स्रोत है, लेकिन हमारे पाचन तंत्र में प्रवेश करने वाली सभी चीनी का शरीर तुरंत उपयोग नहीं करता है। इस उत्पाद में से कुछ हमारी मांसपेशियों और यकृत में जमा हो जाता है, और फिर अतिरिक्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में परिवर्तित किया जा सकता है। ऐसी स्थितियों में, एक व्यक्ति का वजन तेजी से बढ़ना शुरू हो जाता है और हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित होता है।
यह भी स्पष्ट है कि वेनिला सॉस सख्ती से contraindicated है। इंसुलिन की कमी वाले लोग.
आपको मिठाई का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, भले ही आपको एलर्जी न हो, आप अधिक वजन या मधुमेह नहीं हैं। यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि चीनी मानव प्रतिरक्षा का एक शक्तिशाली विरोधी है। मिठास हमारे शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को 17 गुना कमजोर कर देती है।
मीठी चटनी का सेवन सीमित करना आवश्यक है बच्चे, क्योंकि इस तरह के उत्पाद से न केवल उनकी प्रतिरक्षा प्रभावित हो सकती है, बल्कि अभी भी नाजुक दाँत तामचीनी भी हो सकती है। इसके अलावा, चीनी युक्त खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से हड्डियों से कैल्शियम का रिसाव होता है, और इस तरह की प्रक्रियाएं बढ़ते जीव के लिए अस्वीकार्य हैं।
माता-पिता को ध्यान दें! बच्चों को वनीला सॉस नियमित रूप से और रात के समय कम मात्रा में भी नहीं खानी चाहिए। तथ्य यह है कि वे जल्दी से मिठाई के अभ्यस्त हो जाते हैं और अन्य खाद्य पदार्थ खाने से इनकार करते हैं। इसके अलावा, मिठाई एक बच्चे में चिंता, अत्यधिक गतिविधि और बिगड़ा हुआ एकाग्रता पैदा कर सकती है। रात में खाई जाने वाली चटनी का एक बड़ा हिस्सा बच्चे को शरारती बना देगा और सोने से इंकार कर देगा।
वेनिला सॉस कैसे बनाते हैं?
कुकबुक का कहना है कि बिल्कुल हर नौसिखिया पेस्ट्री शेफ घर पर वनीला सॉस बना सकता है। एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए मुख्य बात यह है कि क्रीम की तैयारी के दौरान सामग्री के अनुपात का सख्ती से पालन करना है।
पेश है क्लासिक स्टेप-बाय-स्टेप वनीला सॉस रेसिपी:
- वैनिला की 1 स्टिक लें और उसमें एक अनुदैर्ध्य काट लें। फिर फली के अंदर मौजूद वेनिला को लेने के लिए चाकू की नोक का उपयोग करें।
- चूल्हे पर 0.5 लीटर गाय के दूध के साथ एक सॉस पैन रखें।
- दूध में स्टिक और उसमें से एकत्रित वैनिला डालें।
- जब दूध में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- इस बीच, 5 अंडे की जर्दी को 50 ग्राम चीनी के साथ चिकना, मलाईदार होने तक फेंटें।
- जब दूध कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे चीज़क्लोथ या धातु की छलनी से छान लें।
- व्हीप्ड यॉल्क्स के साथ दूध मिलाएं और आग लगा दें। क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस को सॉस पैन के तले से चिपकने से रोकने के लिए उसे लगातार चलाते रहना याद रखें। सावधान रहें, यह क्रीम पचने में आसान है, इसलिए जैसे ही यह वांछित स्थिरता प्राप्त करता है, इसे गर्मी से हटा दें। चटनी को कभी भी उबाले नहीं।
संकेतित नुस्खा के अनुसार तैयार सॉस मध्यम मोटाई का है। अगर आप क्रीम को ठंडा बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा स्टार्च मिलाएं।
इसके बाद, वनीला सॉस को जितना हो सके गाढ़ा कैसे बनाया जाए:
- ऐसी क्रीम तैयार करने का सिद्धांत पहले नुस्खा के समान है। दूध में बीज और वनीला पॉड डालें और स्टोव पर रखें।
- दूध में थोड़ा फेंटा हुआ चिकन अंडा (1 पीसी।) डालें, 2 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी और 1/2 बड़ा चम्मच। एल स्टार्च
- परिणामी मिश्रण को उबाल लें और जैसे ही क्रीम गाढ़ी होने लगे, पैन को आँच से हटा दें।
- आँच से हटाई हुई क्रीम को 2-3 मिनिट तक चलाएँ।
- परोसने से पहले सॉस को छान लें।
यह शेफ और पेस्ट्री शेफ के बीच भी बहुत लोकप्रिय है। क्रीम के साथ वेनिला सॉस … यह पिछले दो विकल्पों के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल चीनी के साथ जर्दी को मारते समय, उन्हें 2 कप गर्म क्रीम डालना चाहिए, और तैयार क्रीम को उपयोग करने से पहले 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए।
एक नोट पर! यदि आपके पास वेनिला सॉस स्टिक नहीं है, तो उन्हें वेनिला से बदलें या किसी विशेष स्टोर से वेनिला एसेंस खरीदें। मैनकाइंड ने वैनिला के अर्क का आविष्कार बहुत पहले नहीं किया था। प्रारंभ में, इसका उपयोग विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था, उदाहरण के लिए, पेट के विकारों के इलाज के लिए। माना जाता है कि वनीला के अर्क में अनुपचारित बीजों की तुलना में अधिक विशिष्ट स्वाद होता है।
सॉस के स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए, लगभग पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसमें एक मादक पेय या खट्टा स्वाद, जैसे नींबू का रस या उत्तेजकता जोड़ें।
वेनिला सॉस रेसिपी
क्या आप जानते हैं कि प्राकृतिक और बिना पतला वनीला में दुनिया के किसी भी उत्पाद के सबसे जटिल स्वादों में से एक है? इस मसाले में एक अलग सुगंध के साथ 200 से अधिक स्वादिष्ट बनाने वाले घटक होते हैं। दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में उगने वाले दो पौधों में स्वाद और सुगंध के अलग और अलग नोट भी होंगे।
ज्यादातर मामलों में डेसर्ट भरने के लिए वेनिला सॉस का उपयोग नहीं किया जाता है। इसे अक्सर एक अलग कटोरे में परोसा जाता है या तैयार व्यंजनों को ग्लेज़िंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
अगला, हम आपके ध्यान में डेसर्ट के लिए कुछ व्यंजन प्रस्तुत करते हैं, जिसमें सॉस विभिन्न भूमिकाएँ निभाता है:
- सेब और किशमिश के साथ स्ट्रडेल … इस नुस्खा का उपयोग करके, आप एक क्लासिक स्ट्रूडल तैयार कर सकते हैं, जो कि पाक परंपरा के अनुसार, आमतौर पर वेनिला सॉस के साथ परोसा जाता है। आप पहले से ही जानते हैं कि सॉस कैसे बनाया जाता है, तो चलिए स्ट्रूडल का आटा गूंथते हैं। 50 ग्राम आटे को छान लें (यह आवश्यक है ताकि आटा फूला हुआ हो और इसकी संरचना सजातीय हो)। मैदा में एक चुटकी नमक, 1 अंडे की जर्दी और 125 मिली गर्म पानी मिलाएं। आटे को चिकना होने तक गूंथ लें और एक बॉल बना लें। इसे एक गहरे बाउल में निकाल लें और वनस्पति तेल से ढक दें - आटे को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें। ऐसे ब्लैंक वाली प्लेट को फ्रिज में भेजें। यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि आटा स्वयं वनस्पति तेल की इष्टतम मात्रा को अवशोषित कर ले और मजबूत हो जाए। जबकि यह फ्रिज में है, स्ट्रडेल फिलिंग तैयार करें। 100 ग्राम किशमिश को गर्म पानी के साथ डालें और कुछ मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ दें। फिर किशमिश को सुखाएं और 1 किलो सेब के साथ मिलाएं, पहले बीज के बक्से से छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। परिणामी मिश्रण में 3 बड़े चम्मच डालें। एल नींबू का रस, एक चुटकी दालचीनी, 100 ग्राम कटे हुए बादाम। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिलीलीटर रम और 1 ग्राम वैनिलिन के साथ सीजन करें। आटे को प्लेट से निकाल कर रुमाल से सुखा लें। एक सनी के तौलिये पर तब तक रोल करें जब तक कि आपको सबसे पतला और एक ही समय में चौड़ा क्रस्ट न मिल जाए। 130 ग्राम मक्खन पिघलाएं और आटे की एक परत पर ब्रश करें। ब्रेड क्रम्ब्स को मक्खन के ऊपर छिड़कें और फिलिंग को समान रूप से फैलाएं। एक तौलिया के साथ अपने आप को मदद करते हुए, आटे को एक रोल में रोल करें। स्ट्रडेल के सिरों को पिंच करें और 40 मिनट तक बेक करें। आटा फटने से बचने के लिए, समय-समय पर ओवन खोलें और मक्खन के साथ रोल छिड़कें। वेनिला सॉस के साथ परोसें।
- वेनिला मिठाई … वेनिला सॉस के साथ तैयार, लेकिन अंडे नहीं। व्हिस्क का उपयोग करके, किसी भी वसा सामग्री के 100 ग्राम खट्टा क्रीम को 5 ग्राम वेनिला के साथ मिलाएं। फिर पहले से सजातीय मिश्रण में 50 मिलीलीटर ताजा दूध और 60 ग्राम क्रीम पनीर मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो अंतिम घटक को पनीर द्रव्यमान या पनीर (आवश्यक रूप से गैर-अम्लीय) से बदला जा सकता है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और रेफ्रिजरेटर को भेजें। मिठाई कम से कम एक घंटे में तैयार हो जाएगी, जब यह ठीक से गाढ़ी हो जाएगी। उपचार को एक स्टैंड-अलोन डिश के रूप में खाया जा सकता है या फलों का सलाद ड्रेसिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसमें कुकीज़ या फलों के टुकड़े डालकर भी मिठाई को जटिल बना सकते हैं।
- मिठाई "कोको क्रीम" … हर कोई जिसे बेकिंग पसंद नहीं है, उसे इस व्यंजन की रेसिपी पता होनी चाहिए, लेकिन मीठे व्यंजन के साथ खुद को लाड़ करने में कोई आपत्ति नहीं है। पेटू क्रीम का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है और इसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। बेस क्रीम बनाने के लिए 60 ग्राम आलू के आटे में 30 ग्राम कोकोआ और 100 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। अब क्रीम को और खुशबूदार बनाने के लिए इसमें 1 टेबल स्पून डालें। एल रम। शुष्क पदार्थ और 0.5 लीटर से। दूध, एक प्रकार का कोको पकाना। क्रीम को पानी से सिक्त सांचों में डालें और जमने के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, वेनिला सॉस तैयार करें। परोसने से पहले, क्रीम कोन को ठंडे पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं और फिर उन्हें टिप दें ताकि क्रीम कोन बन सकें। डेज़र्ट को प्लेट में रखें और ऊपर से वनीला सॉस डालें। तैयार मिठाई को 50 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के।
- सेब की टोकरियाँ … इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको टोकरियाँ पकाने के लिए विशेष टिनों की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास एक नहीं है, तो मफिन को सेंकने के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तनों का उपयोग करें। 2 चम्मच मिलाएं। ब्राउन शुगर, 0.5 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, 50 ग्राम राई और 100 ग्राम गेहूं का आटा। मिश्रण में 100 मिलीलीटर पानी डालकर आटा गूंथ लें। परिणामी आटे को 12 बराबर टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक पतली परत में रोल करें और मोल्ड में रखें। अब फिलिंग तैयार करें - वनीला सॉस बनाएं और सेब तैयार करें। छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।फलों के ऊपर नींबू का रस डालें, 2 बड़े चम्मच मिलाएँ। एल गन्ना चीनी, एक चुटकी दालचीनी और 1 चम्मच। प्राकृतिक वेनिला। सेबों को अच्छी तरह मिला लें और तैयार टोकरियों में रख दें। मिठाई को 10-15 मिनट तक बेक करें। सॉस को तैयार टोकरियों के ऊपर डालें और परोसें।
एक नोट पर! वैनिलिन को हमेशा कम केंद्रित उत्पाद - वेनिला चीनी से बदला जा सकता है। 1 ग्राम वैनिलिन 1 चम्मच वेनिला चीनी के बराबर होता है।
वेनिला सॉस के बारे में रोचक तथ्य
कोई भी ठीक-ठीक नहीं कह सकता कि वैनिला सॉस पहली बार कब बनाया गया था। हालांकि, वेनिला की खाद्यता प्राचीन काल से जानी जाती है। मेक्सिको की खाड़ी के निवासियों को इसके बारे में सबसे पहले पता चला, उन्होंने तटीय क्षेत्रों में पौधे लगाए और उत्कृष्ट पैदावार प्राप्त की।
XV सदी के बाद से। वेनिला लोकप्रियता में बढ़ी और मेक्सिको के बाहर निर्यात किया जाने लगा। तो पूरी दुनिया ने विदेशी मसाले के बारे में जाना। XIX सदी में। मेक्सिकन वैनिला के मुख्य उत्पादक थे।
अन्य देशों में, उन्होंने मसाले उगाने की भी कोशिश की, लेकिन लंबे समय तक ऐसे उद्यमों को विफलताओं का ताज पहनाया गया। कठिनाई यह थी कि घर पर वैनिला ने एक विशेष प्रकार की मधुमक्खियों का परागण किया जो अन्य देशों में नहीं पाई जाती थीं। विदेशियों ने हाथ परागण की मदद से पौधे से फल प्राप्त करने में कामयाबी हासिल की।
विश्व इतिहास ऐसे समय जानता है जब वैनिला के साथ करों का भुगतान भी किया जाता था। प्राचीन काल में इस मसाले का उपयोग धन के रूप में किया जाता था। इसके लाभकारी गुणों को एज़्टेक के समय में भी जाना जाता था।
वर्तमान में, दुनिया खाद्य वेनिला की तीन किस्मों और पौधे की कई और किस्मों को जानती है, जिनका उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
वेनिला में एक स्थायी सुगंध होती है जो दशकों तक बनी रह सकती है - वैज्ञानिकों को एक ऐसा मामला पता है, जब 36 साल बाद भी, वैनिला की फली में ताजी गंध आती है।
वनीला सॉस कैसे बनाते हैं - वीडियो देखें:
वेनिला सॉस, सबसे पहले, एक नाजुक और बहुत मीठा व्यंजन है जो भूख और मूड को बढ़ाता है। इसके अलावा, मिठाई में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन यह मोटापे या मधुमेह वाले लोगों के लिए contraindicated है। उचित मात्रा में इसका सेवन करें, और आपको केवल मिठास से लाभ होगा!
