खराब अध्ययन वाले पौधे का विवरण। बैंगनी मोम्बिन के उपयोग के लिए उपयोगी गुण और contraindications। मैक्सिकन बेर खाने और पीने की रेसिपी। फलों की फसल उगाने के रोचक तथ्य और तरीके। न केवल मोम्बिन पर्पल के फल खाए जाते हैं, बल्कि युवा ताजी पत्तियां भी खाई जाती हैं। इनका स्वाद खट्टा होता है। उनसे सूप बनाए जाते हैं, जैसे रूस में बिछुआ से, और सलाद में जोड़ा जाता है।
पाक विशेषज्ञों के लिए पौधे के बीज भी मूल्यवान हैं। गोले पाउडर में जमीन हैं और लोकप्रिय मैक्सिकन डिश "मिर्च" के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।
जोकोट रेसिपी
पाक विशेषज्ञ जोकोट के स्वाद को अन्य उष्णकटिबंधीय फलों और सब्जियों के साथ-साथ यूरोपीय लोगों से परिचित सामग्री के साथ जोड़ते हैं।
मोम्बिन पर्पल के साथ व्यंजन विधि:
- साल्वाडोरन मिठाई … मक्के से गुड़ बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, पके मकई के गोले 1, 5-2 सेंटीमीटर मोटे, पानी से भरे, थोड़े नमकीन और नरम होने तक उबाले, 1, 5 घंटे, कम नहीं। जब आधा तरल उबल जाता है, तो इसे छान लिया जाता है, नींबू का रस, वैनिलिन और चीनी मिलाया जाता है, फिर से आग पर रख दिया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल गहरा न हो जाए और तरल शहद की स्थिरता प्राप्त न हो जाए। संघटक अनुपात: मकई के 4 दाने, 1 किलो चीनी, 3-4 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस, वैनिलिन का एक पैकेट। मोम्बिन पल्प और एवोकैडो के मिश्रण से बने मैश किए हुए आलू को एक सांचे में रखा जाता है, गुड़ के साथ डाला जाता है और फ्रिज में रखा जाता है। द्रव्यमान चिपचिपा होने तक प्रतीक्षा करें। इस समय, मकई टॉर्टिला बेक किया जाता है। मक्के के आटे से पानी में आटा गूथ लीजिये, थोडा़ सा नमक डालिये, आप चाहें तो जर्दी भी डाल दीजिये. आटा लोचदार होना चाहिए। टॉर्टिला को पतला बेलकर पैनकेक की तरह दोनों तरफ से एक पैन में बेक किया जाता है। जबकि केक गर्म और लोचदार होता है, जमे हुए मीठा द्रव्यमान इसमें लपेटा जाता है।
- बैंगनी मोम्बिन पत्तियों के साथ मैक्सिकन स्टू … उबले हुए चिकन या किसी अन्य मांस के साथ परोसा जा सकता है। बीन्स को रात भर पानी के साथ डाला जाता है, और सुबह उन्हें उबाला जाता है, थोड़ा नमकीन। बीन्स के अंदर नरम होने पर बंद कर दें, लेकिन आकार से बाहर नहीं। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाता है, दो किस्मों के बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। एक काली मिर्च लाल या पीली, मीठी और दूसरी हरी, तीखी होती है। सभी सब्जियों को गरम तवे में डालकर मक्के के तेल में तल लें। आधा छल्ले में टमाटर, उबले हुए बीन्स, एक बड़ा चम्मच मसालेदार टमाटर का पेस्ट, पेपरिका, दालचीनी डालें और नमक डालें। बंद करने से 3 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च के कुछ टुकड़े, बैंगनी मोम्बिन के कटे हुए पत्ते, उबलते पानी के साथ पैन में डालें। चिकन को अलग से स्टू किया जा सकता है, उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जा सकता है, या सब्जियों के साथ एक कड़ाही में रखा जा सकता है।
- बैंगनी मोम्बिन जाम … जोकोटा को पानी के साथ डाला जाता है ताकि जामुन ऊपर से ढके, और नरम होने तक उबाले। जब शोरबा पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो पानी निकल जाता है, और फलों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, उसी समय बीज से छुटकारा मिलता है। प्यूरी को फिर से शोरबा के साथ डाला जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है - 1: 1 की दर से। जैम को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि वह जले नहीं। जब चम्मच को हिलाना मुश्किल हो, तो थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या ज़ेस्ट डालें। तैयार जाम को निष्फल जार में रखा जाता है।
- बैंगनी मोम्बिन पेस्ट … एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए जोकोटा को चीनी के साथ उबाला जाता है। चीनी की मात्रा की गणना स्वयं की जाती है। 1 किलो गूदे के लिए आपको कम से कम 200 ग्राम चीनी चाहिए। यदि फल बहुत अधिक खट्टे हैं, तो मात्रा बढ़ा दी जाती है।परिणामस्वरूप जैम को सिलिकॉन मोल्ड्स पर एक समान परत में फैलाया जाता है और ओवन में सूखने के लिए रख दिया जाता है। इसे + 70 ° तक गर्म किया जाना चाहिए और दरवाजे को अजर छोड़ देना चाहिए। 5-7 घंटे में पेस्टीला बनकर तैयार हो जाएगा. पेस्टील्स को सुखाने से पहले स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप जैम में कटे हुए बादाम, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, लेमन जेस्ट या खसखस मिला सकते हैं।
- बैंगनी मोम्बिन आइसक्रीम … फलों को धोया जाता है, खड़ा किया जाता है, एक ब्लेंडर में रखा जाता है और मैश किया जाता है। जिलेटिन के 1 बैग को भिगोएँ, गाढ़ेपन को पूरी तरह से भंग करने के लिए गरम करें, और जिलेटिन को मोम्बिन प्यूरी में डालें। ब्लेंडर बाउल में थोड़ी सी चीनी, एक गिलास भारी क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएँ और फ्रीजर में रख दें। अगर आइसक्रीम मशीन है, तो उसका इस्तेमाल करना बेहतर है। भविष्य की आइसक्रीम को सांचों में रखा जाता है और गाढ़ा होने तक फ्रीजर में रख दिया जाता है।
- फल बर्फ … मोम्बिन पर्पल का इस्तेमाल पॉप्सिकल्स बनाने के लिए किया जा सकता है। जिलेटिन को पानी में घोलें। जिलेटिन के साथ पानी की तुलना में 2 गुना अधिक बेरी प्यूरी लें, सभी अवयवों को मिलाएं, कम गर्मी पर सब कुछ गर्म करें, लेकिन उबाल न लें। कूल्ड, एक आइसक्रीम मेकर में रखा और अधिकतम शक्ति पर चालू किया। तैयार आइसक्रीम फ्रीजर में जमी हुई है।
आप जोकोट को चीनी के साथ पीस भी सकते हैं और इसे मीठे पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। ये पाई बेक करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। फलों में स्टार्च होने के कारण फिलिंग लीक नहीं होती है।
मोम्बिन पर्पल ड्रिंक
मोम्बिन पर्पल को पेय में मिलाया जाता है, इससे कॉकटेल बनाए जाते हैं और कॉम्पोट बनाए जाते हैं।
जोकोटा ड्रिंक रेसिपी:
- कॉकटेल … छिलके वाले जामुन के एक गिलास से थोड़ा कम को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या केले के साथ ब्लेंडर में फेंटा जाता है। 200 ग्राम आइसक्रीम और एक गिलास दूध के साथ उच्च गति तक मारो। यदि पेय बहुत मीठा निकला, तो दालचीनी, खट्टा - शहद मिलाएं।
- ताज़ा पेय … जोकोटा प्यूरी, लगभग एक गिलास, चीनी के साथ मिश्रित, एक ब्लेंडर कटोरे में डाला जाता है, एक गिलास बिना पका हुआ दही और एक गिलास अनार का रस मिलाएं। एक सजातीय संरचना तक बाधित, रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए रख दें। सेवा करने से पहले, उन्हें एक प्रकार के बरतन में डाला जाता है, सही स्वाद तक आवश्यक सभी चीजें जोड़ें: पुदीना, थोड़ी चीनी या दालचीनी, और फिर लंबे गिलास में डालें। पेटू अतिरिक्त घटक के रूप में थोड़ी लाल मिर्च मिलाते हैं।
पर्पल मोम्बिन ड्रिंक बनाने का सबसे आसान तरीका एक कॉम्पोट को उबालना है। जामुन को उबलते पानी में डुबोया जाता है और चीनी डाली जाती है। एक पेय तैयार करने में 3-5 मिनट का समय लगता है।
मोम्बिन पर्पल के बारे में रोचक तथ्य
एक पौधे का फलन वर्ष के किसी विशिष्ट समय से बंधा नहीं होता है। कुछ पेड़ अभी भी खिले हुए हैं, जबकि कुछ में पहले ही फल लग चुके हैं।
वृक्षारोपण उन क्षेत्रों में किया जाता है जहाँ वर्ष के दौरान तापमान +13 से + 35 ° C तक होता है। बैंगनी मोम्बिन कटिंग द्वारा जड़ लेता है, 4-5 साल में फल देना शुरू कर देता है। हर पौधे को कम से कम थोड़े आराम की जरूरत होती है। जंगली पेड़ शुष्क मौसम में आराम करते हैं; बाकी की खेती की गई रोपों को कृत्रिम रूप से नियंत्रित किया जाता है।
जोकोट की झाड़ियों को अक्सर हेजेज के रूप में लगाया जाता है। इस मामले में, अपर्याप्त प्रकाश व्यवस्था के कारण उपज बहुत कम है।
मोम्बिन पर्पल को सर्दियों के बगीचों में सफलतापूर्वक उगाया जाता है, लेकिन इन परिस्थितियों में फसल प्राप्त करना असंभव है। अंडाशय के निर्माण के लिए परागण आवश्यक है। जोकोटू केवल उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में रहने वाले चमगादड़ों द्वारा परागित होता है।
जोकोटा सिर्फ खाने के लिए ही नहीं उगाया जाता है। इसकी हल्की और नाजुक लकड़ी का उपयोग गुणवत्ता वाले कागज बनाने के लिए किया जाता है, और इसकी राख और फलों के अर्क का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में किया जाता है।
मोम्बिन पर्पल के बारे में वीडियो देखें:
यूरोप के निवासियों के लिए, जिन्होंने कभी अपने जलवायु क्षेत्र से बाहर यात्रा नहीं की है, एक उपोष्णकटिबंधीय पौधे से परिचित होने का एकमात्र अवसर एक सौम्य कॉस्मेटिक साबुन खरीदना है, जिसकी पैकेजिंग "जोकोटा निकालने" कहती है। हालांकि, इस तरह के "परिचित" के बाद मैक्सिकन बेर के स्वाद का अंदाजा लगाना असंभव है।
