घर पर एक क्लासिक पाक नुस्खा के अनुसार दूध में पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? सभी रहस्य और सूक्ष्मताएं। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
पैनकेक का आटा सही तरीके से कैसे बनाएं? परफेक्ट पेनकेक्स बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है? बेकिंग के दौरान बिना फाड़े उन्हें पतला कैसे करें? पैन को कैसे चिकना करें ताकि पेनकेक्स चिपक न जाएं? प्रत्येक परिचारिका हमेशा अवचेतन में ये प्रश्न पूछती है।
आज, मैं आपको एक क्लासिक सार्वभौमिक नुस्खा के अनुसार दूध में पेनकेक्स बनाने की तकनीकी प्रक्रिया के बारे में बताऊंगा जिसमें छोटी-छोटी ट्रिक्स का उपयोग करके चरण-दर-चरण फ़ोटो शामिल हैं। हम उत्कृष्ट परिणामों, स्वादिष्ट, नाजुक, कोमल, बहुत संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से नाजुक के साथ पैनकेक को आसानी से और जल्दी से बेक करेंगे। इस नुस्खे का उपयोग करते हुए, पैनकेक कभी भी पैन के तले से चिपके नहीं रहेंगे, वे पूरी तरह से निकल जाते हैं और जलते नहीं हैं। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना अब कोई समस्या नहीं है। यह क्लासिक पैनकेक रेसिपी आपको कभी निराश नहीं करेगी। यह उसके साथ है कि बहुत अनुभवी गृहिणियां "पैनकेक" व्यवसाय में अपनी पाक प्रतिभा की कोशिश करना शुरू नहीं करती हैं। ऐसे पतले पैनकेक से, आप पफ केक, सलाद बना सकते हैं, भरने के साथ भर सकते हैं और विभिन्न मीठे और नमकीन टॉपिंग के साथ स्वयं का उपयोग कर सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 192 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- दूध - 500 मिली
- नमक - चुटकी भर
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच शीर्ष के बिना
- आटा - 250 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
दूध में पैनकेक पकाने की विधि:
1. दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें और एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
2. अंडे को धो लें, खोल तोड़ दें और सामग्री को एक कटोरी दूध में डाल दें।
3. दूध में एक चुटकी नमक और वेनिला चीनी मिलाएं। वेनिला चीनी के बजाय, आप चाकू की नोक पर वैनिलिन का उपयोग कर सकते हैं।
4. आगे चीनी डालें। पतले और हल्के पेनकेक्स के लिए, चीनी के साथ आटा अधिभार न डालें। तैयार उत्पाद का रंग इसकी मात्रा पर निर्भर करता है। बड़ी मात्रा में चीनी चिपके को भड़काती है। यदि आप मीठे पेनकेक्स के प्रशंसक हैं, तो मीठे टॉपिंग के साथ पेनकेक्स आज़माएं।
5. तरल सामग्री को चिकना होने तक फेंटें या मिक्सर का उपयोग करें।
6. दूध और अंडे के द्रव्यमान में एक अच्छी छलनी के माध्यम से छना हुआ आटा डालें। ऐसा करना महत्वपूर्ण है ताकि आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो और पेनकेक्स नरम हो जाएं।
7. आटा गूंथ कर चिकना होने तक गूंथ लें ताकि उसमें गुठलियां न पड़ें। इसकी स्थिरता मध्यम तरल रहनी चाहिए, क्योंकि पतले पैनकेक पतले आटे से बनाए जाते हैं। हालांकि, चूंकि सभी निर्माताओं के पास अलग-अलग आटे होते हैं, आटा मोटा हो सकता है या इसके विपरीत, पतला हो सकता है। और अगर आटा बहुत ज्यादा तरल निकला है, तो और आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें, क्योंकि बेकिंग के दौरान बहुत पतले पैनकेक फट जाएंगे। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है तो इसमें थोड़ा सा दूध या पानी भी डाल दें, नहीं तो यह कड़ाही में अच्छी तरह नहीं फैलेगा।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा में कोई गांठ नहीं है, तरल को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पारित करें। फिर आटे को आधे घंटे के लिए रख दें। इस समय के दौरान, आटा लस छोड़ देगा, जिससे पेनकेक्स मजबूत हो जाएंगे, और गारंटी है कि पैन में तलने के दौरान फाड़ना नहीं है। पैनकेक की भव्यता के लिए, आटे में साइट्रिक एसिड या सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड डालें।
8. तलने के आधे घंटे बाद आटे में वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह फेंट लें। हमेशा सबसे अंत में मक्खन डालें, नहीं तो पेनकेक्स बहुत लोचदार, सख्त, घने और बेस्वाद निकलेंगे।
आप किसी अन्य तेल का उपयोग तब तक कर सकते हैं, जब तक कि वह गंधहीन न हो। पिघला हुआ मक्खन भी अच्छा है। तब पेनकेक्स विशेष रूप से निविदा होंगे।
नौ.पैनकेक को मोटे तले से बेक करने के लिए एक पैन लें। पैनकेक एक पतली तली वाली हल्की कड़ाही में जलेंगे। पैन को स्टोव पर रखें, वसा की एक पतली परत के साथ ब्रश करें और अच्छी तरह से गरम करें।
स्नेहन के लिए, तेल में डूबा हुआ सिलिकॉन ब्रश या नैपकिन (वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन) का उपयोग करना बेहतर होता है। आप बेकन का एक टुकड़ा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इसे एक कांटा पर छेद कर सकते हैं और पैन को चिकना कर सकते हैं।
आपको पहले पैनकेक को बेक करने से पहले केवल पैन को ग्रीस करने की जरूरत है ताकि यह गांठदार न हो जाए। इसके अलावा, आपको पैन को ग्रीस करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटे में पर्याप्त तेल है और पैनकेक तलते समय पैन में नहीं चिपकेगा। मुख्य बात यह है कि इसे मक्खन के साथ ज़्यादा न करें और आटा डालने से पहले एक कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त हटा दें।
इसके बाद, आटे को एक कलछी से छान लें और इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, जिसे आप वजन पर रखते हैं। इसे गोलाकार गति में थोड़ा स्क्रॉल करें ताकि आटा सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए।
पैनकेक को मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें। बाद के पैनकेक बेक करते समय, आटे को थोड़ा सा हिलाएं ताकि उसमें मक्खन समान रूप से वितरित हो जाए। और हमेशा उतने ही आटे को कलछी में डालिये ताकि पैनकेक एक ही मोटाई के हों.
10. जब पैनकेक की सतह पर छेद बन जाएं, तो यह चिपचिपा होना बंद हो जाएगा, और किनारे भूरे और भूरे रंग के हो जाएंगे, इसे दूसरी तरफ पलट दें। इसके अलावा, ध्यान दें कि पैनकेक पैन की सतह पर स्लाइड करता है या नहीं। यदि ऐसा है, तो इसे दूसरी तरफ मोड़ने की जरूरत है। पैनकेक को ४०-५० सेकंड के लिए और क्रिस्पी ब्राउन होने तक भूनना जारी रखें और पैन से हटा दें।
यदि वांछित है, तो पैन से निकाले गए दूध के साथ गर्म पैनकेक को ठंडा मक्खन के क्यूब के साथ ब्रश करें। यह उन्हें एक मलाईदार स्वाद से भर देगा। उन्हें ऊपर एक तौलिये से ढक दें ताकि वे सांस लें, लेकिन ठंडा न हों। इस क्लासिक नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आप अन्य, अधिक जटिल और मूल विकल्पों की कोशिश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप पैनकेक बैटर में पालक का रस, चुकंदर का रस, गाजर का रस या कोको पाउडर मिला सकते हैं। फिर आपको चमकीले और रंगीन पैनकेक मिलते हैं।
