घर पर स्वादिष्ट बोर्स्ट कैसे पकाएं? गोभी और डिब्बाबंद बीट्स से हत्सुल लाल बोर्स्ट की तैयारी की एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो नुस्खा।
यह कोई रहस्य नहीं है कि प्यारे बोर्स्ट को कई लोग बहुराष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। उनके आविष्कार की सर्वोच्चता का अधिकार कई लोगों द्वारा विवादित है: डंडे, रोमानियाई, लिथुआनियाई और रूसी। हालांकि, सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध यूक्रेनी बोर्स्ट है। इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। साथ ही, चुकंदर और गोभी हमेशा एक अनिवार्य घटक बने रहते हैं। और जिस चीज के साथ वे इसे नहीं पकाते हैं, और मांस, और मुर्गी, और मशरूम, और मछली, और सेम, और यहां तक कि शलजम और सेब के साथ भी। प्रत्येक राष्ट्र इस व्यंजन को अपने स्वाद और मनोदशा के अनुसार समायोजित करता है। प्रत्येक क्षेत्र में, परिचारिका अपने पसंदीदा बोर्स्ट के लिए अपने हस्ताक्षर नुस्खा का दावा कर सकती है। यह व्यंजन आबादी के सभी वर्गों के बीच योग्य रूप से लोकप्रिय है। इस लेख में, मैं हुत्सुल व्यंजनों से बोर्स्ट के लिए कई विकल्पों में से एक को पकाने का प्रस्ताव करता हूं, जो पश्चिमी यूक्रेन का एक ब्रांड है, अर्थात् गोभी के साथ लाल बोर्स्च और डिब्बाबंद सायरक्राट। बड़ी संख्या में बोर्स्ट व्यंजनों यूक्रेन के प्रत्येक क्षेत्र को अपने आप पर गर्व करने की अनुमति देता है, केवल इस क्षेत्र की विशेषता, पकवान।
इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि परिचारिकाएं भविष्य के उपयोग के लिए बीट ब्लैंक तैयार करती हैं। इस बोर्श ड्रेसिंग को बीटरूट ब्राइन के साथ बर्तन में जोड़ा जाता है, जो बोर्स्ट को बहुत समृद्ध और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है। इस संरक्षण के लिए धन्यवाद, आप कुछ ही मिनटों में पूरे परिवार के लिए एक पूरा पहला कोर्स तैयार कर सकते हैं। नुस्खा में शोरबा चिकन से बनाया जाता है, लेकिन यदि आप एक समृद्ध और संतोषजनक पकवान चाहते हैं, तो चिकन के बजाय हड्डी पर मांस का उपयोग करें। वील, पोर्क, बीफ, भेड़ का बच्चा आदर्श हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 189 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- हड्डी पर चिकन स्तन - 2 पीसी।
- डिब्बाबंद सौकरकूट - 1 0.5 लीटर
- सफेद गोभी - 300 ग्राम
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- आलू - 4-5 पीसी।
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- लहसुन - 2-3 लौंग
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
गोभी और डिब्बाबंद बीट्स से हत्सुल लाल बोर्स्ट की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. चिकन को बहते पानी के नीचे धो लें, इसे एक सॉस पैन में डाल दें, पीने के पानी से भर दें और इसे स्टोव पर रख दें।
2. उबाल लेकर आओ और पानी की सतह से गठित फोम को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। नमक के साथ सीजन, कम गर्मी और शोरबा को 45 मिनट तक पकाएं। शोरबा को साफ रखने के लिए समय-समय पर फोम को हटा दें।
3. जब शोरबा तैयार हो जाए और मांस पक जाए, तो चिकन ब्रेस्ट को कड़ाही से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें ताकि खुद को जला न सकें। फिर मांस को हड्डी से हटा दें और इसे टुकड़ों में काट लें या रेशों के साथ चीर दें।
4. आलू को छीलकर, बहते पानी से धोकर चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें।
5. शोरबा को बारीक छलनी से छान लें और एक साफ सॉस पैन में डालें। इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर कटे हुए आलू को बर्तन में भेज दें। हिलाओ, उबालो, उबालो और 15 मिनट के लिए ढककर उबाल लो।
6. शिमला मिर्च को धो लें, तौलिये से सुखा लें, आधा काट लें, बीज बॉक्स को हटा दें, विभाजनों को काट लें और फलों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च का रंग मायने नहीं रखता, इसलिए आप कोई भी रंग ले सकते हैं: लाल, पीला, हरा।
7. कटी हुई शिमला मिर्च को आलू वाले बर्तन में डालें।
8. फिर तुरंत डिब्बाबंद सौकरकूट डालें और सभी नमकीन पानी में डालें।बोर्स्ट की चमकदार छाया के बेहतर संरक्षण के लिए, पैन में 0.5 टीस्पून डालें। सिरका या साइट्रिक एसिड।
9. बोर्स्ट को उबालकर उसका स्वाद लें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर डालें।
10. सफेद पत्ता गोभी को धोकर सुखा लें और पतले पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
11. तुरंत गोभी को बर्तन में डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। यदि सौकरकूट है, तो इसके साथ कुछ ताजी गोभी बदलें। तब बोर्श थोड़े खट्टेपन के साथ विशेष रूप से मसालेदार निकलेगा।
12. सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें, गर्मी को न्यूनतम सेटिंग में बदल दें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी उत्पाद पक न जाएं। खाना पकाने के अंत से 1 मिनट पहले, गोभी से हत्सुल लाल बोर्श और लहसुन के साथ डिब्बाबंद बीट्स को एक प्रेस और ताजा जड़ी बूटियों के माध्यम से पारित किया जाता है। डोनट्स, लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ गरम परोसें, और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
यह नुस्खा चिकन शोरबा में तलने के बिना तैयार किया जाता है, इसलिए पकवान कैलोरी में मध्यम रूप से उच्च होता है और वसायुक्त नहीं होता है। यदि आप समृद्ध शोरबा के प्रशंसक हैं, तो चिकन के बजाय हड्डी पर बीफ़ लें, और यदि आप वसायुक्त भोजन पसंद करते हैं, तो प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ से तलना बनाएं। तलने के अंत में, आप स्वाद के लिए सिरका और चीनी, साथ ही टमाटर का पेस्ट या शुद्ध ताजा टमाटर मिला सकते हैं।
