हॉलैंडाइस सॉस: रेसिपी और तैयारी

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 18:13

फ्रांसीसी मूल के हॉलैंडाइस सॉस, व्यंजनों और पोषण मूल्य। उपयोगी और हानिकारक गुण, अनुभवी व्यंजन। बटर एग सॉस का इतिहास।

हॉलैंडाइज़ या डच सॉस फ्रांसीसी व्यंजनों की "माँ" मसाला है, जिसका मुख्य घटक अंडे की जर्दी है। इसका उपयोग सब्जियों और मांस उत्पादों के संयोजन में या अधिक जटिल सॉस बनाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है। स्थिरता सजातीय है, इसे एक पायस के रूप में चित्रित किया जा सकता है, रंग पीला है, विभिन्न संतृप्ति का है, स्वाद नाजुक, मक्खनयुक्त है, एक नींबू टिंट और aftertaste के साथ। लेयरिंग की अनुमति नहीं है।

हॉलैंडाइस सॉस कैसे बनाते हैं?

मसाला सफल बनाने के लिए, आपको सामग्री की गुणवत्ता पर ध्यान देना होगा:

• जर्दी जितनी चमकदार होगी, पकवान का रंग उतना ही सुंदर होगा। खेत के अंडे खरीदने की सिफारिश की जाती है - चमकीले नारंगी यॉल्क्स के साथ।
• मक्खन को कम से कम ८२% वसा सामग्री के साथ चुना जाता है या गाँव के दूध से स्वतंत्र रूप से व्हीप्ड किया जाता है। कम कैलोरी वाले उत्पाद के कारण, सॉस स्तरीकृत हो जाएगा।
• नींबू के रस को परिरक्षक के रूप में उपयोग करना बेहतर है - तब स्वाद नरम हो जाएगा। लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप इसे सिरके से बदल सकते हैं, अधिमानतः फल, उदाहरण के लिए, सेब साइडर।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार हॉलैंडाइस सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. कमरे के तापमान पर 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं।
2. पानी का स्नान तैयार करें।
3. एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए 30 मिलीलीटर ताजा नींबू के रस (सांद्रता काम नहीं करेगा) के साथ 3 जर्दी मिलाएं, उसके बाद ही पानी के स्नान में सेट करें। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि अंडे का द्रव्यमान चमक न जाए और मात्रा में एक चौथाई तक बढ़ जाए।
4. धीरे-धीरे, एक पतली धारा या चम्मच में, पिघला हुआ मक्खन डालें, नमक और काली मिर्च डालें, इसे लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें।
5. कमरे के तापमान पर ठंडा करें और तुरंत ठंडा करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मसाला अलग हो जाएगा और उसका निपटान करना होगा। ठंडा होने के बाद, आप परोसने से पहले फिर से हरा सकते हैं।

तैयारी करना सिरका और सरसों के साथ हॉलैंडाइस मसाला जोड़ने के लिए, नुस्खा थोड़ा बदल गया है। जर्दी को 3% सिरका के साथ जोड़ा जाता है, समान मात्रा में पानी से पतला होता है। 3 जर्दी के लिए, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल सॉस को पानी के स्नान से हटा दिए जाने के बाद सरसों का पाउडर, लगभग 0.5 छोटा चम्मच, चलाया जाता है।

हॉलैंडाइस वाइन के साथ बनाने की विधि:

1. 120 ग्राम वसायुक्त मक्खन को कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
2. पानी का स्नान तैयार करें, उस पर अंडे की जर्दी के साथ एक कंटेनर सेट करें - 4 पीसी।
3. मारो, 3 बड़े चम्मच में डालना। एल सफेद शराब और 1 बड़ा चम्मच। एल उबला हुआ ठंडा पानी, 0.7 टीस्पून डालें। पाउडर चीनी (0.5 चम्मच दानेदार चीनी)। पिघला हुआ मक्खन चम्मच।
4. नमक डालें, 3 काली मिर्च डुबोएं। गाढ़ा होने तक फेंटें, उबलने न दें।
5. सॉस को पानी के स्नान से निकालने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही इसे ग्रेवी बोट में डाला जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो काली मिर्च के कारण, जो गर्मी उपचार और सरगर्मी के दौरान उखड़ जाती हैं, संरचना विषम हो जाएगी।

यदि हॉलैंडाइज़ को अन्य सॉस या व्यंजन के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करने की योजना नहीं है, तो इसे तैयार किया जा सकता है साइट्रस उत्साह के साथ … इसके लिए संतरा या नींबू सबसे उपयुक्त है। इसे यॉल्क्स को फेंटने के चरण में जोड़ा जाता है।

हॉलैंडाइज़ बनाने की अन्य रेसिपी हैं - क्रीम, चूना और विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ। लेकिन मुख्य सामग्री हमेशा वसायुक्त मक्खन और जर्दी होती है।

हॉलैंडाइस सॉस की संरचना और कैलोरी सामग्री

इस मसाले को आहार नहीं कहा जा सकता। इसमें उच्च पोषण मूल्य वाले तत्व होते हैं।

हॉलैंडाइस सॉस की कैलोरी सामग्री 525.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 3.2 ग्राम;
• वसा - 58 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.2 ग्राम;
• राख - 1.658 ग्राम;
• पानी - 36.8 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• विटामिन ए - 596.9 एमसीजी;
• रेटिनोल - 0.583 मिलीग्राम;
• बीटा कैरोटीन - 0.137 मिलीग्राम;
• बीटा क्रिप्टोक्सैंथिन - 0.087 एमसीजी;
• ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन - 0.326 एमसीजी;
• विटामिन बी 1, थायमिन - 0.043 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.068 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 4, कोलीन - 142.81 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.727 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.078 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 9, फोलेट - 6.043 एमसीजी;
• विटामिन बी 12, कोबालिन - 0.378 एमसीजी;
• विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 0.84 मिलीग्राम;
• विटामिन डी, कैल्सीफेरॉल - 2.234 एमसीजी;
• विटामिन डी 3, कोलेक्लसिफेरोल - 0.978 एमसीजी;
• विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल - 1.842 मिलीग्राम;
• विटामिन एच, बायोटिन - 9.13 एमसीजी;
• विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 4.6 एमसीजी;
• विटामिन पीपी - 0.6816 मिलीग्राम;
• नियासिन - 0.016 मिलीग्राम;
• बीटाइन - 0.196 मिलीग्राम

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम, के - 40.23 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 38.69 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 4.04 मिलीग्राम;
• सोडियम, ना - 547.83 मिलीग्राम;
• सल्फर, एस - 27.88 मिलीग्राम;
• फास्फोरस, पीएच - 103.5 मिलीग्राम;
• क्लोरीन, सीएल - 24.03 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:

• आयरन, फे - 1.199 मिलीग्राम;
• आयोडीन, आई - 5.38 एमसीजी;
• कोबाल्ट, सह - 3.75 एमसीजी;
• मैंगनीज, एमएन - 0.0145 मिलीग्राम;
• कॉपर, घन - 33.54 माइक्रोग्राम;
• मोलिब्डेनम, मो - 1.957 माइक्रोग्राम;
• सेलेनियम, एसई - ०.६५४ माइक्रोग्राम;
• फ्लोरीन, एफ - 18.13 माइक्रोग्राम;
• क्रोमियम, सीआर - 1.14 माइक्रोग्राम;
• जिंक, Zn - 0.5408 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:

• मोनो- और डिसाकार्इड्स (शर्करा) - 0.1 ग्राम;
• ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) - 0.022 ग्राम;
• सुक्रोज - 0.009 ग्राम;
• फ्रुक्टोज - 0.024 ग्राम।

स्टेरोल्स कोलेस्ट्रॉल द्वारा दर्शाए जाते हैं - 389.02 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम।

हॉलैंडाइस सॉस में अन्य कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनका मानव शरीर पर सीधा प्रभाव पड़ता है:

• ल्यूसीन प्रोटीन का एक हिस्सा है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है, गुर्दे के कार्य को सामान्य करता है।
• ओमेगा -6 - सेलुलर स्तर पर पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, रक्त को गाढ़ा करता है, गठिया के खतरे को बढ़ाता है।
• पामिटिक एसिड - ऊर्जा का एक स्रोत है, कोलेजन फाइबर के उत्पादन को उत्तेजित करता है, लेकिन रक्त वाहिकाओं के लुमेन में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन का कारण बनता है।
• स्टीयरिक एसिड - पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है, लेकिन लाभकारी बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता है।
• ओमेगा -9 - स्थानीय प्रतिरक्षा बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं के लुमेन में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है, और ओमेगा -3 के साथ मिलकर घातकता को रोकता है।

दुर्लभ पोषक तत्वों के कार्यों पर अलग से विचार करना उचित है:

• कोबालिन - एक पदार्थ जो पशु मूल के भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, सभी अंगों और ऊतकों के नवीकरण को उत्तेजित करता है।
• Cholecalciferol - बाहर से अवशोषित, कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण को बढ़ावा देता है, हड्डी और उपास्थि ऊतक को मजबूत करता है।
• मोलिब्डेनम - उत्प्रेरक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, पूरे शरीर में नाइट्रोजन के वितरण के लिए जिम्मेदार एंजाइम को सक्रिय करता है।
• कोबाल्ट - हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेता है और बुजुर्गों में हड्डियों की मजबूती को बनाए रखता है।

सॉस की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, स्वाद बढ़ाने वाले और परिरक्षकों की अनुपस्थिति, यह सीखने की सलाह दी जाती है कि इसे स्वयं कैसे पकाना है।

हॉलैंडाइस सॉस के उपयोगी गुण

एक उपाय के रूप में, मसाला का उपयोग नहीं किया जाता है - यह सिर्फ एक खाद्य उत्पाद है। लेकिन चूंकि इसका पोषण मूल्य अधिक होता है, जब इसका सेवन किया जाता है, तो आप ऊर्जा के भंडार को जल्दी से बहाल कर सकते हैं और दुर्बल करने वाली बीमारियों और शारीरिक परिश्रम के बाद शरीर में विटामिन और खनिजों की आपूर्ति को फिर से भर सकते हैं। पोषण मूल्य के संदर्भ में, यह मसाला बेकन सैंडविच से नीच नहीं है, लेकिन उच्च वसा सामग्री के कारण शरीर पर नकारात्मक प्रभाव के बिना।

अक्सर, मूत्रजननांगी या हृदय प्रणाली के रोगों के तेज होने के बाद, रोगियों को मसालों और नमक के उपयोग को कम करने के लिए आहार पर स्विच करना पड़ता है, जिसमें बेस्वाद व्यंजन शामिल होते हैं। वे खाना मना करने लगते हैं, कमजोर हो जाते हैं - ऐसा खाना खाना मुश्किल होता है। बेस्वाद दलिया या नूडल्स में एक चम्मच बटर सॉस मिलाने से स्वाद कलियों को बढ़ावा मिलेगा और भूख में सुधार होगा।

हॉलैंडाइस सॉस सामग्री में पोषक तत्वों के एक परिसर से लाभान्वित होता है - मक्खन, अंडे की जर्दी और नींबू का रस:

1. पोषक तत्व और कार्बनिक अम्ल जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं, टॉनिक बढ़ जाता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली सामान्य हो जाती है।
2. सेक्स हार्मोन का उत्पादन बढ़ जाता है।
3. त्वचा और कार्बनिक ऊतकों के उत्थान में तेजी आती है।
4. यह दृश्य अंग के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उम्र से संबंधित परिवर्तनों को धीमा कर देता है और मोतियाबिंद की उपस्थिति को रोकता है।
5. पाचन तंत्र, पेट और ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली की सतह पर होने वाली तेल फिल्म के कारण, पेप्टिक अल्सर और इरोसिव गैस्ट्रिटिस विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।
6. कंकाल प्रणाली और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करता है।
7. एनीमिया, ऑस्टियोपोरोसिस, हृदय प्रणाली के विकारों की उपस्थिति को रोकता है।
8. शरीर द्वारा द्रव की हानि को रोकता है, अम्ल-क्षार और जल-इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को सामान्य करता है।

स्वादिष्ट उत्पादों में एक और उपयोगी गुण होता है - जब वे उपभोग करते हैं तो वे आनंद महसूस करते हैं। इसका मतलब है कि मूड में सुधार होता है, कम से कम अस्थायी रूप से समस्याओं के बारे में भूल जाओ।

जरूरी! यदि आपको वजन नियंत्रित करना है, तो मसाला में मक्खन को भारतीय घी से बदल दिया जाता है - एक विशेष तकनीक का उपयोग करके मक्खन पिघलाया जाता है। ऐसे उत्पाद में दूध की चर्बी नष्ट हो जाती है, और लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं।

हॉलैंडाइस के अंतर्विरोध और नुकसान

आपको इस सीज़निंग को दैनिक मेनू में लगातार शामिल नहीं करना चाहिए - कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक है। हालांकि, कोई "खुराक" दिशानिर्देश नहीं हैं।

हॉलैंडाइस सॉस दस्त की प्रवृत्ति, पुरानी अग्नाशयशोथ या पित्त पथरी की बीमारी के तेज होने से नुकसान पहुंचा सकता है।

यदि आप कुछ अवयवों के प्रति असहिष्णु हैं तो आपको किसी नए उत्पाद के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए। चूंकि गर्मी उपचार के दौरान मसाला को उबालने के लिए गर्म नहीं किया जाता है, इसलिए घटकों के मूल गुण नहीं बदलते हैं।

हॉलैंडाइस सॉस रेसिपी

माँ के मसाले के आधार पर अधिक जटिल सॉस तैयार किए जा सकते हैं, इसे मछली और सब्जी के व्यंजनों में पेश किया जाता है। हॉलैंडाइस सॉस के साथ अंडे बेनेडिक्ट एक "असली फ्रांसीसी" के लिए एक ही कॉलिंग कार्ड है क्योंकि सुबह की दलिया एक अंग्रेज के लिए है।

हॉलैंडाइस सॉस रेसिपी:

1. शतावरी सलाद … एक बर्तन को पहले से ऊँचे भाग से तैयार कर लें, उसमें आधा पानी भरकर आग पर रख दें। शतावरी के डंठल के निचले हिस्से को काट दिया जाता है - 1-2 सेंटीमीटर, छिलका, मोटी त्वचा को हटाकर। अंकुर एक गुच्छा में बंधे होते हैं। बंधे हुए तनों को उबलते पानी में डुबोया जाता है ताकि स्पाइकलेट्स भाप तक "पहुंच" सकें। सॉस पैन बंद कर दें। 4 मिनट के बाद, शतावरी को बाहर निकाला जाता है, प्लेटों पर रखा जाता है, हॉलैंडिस के साथ छिड़का जाता है और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।
2. अंडे बेनेडिक्ट … बेकन को बारीक काट लें और गर्म कड़ाही में दोनों तरफ से भूनें। व्यंजन धोए नहीं जाते हैं, लेकिन रोल या फ्रेंच रोटी के स्लाइस (0, 6-0, 8 सेमी मोटी) दोनों तरफ तला हुआ जाता है। अंडे को बिना छिलके के उबालना चाहिए। 1 लीटर में एक चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाकर पानी उबालें। सबसे पहले, अंडे को एक सॉकेट में तोड़ दिया जाता है, ताकि जर्दी फैल न जाए, और फिर उबलते पानी में डाल दिया जाए। आग कम से कम होनी चाहिए ताकि पानी कमजोर रूप से उबल जाए, अन्यथा जर्दी अपना आकार नहीं बनाए रखेगी। जब 2 मिनट के लिए उबाला जाता है, तो जर्दी "नरम-उबला हुआ" होता है, 4 के बाद - "एक बैग में"। क्राउटन को एक प्लेट पर फैलाया जाता है, ऊपर से थोड़ा सा हॉलैंडाइस, बेकन, एक अंडा, और फिर से सॉस के साथ डाला जाता है। कभी-कभी टोस्ट को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। हार्दिक नाश्ता गर्मागर्म खाएं।
3. शेरोन सॉस … सबसे पहले बेरनाइज मसाला तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर को पानी के स्नान में डालें, उसमें कुछ मटर काली मिर्च डालें, 1 पीसी। shallots, यादृच्छिक रूप से कटा हुआ, तारगोन। पानी डालो और तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। हॉलैंडाइस को गर्म किया जाता है, गर्म मसालों को इसमें डुबोया जाता है। परिणामी बेर्नाइज़ सॉस को छान लें और टमाटर प्यूरी में डालें - 2-3 बड़े चम्मच। एल शेरोन को मांस या सब्जी के व्यंजन के साथ परोसा जाता है।
4. सॉस के साथ डोरैडो … चेरी टमाटर के साथ एक पैन में पकने तक डोरैडो फ़िललेट्स को तला जाता है - उन्हें काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप थोड़ा परिष्कृत वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं ताकि मुख्य पाठ्यक्रम के स्वाद को प्रभावित न करें। मछली को निकाल कर एक थाली में रख दिया जाता है और पालक के पत्तों को एक कड़ाही में 45 सेकंड के लिए भून लिया जाता है। प्लेटों को सजाएं। तेल मसाला के साथ मौसम।
5. हॉलैंडाइस के तहत ब्रोकोली … ब्रोकली को स्टीम किया जाता है ताकि पुष्पक्रम दृढ़ रहे। ठंडा न करने के लिए, पैन को ढक्कन के साथ बंद करें, आप रसोई के तौलिये से इन्सुलेट कर सकते हैं। हॉलैंडाइस सॉस बनाने के लिए, वे पारंपरिक खाना पकाने की विधि से हट जाते हैं। एक कंटेनर (अधिमानतः सिरेमिक) को पानी के स्नान में रखा जाता है, 100 ग्राम बाढ़ मक्खन, 2 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। एल बर्फ का पानी, बिना उबाले, एक व्हिस्क के साथ सब कुछ हरा दें।जैसे ही सॉस गाढ़ा हो जाए, 1 टीस्पून डालें। सूखी सरसों, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, एक चुटकी नमक, थोड़ी काली मिर्च, एक मुट्ठी अचार केपर्स। ब्रोकली को एक डिश पर फैलाया जाता है और बहुत गाढ़े मसाले के साथ डाला जाता है। कोई तनाव की आवश्यकता नहीं है।

हॉलैंडाइस सॉस के बारे में रोचक तथ्य

पकवान का पहला विवरण फ्रांस में 1651 में फ्रांस्वा पियरे ला वेरेन द्वारा प्रकाशित एक रसोई की किताब में दिया गया था। एक नुस्खा की कमी के बावजूद, आप समझ सकते हैं कि हम किस तरह के मसाला के बारे में बात कर रहे हैं। यह संकेत दिया जाता है कि इसमें अंडे की जर्दी, मक्खन और सिरका होता है, सिफारिशें दी जाती हैं कि खाना पकाने के दौरान यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कोई स्तरीकरण नहीं होता है और सॉस कर्ल नहीं करता है। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सामग्री को व्हीप्ड और गर्म किया गया था। लेकिन मसाला का नाम गायब है।

संस्करणों में से एक, फ्रांसीसी पकवान को "डच" नाम क्यों मिला। पहले, नॉरमैंडी में शहर के सम्मान में, सीज़निंग को इसिग्नी सॉस कहा जाता था, जो क्रीम और मक्खन के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध था। यह शब्द अभी भी फ्रेंच कुकबुक में प्रयोग किया जाता है। प्रथम विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद "डचमैन" नाम सामने आया। फ्रांस में मक्खन का उत्पादन तेजी से गिरा और डच में बदल गया। और चूंकि सॉस में मुख्य घटक मक्खन था, इसलिए नाम बदल गया।

प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ, जिन्होंने विभिन्न व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों को वंशजों के लिए छोड़ दिया, जिन्हें पाक कैटलॉग के रूप में डिजाइन किया गया था, पहले से ही 1830 में मक्खन सॉस हॉलैंडाइस नाम दिया गया था। हालांकि, उन्होंने इसे मूल सीज़निंग की सूची में शामिल नहीं किया। बीसवीं शताब्दी में ही सॉस को इस शीर्ष पांच में पेश किया गया था। इसे इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि क्लासिक हॉलैंडाइस के लिए नुस्खा को अंततः 19 वीं शताब्दी के अंत में "अनुमोदित" किया गया था - अंडे की जर्दी को इसकी संरचना में पेश किया गया था और तेल की मात्रा कम कर दी गई थी।

हॉलैंडाइस को पकाने के पहले प्रयासों में, यह संभावना नहीं है कि एक तैलीय पारभासी प्रकाश स्थिरता प्राप्त करना संभव होगा। नुस्खा में महारत हासिल करने के लिए, कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। नौसिखिए रसोइयों के लिए सिफारिशें इस प्रकार हैं: सभी सामग्रियों को एक व्हिस्क का उपयोग करके पानी के स्नान में मिलाया जाता है, बाद में एक विसर्जन ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग किया जाता है, जब सभी प्रक्रियाओं में पहले से ही महारत हासिल हो जाती है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप मिश्रण नहीं ला सकते हैं उबालने के लिए। यॉल्क्स तुरंत कर्ल हो जाएंगे और डिश काम नहीं करेगी।

हॉलैंडाइस सॉस कैसे बनाते हैं - वीडियो देखें: