खमीर के साथ केफिर पेनकेक्स बहुत रसीले और स्वादिष्ट निकलते हैं। नौसिखिए पाक विशेषज्ञों और क्षेत्र के गुरुओं के लिए तस्वीरों के साथ एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग - फोटो के साथ रेसिपी
- वीडियो रेसिपी
सुनहरे पक्षों के साथ रसीला पेनकेक्स ने किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ा। बच्चों को सिर्फ पेनकेक्स पसंद हैं। मैं अभी तक ऐसे बच्चे से नहीं मिला हूं जो इस तरह के स्वादिष्ट पेस्ट्री को मना कर दे। पेनकेक्स तैयार करना कितना भी आसान क्यों न हो, कई नौसिखिए रसोइयों को कठिनाइयाँ होती हैं। या तो पेनकेक्स पर्याप्त रसीले नहीं होते हैं, फिर वे ठंडा होने के बाद गिर जाते हैं, फिर उन्हें ऊपर से तला जाता है, और अंदर वे कच्चे रहते हैं। ऐसी घटनाओं से बचने के लिए निर्देशों का पालन करें और सुझावों को ध्यान से पढ़ें।
हम केफिर और सोडा के साथ साधारण पेनकेक्स नहीं पकाएंगे, लेकिन अंतिम घटक को खमीर से बदल देंगे। इस रेसिपी के अनुसार, पेनकेक्स एक विशेष स्वाद के साथ बहुत रसीले होते हैं। क्लासिक नुस्खा में जोड़ नहीं है, लेकिन जैसे ही आप इसके साथ सहज हो जाते हैं, आप प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं - किशमिश, एक सेब, थोड़ी सूजी, कोई भी जामुन जोड़ें, या आप सॉसेज या जड़ी-बूटियों के साथ गैर-मीठे पेनकेक्स बना सकते हैं।
सहायक संकेत:
- पैनकेक को तेज़ आँच पर एक बार में दो मिनट के लिए ग्रिल करें, फिर उन्हें पलट दें और आँच को कम कर दें। तलने की इस विधि से पैनकेक अंदर से अच्छी तरह से बेक हो जाते हैं और साथ ही फूले भी रह जाते हैं।
- केफिर को खट्टा दूध से बदला जा सकता है। घर के बने खट्टे दूध से पेनकेक्स विशेष रूप से अच्छे लगेंगे।
- अच्छा आटा वैभव की कुंजी है। यदि पेनकेक्स का पहला बैच उतना फूला हुआ नहीं है जितना आप चाहेंगे, या वे पैन से निकालने के तुरंत बाद गिर गए, तो आटा में पर्याप्त आटा नहीं है या यह उच्चतम ग्रेड का नहीं है। इस मामले में, 2-3 बड़े चम्मच जोड़ें। एल आटे में मैदा डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और आटे को 10-15 मिनिट के लिये खड़े रहने दीजिये, ताकि मैदा से ग्लुटन निकल जाये.
- आटा के लिए केफिर कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 240 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - ६ लोगों के लिए
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- केफिर - 400 ग्राम
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। मैं
- सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- अंडा - 1 पीसी।
- आटा - २-२, ५ बड़े चम्मच।
- तलने के लिए वनस्पति तेल
केफिर पर रसीला पेनकेक्स की चरण-दर-चरण तैयारी - एक तस्वीर के साथ नुस्खा
1. एक कटोरी में, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। चीनी, नमक और खमीर के साथ आटा। उपयोग करने से पहले, आटे को छानना सुनिश्चित करें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो।
2. मैदा और खमीर में गर्म केफिर डालें। केफिर को माइक्रोवेव में 5-7 सेकंड के लिए अधिकतम शक्ति पर गर्म किया जा सकता है। यह किसी भी भोजन को आवश्यक तापमान पर गर्म करने का एक त्वरित तरीका है यदि आप इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना भूल गए हैं।
3. कटोरे को गर्म स्थान पर रखें, इसे तौलिये से ढक दें और आटा उठने के लिए 30-40 मिनट तक प्रतीक्षा करें। यदि कोई गर्म स्थान नहीं है, तो आप यह कर सकते हैं - एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें, और ऊपर से एक कटोरा डालें। आटे को समय-समय पर चलाते रहें।
4. अब वनस्पति तेल डालें, अधिमानतः कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल, लेकिन सूरजमुखी का तेल भी उपयुक्त होगा। हम सलाद को सेब के सिरके से भी सजाते हैं। यदि हाथ से ऐसी कोई मंजिल नहीं है, तो कैंटीन लें, लेकिन कम मात्रा में। जब आटा फूल जाए तो उसमें अंडा और बचा हुआ आटा डालें।
5. आटे को अच्छी तरह मिला लें। यह बहुत मोटी होममेड खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए। एक और 15 मिनट के लिए आटे को गर्म होने दें। उसके बाद, आप पेनकेक्स तलना शुरू कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पैनकेक बनाने के लिए आटा गूंथ लें।
6. पैनकेक को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और तुरंत पलट दें। गर्मी कम करें और दूसरी तरफ भूनें। रसीले, सुर्ख, मुंह में पानी लाने वाले पैनकेक तैयार हैं।
वीडियो रेसिपी भी देखें:
१) रसीला और स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स
2) रसीला पेनकेक्स जैसे फुलाना, खाना पकाने के रहस्य
