दलिया या नियमित रूप से तले हुए अंडे के साथ नाश्ता करने से थक गए हैं? अपने मेनू में विविधता लाएं और एक प्राच्य व्यंजन, यहूदी शाक्षुका पकाएं। यह एकदम सही सुबह का मेनू है जो परिवारों और शौकीन चावला दोनों के लिए उपयुक्त है।
पकाने की विधि सामग्री:
- शक्षुका कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता
- शाक्षुका के लिए पारंपरिक मतबुहा सॉस बनाने की विधि
- मीठी मिर्च के साथ शक्षुका
- शक्षुका तले हुए अंडे बैंगन के साथ
- वीडियो रेसिपी
शक्षुका एक प्राच्य व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति मोरक्को, लेबनान, अल्जीरिया और ट्यूनीशिया में हुई थी। इसके बाद विनम्रता को इज़राइल लाया गया, जहां इसने जड़ें जमा लीं। और आज इस व्यंजन को राष्ट्रीय यहूदी व्यंजन माना जाता है। शक्षुका कैसे पकाएं, किन उत्पादों की जरूरत है, आपको क्या जानने की जरूरत है और क्या प्रक्रिया के कोई रहस्य हैं? हम इस लेख में सभी सवालों पर विचार करेंगे।
शक्षुका कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता
शक्षुका तीखे स्वाद और तीखी सुगंध के साथ एक हार्दिक भोजन है। पकवान का आधार एक विशेष मटबुहा सॉस है, जो एक अलग तत्व है। उत्पादों की श्रेणी भिन्न हो सकती है, लेकिन अक्सर, अंडे के अलावा, संरचना में ताजा टमाटर, मसाले, लहसुन, जैतून का तेल और जड़ी-बूटियां शामिल होती हैं। लेकिन तोरी, पालक, बैंगन, काली मिर्च आदि को भी सफलतापूर्वक पकवान में जोड़ा जाता है।आज इस व्यंजन ने हर स्वाद के लिए कई संशोधन हासिल कर लिए हैं, इसलिए इसके असंख्य प्रकार हैं। इसे एक अलग गर्म पैन में एक फ्लैट केक या ब्रेड के टुकड़े और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है। इससे खाने में कुछ स्वाद आता है। शक्षुका बनाने के लिए कई सिफारिशें।
- अंडे को ताजा ही लेना चाहिए।
- जर्दी नहीं फैलनी चाहिए।
- टमाटर गहरे लाल रंग के होने चाहिए।
- अगर सर्दियों में शक्षुका बनाई जाती है, तो वे टमाटर को अपने रस में इस्तेमाल करते हैं।
- पकवान को जैतून के तेल में तला जाता है।
- शक्षुका को प्लेटों में नहीं डाला जाता है: यह अपना स्वाद खो देगा।
- मतबुहा सॉस को कम तीखा बनाने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।
शाक्षुका के लिए पारंपरिक मतबुहा सॉस बनाने की विधि
शाक्षुका तले हुए अंडे मसालेदार गर्म चटनी मटबुख के आधार पर तैयार किए जाते हैं। इसलिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि यह कैसे करना है। केवल एक चीज यह है कि प्रत्येक खाने वाला स्वतंत्र रूप से पकवान में सॉस की मात्रा निर्धारित करता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 93 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 3.5 घंटे
अवयव:
- टमाटर - 250 ग्राम
- हरी मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
- लाल गर्म मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
- धनिया - 1/4 छोटा चम्मच
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी।
- पिसा हुआ जीरा - 1/4 छोटा चम्मच
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल - 0.5 बड़े चम्मच
शाक्षुका के लिए मत्बुह सॉस की चरणबद्ध तैयारी:
- मटबुख सॉस के लिए, आपको मोटी दीवारों और तल वाले व्यंजन की आवश्यकता होगी, मुख्य रूप से एक कड़ाही या कच्चा लोहा फ्राइंग पैन। चयनित कंटेनर को गरम करें और उसमें जैतून का तेल डालें।
- आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें।
- प्याज के साथ पपरिका डालें।
- फिर बाकी नॉन-फ्री-फ्लोइंग कटी हुई सामग्री डालें: टमाटर, शिमला मिर्च, लहसुन।
- मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि भोजन २० मिनट के लिए नरम न हो जाए।
- मसाले और नमक के साथ सीजन।
- आँच को कम कर दें और सॉस को 3 घंटे के लिए उबाल लें।
- एक ब्लेंडर के साथ भोजन को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
इसके अलावा, ऊपर वर्णित गर्म चटनी के आधार पर पारंपरिक शाक्षुका तैयार किया जाता है। आज, इज़राइली तले हुए अंडे की तैयारी को बहुत सरल किया गया है, सब्जियों को पकाने का समय घटाकर 10-15 मिनट कर दिया गया है। द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ बाधित नहीं किया जाता है, लेकिन बस बारीक कटा हुआ होता है और एक स्पैटुला के साथ अवसाद बनाए जाते हैं जिसमें अंडे संचालित होते हैं। इन्हें ढके हुए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए पकाया जाता है।
मीठी मिर्च के साथ शक्षुका
मीठी मिर्च के साथ शक्षुका तैयार करने में काफी सरल है, साथ ही काफी असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। ताज़ी वेजिटेबल सॉस और मसालेदार सुगंधित मसालों का मेल डिश को एक अद्भुत प्रभाव देता है!
अवयव:
- अंडे - 4 पीसी।
- प्याज - 100 ग्राम
- मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- अजमोद - एक गुच्छा
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- जीरा - एक चुटकी
- हल्दी - एक चुटकी
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- समुद्री नमक - 1 छोटा चम्मच
मीठी मिर्च के साथ शक्षुका की चरण-दर-चरण तैयारी:
- प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में भूनें।
- बीज से बेल मिर्च छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें और प्याज को भेजें।
- लहसुन को काट लें और नरम होने पर उसमें मिर्च और प्याज डालें।
- टमाटर को छीलकर, मध्यम क्यूब्स में काट लें और पैन में डालें।
- नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, मसालों के साथ सीजन।
- सब्जी के मिश्रण को उबाल लें।
- जर्दी को बरकरार रखने के लिए चार इंडेंटेशन बनाएं और धीरे से अंडे के ऊपर तोड़ें। अंडे को नमक के साथ सीज करें।
- आँच कम करें और अंडे पक जाने तक शक्षुका को उबालें।
- तैयार पकवान को ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
शक्षुका तले हुए अंडे बैंगन के साथ
बैंगन पूरब की पसंदीदा सब्जी है। वे पूरी तरह से इजरायली शाक्षुका के स्वाद और सुगंध के पूरक होंगे और आपके अगले नाश्ते को अविस्मरणीय बना देंगे।
अवयव:
- प्याज - 1 पीसी।
- मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
- बैंगन - 1 पीसी।
- काली मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- टमाटर - 4 पीसी।
- अंडे - 6 पीसी।
- लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी
- हल्दी - एक चुटकी
- जीरा - एक चुटकी
- साग - एक गुच्छा
- जैतून का तेल - तलने के लिए
बैंगन के साथ शाक्षुका तले हुए अंडे का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- टमाटर को धोइये, काटिये, ऊपर से उबलता पानी डालिये और 10 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. फिर छीलकर बारीक काट लें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में हल्का सा भूनें।
- बैंगन को क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ पैन में भेजें। अगर फल पके हैं तो पहले उनमें से कड़वाहट निकाल दें। ऐसा करने के लिए, कटी हुई सब्जी को नमक के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बहते पानी से धोकर सुखा लें।
- शिमला मिर्च को छीलकर बारीक काट लें। इसे बैंगन प्याज को भेजें।
- 5 मिनट के बाद कटी हुई मिर्च लहसुन और मसाले के साथ डालें।
- भोजन को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।
- टमाटर डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए। नमक डालें और मिलाएँ।
- वनस्पति द्रव्यमान में, 6 इंडेंटेशन बनाएं और पूरे अंडे को तोड़ दें ताकि जर्दी पर फिल्म को न छूएं।
- अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। अंडे को तब तक पकाएं जब तक कि सफेदी सफेद न हो जाए और जर्दी निकल जाए।
- परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
वीडियो रेसिपी:
